"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,161-3,180 / 3,843건

[식품공학] yeast의 형태적 특징과 증식

가 있어 별도로 분류하는 것이 편리하다·식품미생물에 있어서 효모는 알코올 발효능력이 강한 균종이 많아 오래 전부터 알코올 제조, 주류의 양조, 제빵 등에 널리 이용되어 왔으며 균체 ... 는 식용 및 사료용의 단백질, 비타민류, 핵산 물질의 원료 등으로 많은 역할을 하고 있다.·당질원료 이외의 탄화수소를 탄소원으로 이용하여 생육, 발효하는 효모도 있으나, 양조식품 ... (Endomycetaceae)에 한정되어 있다.포자의 형성은 주로 유성적(有性的)으로 이루어지지만 간혹 무성적(無性的)으로 자낭포자를 형성하기도 한다.▲ 무성포자효모가 무성적으로 포자를 형성하는 경우

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.05

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포도주스 및 포도잼의 제조

을 마시면 껍질, 씨, 섬유 등의 소화하기 어렵고 필요하지 않은 부분은 체내에 들어가지 않게 제거하고 과실의 유효성분만이 쉽게 섭취된다. 그러나 실제로 생 주스는 미생물 및 과실 ... 의 효소에 의하여 발효 변질되므로 보존될 수 있는 형태로 하여 수시로 마실 수 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스 ... 일수록 문제가 된다.② 포도주를 오래 동안 방치하면 효모와 함께 침전물로 주석산염으로 분리하는 방법이 있으나 시간이 오래 걸린다.③ 최근에는 주석산염을 넣고 -5도로 냉각하여 주석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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[유기화학 실험] Ethyl acetate의 합성 및 NMR 확인

을 초산이라고 부르기도 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있 ... 기 산소원자에 양성자 제공 역할을 하여 carboxyl acid가 양전하를 갖게되어 알코올의 친핵성 공격 용이하기 때문에 HCl, H2SO4 등의 무기산 존재하에서 반응 ... 는, 그 성분인 아세트산이 약산성을 띠고 있어 신맛을 낼 뿐 아니라 음식물의 부패를 막아주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다.아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07 | 수정일 2020.12.24

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[식품] 와인에 대해

처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.{기원전 ... 목 차1. 와인이란2. 와인의 역사3. 제조 과정4. 구별과 보관5. 상식과 에티켓6. 와인과 건강7. 라벨 읽는 법8. 참고 문헌1. 와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효 ... 의 중요한 한 부분을 차지하고 있는 와인. 와인을 한마디로 정의하기는 어렵다. 하지만 플라톤의 말처럼인간에게 신이 내려준 최고의 선물임에는 틀림없는 것 같다.2. 와인의 역사와인을 누가

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10

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포도주에 대하여...

로는 비노(vino), 독일어로는 바인(wein)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만드는 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래 ... 이 효모가 분비하는 효소에 의하여 다음의 식과 같이 알코올과 이산화탄소로 분해되는 화학반응이다. 발효성 당분이 포도당이나 과당과 같은 단당류일 때는C6H12O6 = 2C2H5OH ... 에서는 야생의 이스트가 당분을 먹으면서, 4%까지의 알코올을 만들어 내는데, 종종 약간 맛이 없다. 4%의 알코올이 되면, 야생 이스트는 죽고 와인 이스트가 발효작용을 하기 시작

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[동물자원교육] 사일리지 보고서

♣ 사일리지 ( Silage, 埋草 )사일리지란 청초를 저장하기 위해 사일로(silo)라는 용기내에 충전하여 혐기상태(嫌氣狀態, anaerobic condition)에서 발효 ... 들어갈 때는 주의를 요한다. 왜냐 하 면 재료의 호흡작용과 발효작용으로 탄산가스와 질산가스 등이 사일로 내부에 차 있을 수 있으므로 질식하기도 한다. 반드시 환기를 시킨 다음 들 ... 발효는 중지된다. 이와 같은 혐기성 발효상태에 서 산소가 고갈되면 곰팡이나 효모는 사멸되고 탄수화물을 이용해서 젖 산과 소량의 알콜과 기타 유기산이 생성된다. 그리고 다소의 단백

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[일반생물실험] 발효와 호흡

화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말 에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상 ... 중 자낭균류 와 불완전균류에 속하는 것이 대부분이다. 효모란 알코올 발효 때 생기는 거품 (foam)이라는 뜻의 네덜란드 말 'gast'에서 유래한 것이다. 자연계에서 원시적으 ... 하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔다. 상업

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[화학공학]에탄올과 에틸에테르의 제조와 산업보건

을 곰팡이가 생성하는 아밀라제(amylase, 효소)를 이용하여 당화시킨 후 효모를 이식하여 발효시켜 생성된 에탄올을 증류하여 제품으로 하는 방법이다.에틸렌을 원료로 하여 에탄올 ... 는 발효법으로 에탄올을 제조해 왔으나, 최근 석유화학공업이 발전함에 따라 에틸렌을 원료로 하는 에틸렌법으로 제조생산하게 되었다. 발효법은 전분(고구마, 감자), 당밀을 원료로 하여 전분 ... 에는 무정형 실리카(PEL=20mppcf)의 노출로 부터 방지하기 위해서 적절한 호흡용 보호구가 필요하다.PEL을 초과하는 경우에 미국국립안전보건연구원(NIOSH)의 지침은 다음과 같

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.22

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해석학과 종교신학

이 희미하고 단편적이 된 것은 ”인간의 정황“이 어스름 달빛처럼 희미하기 때문이라는 것이다. ”발효모델“은 ”정복모델“이나 ”씨앗모델“보다 이해의 구조에 있어서 인간의 ”전이해“구조 ... 다. ”발효모델“의 이러한 한계성은 효모와 밀가루반죽 관계의 유비가 갖는 한계, 곧 전자는 변화의 주도력을 갖는 변화의 능동적 주체요, 후자의 전자의 변화 능력에 접촉되어 변화 ... 바퀴 속에 많은 종교들이 있었고, 그 터 위에 기독교가 세워지고 부흥 발전하기까지 그러한 모습들은 어떠한 시각으로 바라보아야 하며 접근해야 할 것인지에 대한 의문을 대한 답을 이 책

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| 리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.13 | 수정일 2014.02.21

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

의 생육, 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성, 건강성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단.2. 식성병해식성병해(Food ... 은 근거로 식품 분변오염 지표군으로 이용)- 정확한 분변오염의 실태를 파악하기 위해서는 두 가지(대장균군, 장구균) 동시 검사가 바람직하다.제3장. 식품의 변질과 그 방지1. 식품 ... 은 의미: 단백질의 변질을 부패, 탄수화물 및 지질의 분해를 변패, 지질의 산화 및 분해를 산패,탄수화물의 미생물 작용에 의한 유용물질 생산을 발효- 식품의 구성성분과 관련

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| 리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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과즙음료제조방법및가열살균

을 분무주입하여 탈기한다. 여기에 제품의 특성에 맞도록 다른 과즙을 혼합하거나 첨가물을 가하는 과즙조정이 이루어진다.(6) 살 균과즙의 부패나 발효를 방지하기 위해 85~88℃에서 1 ... 적으로 흔들거나 프로펠러 또는 압축공기를 이용하여 세척하거나 분무식 세척방법을 사용하기도 한다. 세척수에 염소(chlorine)를 75ppm 또는 quartenary ... ℃의 1% NaOH 용액에 침지시키면 연화된다. 이것을 고속제트수류 밑으로 이동시키면 이것에 의해 껍질과 NaOH용액이 제거된다. 혹은 NaOH 용액 대신에 끓는 물을 이용하기도 한다

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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[축산식품] 스타아터 미생물과 사용목적, 제조방법

.알코올 발효케피아(kefir)와 같은 알코올 발효유에는 유당을 알코올 발효하는 효모가 이용되고 있다. 효모의 발육은 산성측에서 양호하기 때문에 보통은 유산균과 같이 사용하며, 유산균 ... 에 의해 먼저 배지의 pH를 낮축어 잡균 오염을 막게하고, 이어서 효모 발육이 일어나게 된다. 알코올 발효성 효모는 에틸알코올의 기업적 생산에도 이용된다.7.항균성물질 생산대부분 ... .cremoris는 디플로콕신(diplococcin)을 생성한다. 이러한 균은 유산 발효성 스타아터로서의 사용목적 이외에 잡균의 증식 억제, 특히 낙산균의 오염을 방지하기 위하여 일부의 치즈 스타아터로 이용되고 있다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

적으로 곰팡이와 효모를 제어한다.③빵반죽(혹은 배로중)에서의 빵효모의 발효와 작용은 이 사이에는 소량은 효모 이외의 세균의 증식, 활동도 동반한다. 이들 발효 생산물로 빵의 풍미관계 ... 이외에 냉각수, 입수 등으로 유래하는 2차 오염균이 더해지고 드물게는 효모가 난입하기도 한다. 그러나 충전두부와 마찬가자로 변패는 Bacillus속의 우세 증식에 의한 경우가 많 ... 다. 이것을 광의의 부패라고 한다. 일반적으로 발효작용 중에서 인축에 유해한 물질을 형성하는 경우를 부패라고 한다.식품의 부패가 미생물에 의해서 일어나는 것은 최초로 실험적으로 발견

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[미생물학] 미생물의 생장에 미치는 환경요인

곰팡이, 산막 효모, Acetobacter, Micrococus의 대부분(2) 통성혐기성균 : 유지 산소의 유무에 관계없이 생육할 수 있다. 호기적 상태에서는 발효에 의해서 각각 ... 의 생육에 적당한 온도 범위, 고온에 대한 내성 등을 그 종류에 따라 상당한 차이가 있다.미생물을 이용해 각종 발효 생산에 있어서는 최적 온도에 유지한다는 것은 대단히 중요한 일이며 ... ubtilisE. coli ,병원세균곰팡이, 효모저온균3015∼25≤0수중세균2)저온의 영향(최저온도)식품의 보존에 저온을 이용하는 경우가 많으나 이것은 저온을 유지함으로서 미생물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.14

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[생물] 곰팡이의 세계

,타원형,계란형등 여러가지 모양 균사가 없고 출아법으로 번식. 술이나 빵 제조에 쓰임 파스퇴르가 포도주발효가 효모에 의해 일어난다고 처음으로 밝힘누룩곰팡이자낭균류 포자는 노란색 균사 ... 에 도달하여 새로운 생활사를 시작하기 위해서 포자 이용,공기와 물 이용하여 퍼져나간다. 유성생식:접합자 생활사를 거친다. 대부분 반수체로 지내다가 수정기에만 이배체상태로 변한다 ... 계속적으로 격벽이 형성됨효모,송로버섯,노균병균,곰보버섯,귤의 청녹곰팡이,누룩곰팡이담자균류일상생활에 밀접, 균사의 격벽을 가지고 있으며 유성생식을 하고 복잡한 생식구조를 가지고 있

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.12.08

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[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

- 발효직후에는 과육,효모가 침전의 주성분이나 그 후 주석, 탄닌, 혼탁물질이 침강, 여과전에 영하 5℃/3∼4일 방치 ---> 침전물 생성, 주석석출---> Filter press ... 을 제거하기위해 가능한 과피와 종자를 제거한다2 과즙의 개량발효후 잔당이 약 2%정도 되는 것이 보통이므로 적포도주 보다2%정도 더 당을 가한다.3 발효15∼20℃ / 10일 내외 ... (발효온도가 낮을수록 좋고 온도가 25℃를넘지 않도록 한다) 감미를 남게 하려면 아황산을 300ppm정도첨가하고 냉각하여 원심분리 또는 여과에 의해 효모제거(dry---> 쓴맛

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| 리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

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치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

치즈전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선 ... 다.9)코티지 치즈보통 탈지유로 만드는 숙성시키지 않은 치즈로 저칼로리 고단백질 식품으로 미국에서 대량으로 소비된다. 맛이 더 좋도록 하기 위해 소량의 크림을 첨가하기도 한다.10 ... 어 미각상의 심포니를 구상할 수 있다.*수공업적으로 제조된 효모 빵과, 장작불로 구운 시골 빵 혹은 흰 빵 등은 모든 종류의 치즈와 잘 어울릴 수 있다.*독특한 조화를 맛보고 싶

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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발효 미생물에 관한 내용 및 종류

하다. 다른 점은 현대의 발효상품들이 상업적 목적을 위하여 원시발효제품과 비교하여 위생적 안전성 및 재생산을 위한 재현성을 확보했다는 것이다.식품미생물과 관련된 방법적인 측면을 향상하기 ... 발효와 관련된 실험을 하여 최적발효조건을 확립하기 위한 정보를 확보할 수 있 다. 그에 따라서, 발효배지에 첨가하여야 할 첨가물이 선정될 수 있고, 또한 미생물 증식에 이상적인 ... 하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있다.1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 한다.소르빈산1.0이하소르빈산칼륨소르빈산칼슘◇ 발효식품과 분산식품1) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]5젖산균이나 효모 ... 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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생명공학과 화학공학이 접목된 연구분야 조사

Microbial Biotechnology에 인용되어 있듯이 "Biotechnology의 일반적인 정의는 인류에 있어서 유의한 것을 생산하기 위하여 생물을 이용하는 것이다. 즉 ... 하는 것도 포함된다." ( U. S. 환경보호청)현대의 Bio기술은 수천 년의 역사를 가진 종래의 발효나 식물 육종의 기술과 구별하여 유전자조작을 중심으로 하는 새로운 Bio기술 ... , 반응공학 등의 화학공학적인 개념들이 활용되며, 원하는 물성을 구현하기 위해서는 화학공정의 설계와 이를 구현하여야 한다. 정보화시대에 가장 중요한 반도체의 개발, 전자 종이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

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