"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,161-3,180 / 3,832건

포도주에 대하여...

로는 비노(vino), 독일어로는 바인(wein)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만드는 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래 ... 이 효모가 분비하는 효소에 의하여 다음의 식과 같이 알코올과 이산화탄소로 분해되는 화학반응이다. 발효성 당분이 포도당이나 과당과 같은 단당류일 때는C6H12O6 = 2C2H5OH ... 에서는 야생의 이스트가 당분을 먹으면서, 4%까지의 알코올을 만들어 내는데, 종종 약간 맛이 없다. 4%의 알코올이 되면, 야생 이스트는 죽고 와인 이스트가 발효작용을 하기 시작

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[동물자원교육] 사일리지 보고서

♣ 사일리지 ( Silage, 埋草 )사일리지란 청초를 저장하기 위해 사일로(silo)라는 용기내에 충전하여 혐기상태(嫌氣狀態, anaerobic condition)에서 발효 ... 들어갈 때는 주의를 요한다. 왜냐 하 면 재료의 호흡작용과 발효작용으로 탄산가스와 질산가스 등이 사일로 내부에 차 있을 수 있으므로 질식하기도 한다. 반드시 환기를 시킨 다음 들 ... 발효는 중지된다. 이와 같은 혐기성 발효상태에 서 산소가 고갈되면 곰팡이나 효모는 사멸되고 탄수화물을 이용해서 젖 산과 소량의 알콜과 기타 유기산이 생성된다. 그리고 다소의 단백

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[화학공학]에탄올과 에틸에테르의 제조와 산업보건

을 곰팡이가 생성하는 아밀라제(amylase, 효소)를 이용하여 당화시킨 후 효모를 이식하여 발효시켜 생성된 에탄올을 증류하여 제품으로 하는 방법이다.에틸렌을 원료로 하여 에탄올 ... 는 발효법으로 에탄올을 제조해 왔으나, 최근 석유화학공업이 발전함에 따라 에틸렌을 원료로 하는 에틸렌법으로 제조생산하게 되었다. 발효법은 전분(고구마, 감자), 당밀을 원료로 하여 전분 ... 에는 무정형 실리카(PEL=20mppcf)의 노출로 부터 방지하기 위해서 적절한 호흡용 보호구가 필요하다.PEL을 초과하는 경우에 미국국립안전보건연구원(NIOSH)의 지침은 다음과 같

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.22

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[축산식품] 스타아터 미생물과 사용목적, 제조방법

.알코올 발효케피아(kefir)와 같은 알코올 발효유에는 유당을 알코올 발효하는 효모가 이용되고 있다. 효모의 발육은 산성측에서 양호하기 때문에 보통은 유산균과 같이 사용하며, 유산균 ... 에 의해 먼저 배지의 pH를 낮축어 잡균 오염을 막게하고, 이어서 효모 발육이 일어나게 된다. 알코올 발효성 효모는 에틸알코올의 기업적 생산에도 이용된다.7.항균성물질 생산대부분 ... .cremoris는 디플로콕신(diplococcin)을 생성한다. 이러한 균은 유산 발효성 스타아터로서의 사용목적 이외에 잡균의 증식 억제, 특히 낙산균의 오염을 방지하기 위하여 일부의 치즈 스타아터로 이용되고 있다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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과즙음료제조방법및가열살균

을 분무주입하여 탈기한다. 여기에 제품의 특성에 맞도록 다른 과즙을 혼합하거나 첨가물을 가하는 과즙조정이 이루어진다.(6) 살 균과즙의 부패나 발효를 방지하기 위해 85~88℃에서 1 ... 적으로 흔들거나 프로펠러 또는 압축공기를 이용하여 세척하거나 분무식 세척방법을 사용하기도 한다. 세척수에 염소(chlorine)를 75ppm 또는 quartenary ... ℃의 1% NaOH 용액에 침지시키면 연화된다. 이것을 고속제트수류 밑으로 이동시키면 이것에 의해 껍질과 NaOH용액이 제거된다. 혹은 NaOH 용액 대신에 끓는 물을 이용하기도 한다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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[생물] 곰팡이의 세계

,타원형,계란형등 여러가지 모양 균사가 없고 출아법으로 번식. 술이나 빵 제조에 쓰임 파스퇴르가 포도주발효가 효모에 의해 일어난다고 처음으로 밝힘누룩곰팡이자낭균류 포자는 노란색 균사 ... 에 도달하여 새로운 생활사를 시작하기 위해서 포자 이용,공기와 물 이용하여 퍼져나간다. 유성생식:접합자 생활사를 거친다. 대부분 반수체로 지내다가 수정기에만 이배체상태로 변한다 ... 계속적으로 격벽이 형성됨효모,송로버섯,노균병균,곰보버섯,귤의 청녹곰팡이,누룩곰팡이담자균류일상생활에 밀접, 균사의 격벽을 가지고 있으며 유성생식을 하고 복잡한 생식구조를 가지고 있

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.12.08

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[식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

적으로 곰팡이와 효모를 제어한다.③빵반죽(혹은 배로중)에서의 빵효모의 발효와 작용은 이 사이에는 소량은 효모 이외의 세균의 증식, 활동도 동반한다. 이들 발효 생산물로 빵의 풍미관계 ... 이외에 냉각수, 입수 등으로 유래하는 2차 오염균이 더해지고 드물게는 효모가 난입하기도 한다. 그러나 충전두부와 마찬가자로 변패는 Bacillus속의 우세 증식에 의한 경우가 많 ... 다. 이것을 광의의 부패라고 한다. 일반적으로 발효작용 중에서 인축에 유해한 물질을 형성하는 경우를 부패라고 한다.식품의 부패가 미생물에 의해서 일어나는 것은 최초로 실험적으로 발견

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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발효 미생물에 관한 내용 및 종류

하다. 다른 점은 현대의 발효상품들이 상업적 목적을 위하여 원시발효제품과 비교하여 위생적 안전성 및 재생산을 위한 재현성을 확보했다는 것이다.식품미생물과 관련된 방법적인 측면을 향상하기 ... 발효와 관련된 실험을 하여 최적발효조건을 확립하기 위한 정보를 확보할 수 있 다. 그에 따라서, 발효배지에 첨가하여야 할 첨가물이 선정될 수 있고, 또한 미생물 증식에 이상적인 ... 하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있다.1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 한다.소르빈산1.0이하소르빈산칼륨소르빈산칼슘◇ 발효식품과 분산식품1) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]5젖산균이나 효모 ... 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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프랑스의 빵

의 효모가 들어가서 누룩반죽이 되었을 것이다. 켈트족과 같은 그 뒤의 문명에 속하는 사람들은 발효하는 맥주에서 나오는 효모거품을 사용해 밀가루반죽을 부풀려 빵을 구웠다. 맥주의 양조 ... 에서 로마인들에게 넘어갔고 이때부터는 발효를 위한 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되어 상업적인 제빵업이 생기게 되었다.하지만 빵을 말랑말랑하게 부풀리는 효모의 발효 작용을 프랑스 ... 프랑스의 빵빵의 정의빵(영-Bread, 프-Pain, 독-Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다.상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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[식품미생물] 젖산음료 제조실험

1.실험제목: 젖산균음료의 제조2. 실험일 : 5. 28 수요일3. 실험 목적 : 젖산균을 이용하여 요구르트를 제조하여 보고 발효 전과 발효 후 의 당도, 산도, pH의 변화 ... 하여 음용 하는 것을 젖산 음료라 한다.▣젖산균당류를 발효하여 젖산(lactic acid)을 생성하는 세균을 젖산균이라 한다. 젖산균은 cheese, butter, yoghurt ... 이 들어있다.젖산균은 그람양성 비운동성이고 색소를 생성치 않는 간균 또는 구균으로 당을 발효하여 젖산이나 젖산이외의 부산물도 생성한다. 대부분 catalase 음성인 미호기성이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

- 발효직후에는 과육,효모가 침전의 주성분이나 그 후 주석, 탄닌, 혼탁물질이 침강, 여과전에 영하 5℃/3∼4일 방치 ---> 침전물 생성, 주석석출---> Filter press ... 을 제거하기위해 가능한 과피와 종자를 제거한다2 과즙의 개량발효후 잔당이 약 2%정도 되는 것이 보통이므로 적포도주 보다2%정도 더 당을 가한다.3 발효15∼20℃ / 10일 내외 ... (발효온도가 낮을수록 좋고 온도가 25℃를넘지 않도록 한다) 감미를 남게 하려면 아황산을 300ppm정도첨가하고 냉각하여 원심분리 또는 여과에 의해 효모제거(dry---> 쓴맛

리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

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치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

치즈전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선 ... 다.9)코티지 치즈보통 탈지유로 만드는 숙성시키지 않은 치즈로 저칼로리 고단백질 식품으로 미국에서 대량으로 소비된다. 맛이 더 좋도록 하기 위해 소량의 크림을 첨가하기도 한다.10 ... 어 미각상의 심포니를 구상할 수 있다.*수공업적으로 제조된 효모 빵과, 장작불로 구운 시골 빵 혹은 흰 빵 등은 모든 종류의 치즈와 잘 어울릴 수 있다.*독특한 조화를 맛보고 싶

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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[식품재료학] 식품에대한자료-라면,요쿠르트,초콜렛

이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨 ... 건면의 맛을 보고 종전 후 일본에서 건면을 식용유지로 튀겨서 보관하기 쉽도록 포장하고 별도의 스프를 개발함으로써 라면이 되었다는 것이다. 또 하나는 일본인들이 모방 없이 자체 ... 할 수 없다.◈ 요쿠르트 ◈1. 국내 발효유의 역사발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[미생물학] 대장균

,신우신염,담낭염,복막염,수막염,균혈증의 원인균이 된다.{{엔테로코쿠스 젖산간균 맥주효모균2. 병원성 대장균대장균(Escherichia coli)은 사람이나 동물의 장관 내 분포 ... 대장염(hemorrhagic colitis)을 일으키는 대장균이다. 솔비톨 발효성이있는 O157: H7이 주목받고 있다.3. 대장균군대장균군이라 함은 그람음성, 무아포성 간균 ... 이온배지(배지 2)에 가하고 시험용액 1㎖ 및 0.1㎖를 2개이상의 유당부이온배지(배지 2)에 가한다.가 추정시험유당부이온배지를 가한 발효관에 검체를 넣어 35 1 에서 48 3

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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와인산업의현황

이 유럽전역의 포도원을 황폐화시키는 위기가 있었다. 하지만 저항력이 강한 미국산 포도묘목과 유럽 포도묘목의 접붙이기로 해결할 수 있었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다 ... '는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 훌륭한 와인이 많이 ... 는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다. 맛이 순하고 상큼하다. 일반 적인 알코올 농도는10~13% 정도이며, 8도 정도

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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pasteur와 koch의 업적

발효의 특징적인 효모세포들보다 훨씬 작은 막대 혹은 구형의 세포가 발견되었다. 이 대치된 물질을 약간의 쵸크(chalk; CaCO³)를 포함한 설탕액에 넣으면 강력한 젖산발효가 진행 ... 는 어떤 미생물은 산소가 존재하지 않는 경우에만 자랄 수 있다고 결론을 지으면서 호기성과 혐기성이란 말을 도입하였다.이 밖에도 알콜 발효에 있어서 효모는 산소가 없는 상태에서의 호흡 ... 은 효모의 에너지 획득의 수단으로 알콜발효를 하게 되고 산소를 공급하는 상태에서는 효모의 호흡능률이 상승하므로 균체의 증식이 현저하게 증가하게 된다는 사실을 발견하였다. 이러

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.03.17

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생명공학과 화학공학이 접목된 연구분야 조사

Microbial Biotechnology에 인용되어 있듯이 "Biotechnology의 일반적인 정의는 인류에 있어서 유의한 것을 생산하기 위하여 생물을 이용하는 것이다. 즉 ... 하는 것도 포함된다." ( U. S. 환경보호청)현대의 Bio기술은 수천 년의 역사를 가진 종래의 발효나 식물 육종의 기술과 구별하여 유전자조작을 중심으로 하는 새로운 Bio기술 ... , 반응공학 등의 화학공학적인 개념들이 활용되며, 원하는 물성을 구현하기 위해서는 화학공정의 설계와 이를 구현하여야 한다. 정보화시대에 가장 중요한 반도체의 개발, 전자 종이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

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[와인]와인 탐구

이 있었기에 오늘날의 와인의 명성이 따라오는 것이다. 좋은 와인을 만들기 위해 여러 발효과정을 거치기도 하고 어샘블리를 하기도 한다고 한다. 포도주 제조업자들은 자신들의 일에 엄청난 ... 들이포도주적포도주는 적포도로 만든다. 적포도주가 붉은 색을 띠게 되는 것은 발효시에 마세라시옹을 하기 때문이다. 즉, 무색에 가까운 포도즙이 붉은 포도껍질과 일정하게 접촉하는 과정 ... 라벨에서 주의해야 할 다섯가지 사항Ⅱ-7 와인 시음Ⅱ-7-1 와인 시음하기Ⅱ-7-2 와인 테스팅의 기본 요소Ⅱ-8 와인 보관방법Ⅱ-8 -1 와인 보관장소Ⅱ-8 -2 마시다 남은 와인

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.28

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건강기능성 식품이 인체에 미치는 영향 및 제품현황

(형태적 요소)란 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환의 형태에 한정된다. 건강기능식품에 해당하기 위해서는 기능성 요소와 형태적 요소를 동시에 갖추어야 한다.Ⅱ. 건강기능성 식품 ... 의 종류영양보충용제품(비타민,무기질제품 포함) 알콕시글리세롤함유제품인삼제품 홍삼제품 뱀장어유제품EPA 및/또는 DHA함유제품 로얄젤리제품 효모제품화분제품 스쿠알렌제품 효소함유제품유산균 ... 함유제품 클로렐라제품 스피루리나제품감마리놀렌산함유제품 배아유제품 배아제품레시틴제품 옥타코사놀함유제품 포도씨유제품식물추출물발효제품 뮤코다당단백제품 엽록소함유제품버섯제품 알로에제품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.02

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