"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,321-3,340 / 3,833건

유기산 발효

의 apoprotein을 합성할 수 있으나 hemin을 합성하지 못하기 때문이다. 따라서 젖산균을 동정하기 위한 catalase test에서는 hemin이 없는 배지를 선택해야한다.효모 ... 를 이용하는 ethanol발효에서 젖산균이 오염되면 효모의 생장이 저해되고 ethanol 수율이 떨어진다. 특히 균체를 순환하는 연속공정에서는 젖산균의 오염이 많은 경제적 손실 ... atalse를 보유하는 효모에는 영향을 주지않고 peroxidase를 보유하는 오염되는 발효군을 선택적으로 저해할 수 있다.5) 젖산발효식품젖산 발효유, 김치 등은 대표적인 젖산발효

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다.젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 ... 던 중 간장이 우리 선조들의 지혜와 우리 고유음식의 중요성을 알게 해주었다. 간장은 발효 식품으로서 여러 가지로 이로움을 주는 식품이다. 이번 리포트를 통해서 앞으로 우리 고유식품 ... 는 미생물과 관여하여 발효와 숙성을 겨쳐야 하는 양조물이기 때문에 보다 과학화하여야만 좋은 품질을 유지하고 곰팡이 독의 염려를 막을 수 있다. 앞으로 한국고유의 장맛과 특징을 갖

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[미생물학] 여러 가지 미생물의 산업적인 이용과 특수한 생활환경을 갖는 미생물

?곰팡이?효모는 치즈 표면의 점액 속에 그램당 100억 마리 정도씩 살고 있다. 이 미생물의 효소는 치즈 속으로 확산되어 치즈를 부드럽게 하고 특징적인 맛과 향을 만든다. 페니칠륨 ... 를 제조하는 발효공정의 중심이 되었다. 비타민 B2대장균 (Esberichia coli)영국 케임브리지 의학 연구 위원회 분자생물학 실험실의 그레그 윈터와 동료들의 연구로 동물 내 ... 에는 차이가 없지만, 전체 항체 분자의 한 부분으로만 구성되기 때문에 이렇게 불린다. 이들은 특별한 항원에 대해 면역성을 갖는 동물을 이용하는 전형적인 방법으로 접근하기 시작해 곧

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[식품과 음식문화] 요구르트에 대하여

Ⅰ. 발효유1. 발효유란 무엇인가?발효유란 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 ... 음료를 말한다. 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유 ... 하는 경우도 있다.{구분발효유유산균음료농후발효유액상발효유정의우유등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로희석무지방우유가루8.0% 이상3.0% 이상3.0% 이하유산균수(/1m

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.31

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[간호학] 알콜리즘에 대한 전반적인 이해

이다. 우리가 마시는 알코올은 식물에 자연적으로 존재하는 당의 효모균에 의해서 발효됨으로써 만들어진다.술을 만드는 방법에 따라 발효주, 증류주, 합성주 등으로 나눌수 있다. 보리 ... 로 만든 맥주, 포도로 만든 포도주, 사과로 만든 사과주처럼 발효시켜 만드는 술은 비교적 알코올 도수가 약한 술이다. 진과 위스키, 럼, 브랜디와 보드카등 증류방법에 따라 다양 ... 하게 이름지어지는 증류주는 일반적으로 도수가 높아진다. 이외에 빛깔과 냄새를 내기위해 여러 가지 물질을 술에 가미하기도 하는데, 이렇게 화학적으로 합성한 술을 합성주라고 한다.술은 종류

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.11

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하이트 맥주의 시장진입 전략

었다.이때 하이트맥주는 기존 맥주와의 차별점, 즉 암반 천연수를 원료로 한 점을 내세워 광고를 하기 시작했다. 그리고 승리의 여신의 손짓인 양, 이 시기는 OB맥주 생산업체인 두산 ... )구g)공법을 이용한 처리로 신선함이 살아 있고 드라이밀 공법으로 쓴맛이 완전 제거된 더욱 깨끗한 맥주, 발효와 저장 공정을 여러 단계로 리드미컬하게 조절하는 리듬공법으로한층 더 ... : 지하 150m의 100% 천연수로 만든 순수한 맥주- 맥주보리 껍질을 분리(De-husk공법) 제조하여 만든 부드러운 맥주- M.C.F 공법으로 살균하지 않고 효모를 걸러 내어 신선

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.25

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식품포장

, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 포장재료(셀로판등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지 ... 의 산화가 우려된다. 지방의 산패를 억제하기 위하여 포장재내의 산소제거, 제품의 온도저하, 포장재의 빛 투과율 차단 등을 통하여 유통기한을 연장하여야 한다.건조면의 경우 OPP ... 가 가장 중요하며 곰팡이 발생을 방지하기 위하여 산소흡수제를 넣어 포장하는 경우가 가장 일반적이다.-건조차류차 잎의 변질요인은 건조김과 유사하다. 수분이 7%를 넘으면 5℃에서 보존

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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[음식] 김치 속의 화학

젖산발효가 있고, 그 결과 젖산이 생성되어 이 젖산에 의해 김치 담금이 촉진되기도 하며 맛을 부여하기도 한다. (얼마나 빨리 익느냐, 또 신 김치가 되느냐를 결정) 다음으로 부패 ... 김치속의 화학서론 : 우리 나라의 중요한 부식이며, 전통 발효 식품인 '김치'에서 일어나는 화학적 특성을 살펴보고자 한다. 우리가 모두 잘 알고 있듯이 주재료가 야채이므로 유기산 ... , 비타민 등이 풍부하고, 젖산 발효와 향신료, 젓갈류에 의한 독특한 맛이 특징이라고 할 수 있다.날마다 식탁에 오르는 김치에서 화학작용이 일어날까? 무의식적으로 지나치기 쉬운

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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[생물학, 미생물학, 생물공학] 고정화 효소

하게 유지하도록 하는 것으로 이 고정화 증식균체의 연구도 공업화의 단계에 이르고 있다. 고정화 증식효모를 이용한 알코올의 연속발효도 이러한 예이며, k-carrageenan을 사용 ... 다. 그러므로 효소 원래의 특성을 살리면서 재사용 또는 연속반응이 가능하도록 개선하기 위한 시도가 이루어지게 되었다. 효소가 물에 불용성으로 되더라도 촉매활성을 나타낸다는 것을 관찰 ... 로 성공하였으며 그후 glucose isomerase에 의한 이성화당의 제조, penicillin amidase에 의한 발효 penicillin으로부터의 6

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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[낙농업] 요구르트에 대하여

여 살균한 후 젖산균이나, 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로 여기에 향료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하기 만든 제품을 의미한다. 발효유 중 ... “우마유”등은 수천 년 전부터 최근까지 이용되고 있는 발효유이다.이처럼 발효유제품은 인류문화가 발전하기 오래 전부터 현재에 이르기까지 중요한 식품이 되어왔다. 발효유제품은 식품 ... ' 함유* 녹차맛, 살구맛이 있습니다.▶ 제품이야기실프(Sylph)란?상상 속 '공기의 요정'으로 날씬한 여자를 의미하기도 합니다.㉳ 윌 (농후발효유)▶ 용량, 가격150ml

리포트 | 74페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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[실험] 발효

로 알코올을 만들어내는 알코올발효와 젖산 을 만들어내는 젖산발효를 알아 보도록 한다.이러한 발효 과정을 통해 NADH가 NAD로 전환된다.① 알코올 발효효모에 의한 것이다.효모세포 ... 를 개발하려는 연구를 진행중이다.이 밖에 효모에 의한 발효현상을 이용하여 빵을 만들고 있는데, 실제 빵이 부푸는 현상은 알코올 발효시 나오는 이산화탄소 때문이다.② 젖산 발효젖산균 ... , 듀람시험관, 알콜램프, cenical tube6. 실험 방법(1) 실험1 : 발효 과정에서의{CO }_{2 }관찰YPD배지에 효모 배양듀람 시험관이 든 배양 시험관에 YPD배지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[생물과학] 세균의 물질대사, 면역, 유전

발효산물로 변형되는 것을 말한다. 발효에 관여된 물질 중에는 언제나 산화된 것과 환원된 것이 공존한다. 예로 포도당이 효모의 발효에 의해 ethanol이 되는데C6H12O6 -- ... 세균의 물질대사, 유전, 면역에 대하여 알아보겠다.▲ 세균의 물질대사세균은 모든 생물체와 마찬가지로 일을 한다. 계속 생활하기 위해서는 에너지가 필요하다. 즉 대사는 생체성분 ... .화학종속영양세균 대사는 탄소의 환원화합물을 포함한 여러 종류의 유기화합물이 주요한 에너지 공급원인데 이러한 유기화합물의 산화에 의해 발생되는 에너지가 ATP로 보존되는 과정을 발효

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.31

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[식음료] 양주와 와인

:15- 라이트 럼(Light Rum) : 당밀에 효모 넣고발효시켜 연속 증류하여 만듦.화이트 럼, 실버 럼 이라고도 함...PAGE:16원료 용설란종류- 화이트 데킬라 : 물 ... 진의 분류1. 런던 드라이 진- 영국에서 가장 유명한 진2. 홀랜드 진- 곡물을 당화시켜 발효한 후 3회 단식 증류3. 아메리카 진- 합성 진으로 중성 알코올의 탱크에 향료를넣은 것 ... ..PAGE:12보드카원료와 제조- 보리, 호밀, 옥수수 등의 곡류를 혼합하거나 감자만을 사용.- 원료 + 엿기름 → 당화 → 발효 → 증류→ 희석 → 활성탄 여과 → 정제 → 병

리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.28

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[식품영양] 실험조리 팬케잌

가 이것만으로 성장하고 번식하기에는 부족하다. 그러므로 적당한 양의 설탕을 빵반죽에 넣으면 즉각적으로 발효가 시작된 다. 만일 설탕을 반죽에 넣지 않으면 전분이 가수분해 되어 맥아 ... 단백질이 적당히 가 수분해 됨으로써 반죽이 묽고 힘이 없어지지 않도록 한다. 그러므로 소금을 넣지 않 는 반죽은 끈끈하여 다루기 힘들 뿐 아니라 발효가 시작되어 가스가 많이 생기 ... . 한편 반죽에 각을 맞추어 주는 결과가 된다.3. 설탕설탕은 빵반죽의 필수적 재료는 아니다. 그러나 그의 존재는 발효를 촉진시킨다. 밀가루에는 1~2%의 자당이 존재하므로 이스트

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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빵의 역사와 상징성

위트(효모)를 첨가하는 것도 이 단계에서 행해졌다.반죽에 이스트를 넣으면 효모의 유기체가 번식하여 발효한다. 이 과정에서 이산화탄소가 발생하여 빵 안에 작은 기포를 만들어 결 ... 라는 주제를 가지고 이 레포트를 쓰려고 한다. 하지만 빵의 역사는 6000년이나 되고 그 발전과 시기들을 나열하기에는 내용이 너무 방대하기 때문에 간략하게 빵의 역사를 알아보고, 빵 ... 에 인류는 곡식으로 미음을 끓여 먹었다. 이것이 죽→납작한 무발효빵→발효빵으로 발전해 온 것이다. 빵의 주재료는 밀이다. 밀의 원산지는 트랜스 코카서스, 터키, 그 주변국가였다. 여기

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.13

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[와인]와인 알기

해주는 힘을 지니고 있었다. 와인은 발효 과정을 거치는 동안 포도 껍질에 묻어있는 효모 (yeast) 이외의 미생물이 자랄 수 없기 때문에, 병원균 침투가 있을 수 없었고, 또 발효 ... 을 만드는 포도⑵ 포도의 발효⑶ 와인을 만드는 포도의 품종⑷ 포도의 재배 환경4. 와인의 분류⑴ 색깔에 따른 분류⑵ 식사시 용도⑶ 단맛의 유무에 따라⑷ 제조 방법에 따라5. 와인 ... ⑵ 술의 효능⑶ 포도주의 약리 작용⑷ 유명인의 권고※ 와인 용어해설 ※와인(Wine)“신이 인간에게 내린 귀한 선물”술에 대해 조사를 하기 위해 자료를 찾던 중 가장 먼저 눈에 띤

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.14

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미생물의 배양법과 발효산물의 정제

▶▷▶미생물의 배양법과 발효산물의 정제◀◁◀1. 미생물 배양법19세기 말 식생활에 미생물의 이용은 주로 효모를 이용한 알코올발효, 젖산균을 이용한 발효식품은 발효기간 중에 산소 ... 의 공급을 필요로 하지 않는 소위 혐기발효가 주였다. 그러나 초산균에 의한 ethanol에서 acetic acid생산 이외에 곰팡이를 이용한 고오지 제조, 치즈 표면의 곰팡이의 육성 ... 에는 산소의 보급이 발효촉진에 불가결인 호기적 배양도 경험적으로 배양되어 왔다.이상과 같은 전통적인 발효 생산과 때를 같이 하여 1993년 플라스크를 진탕시킴으로써 공기의 공급

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.16

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[어학시험 GRE]GRE 에소테리카 어휘10000

, want8 yearning 열망 : longing, craving, desire5 yeast 효모, 자극, 감화력; 발효시키다3 yen 0 longing; urge.6 ... 을 싫어하기(하는 사람)10 xenophobia fear or hatred of foreigners.5 yacht 요트9 yardstick 야드 자4 yarn 방적사; 허풍 ... 으로 돌아간; (사람이) 야성적인;잔인[흉포]한(brutal)ferment ⓝⓥ효소(enzyme); 발효; 들끓는 소란; 동요(commotion), 흥분;ⓥ발효시키다; (감정 등

시험자료 | 82페이지 | 무료 | 등록일 2005.07.18

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포도주

에는 원래 효모가 붙어 있으나, 현재는 배양한 양질의 효모를 첨가한다.발효에는 온도도 중요한데, 수확이 끝나는 가을의 기온이 가장 적당하다. 발효가 진행되면 과피에 가스가 괴어서 떠올라 ... {♠ 와인 ♠포도주(Wine)포도주는 포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주이다. 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법 ... 적 정의는‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.23

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[식품미생물]순수분리실험

의 낙하를 피하기 위해서 도말된 petridish는 도치하여 Incubator에 넣어 배양 시킨다.2) 액체배양법 : 미생물의 생태적 시험, 균의 검경, 발효생산물의 시험, 균체 ... 1. 서 론미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 공업용 미생물을 막론하고 그 목적하는 미생물을 순수하게 분리 배양하는 일이 중요한 방법이다. 재료에 따라서는 목적균을 거의 순수 ... 를대량으 로 얻고자 하는 경우, 배양액 중에 통기를 할 필요가 있는 경우에 주로 이용하는 방법이다.* Homo - lactic acid (정상발효유산균)* Hetero

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.07

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