"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,401-3,420 / 3,843건

[미생물학] 미생물의 이식 조작법

) 액체 내 통기 배양법(Aerated culture)산화발효를 시킬 때, 산화세균, 효모 등의 균체를 다량으로 수확할 목적으로 배양할 때에 통기 배양법을 쓴다. 간단히 통기배양 ... 을 한다. 분리를 용이하게 하기 위하여 미생물의 성질에 따라 특별한 분리용 배지를 쓰기도 한다.이번 실험에서는 미리 순수하게 배양된 균주를 평판배지, 사면 배지, 고층 배지에 이식 조작 ... )적하는 미생물의 생장번식을 왕성하게 하고 잡균을 억제한다.(1) 집적배양용 배지목적하는 미생물과 해당 배지를 예로 들면 다음과 같다.일반 세균 : 육즙펩톤수.효모균 : 맥아즙

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.25

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[예체능]음악은 인간을 행복하게 하는가?

것이다. 빵이나 된장을 제조할 때 필요한 발효과정에서 효모균이나 유산균 등의 세포 분멸이 이루어지는데, 이 과정에는 반드시 단백질 합성이 수반된다. 따라서 그때 발생하는 분자 ... 한계가 있다. 음량과 음압은 소리가 발생함과 동시에 감소하기 시작한다. 그리고 그 음압 에너지를 빼앗는 요인이 많으면 많을수록 그 감소 속도도 증가한다. 사람이 없는 홀에서 듣 ... 는 의의 기초가 이 고대 아리아인에 의해 만들어졌다고 해도 과언이 아닌 것이다. 그리고 이 무렵부터 음악의 사회적인 역할도 미묘하게 변화하기 시작한다. 그리스 문명에서 음악은 신성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.01

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[문화관광]중국 청도 보고서

을 찌어서 만드는 것과 쌀 죽 등이 있다. 사람들은 밀가루로 각종 음식을 만든다. 밀가루에 효모와 물을 넣어 밀가루 단을 만든다. 그리고 나서 밀폐 발효시켜 비교적 작은 밀가루 단 ... 을 찌어서 익힌다. “만두(饅頭)”라고 부른다 뜨거울 때 먹으면 매우 달콤하다.. 발효된 면 위에 고기 속이나 야채 속을 넣어 찌면 “포자(包子)”가 되는데 사람들이 매우 좋아하 ... 를 누리는 것이 천륜의 즐거움이다.산동 사람들은 생일 때에 보통 국수를 즐겨 먹는다. 왜냐하면 국수는 장수를 상징하기 때문이다.2) 다양한 음주문화만월주/백일주중국인의 일상적인 풍속

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 61페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.07

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[식품발효] 효모의형태적특징과증식

erevisiae type)- 대표적인 형의 효모로는 맥주효모인 Saccharomyces cerevisiae- 맥주, 청주, 빵 발효에 이용▶ 장원형(Ellipsoideus type) ... - Saccharomyces ellipsoideus- 포도주 발효▶ 구형(Torula type)- Torulopsis versatilis- 간장의 후숙에 관여하여 맛과 향기를 부여 ... 증식▲ 출아법- 영양증식의 대표적인 방법으로 대부분의 효모는 출아에 의하여 증식한다. 성숙 된 세포의 표면에 식물의 눈과 같은 작은 돌기가 생기고, 이것이 점차 커짐과 동시에 핵

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.20

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[식품영양] 와인의 이해

를 Dejuicer라는 기계로 분리하고, 남은 포도 건더기도 마저 압착기로 압착하여 거기서 나온 주스도 함께 발효 탱크로 보낸다.3) 발효발효시에는 배양한 효모를 첨가해서 포도의 당분 ... 을 알코올로 변화시키는데, 이때의 발효 온도는 섭씨 15도 정도가 유지되어야 와인의 향이 좋아진다. 발효가 막 끝난 와인을 탱크 속에 그대로 두고 효모, 고형물 등을 침전시킨 후, 윗 ... 을 정도로 포도수확은 매우 중요하다. 양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있도록 당도가 높아야 한다. 또 향기와 감칠맛을 낼 수 있도록 산도가 높아야 하

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.07.11

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[발효학 실험]발효주 제조 방법-배주

2 파쇄 3 압착(과즙) 4 보당(20∼24%) 5 아황산 첨가(100∼150ppm) 6 2시간 방치 7 효모 접종, 발효(2∼10%, 25℃) 8 여과9 함량 측정한 후 알콜 ... 발효주 제조 방법 (배 주)Ⅰ. Introduction☆ 술이란?술이란 에탄올(ethanol)을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 여기서 에탄올은 알코올 발효 미생물들이 생명 ... 한 성분은 전혀 없기 때문에 술을 마실 때 식사를 소홀히 하기 쉽고 이로 인해 나중에는 영양 결핍 특히 비타민 결핍으로 인해 여러 가지 신체적인 질병이 생기게 된다. 즉 술이란 주정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.30

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[식품가공] 식품첨가물중 보존료에대해서

의 영향이다. 선택적 작용은 발효식품의 관여하는 미생물의 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클발효과 정중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 ... 를 막기 위하여 미리 색소를 파괴시킴으로써 완성된 식품의 색을 아름답게 하기 위하여 사용. 무수 아황산, 아황산나트륨, 산성 아황산나트륨, 과산화수소6. 밀가루 개량제 과산화벤조일 ... 으며, 소화가 잘 되도록 하기 위해 첨가되는 물질이다. 열에 의해 분해되어 탄산가스나 암모니아가스가 발생되어 밀가루 반죽을 팽창시킨다.15. 강화제 식품에 영양소를 강화할 목적으로 사용

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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[다례] 차(茶)의 종류

하는 충격과 같은 것이다. 그 변화가 발효라는 작용이다.발효란 효모 세균 곰팡이 등의 작용으로 유기물이 분해 또는 산화 환원하여 알코올이나 탄산가스 등으로 변하는 현상을 말 ... 도 한다. 수선(水仙) 중국 복건성의 수선(水仙)이라는 차나무 품종으로 만든 차로 차잎이 길고 큰 편이다. 가열처리를 많이 하기 때문에 약간 태운 냄새가 나며 발효도가 높아 수색이 갈색 ... 茶의 종류차는 기후와 풍토 그리고 기호에 따라 마시는 풍습과 정서와 만드는 방법이 다르다.만드는 방법에 따라서는 완전 발효차, 반 발효차, 덖음차, 찐 차 등으로 나뉘며 여러

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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[pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

다. pH2 이하 또는 10이상에서 성장하는 미생물도 있지만 그것은 특수한 종류이다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5～6의 양산성 배지에서 잘 자란다. 남조류는 약 알칼리성 환경 ... 으로 유지하기 위하여 세포 내로 들어오는 H+이온을 못들어오게 저지하든가 또는 들어온 H+를 급속히 세포 밖으로 배출한다. 엽록소나 DNA, ATP 등은 산성에서 분해되며, RNA ... 내로 투과하기 쉽다. 염기물지의 경우 이들 물질은 알칼리성 용액 중에서 세포 내로 물질이 쉽게 투과 한다. 미생물은 자기 자신의 활동을 통해서 환경의 pH를 변화 시킨다. 예를 들

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.16

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[미생물] 한국전통식품에서 곰팡이의 이용

를 만드는 이유는 파리와 같은 곤충의 해를 피하기 위함이며 메주덩어리를 짚으로 묵어 매다는 것은 볏짚에 부착되어 있는 고초균, 거미줄곰팡이, 털곰팡이, 효모들을 서식시켜 이들의 분비 ... 이 잘 조화되지 않았다. 당화력과 단백질 분해력이 강한 국균(麴菌)으로 발효시킨 개량 메줏가루을 사용하면 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들 수 있다.○ 고추장 발효 및 관련 미생물고추장 ... 의 야생 세균이 발효에 관여한다.청국장청국장은 겨울철에 마련하는 영양분이 많고 소화가 잘 되는 인스턴트 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.10

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[식품] 발효식품의 종류

.· 빵 : 빵의 효모· 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.· 김치 : 유산균등· 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.1. 콩을 이용한 발효식품콩 ... 을 이용 수 없는 매우 독특한 것이다.·김치는 현대병의 백신코카서스 지방 사람들이 장수하는 까닭의 하나는 유산균이 풍부한 음식을 섭취하기 때문이다. 이들이 먹는 발효식품에서는 각종 항암 ... 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵,케이크류,빵,도넛,떡류 등을 말한다.·식품유형①식빵밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식염,계란,효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 낸동

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

현대 유산균 연구 개발의 효시다.메치니코프는 자신의 이론을 뒷받침하기 위해 불가리안 발효유에 있는 미생물을 분리해내 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus ... bulgaricus)라 이름짓고 유익한 유산균이 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하기도 했다.2. 발효유의 개념발효유는 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진, 균질 혹은 균질 되 ... 일어나서 좋은 품질을 유지하기가 어렵다. 최근에는 탈지 분유나 저지 방우유를 이용하여 유산균으로 발효시켜 버터 밀크(butter milk)를 만드는데 향,맛,점도 및 보존

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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[올리고당] 올리고당이란

편, 식물체에 존재하는 효소 인버틴(invertin), 즉 삭카레이스(saccharase), 효모 인버테이스(yeast invertase) 등과 같은 β-프럭토시데이스들(β ... 에서 장내균총에 의해 발효되어 CO2나 methane 등 가스를 유발시킴으로 위장의 가스 발생원인으로 여겨져 왔다. 최근 콩에 함유된 탄수화물 중 식이섬유와 올리고당의 섭취가 대장암 ... 를 이용한 새로운 식품의 개발을 위한 노력이 활발하게 이루어지고 있다. 대두의 발효는 콩 비린내 감소뿐만 아니라 풍미증진에도 효과적인 방법이고 대두단백의 효소처리에 의한 가수분해는 식품

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| 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.11

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[생명공학실험] 생물반응기 내에서의 산소전달계수측정

하게 유지하기 위한 교반 장치인 교반날개(impeller)가 달린 교반기(agatator)가 있다. 발효기 외부에는 배양 온도를 일정하게 유지시키기 위한 waterjacket이 있 ... 은 호기성이며, 성공적인 발효를 수행하기 위해서는 산소의 공급이 필요하다. 산소는 미생물의 성장 속도 에 따른 산소요구량을 만족할 수 있도록 연속적으로 공급해야 한다. 생물 반응기 ... 으로 이동할 때의 저항의 역수이며 (-)은 산소가 저항에 거역해서 이동하기 위한 추진력(driving force)으로서 생각 할 수가있다. 발효계의과 a를 측정하는 것은 대단히 곤란

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.04

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청소년 음주

적 사고 장애, 수학능력 저하- 기억력, 주의력, 판단력 장애4. 알코올에 관하여① 술은 곡식, 과일, 채소에 있는 효모에 의한 발효로 만들어진다.② 흡수: 위에서 10%가 소장 윗 ... 은 기준에 따라 세워놓고 이를 준수하도록 노력한다.＊일주일에 음주를 몇 번이나 할 것인가?＊음주하기로 한 날에는 얼마나 마실 것인가?

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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[외식문화, 외식산업, 양식, 한식]퓨전음식과 웰빙음식

Being 푸드? Well-Being푸드의 정의Well-being푸드란 캔디보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 ... 층을 늘려가는 한편, 위벽 보호, 장 기능 활성화, 유해균 제거 등의 기능을 내세운 고급 발효유 제품이 전체 발효유 시장을 잠식하는 현상이 벌어지고 있다. 원래부터 ‘건강한 음료 ... 역시 예전에는 볼 수 없었던 일이다. 이러한 현상은 일단 불황과 ‘싸구려 음식’이라는 부정적 인상에 시달리는 패스트푸드 업계가 판매를 확대하기 위한 전략이라는 관측이 강하다.(4) 슬 버거

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.17

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[외식산업관리론] 와인과 보졸레누보

에는 틀림없는 것 같다.2. 와인의 역사와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류 ... 한 포도주를 생산하기 위해서 포도주 생산업자들은 최대 4일에서 5일간 단기간 침용 (알콜발효와 추출과정)을 실시한다. 단기간 침용은 고도의 노하우를 필요로 하는데 실제로 3시간 정도 ... 는 수렴성 없이 과일향을 최대한으로 추출해야 한다. 손으로 이루어진 포도 수확 후 이어지는 주요 단계는 다음과 같다- 주조통에 넣기- 첫 알코올 발효- 압착하기 (포도즙을 얻기위해 포도

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.30

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[미생물]미생물 도말 실험 보고서

method)라고 한다.목적하는 미생물은 효과적으로 순수분리하기 위해서는 다음과 같은 예비조작을 시향하기도 한다. 즉, 증균 배지를 순수분리하고자 하는 미생물의 개체수를 다른 잡균의 수 ... ) : 효모의 보존에 사용되며 Hansen씨병, 또는 안에 살균한 10% 설탕액을 넣고 여기에 새로 배양한 새로 배양한 소량의 효몰를 가하여 냉암소에 보존한다. 10년 이상도 보존이 가능 ... 하다.⑤토양중 보존법(preservation in soil) : 곰팡이, 세균, 효모 등의 장기보존에 적당한 방법이다. 곰팡이의 경우 9년의 보존 후에도 증식이 가능하다고 한다. 또

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.27

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[인도 식문화] 인도의 식문화

으며, 극서 지방과 북서 지방에서만이 약간의 발효를 시켜 서서히 부풀린 것을 먹을 뿐이다.일반적인 힌두의 음식 체계는 세 가지의 ‘구나’라는 고전적인 원리를 이해해야 이해가 가능 ... 는데 꽃봉오리처럼 아름다운 잎이 한국인의 정서에 쉽게 어우러졌기 때문인 것 같다. 파슬리는 말리면 색이 변하기 때문에 신선한 채로 많이 쓰는데 잎은 뜯어서 샐러드로 쓰고 다져서 즙 ... 는 인도인들에게 있어서 밥이나 차파티에 풍미를 더하기 위해 고안된 소스이다. 인도의 카레는 그 종류가 수십종에 달하며, 고수풀, 정향, 육두구, 회향, 카르다몬 등의 낯선 원료뿐만 아니

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.13

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미생물의 물질대사

에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균의 젖산 발효, 그리고 근육의 해당작용등 ... 의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 화합물에서 ADP에다 인산을 옮겨 ... ATP를 생성한다 (1) 통성 혐기성 미생물은 환경조건에 따라 호흡 또는 발효가 결정된다.전자수용체인 산소의 존재 유무기질의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.07

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