"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,361-3,380 / 3,833건

[주류제조] 동동주 제조

의 경우 합성법으로 만든 주정의 음용을 불허하므로 모두 발효법에 의한 에틸알코올을 제조하고 있다. 발효법이란 당분이 미생물, 즉 효모에 의해 알코올과 탄산가스로 변하는 과정을 말 ... 원료가 또는 당분의 일부가 국균이나 효모의 증식을 위해 소비되고 발효 및 제성과정에서 알코올의 일부가 공기 중으로 휘산되기 때문에 이론상의 알코올량을 얻을 수 없다. 또 1,kg ... 로 담금하여 배양효모를 접종하고 젖산을 가하여 산도를 조절하면 안전하고 신속하게 주모가 육성된다.4)대용주모:입국만으로 담금한 발효 중위 1단 담금의 술덧이나 또는 순조로운 발효경과

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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균류의 소개

(Saccharomyces cerevisiae)일 것이다. 이 빵효모의 변종들은 빵을 만들 때 밀가루 반죽을 부풀리고 곡물 등을 발효시켜 맥주를 만들고 담금액을 발효시켜 증류용 알코올을 만든 ... 다. 예를 들어 빵효모 계통의 변종인 포도주효모균(S. cerevisiae var. ellipsoideus)은 포도즙을 포도주로 발효시킨다. 효모균 ·푸른곰팡이 ·누룩곰팡이 등의 보통 ... 는 별도로 하기도 하였다.그러나 현재는 조류의 색소가 퇴화해서 균류가 되었다고 하는 조균류 설정의 한 근거인 조류기원설은 부정되고, 조균류라고 하는 균류는 인정되지 않고 있다. 따라서

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.13

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[조직구조]조직 구조-선양의 조직구조와 문제점, 향후 방향

) 생산를 정확히 관리하여 국을 제조한다. 완성된 국과 정제된 용수, 순수하게 배양된 효모를 발효조에 함께 넣어 일정한 온도를 유지시켜 장시간 1차 2차 발효과정을 거친 후, 발효 ... 성이 문제되어 다른 식품에서는 사용이 금지된 사카린이 아직 사용되고 있다.② 희석식 소주 제조 과정무색, 무취의 95% 순수 발효주정으로 완벽한 품질 및 관능검사와 성분분석 검사 ... 의 목적 달성(이익창출)* 결국, 내 ? 외부의 고객을 감동시켜 만족시킬 때 기업의 이익창출이 가능하기 때문에, 조직설계 단계에서부터 고객중심적인 프로세스개선을 통한 설계를 하

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.14

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[의예과] 의학의 과학적 한계를 읽고..

한 미아즈마설에 대항하는 파도의 흐름을 만든 것이 파스퇴르였던 것이다. 그는 생물체인 효모가 발효현상을 일으킨다는 것을 증명했을 뿐 아니라, 레벤후크에 의해서 처음 발견된 미소 ... 의 첫 단계는 효모가 알코올 발효를 일으킨다는 자신의 발견에 대한 파스퇴르의 재구성작업에서 찾을 수 있다. 그는 알코올이 식초로 전환하는 것은 알코올 발효과정의 ‘질병’이라고 생각 ... 하여 효모 옆에 다른 형태의 존재물이 있다는 것을 증명하였고, 이것이 발효과정을 감염시켜서 초산 발효를 만든다는 것을 증명하였다. 그는 계속해서 이 다른 존재가 세균이라는 것을 증명

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.17

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[식품공학] 식품생명공학

고 있다. 결정은 바늘모양이고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않는다. D-Xylose는 목당(Wood sugar)이라 하는데 천연 ... 으며, 응용과학으로는 식품가공학, 발효식품학, 식품포장학, 식품위생학 등이 있다. 식품성분의 분석, 우수한 발효식품의 가공, 변질이 없는 포장방법의 개발, 식품생산공장의 운전관리 등 ... 를 거쳐 새로운 물질이 만들어지는 현상을 말하는데, 색깔이 갈색으로 변하기 때문에 갈변화 현상이라고도 한다.1912년 프랑스의 과학자 메일라드(Louis Camille Maillard

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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[식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

전성[旋光性]의 차이로부터 밝혀냈다. 릴의 양조가(釀造家) 비고의 의뢰를 받고 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의, 알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 ... 한 영양을 공급하는 동시에 건강을 유지하기 위한 수단으로 영 양가, 안정성, 기호성, 경제성, 기능성 등이 갖추어 져야 함.3 식품산업의 현황과 전망- 식품산업(Food ... 것. Ex) 카레, 스파게티소스, 해시드 소스ㆍ건조식품 - 수분함량을 낮추어 미생물 번식을 억제 한 것.Ex) 김, 멸치, 북어, 표고버섯, 곶감, 미역ㆍ발효식품 - 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[영양소]음식물의 3대 중요 영양소

하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 으로 변하기 때문. 따라서 영양학적인 측면에서 살을 빼려면 지방과 탄수화물은 적게 먹고 단백질과 섬유질은 많이 먹어야 한다.그러나 지방과 탄수화물 모두의 양을 줄이기란 여간 어려운 ... , 된장찌개, 나물 등 모든 음식을 채식으로 일주일간 먹는다.일주일이 지나면 평소에 먹는 식사로 돌아간다. 부족한 지방을 섭취하기 위함이다. 대신 양을 약간 줄여야 한다. 그리고 일주

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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생체성분과 스포츠의 영양

라는 곳에서 포도당이 만들어지고, 또 포도당과 결합하여 유당이 된다. 체내에 흡수된 가락토스는 포도당으로 발효하여 열원이 된다. 지방과 결합하여 유?유아기에 최대의 발육인 뇌 조직 및 ... 볼 수 있는 것이 콜레스테롤 이라 하고, 식물에서는 효모나 표고버섯볼수 있는 것이 에고스테롤이라고 한다.⑤ 조직의 지질1) 혈장; 혈장의 지질은 매우 작은 입자(c ... 에 필요하다.? 신경계의 기능을 정상으로 보유하기 위하여 필요하다.? 많은 효소의 활성화에 관계한다.(6) 스포츠와 Vitamin? 정의; 장질, 지질, 단백질, 무기질 이외에 동물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.11

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[생명공학] 미생물에 미치는 pH의 영향

도 있지만 그것은 특수한 종류이 다.많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5~6의 약산성 배지에서 잘 자란다. 남조류 는 약알칼리성 환경에서 잘 자라며, 다른 조류 algae는 약산성 ... 는 Thiobacillus 농도가 필요 된다.이와 같이 미생물은 폭넓은 pH 범위에서 자라고 있지만 미생물 세포 내의 pH는 대략 중성에 가깝다. 미생물은 pH 값을 중성으로 유지하기 위하여 세 포 내 ... 까운 부근에서 최적 pH 값을 가 진다.pH는 배지 중의 유기물의 이온화에 간접적 영향을 미친다. 유기물은 이 온화하지 않은 편이 이온화한 것에 비하여 세포 내로 투과하기 쉽

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[견학문]하이트와 빙그레 공장 견학문

하기 위해서 맥아사이로가 있었는데 이곳은 맥주의 원료인 맥아가 입고되는 곳 이였다. 두 번째로 관찰한곳은 드라이밀 공정으로 맥아껍질과 알맹이로 분류하고 가루로 만드는 공정이 ... 한 상태가 인상깊었다. 다음으로 간곳은 침전/냉각 공정 이였는데 월풀방식을 이용하여 깨끗한 맥즙을 추출하고 냉각시키고 있었다. 이상의 과정을 마치면 맥주의 꽃이라 할 수 있는 발효 ... 와 숙성 과정에 들어간다. 숙성이 잘된 맥주는 여과를 하는데 효모를 걸러내고 미세한 잔존물이나 여타 미생물을 제거하는 과정으로 마이크로 필터를 이용한 제균여과는 아주 미세한 미생물

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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[미생물] 미생물생육과 생육곡선

를 영위한다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus ... 을 기본으로 하는 것이고 다른 방법으로는 생체의 촉매력 측정에 그 기본을 두고 있으며, 개체나 집단의 생장도 어느 특이한 효소의 증가량 또는 호흡이나 발효같은 대사과정의 대사율로 측정 ... 를 좋아하는 것이 있다. 완전배지에 발효가능한 당을 가하면, 산을 생산하여 배지가 산성으로 되고 이 때문에 균이 죽게 된다. 대장균을 액체배지에 접종하면 t=0으로 pH 7.3

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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[술과문화](칵테일과 술문화)술의양면성과 전통 술 문화 계승방안

함유된 과실이나 벌꿀과 같은 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 되었고, 이 신비한 액체에 매료되었을 것이라는 짐작도 가능하다. 여하튼 ... 이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었을 것이라는 추측해볼 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정에서 당분이 많이 ... 이 일어나고, 나라가 망하기도 한다.한의학에서 절제된 술은 혈액 순환을 도우며, 정신적 스트레스나 긴장을 풀어주지만 무절제한 음주는 사람의 성품을 변하게 할 정도로 독성을 발휘

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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[토양오염개론] 토양 미생물

/ 발효성 미생물 미생물의 종류 * 박테리아 * 균류 * 효모 * 조류 * 원생동물미생물의 생장에 영향을 주는 요소토양 미생물은 각각의 생존에 필요한 최저, 최고 및 최적 조건을 갖 ... 가 잘 자라도록 화학비료를 첨가해 줬을 수도 있다. 그러나, 이 흙을 채취하기 위하여 상당히 깊게 구멍을 판 후에 검은 흙을 채취하였으므로, 비료에 대한 영향보다는 계속적인 비

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14

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먹는물 수질기준84가지항목중 54가지항목

하는 병원성 내지 비병원성균 등을 총괄적으로 포함하는 것으로서, 대장균, 효모, 사상균등을 포함한 모든 세균을 말하며 멸균 여부 판단의 척도이다. 일반세균은 정수처리공정(응집, 여과 ... 은집락 (colony)입니다. 우리가 세균수를 세는 방법으로 사용하는 혼합희석배양법에는 하나의 균이 이분열을 계속하여 하나의 집락을 이룬다는 것을 기본으로 하기 때문에 실제로 세균수 ... )내열성 대장균군이라고도 하며, 44 ∼ 44.5℃에서 유당을 발효시킬 수 있는 대장균군으로Escherichia 속이고, 보통 Escherichia coli를 말한다.총대장균군

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.10

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

에 불가결한 미생물. 알콜발효를 하는 균을 통틀어서 말함.형태학적 성질과 생리학적 성질을 함쳐 진정효모균족(Saccaromycetes), 분열효모균족 ... (Schizosaccaromycetes), 의사효모균족(deuteromycetes)으로 분류표면발효효모(top yeast) - 발효액의 표면에서 발효가 일어남저면발효효모(bottom yeast) - 액의 밑바닥 ... 이용3) 식품가공저장에 중요한 효모(1) Saccharomycesa) Saccharomyces cerevisiae - 표면발효효모로 맥주효모, 알몰의 제조에 사용되는 알 콜효모

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[미생물] 미생물의 역사

보데가 보체를 발견1896판 에르멩겜이 보툴리누스중독원인 Clostridium botulinum발견1897부크너가 발효능력이 있는 효모추출액을 제작1899베이링크가 담배모자이크 ... 1835~1844바씨누에의 병이 곰팡이에 의한것임을 발견하고 질병의 병인론을 제안1847~1850제멜바이스가 신욕열이 의사에게서 전염되는 것을 밝히고 질병을 예방하기 위해 소독약을 사용 ... 1849스노우가 런던에서 유행한 콜레라에 대한 역학 연구 수행1857파스퇴르는 젖산발효가 미생물에서 일어남을 증명1858버초우가 세포속생설을 주장1861파스퇴르가 미생물은 자연

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.18

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[마케팅, 경영, 상경] (마케팅/경제)진로 참이슬의 성공과 일본시장진출사례

칵테일주 등으로 그 종류가 매우 다양하다.구분제조법 및 특성주류의 종류양조주단발효식당분을 함유한 과즙을 원료로 효모에 의한 알코올 발효포도주, 사과주 등복발효식곡류를 원료로 당화 ... 로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[字]는 ‘닭. 별. 서쪽. 익는다’ 등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변을 붙여서 술을 가리키게 되었다.오늘날 술 ... 와 알코올 발효. 당분, 아미노산, 유기산 포함맥주, 막걸리, 청주, 약주 등증류주발효된 술이나 술덧을 증류하여 제조소주, 브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등혼성주알코올

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.27

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[용어정리] 용어정리

의 동소체로서 산출된다.물질대사⇒ 생체 내에서 일어나는 물질의 분해 및 합성에 관련된 화학변화생물학에서, 생명을 유지하기 위해 생물체가 필요한 것을 섭취하고 불필요한 것을 배설 ... 하는 일을 통틀어 이르는 말. 물질교대(物質交代) 신진대사(新陳代謝)라고도 한다. 생물이 생명을 유지하기 위해 물질을 외계로부터 섭취하여 필요한 구성물질로 바꾸고, 이 때 생긴 노폐물 ... 대사라 하며, 스테로이드 대사나 퓨린 대사 등으로 부르기도 하고, 특정 기관의 특징적인 기능의 기초를 이루는 것을 가리켜 근육에 있어서의 대사나 간의 대사 등으로 말하기도 한다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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건강보조식품

, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류(설탕, 맥아당, 포도당, 과당 등) 의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 또는 유산균이나 효모균 등을 접종, 발효시켜 식용유래성분과 발효 ... 자 스스로 건강보조식품을 선택하기 보다는 방문판매원 및 다단계판매원의 권유에 의해서 구입하는 비중이 크기 때문인 것으로 파악된다.☆ 건강보조식품의 유형1캅셀( Capsules ... 으로만 올리브모양의 젤라틴 캅셀을 제조하는 방법으로 한방울의 농축된 따뜻한 젤라틴용액을 충전한 후에 봉합하는 것이었다.☆특징 : 1 고미, 불쾌취 또는 자극성을 방지할 수 있다.2 투여하기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[실험] 미생물의 배양

의 배양 pH는 일반적으로 중성인 pH6.8~7.2에서 배양하지만, 삼투압성 효모 곰팡이는 약산성(pH 5.0~6.5)을 요구한다.④ 생균수생균수를 측정하기 위하여 시료를 고체배지 ... 적으로 이루어지는 제어장치가 있는 발효 조는 조작 중 계속해서 감시할 필요가 없고 배양조건이 일정하게 유지되므로 관리하기 편리하다(Fig. 2-1).1-2-4. 발효 공정의 거품 제거배지 ... 의 단백질로 인해 발효 공정 시 거품이 발생한다. 거품으로 인해 배지로부터 세포를 유리시키고 심하면 배기구로 거품이 유출되기도 한다. 거품을 방지하기 위해서는 기계적인 소포장치

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19

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