"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"된장담그는법" 검색결과 261-280 / 994건

한국과 중국의 음식문화에 대한 조사와 각 음식문화의 장단점

류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... 화하였음을 알 수 있다. 중국도 지역마다 음식문화가 조금씩 다르듯이 한국도 지역마다 김치 담그는 법이 다르다.강원도 : 젓국을 많이 쓰지 않으며 동해의 싱싱한 생태와 오징어를 넣어 특색 ... 을 소금물에 절였다가 건져 멸치젓, 마늘, 고춧가루로만 버무려 잠깐 익히면 맛이 아주 상큼하다.두 번째로는 된장을 말 할 수 있다. 우리 조상들은 유목민족에서 출발, 만주 남부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

다운로드 장바구니
[식품가공]된장의 효능

함으로서 기미?주근깨를 제거해주고 버섯과 호박은 알레르기성 피부, 여드름, 거친 피부를 윤택하게 해 준다.◆ 된장담그기 위한 메주 만들기 ◆① 익힌 콩은 절구에 넣고 찧어서 일정 ... ◆ 된장의 효능 ◆30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. 된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데에 동여 매놓으면 저절로 ... 딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

다운로드 장바구니
소방이론교육

않도록 한다 . - 간장 , 기름 , 된장 등을 바르지 않는다 . - 화상 부위가 적을 경우 흐르는 깨끗한 수돗물에 10 분 동안 담근다 . - 물집을 터뜨리지 말고 , 화상 부위 ... 활용 불꽃비산 방지조치2. 비상시 상황 대처 방법 사고 발생 출입통제 및 오염물 제거 주 대응 초기 대응 사고발생 장소 ( LINE,BAY , 장비명 순으로 통보 ) 환자 의식이 있 ... 을 위로 들어 올린다 . 기도가 열리는 자세를 확보한다 . 환자의 코를 막고 입속으로 두번 불어준다 . 구조자가 인공호흡법을 모르거나 능숙하지 않은경우 인공호흡 \ 제외한 가슴압박

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.19

다운로드 장바구니
식품기사 필답형 문제및 풀이모음

되어 단맛을 제공한다.단백질은 아미노산으로 분해되어 된장의 경우 구수한 맛을 제공하며, 그 외 단백질 분해물들은 풍미를 제공한다포도주 발효 방법 2가지1) 과실에 부착한 야생효모 ... 한외여과, 역삼투의 장점, 증발농축과의 차이점1) 한외여과법(UF)반투막을 이용하여 고분자물질과 저분자물질을 분리, 농축하여 일반여과법으로 분리하기 힘든 콜로이드 상태의 물질 ... 에 보관.효소적 갈변 방지법 4가지?1) 산소제거2) blanching으로 효소 불활성화3) pH저하로 효소 불활성화4) 소금물에 담금(삼투현상으로 효소 불활성화)효소적 갈변

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

다운로드 장바구니
실습보고서 - 닭날개조림

. 적당히 익히거나 시어야 항암효과가 커지는 배추김치와는 달리 부추김치는 금방 담근 것이 효과적이다.- 궁합이 맞는 식품 ; 된장부추는 된장의 항암효과를 배가시키고, 고기의 냄새제거 ... 와 소화에 도움을 준다고 알려져 있다. 된장국을 끊일 때 부추를 넣으면, 부추의 칼륨성분이 된장의 짠맛을 내는 나트륨을 배설시켜 좋고, 된장에 없는 비타민 A, C가 많아 영양학 ... -- 6p.닭날개조림/ 감자홍합국/ 부추무침사용한 조리법과 특징 ------------------------------- 7p.썰기/ 끓이기/ 조림/ 씻기/ 삶기/ 찌기/ 버무리

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

다운로드 장바구니
콩과장류

제조법을 새로 선보이면서 고기와 생선들을 곁들여 담근 청육장, 어육장을 비롯한 다양한 종류의 ▲ 장류와 향초장, 별미장을 제조하여 독특한 장문화를 뿌리내렸다. 그러나 지금은 고도 ... 의 산업화에 밀려 오히려 장류의 종류 및 담금법 등이 단순화 되어가고 있어 옛 모습의 장담기를 찾아보기 어려워졌다.3. 다양한 우리 장? 막된장메주를 소금물에 담아서 간장을 빼고 난 ... 한 우리 장4. 장에 관한 신앙5. 장에 관한 민속6. 장의 종류1) 된장2) 고추장3) 간장4) 청국장Ⅳ. 결론Ⅴ. 출처Ⅰ. 서론콩은 우리 민족이 예부터 재배하고 섭취하여 왔

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

다운로드 장바구니
전통발효식품

여 콩만으로 메주를 쑤었다는 설이 있다.조선시대 중엽에 기록된 《산림경제》라는 고서를 통해 보면 간장을 청장이라 불렀고, 이 때에 와서 콩 위주인 간장 ·된장 병용의 장 담그 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이 ... 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

다운로드 장바구니
한국의 장아찌

반찬이다.궁중에서는 장아찌를 장과(醬果)라고 하였는데, 오래 저장하기 위해 만든 숙장과와 즉석에서 만드는 갑장과가 있었다. 장아찌는 된장, 간장, 고추장 등에 박아 두었다가 알맞 ... 게 삭혔다가 꺼내 참기름이나 설탕 등으로 무쳐 먹는 것이 일반적이다.3.장아찌의 분류와 종류장아찌의 조리법은 대략 5가지로 구분할 수 있는데, 간장, 된장, 고추장,소금, 식초 ... ,연밥,전복,족장과,쪽자과,토란,호두,홍합,황과란**지역별 간장 장아찌의 종류지역장아찌 종류강원도장아찌-무,오이지를 된장?막장?고추장에 넣고 장기간 보관해 먹기도 하고 도라지,더덕

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.18 | 수정일 2014.04.04

다운로드 장바구니
순창 강천산 기행문(현장학습 보고서)

을 전시한 기획전시실, 야외광장 등으로 구성됐다. 상설 전시장에는 장류의 역사와 장 담그는 법, 발효과정 관찰실, 장류용기, 애니메이션장 등 각종 체험 및 놀이공간도 있었다. 박물관 ... 현장체험학습 기행문도시을 떠나 처음 도착한 곳은 순창읍 백산리 263번지의 순창장류 박물관이었다. 이 곳은 고추장과 된장 등을 전시해 놓은 상설전시장을 비롯하여 향토문화 유산 ... 으면 좋겠다는 생각이 들었다.다음으로 간 곳은 순창장류체험관으로 순창고추장, 고추장요리, 인절미, 튀밥 만들기 등의 체험프로그램이었다. 이 곳은 방문자가 직접 참여가 할 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.10 | 수정일 2021.11.15

다운로드 장바구니
콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

기2. 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장 ... Ⅰ.간장이란Ⅲ.간장의 종류 및 분류1. 전통간장2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)3.어간장 (fish sauce)Ⅳ.간장 담그기Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1 ... 기4.균 접종하기5.발효시키기6.가공하기Ⅴ.기타1.청국장 잘 보관하는 법2.양념하나도 안한 청국장 수월하게 먹는 10가지 방법3.청국장요리1)청국장을 얹은 오이카나페2)청국장 양념

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

다운로드 장바구니
전라북도 음식의 특징

이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발표식품이 발달하였다. 그저 배를 채우는 음식이 아니라 오방색을 활용하여 우주 생성과 소멸의 철학을 담았으며 색깔을 음미하고 그 색깔 ... 의 맛이라 생각된다.장아찌는 장지 또는 장과라고도 하며 반상차림에 대비하는 밑반찬류로 삼국 형성기부터 해먹기 시작했으며 된장, 고추장, 식초, 소금물, 술지게미, 젓국 등을 이용 ... 가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
콩류의 가공

. 된장♣ 된장 제조 이론⑴ 된장의 종류㈎ 전통식 된장: 전통식 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시켜 새생성된 액체는 간장으로, 불린 메주는 된장으로 다시 발효시켜 제조 ... : 고추장용 코지, 된장용 코지, 간장용 코지 등♣ 코지 제조 실습⑴ 실습 목표된장 제조에 사용되는 쌀 코지를 만들 수 있다.⑵ 재료 및 도구멥쌀, 종국(쌀에 코지 곰팡이를 접종 ... 한다.② 포르말린 분무법: 코지실(30℃) 6㎥당, 포르말린 0.2L + 물 2.5L로 희석하여 분무 → 밀폐하여 살균(24hr)㈏ 쌀 코지 만들기세척, 담금→ 찌기, 냉각→ 섞기, 담

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

다운로드 장바구니
전통음식 발효음식 발효식품

다. 고구려에서는 ＜장양＞이라 하여, 장담그기·술빚기 등의 발효성 가공식품을 잘하였다는 기록이 나오고, 고려시대까지는 된장에 관한 구체적인 문헌이 없지만, 콩으로 메주를 쑤는 법 ... 을 이루고 있는것이다.- 된 장메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀 장물을 떠내지 않고 그냥 먹는 장이다. 된장은 간장과 함께 예 ... 이 《증보산림경제》에서 보이기 시작하여 오늘날 된장제조법의 근간이 되었다. 조선시대 《구황보유방》을 보면 ＜콩 한 말을 무르게 삶고 밀 다섯 되를 볶아 함께 섞어서 메주를 쑤고 더운

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

다운로드 장바구니
된장의 연구동향 및 시장제품

의 역사2. 된장의 종류3. 된장의 기능성 성분 및 효과6. 된장의 시장성7. 된장의 연구 동향5. 된장 제품4. 된장 제조 공정8. 참고문헌메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남 ... 을 잘하였다는 기록이 나오고, 고려시대까지는 된장에 관한 구체적인 문헌이 없지만, 콩으로 메주를 쑤는 법이 《증보산림경제(增補山林經濟)》에서 보이기 시작하여 오늘날 된장제조법의 근간 ... …＞라 쓰여 있다. 《증보산림경제》에는 ＜콩을 물에 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 건져 익힌 것을 절구에 찧어 둥글게 메주 모양으로 만든다＞라고 기록.된장의 역사..막된장토 장막 장담북

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

다운로드 장바구니
조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

- 훨씬 많았음을 짐작할 수 있다. 고추장에 참깨를 볶아서 넣거나, 별법으로 콩으로 두부를 만들어 물기를 짠 다음 고춧가루와 소금물 등을 섞어서 담그는 법도 기록되어 있다. 또한 ... 고 소, 천초(초피나무 열매 껍질)를 사용했다. 천초를 섞어 담근 장을 '초시(川椒醬)'라고 한다. 점차 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가 ... 날짜제목닭찜재료만드는 법닭 ------------ 200g양파 ---------- 50g당근 ---------- 50g표고 ---------- 1장달걀 ---------- 1개

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

다운로드 장바구니
일본 음식

과 쯔께모노(漬物 : 채소를 소금이나 겨, 된장 등에 담근 것)를 곁들인다. 부식으로는 서양식이나 중국식 요리도 많이 받아들였다.식사는 특별한 경우를 제외하고는 젓가락만을 사용 ... [아침식탁의 메뉴]▶된장국(味?汁)일본의 된장은 한국의 된장이나 청국장과는 조금 다르다. 종류는 연한 된장, 합친 된장 등이 있으며, 관동지방은 주로 진한 쪽을, 관서지방은 연한 쪽 ... 을 더 많이 쓰는 특징이 있다. 보통 かつおぶし나 멸치, 다시마 등으로 국물을 만들어서 미역이나 시금치 등 재료를 넣고 된장을 풀기만 하면 완성된다.▶일본김치(つけもの)한국도 가정

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.14

다운로드 장바구니
국어과 교육과정에 나타난 영역별 지도내용의 교과서 구현 상황 조사

하기-‘콩이 된장으로 변했어요’에서 모르는 낱말을 국어사전에서 찾기- 글의 내용 파악하기 : 파란색으로 쓴 낱말(담그신다) 에 주의하며 콩이 된장 으로 변했어요 읽어보기4. 차근 ... - 글에 나타난 일의 방법 알기(시계 맞추기, 라면 끓이기, 멋진 분수 만들기)2~3글에서 일의 방법을 파악하는 법을 알아봅시다.- 일의 방법이 나타난 글 읽기- 일의 방법을 파악 ... 하는 법 알기(즐거운 체조 따라하기)4글을 읽고, 일의 방법을 파악하여 봅시다.- 글을 읽고, 일의 방법 파악하기(선물 상자 포장하기)5~6일의 방법을 파악하며 글을 읽어봅시다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06

다운로드 장바구니
샘표 생산관리 자기소개서, 샘표 합격 자소서, 식품회사 자소서, 식품회사 생산관리 자소서

학년 재학 중, 학과 실험실에서 생활 하였습니다.교수님과 대학원생 선배들의 실험을 도우며 Bacillus subtilis DJI을 이용하여 담근 된장의 항산화 효과와 혈전 용해 ... 능력에 대한 논문을 집필했습니다. 발효기를 운용하며 균주를 배양하고 시료 채취 및 시료 분석하는 일을 하며 HPLC, GC, 분광분석기, 전자현미경 등의 기기의 사용법을 익혔 ... ]희생으로 표현하기에는 부끄럽지만 주기적으로 헌혈을 하고 있습니다. 처음엔 영화 티켓 한 장 얻으려고 시작한 헌혈이었지만 잠깐의 수고가 어려운 사람에게 도움이 된다고 생각하니 멈출 수

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.02

다운로드 장바구니
전라북도 음식의 특징

3) 발효식류의 특징 4) 기호식류의 특징 3. 결론 1) 요약문 2) 작성 후기 음식의 변질 을 막기 위해 간이 세며 고춧가루와 젓갈을 사용 된장 , 고추장 , 장아찌 등 ... 부터 해먹기 시작했으며 된장 , 고추장 , 식초 , 소금물 , 술지게미 , 젓국 등을 이용한 염장기술이 정착되었다 .2-3 기호식류 의 특징 한국 고유의 과자류 인 한과는 유과 ... 의 발효식품이 발달2 본론2-1 주식류 의 특징 우리의 전통 식생활은 밥 을 주식으로 하고 국과 김치 그 외의 찬을 부식으로 곁들여 먹는 형태로 다양한 식품들을 여러 가지 조리법

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

Report곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성- 목차 -1. 콩의 발효2. 된장2-1 된장의 특성2-2 된장의 제조법3. Natto3-1 NAtto의 특성3-2 Natto의 제조 ... 되는 것을 막고 혈액의 흐름을 원활하게 해주는 역할을 한다.2-2 된장의 제조법정선된 콩을 상온의 물에 15시간 침지하여 콩이 충분히 물을 흡수케 한다. 침지된 물을 콩에서 완전히 분리 ... 고, 이 때에 와서 콩 위주인 간장 ·된장 병용의 장 담그기가 전통화된 것으로 추측된다. 일제강점기때 왜된장과 왜간장이 도입되면서, 특히 군용 장류의 대량생산의 필요에 따라 왜된장

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

다운로드 장바구니

이전10개 9 10 11 12 131415 16 17 18 다음10개

파워링크

신청하기