"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,361-3,380 / 3,843건

[일반화학실험]물 탑 쌓기

로 널리 존재하며, 특히 사탕수수와 사탕무에는 고농도로 들어있어 이들의 즙을 농축하여 결정화시켜 얻으며 효모에 의해 발효되는 당이다.설탕은 알파-디-포도당(α-D-glucose ... )의 C1의 글리코시드성 수산기와 베타-디-과당(β-D-fructose)의 C2의 글리코시드성 수산기 사이에서 글리코시드 결합을 하기 때문에 유리상태의 글리코시드성 수산기가 없으므로 α ... 이 작용하게 되는데, 물에 설탕이 잘 녹는 이유는 물분자와 설탕분자 모두 극성을 띄어 물분자와 설탕분자 사이에 인력이 작용하기 때문이다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.03

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[서양역사]유럽과 한국의 문화 교류

는 양조주, 증류주, 혼성주로 구분할 수 있다. 양조주는 과일이나 곡류 등 원료를 곰팡이나 효모를 이용해 발효하여 만든 술이며, 청주, 맥주, 포도주, 막걸리 등이 여기에 속한다 ... 작용하게 되었고, 결국엔 제국주의 열강의 침탈에 자주적으로 맞설 수 없는 국면을 허용하는 주요한 원인 중 하나로 작용하기도 했다. 하지만 그들이 보여준 적극적이고 능동적인 새로운 ... . 증류주는 양조주를 발효하여 만든 술인데, 나무통에 저장하는 방식을 통해 보다 숙성된 맛을 만들고 향료를 첨가해 향을 돋아내기도 하는데, 인류가 가장 최근에 만든 술이 증류주는 12

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.13

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[유산균 식품학] 유산균에 대하여

을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서 ... .ｏ Pediococcus균체가 4개씩 연결된 연쇄구균, 한국 김치 젖갈에 사용되는 절임식품에 젖산발효ｏ Sporolactobacillus간균, 효모유산 발효성, 아포형성※ 이외 ... 배양후, 고무마개를 열면 뻥뻥하는 소리가 날 정도로 시험관에 가스가 차 있다는 것을 알 수 있다.이것은 유산균이 포도당이나 기타 당을 이용하여 발효하는 과정에서 탄산가스를 생성하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[식품공학] 박테리아신

식품을 보존하기 위한 방법도 많이 연구되어 왔다. 그 예로는 가열, 동결 및 건조등과 같 은 물리적인 방법과 미생물 발효에 의한 방법, 식품의 산성화, 소금, 설탕을 이용한 절임방법 ... 으로부터 분리 된 박테리아가 생산(발효와 관련된 균들)· 현재 산업적으로 가장 관심의 대상이 되고 있는 박테리오신은 주로 젖산균이 생산하는 박테리오 신들로서, 젖산균 group ... 들의 transmembrane pore 형성 → 세포막 양쪽의 막전위차 파괴 → 세포의 비활성화⊙ 박테리오신의 응용과 기대 효과▶ 박테리오신의 응용· 발효유, 발효 알콜 음료의 저장성 향상· 통조림

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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[미생물] EM(Effetive Microorganism)

Microorganism)은 유효미생물군의 약자로서 방선균, 광합성세균, 효모균, 유산균, 납두균 등의 5과 10속 80여종의 호기성 미생물들의 복합체를 말한다.EM은 국립 류큐대학 ... 다 . 바로 EM이 해바라기균들을 유익한 방향으로 유도하는 역할을 담당하는 것이다 .EM은 발효를 촉진하는 유용미생물의 복합체이다. 따라서 이 성질을 잘 이용하면 여러 분야 ... 에서 바람직한 일이 생긴다. 가정에서 나오는 음식물 등 생활 쓰레기는 그대로 방치하면 썩어서 악취를 풍기며 골치 아픈 존재가 되지만, EM을 이용하면 발효처리 되므로 발효된 것은 분명 좋

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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외식업체의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

끝에 술을 공급받게 됐다.짚동가리 쌩주에서는 짚동가리 속에서 발효시켜 효모가 살아 숨 쉬는 깨끗한 생 주(酒)를 강점으로 내세우고 있다.좋은 술을 많은 사람들에게 알리는 한편 전통 ... 주 FC 브랜드로 차별화를 꾀하기 위해 런칭하게 된 짚동가리쌩주의 생주는 진피, 오미자, 백복령 등 6가지 이상의 기본 한약재가 들어가 있어 웰빙 전통주의 풍미를 갖고 있다. 또 ... 의 트랜드 이다. 하지만 왠일인지 우리는 방송이나 신문 등에서 스타벅스의 광고를 본적이 없다. 왜 일까? 스타벅스의 대표인 하워드 슐츠가 이야기하기를 ‘초창기에는 예산이 부족해서

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.24

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향신료와 조미료의 이해

고 있다. 결정은 바늘모양이고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않는다. 된장, 간장의 착색, 훈제품의 훈연시간 단축, 비스킷, 쿠키 ... 에 의하였기 때문에 생산이 한정된 향신료를 독점하기 위해 향신료 생산지를 두고 유럽 여러 나라의 치열한 경쟁이 있었다.4)향신료의 역할방부작용 산화방지 등 식품의 보존성을 높이고 식욕

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.06

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[의예과] 의학의 과학적 한계를 읽고..

한 미아즈마설에 대항하는 파도의 흐름을 만든 것이 파스퇴르였던 것이다. 그는 생물체인 효모가 발효현상을 일으킨다는 것을 증명했을 뿐 아니라, 레벤후크에 의해서 처음 발견된 미소 ... 의 첫 단계는 효모가 알코올 발효를 일으킨다는 자신의 발견에 대한 파스퇴르의 재구성작업에서 찾을 수 있다. 그는 알코올이 식초로 전환하는 것은 알코올 발효과정의 ‘질병’이라고 생각 ... 하여 효모 옆에 다른 형태의 존재물이 있다는 것을 증명하였고, 이것이 발효과정을 감염시켜서 초산 발효를 만든다는 것을 증명하였다. 그는 계속해서 이 다른 존재가 세균이라는 것을 증명

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.17

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술에 대하여

로 증류하여 4년이상 숙성시킨 것으로 맛과 향이 중후하여 좋다. 자마이카산이 유명하다.- 라이트 럼(Light Rum)은 당밀에 순수 효모를 넣고 발효시켜 연속 증류기로 증류 ... 술의 종류제법에 따라 분류1 양조주(발효주):단발효식(單醱酵式)과 복발효식(複醱酵式)이 있는데, 단발효식으로 만든 것에는 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발효시켜 음료용으로 하 ... 는 포도주 등의 과실주가 있다. 복발효식은 곡류를 원료로 하여 이것을 어떤 방법으로 당화(糖化)시켜 발효시킨 것으로, 맥주(單行醱酵式) ·청주 ·노주(老酒:竝行醱酵式) ·탁주 등

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.13

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[식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

전성[旋光性]의 차이로부터 밝혀냈다. 릴의 양조가(釀造家) 비고의 의뢰를 받고 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의, 알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 ... 한 영양을 공급하는 동시에 건강을 유지하기 위한 수단으로 영 양가, 안정성, 기호성, 경제성, 기능성 등이 갖추어 져야 함.3 식품산업의 현황과 전망- 식품산업(Food ... 것. Ex) 카레, 스파게티소스, 해시드 소스ㆍ건조식품 - 수분함량을 낮추어 미생물 번식을 억제 한 것.Ex) 김, 멸치, 북어, 표고버섯, 곶감, 미역ㆍ발효식품 - 미생물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[조직구조]조직 구조-선양의 조직구조와 문제점, 향후 방향

) 생산를 정확히 관리하여 국을 제조한다. 완성된 국과 정제된 용수, 순수하게 배양된 효모를 발효조에 함께 넣어 일정한 온도를 유지시켜 장시간 1차 2차 발효과정을 거친 후, 발효 ... 성이 문제되어 다른 식품에서는 사용이 금지된 사카린이 아직 사용되고 있다.② 희석식 소주 제조 과정무색, 무취의 95% 순수 발효주정으로 완벽한 품질 및 관능검사와 성분분석 검사 ... 의 목적 달성(이익창출)* 결국, 내 ? 외부의 고객을 감동시켜 만족시킬 때 기업의 이익창출이 가능하기 때문에, 조직설계 단계에서부터 고객중심적인 프로세스개선을 통한 설계를 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.14

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[논문 요약] SDS-전처리 신문지의 효소적 당화와 Saccharomyces cerevisiae와 Pichia stipitis를 이용한 cellulosic ethanol 생산

다는 특성 때문에, 그리고 당화 및 발효 효율에 악영향을 미치는 잉크를 제거하기 위해 전처리 공정이 필요하다 [2]. 통상적으로 과산화수소와 암모니아 처리를 통한 전처리 공정 ... 하였다 [5].2.4. Microorganisms두 종류의 효모 Saccharomyces cerevisiae ATCC 96581와 Pichia stipitis CBS 6054를 발효균 ... surfactants가 주로 이용되고 있다.본 연구에서는 폐신문지의 전처리, 당화, 발효 조건 최적화를 통해 폐신문지 바이오에탄올의 생산 가능성을 검증하고, 다양한 s

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| 논문 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.05 | 수정일 2018.11.02

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[생명공학] 미생물에 미치는 pH의 영향

도 있지만 그것은 특수한 종류이 다.많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5~6의 약산성 배지에서 잘 자란다. 남조류 는 약알칼리성 환경에서 잘 자라며, 다른 조류 algae는 약산성 ... 는 Thiobacillus 농도가 필요 된다.이와 같이 미생물은 폭넓은 pH 범위에서 자라고 있지만 미생물 세포 내의 pH는 대략 중성에 가깝다. 미생물은 pH 값을 중성으로 유지하기 위하여 세 포 내 ... 까운 부근에서 최적 pH 값을 가 진다.pH는 배지 중의 유기물의 이온화에 간접적 영향을 미친다. 유기물은 이 온화하지 않은 편이 이온화한 것에 비하여 세포 내로 투과하기 쉽

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[영양소]음식물의 3대 중요 영양소

하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 으로 변하기 때문. 따라서 영양학적인 측면에서 살을 빼려면 지방과 탄수화물은 적게 먹고 단백질과 섬유질은 많이 먹어야 한다.그러나 지방과 탄수화물 모두의 양을 줄이기란 여간 어려운 ... , 된장찌개, 나물 등 모든 음식을 채식으로 일주일간 먹는다.일주일이 지나면 평소에 먹는 식사로 돌아간다. 부족한 지방을 섭취하기 위함이다. 대신 양을 약간 줄여야 한다. 그리고 일주

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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[견학문]하이트와 빙그레 공장 견학문

하기 위해서 맥아사이로가 있었는데 이곳은 맥주의 원료인 맥아가 입고되는 곳 이였다. 두 번째로 관찰한곳은 드라이밀 공정으로 맥아껍질과 알맹이로 분류하고 가루로 만드는 공정이 ... 한 상태가 인상깊었다. 다음으로 간곳은 침전/냉각 공정 이였는데 월풀방식을 이용하여 깨끗한 맥즙을 추출하고 냉각시키고 있었다. 이상의 과정을 마치면 맥주의 꽃이라 할 수 있는 발효 ... 와 숙성 과정에 들어간다. 숙성이 잘된 맥주는 여과를 하는데 효모를 걸러내고 미세한 잔존물이나 여타 미생물을 제거하는 과정으로 마이크로 필터를 이용한 제균여과는 아주 미세한 미생물

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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[주류제조] 동동주 제조

의 경우 합성법으로 만든 주정의 음용을 불허하므로 모두 발효법에 의한 에틸알코올을 제조하고 있다. 발효법이란 당분이 미생물, 즉 효모에 의해 알코올과 탄산가스로 변하는 과정을 말 ... 원료가 또는 당분의 일부가 국균이나 효모의 증식을 위해 소비되고 발효 및 제성과정에서 알코올의 일부가 공기 중으로 휘산되기 때문에 이론상의 알코올량을 얻을 수 없다. 또 1,kg ... 로 담금하여 배양효모를 접종하고 젖산을 가하여 산도를 조절하면 안전하고 신속하게 주모가 육성된다.4)대용주모:입국만으로 담금한 발효 중위 1단 담금의 술덧이나 또는 순조로운 발효경과

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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[미생물] 미생물생육과 생육곡선

를 영위한다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus ... 을 기본으로 하는 것이고 다른 방법으로는 생체의 촉매력 측정에 그 기본을 두고 있으며, 개체나 집단의 생장도 어느 특이한 효소의 증가량 또는 호흡이나 발효같은 대사과정의 대사율로 측정 ... 를 좋아하는 것이 있다. 완전배지에 발효가능한 당을 가하면, 산을 생산하여 배지가 산성으로 되고 이 때문에 균이 죽게 된다. 대장균을 액체배지에 접종하면 t=0으로 pH 7.3

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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[식품공학] 식품생명공학

고 있다. 결정은 바늘모양이고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않는다. D-Xylose는 목당(Wood sugar)이라 하는데 천연 ... 으며, 응용과학으로는 식품가공학, 발효식품학, 식품포장학, 식품위생학 등이 있다. 식품성분의 분석, 우수한 발효식품의 가공, 변질이 없는 포장방법의 개발, 식품생산공장의 운전관리 등 ... 를 거쳐 새로운 물질이 만들어지는 현상을 말하는데, 색깔이 갈색으로 변하기 때문에 갈변화 현상이라고도 한다.1912년 프랑스의 과학자 메일라드(Louis Camille Maillard

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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균류의 소개

(Saccharomyces cerevisiae)일 것이다. 이 빵효모의 변종들은 빵을 만들 때 밀가루 반죽을 부풀리고 곡물 등을 발효시켜 맥주를 만들고 담금액을 발효시켜 증류용 알코올을 만든 ... 다. 예를 들어 빵효모 계통의 변종인 포도주효모균(S. cerevisiae var. ellipsoideus)은 포도즙을 포도주로 발효시킨다. 효모균 ·푸른곰팡이 ·누룩곰팡이 등의 보통 ... 는 별도로 하기도 하였다.그러나 현재는 조류의 색소가 퇴화해서 균류가 되었다고 하는 조균류 설정의 한 근거인 조류기원설은 부정되고, 조균류라고 하는 균류는 인정되지 않고 있다. 따라서

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.13

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생체성분과 스포츠의 영양

라는 곳에서 포도당이 만들어지고, 또 포도당과 결합하여 유당이 된다. 체내에 흡수된 가락토스는 포도당으로 발효하여 열원이 된다. 지방과 결합하여 유?유아기에 최대의 발육인 뇌 조직 및 ... 볼 수 있는 것이 콜레스테롤 이라 하고, 식물에서는 효모나 표고버섯볼수 있는 것이 에고스테롤이라고 한다.⑤ 조직의 지질1) 혈장; 혈장의 지질은 매우 작은 입자(c ... 에 필요하다.? 신경계의 기능을 정상으로 보유하기 위하여 필요하다.? 많은 효소의 활성화에 관계한다.(6) 스포츠와 Vitamin? 정의; 장질, 지질, 단백질, 무기질 이외에 동물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.11

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