"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 301-320 / 683건

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

되고 있습니 다.2) 특성① 독성으로 명이원성, 염색체 이상을 초 래합니다.◇ 인산나트륨1) 용도- 식육류, 어육을 가공한 제품, 통조림, 아이스크림, 면류, 간장, 된장, 유제품 ... 스며들도록 하여 부드러운 식감을 제공하며 탄력과 형태를 유지하는데 도움이 됩니다.⑤ 통조림과 같은 식품에서 시간이 지나면서 특정 물질들이 뭉쳐 덩어리가 생기는 것을 방지 ... 첨가물의 명칭과 그 특성에 대해서 알고 있는 것이 전혀 없었다. 이번 식품위생학 과제를 통해서 몇 가지 식품에 들어간 식품첨가물에 대해서 조사하고자 한다.Ⅱ. 본론 - 시판 식품중

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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외식사업의 안전 위생관리 리포트

Protection에서 최초로 개요가 공표됨.③ 1973년: FDA(미국 식품의약품관리청)에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.④ 1985년: NAS(미국과학원)의 식품보호위원회 ... ) 의도된 제품용도의 확인(4) 공정흐름도 작성(5) 공정흐름도 검증2) HACCP Plan의 7가지 원칙Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 위생관리의 개념외식업체는 판매활동으로 기업의 목표를 달성 ... 하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 · 가공 · 보존 · 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취

리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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실내건축 금속재료에 관한ppt

고 유기산에 침식되지 않는다.-공기, 물 속에서 녹이 나지 않는다.-백색의 금속으로 유연성 있다.(2)용도-인체에 무해하므로 식기, 통조림통의 도금니켈순니켈은 건축재료로 사용하지 않 ... 철판으로서 보통판상강재의 총칭이다.-판 두께에 따라6 mm 이상인 것을 후판(厚板),/그 이하 1~6 mm의 것을 중판,/ 1 mm 이하인 것을 박판(薄板)이라 한다.-제조 공정 ... 전도율이 작으나 온도에 신축이 크다.-내산성이 크나 알칼리에 침식된다.-공기중에서 탄산납의 피막으로 내부 보호-급배수, 가스관, 홈통, X선 사용 개소의 천장, 바닥, 벽 방호용(2

리포트 | 45페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.04.16

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산업폐수처리

, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말한다. 공장폐수는 산업 발 전과 더불어 각종 ... , 내장제 해체, 세정 등의 작업 공정에서 배출되는 폐수로 혈액에 의하여 붉은색을 띠며, 단백질 ·살조각 ·체모 · 그리스 등이 포함된다. 독수는화산·온천에서 흘러나오는 무기산 ... 는 COD, 크롬, 시안항목이 신설되었고, 질소 소비량은 삭제되었다. 그리고 시설은 화학공업시설, 제철업 제강 또는 압연업, 금속, 금속제품 또는 기계기구제조업, 석유제품제조업, 식료품

리포트 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.20

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[식품][음식][식품표시][식품색소][식품선택][식품변패][식품저장]식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품변패, 식품(음식)과 식품저장(식품, 음식, 식품선택)

10. 방부제 이용 저장법11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법참고문헌Ⅰ. 식품(음식)과 식품표시1. 식품위생법우리나라의 식물위생법은 1962년 1월 20일, 법률 제 ... 에 이바지한다’로 되어 있다. 여기에서 취급하는 범위는 음식, 식품의 생산에서 소비까지의 위생대책, 즉 생산단계·유통단계·제조가공공정·판매단계·조리과정을 모두 포함하게 된다 ... 부는 식품유통기한을 전면 자율화한다’는 내용의 식품위생법령 제도개선방안을 마련하여 발표했다. 개선방안은 1차로 드롭프스, 통조림 등 식품의 특성상 변질 우려가 적은 식품을 대상

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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운동과 건강 리포트 - 건강한 식이요법

. 식품의 비타민 강화제로서는 분유 및 식품의 산화방지, 신선도 유지, 발색보조제, 변색방지에도 효과가 있어 과일쥬스, 과일통조림, 잼에 이용하며 맥주의산화방지제 및 원료육의 변색 ... 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿, 식혜 등을 제조할 때 주로 사용된다.멥쌀 :찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀에는 멥쌀과 찹쌀이 있다. 멥쌀은 보통 밥을 지어먹 ... 다. 아가베를 6년~10정도 재배한 후 잎을 제거하면 큰 밑둥이 나오고 이는 파인애플의 약 5배정도 크기로 이를 잘게 썰어 즙을 내고 가열하면 아가베 시럽으로 변한다.식품제조, 대

리포트 | 7페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.01.03

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발효식품 기술

을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물을 말한다.1.1.1.1. 간장의 제조공정① 재래식 간장?대두와 소금과 물을 주원료로 사용하며 전분질 원료는 원칙적으로 첨가하지 않는 특징이 있 ... . 고추장의 제조공정? 고추장은 전분의 가수분해로 생성된 당분의 단맛, 메주콩 단백질의 가수 분해로 생긴 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 capsaicin에 의한 매운맛, 소금의 짠맛 ... 의 도움으로 전분질원을 분해하는 방법이다.< 그림 2-5 > 재래식 고추장 제조공정② 개량식 고추장? 개량식 고추장은 전분질원을 현대식 설비로 제국하여 전통식의 메주를 대신 사용

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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통계적품질및공정관리 프로젝트

. “ 품질관리 ” 라는 관점 목 차◈ 이산형 분포 이항 분포 1. “ 산업공학의 일반적 응용 ” 이라는 관점 실험 / 현상 동원그룹의 동원산업의 참치통조림 품질관리 부서에서 참치 ... 통조림 불량을 검사하고자 한다 . 불량검사 중 검사원의 오검 ( 잘못 검사 ) 이 발생한다 . 검사원 25 명의 평균 오검률이 0.02 이라고 한다 . 직원들의 직무평가를 위해 ... 에 이항분포를 쓰는 것이 타당하다 .MINITAB 을 사용한 실험설계 및 수행실험결과에 대해 해석 및 의미현상에 대한 원인 및 배경 고찰 1. 통조림통의 오류를 사람이 판단

리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.02

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생활속의 위험요소 PPT

종사자의 가족 개인적 노출 가정에서의 석면작업 환경적 노출 직업적 노출이 이뤄지는 곳 인근 광산, 항만, 제조공정 등 대규모 보수 및 폐기가 이루어지는 곳석면 노출의 종류국내 오염 ... 아 나온다. 4.통조림 식품은 될 수 있는 대로 먹지 않는다. 통조림은 주석이 녹아 나오지 않게 하기 위해서 코팅을 한다. 코팅은 색과 향이 변하지 않도록 해주나 환경호르몬 의혹 물질인 ... 비스페놀A를 원재료로 한 에폭시 수지로 코팅되어 있다. 또한 용기의 문제 외에도 통조림의 내용물에는 화학조미료가 남용되고, 발색제, 산화방지제 등 발암물질이 함유되어 있어 조심해

리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.10

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두류[양갱]실험보고서

및 분량◆ 일반 양갱실한천 7g(가루 한천 10g), 물 320g, 설탕 200g, 물엿 25g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g◆단호박 양갱단호박(껍질 벗긴 후 ... . 앙금을 넣고 계속 끓이다 농도가 맞게 되면 통조림 밤(큰 것 ⅓등분)을 넣고, 불을 끈다.6. 원하는 틀에 물을 바르고 끓인 양갱을 부어 준 후 신속하게 담는다. 실온에서 4~5 ... 되었다고 한다.원래 한천이라고 하면 천연적으로 만드는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천(自然寒天)과 공업한천(工業寒天) 등 두 가지로 구별하고 있다.공정상 양자

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.16

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Transfer Pricing(분권화 이유: 기업의 대규모화, 광역화)

의12에 도매상에 판매참치가공사업부는 참치어획사업부에서 제공된 참치 1,000파운드를 가지고 500파운드를 가지고 500파운드의 통조림을 생산한다. 참치판매사업부는 참치가공사업부 ... 에서 제공된 통조림 500파운드마다 2파운드짜리 상자 300개를 생산한다(포장재료의 무게가 2파운드 무게에 포함되었다). 각 사업부의 원가자료는 다음과 같다.참치어획사업부참치 1 ... 한다. Oceanic Products사는 또한 모든 참치통조림을 참치판매사업부를 통해 판매하기로 했다. San Die해에 있는 여러 어류 판매회사들은 파운드당 $5에 통조림을 구입한다.요구사항

리포트 | 23페이지 | 2,000원 (15%↓) 1700원 | 등록일 2010.06.25

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식품안전 사고 사례와 관련정책 연구 보고서

사고의 원인을 원재료/공급자의 변화, 성분/제조법의 변화, 제조공정상의 변화 및 결함, 포장, 보관 및 유통의 변화에 미치지 못함, 사기행위 및 인위적 행위, 제품과 관련된 새로운 ... 규격마련, 위해식품 판매금지 등 오늘날 식품위생법의 근간이 되는 내용을 규정하고 있다. 당시 식품위생법 위반 첫 사례는 1962년에 발생한 "통조림 업계에 메스, 버린 깡통 ... 는 모든 종류의 사건이라 정의한다.이러한 식품안전사고에 대한 원인을 여러 측면에서 살펴보면 제조업측면에서의 식품사고는 높은 언론과 대중의 높은 관심으로 발생된다는 입장으로 주요 식품

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2019.09.17

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유통관리론 이마트(할인점)

과 주류, 음료, 조미료, 통조림, 과자, 햄, 유제품 등의 가공식품으로 나누어지며 비식품은 의류, 스포츠, 섬유, 잡화, 등의 패션과 주방, 욕실, 침실용품 등의 생활용품, 전기 ... 다.현재 100개 이상의 점포를 국내에서 운영하고 있고 중국 진출을 통해서 해외 시장까지 발돋움한 국내 대형 마트로써는 최초로 성공한 큰 하나의 대표적인 기업이기 때문이기도 하 ... 까지 타기업보다 투명한 경영을 해왔으며 윤리적 경영 자세를 견지해왔습니다.우리의 오랜 역사와 더불어 훌륭한 장점으로 남아있는 이러한 공정하고 투명한 기업활동을 통해 사회적책임

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.16

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HACCP와 GMP에 대해

32조의 2) - 2003.08. 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소 (식품위생법시행규칙 제 43조의 2) - 2005.10 김치·절임식품, 저산성 통조림 ... 공장의 시설 및 장비 관련 위해 공정 위해요소 식품의 가공, 제조, 유통 중 식품에 직접 발생할 수 있는 위해 - 생물학적 위해 : 식중독균을 포함한 식중독균, 바이러스 등 - 화학 ... 영아용(성장기용) 제조식, 영.육아용 곡류제조식, 기타 영.육아식(쥬스류) 두부류, 육류, 저산성 통.병조림중 굴통조림, 건포류, 드래싱 빵 또는 떡류 중 케이크류 등 확대적용어묵

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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통조림과 병조림에 대하여

도 적만 해도 상상할 수 없는, 신비한 요리 타임캡슐이다.통조림의 제조공정통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리공정이 약간씩 다를 뿐 그 외는 별차이가 없으며, 일반적으로 다음 ... 하여 탈기와 밀봉을 동시에 행한다.밀봉은 다음의 살균조작과 아울러 통조림 제조에 있어서 가장 중요한 공정으로서 캔 속에 미생물·공기·수분 등이 침입되는 것을 완전히 막아 제품 ... 용기(密封容器)로 특허를 얻었는데 이것이 현재의 통조림의 시작이다. 1921년 미국 보스턴에 통조림 가공공장이 설립되면서 미국 각지에서 활발하게 기업화되었다.그 후 통조림 제조방법

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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진균(효모 및 사상균)의 분리 및 배양

하다.Byssochlamys : 각색의 분생포자를 만들며, 곰파이로서는 가장 내열성이 있는 자낭포자를 생성한다. 저온 살균된 채소 통조림을 부패시킨다.3)담자균류담자균류는 격막 ... 감소하고, 18~21%에서는 Asp,candidus,21% 이상에서는 Asp.flavus, 그리고 25% 이상에서는 Penicillium이 지배적이다.-소맥분과 곡분제분공정에서 미 ... 식품 제조에 사용되는 종류도 있다. 페니실린의 생산으로도 유명하다.P.citrinum, P.chrysogenum 및 P.notaum, P.roqueforti, P.camemberti

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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축산가공학 정리

면 NaNO2, NaNO3, KNO3가 있고 아스코르빈산이 있다.이런 위에서 봤던 것들을 참고해서 제조되는 가공품을 알아보자.1) 햄 일반적 제조 공정원료육 선정, 골반 ->정형 ... 떄 까지 한다.포장은 방습성, 차광성의 필름으로 진공포장한다. 정형으 뼈제거 햄에서 지방층 두께가 3~5mm 로 정형하고 3×3×3센티의 크기로 짤라서 썬다.2) 소세지 제조공정 ... 원료육 선정-> 염지-> 세절-> 유화, 혼합-> 충전-> 건조 훈연-> 가열, 냉각-> 포장표시//*염지는 3~4도씨에서 2~3일간 한다.3) 베이컨 제조공정원료육 선정 -> 골발

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

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레토르트식품에대한 파워포인트자료

식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에 사용: retort pouch 식품과 커피, 식혜음료 can, sweet corn ... 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용◆ 레토로트 제품의 생산공정냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 연화 방지◆ 레토로트 기기 및 포장재● 현재 국내 ... ● 레토르트 파우치 식품은 통조림 식품과 같이 상 온에서 장기간 유통이 가능한 제품이므로 차단성 이 우수하고 잔존 공기량문제를 비롯하여 충진, 밀봉, 살균 등의 공정과 제품의 크기, 점성

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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식품이란(건강,인스턴트)

, ⑤ 농산식품 ?축산식품 ?수산식품 등, ⑥ 주식류 ?부식류 ?기호식품 ?조미료 등, ⑦ 통조림식품 ?레토르트식품 ?즉석식품 ?건조식품 ?냉동식품 ?발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ... 정의에서 제외된다. 분말식품?건조식품?농축식품?냉동식품 외에 통조림?포장식품 등이 포함될 때도 있습니다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것을 습니다. ... 식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[가공학] 가공식품에 대한 시장조사

, 달걀, 과실류, 어패류, 육류곡류, 근채류, 조실류, 두류, 서류가공식품유제품(버터, 치즈), 축산가공품(햄, 소시지), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림 ... 가정에서 조리하여 그대로 식용으로 공급되도록 만드는 공정을 말하는 것으로 조리를 포함하고 있으며, 동시에 공장규모에서 생산하는 식품의 처리 공정을 포함한다고 생각해도 좋다 모든 ... 가 가능해야 한다.가공식품을 상품화하기 위해서는 생산가공비가 너무 높지 않아야 한다. 대중소비를 위해서는 제품 값이 싸고 양산체제가 되어야 하기 때문에 제조의 기계화 및 첨단기술 이용

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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