"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 501-520 / 683건

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[공학기술]단백질의이용-식품화학

. 입상 활성탄을 이용하거나, 미생물 효소처리에 의한 방법등이 고안되어 일부 이용되고 있다. 육류의 가공식품으로는 통조림 및 훈연제품, 햄, 소시지, 베이컨 등이있다. 육류의 가공공정중 ... 단백질을 제조하는 기술을 통칭한다. 구조변형을 통한 단백질의 구조 - 기능 상관관계 연구 및 의약, 산업 분야에서 사용될 수 있는 새로운 단백질의 생산에 이용된다.효용성 - 단백 ... 질 제품의 가치로서는 의학적으로는 질병을 일으키는 원인을 밝혀내고 치료제를 개발하는 것이고 산업적으로는 식품가공이나 화학공정에 필요한 효소를 개량하는 것이며 그 가치로서는 세계적인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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[식품공정제어]게, 초임계추출

의 살은 통조림을 만드는 데, 세계적으로 중요 수산물의 하나이다.2. 게의 생산량(어획량)① 꽃게연도생산량생산금액2*************032004합계12,84213,01618 ... 위해서는 반드시 탈단백 및 탈회공정을 거쳐야 하며, 이렇게 생산된 키틴으로부터 탈아세틸화 후 키토산이 제조 된다. 이 공정을 그림으로 나타내면 다음과 같다.갑각류의 껍질수세 및 ... 로도 보고 있다.②초임계 추출의 이용 분야초임계 유체를 활용한 신공정 기술은 환경 친화적 공정이라는 장점 이외에도 기존의 재래식 기체 및 액체 미디움을 사용하는 공정에서는 제조할 수 없

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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[식품의 단맛]사탕류 총 정리

, 당분, 단백질 등이 많고, 비타민C는 70-100mg 들어 있어 통조림이나 제과 원료로 많이쓰인다.ㄱ. Jelly화의 이론 과실을 가열하여 설탕을 넣어 냉각시키면, 과실에 들어있 ... , 두부, 분유, 빵 등) 및 의약 품 등에 첨가된다. 조직 보강제로서 각종 농산 가공 통조림, 단무지 절임 등에 사용된다.사용기준 : 칼슘으로서 식품의 1%이하.? 지리산 녹차 ... . 사탕의 공정도9. 시중에 판매되고 있는 사탕류와 그 원료명10. 사탕류에서 유해물질 검출 - 신문기사11. 식용색소 현황○ 리포트를 마치며...◎ 시중에서 판매되고 있는 여러

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.27

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[식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

않는다.3)수산물 통조림통조림은 제조상의 기술을 올바르게 조작하면 이론적으로 미생물에 의한 변패, 부패를 막을 수 있다. 그러나 실제로는 변패통조림 또는 식중독의 원인이 되는 통 ... 는 과자 자체의 수분, 당농도에 의하여 기본적으로 규제되지만 원료, 제조공정에서의 오염의 많고 적음, 열처리의 정도, 보존료 사용의 유무, 나아가서는 포장방법에 의해서도 변화 ... 에서는 세균이 증식한다.(3)채소·과일과 가공품①채소수확 후에 채소, 과일에 관여한 미생물 가해는 대상물에 포장에서 부수하여 온 균종일 때도 있으나 수확 수의 선별, 통조림, 포장

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[농학]고구마의 유용성에 관해

을 뜬 고구마 절편을 0.8% CaCl2 수용액에 상온에서 24시간 동안 침지하여 경화처리를 한 뒤, 일반적인 통조림 제조 공정과 같이 100 의 수증기로 5분간 블렌칭하여 30 ... 가루로 만들어 이용하기도 한다. 일본의 경우 가공식품이 600여종이나 된다고 한다. 통조림 제조와 물엿에 대해 설명하면 다음과 같다.{통조림 제조- 수확 후 30일 이내의 고구마 ... )용잎자루 나물용 : 잎자루색이 녹색이면서 굵고 부드러운 것- 가공용 : Amylase 활성도와 백도 및 전분 함량이 높은 것2. 가공용통조림, 물엿, 과자 등으로 쓰이며, 말려서

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.03

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[경영]미쓰미물산의 성공전략

로운 리테일서포트비즈니스 분야밀·오무기, 다이즈, 옥수수, 정제하지 않은 설탕등의 수입, 국내 및 외국간 비즈니스가공 식품(통조림, 냉동식품, 주류, 조미료등 ), 음료 원료, 유제품 ... 는 모습온 세상의 고객의 모든 요구에 응하는 「글로벌 종합력 기업」을 목표로 합니다.values미쓰이물산의 가치관?행동지침◎「공정한 것」, 「겸허한 것」을 상으로서 사회의 신뢰 ... 의 수집·분석손님이 도움이 되는 광범위한 정보를 가지고, 비즈니스 찬스를 가장 유효하게 파악해 추진하도록 서포트하고 있습니다. 글로벌인 네트워크와 지금까지의 국제 거래 경험을 통해서

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.11

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쌀 소비의 촉진방향

, 혼합죽 등이 유 식흰죽, 현미죽, 야채죽죽미분, 죽통조림, 압편현미현 미 죽즉석죽류라이스누들, 생면, 건면 등쌀 국 수국 수 류냉동멥쌀당고, 진공포장당고 등당 고당 고 류세절 ... , 산채볶음밥, 오곡볶음밥 등알파화미컵라이스, 녹차밥 등즉석쌀밥팥밥 등쌀밥통조림팥밥, 흰밥, 오곡밥, 산채볶음밥레토르트쌀밥쌀 밥 류적 요구 분종 류[표]일본의 쌀가공식품 현황(전통)쌀 } ... ,0005kg14,600보성농협다향이숨쉬는쌀오리농법4,5004kg18,000고삼농협안성고삼오리쌀오리농법3,8006kg22,600안성인터넷직거래자오리쌀특징단가(원/kg)규격가격제조원상품

리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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수질오염이란

로 배출되는 것을 가리켜서 폐수라고 합니다.(합성세제의 사용, 축산물 오수등)나. 식품폐수: 식품가공폐수라고도 합니다. 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 ... 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말합니다.다. 공장폐수: 산업발전과 더불어 각종 오염물질이 함유된 공장폐수에 의한 강·바다·토양 ... 습니다.바. 도축장폐수: 도축장 폐수에서 문제가 되는 것은 가축의 도살, 내장제 해체, 세정 등의 작업 공정에서 배출되는 폐수로 혈액에 의하여 붉은색을 띠며, 단백질 ·살조각 ·체모

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.18

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[윤리경영]풀무원의 윤리경영

식품업자들이 번데기, 골뱅이, 마늘 등을 원료로 한 통조림을 만들면서 포르말린을 방부제로 사용했다는 ‘포르말린 사건’ 2004년 5월- 불량만두소(‘썩은 무’ 등)를 사용한 업체 ... 이 속속들이 발생하면서 소비자의 식료품을 파는 기업에 대한 불신감의 증폭은 부인할 수 없는 사실이며, 식료품 제조 기업 또한 이에 맞서 더 좋은, 더 완전하고 안전한 제품을 소비자에게 제공 ... 의 이해관계자들에게 회사의 정보를 신속 정확하게 제공하고 있다. (1) 이웃사랑 정신과 생명존중 정신을 위한 2가지 원칙 풀무원은 식품을 제조, 공급하는 기업으로서 이웃사랑 정신

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.11

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유전자조작식품

) 5. 감자 : 후라이드 포테이토, 녹말가루, 건조감자, 당면, 스낵 6. 면실 : 식용 면실유, 땅콩버터, 참치 통조림, 스낵GMO의 장점기업의 측면 : 유전자 조작 식품을 통 ... ) ▪ 관리 기준 : 재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품 첨가물의 제조 지침 마련 (후생노동성, 1992년) ⇒ 유전자 재조합 식품의 안정성 확보 ▪ 표시 : 유전자 조작 식품 ... ) ⇒원재료 명 뒤에 『유전자 재조합 대두로 제조됨』란 문구 표기 ⇒원재료 명 미기재 시 경우 상품의 라벨에 표기GMO의 현황 (EU 내 국가별)▪ 오스트리아, 룩셈부르크 : 유전자

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.16

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[포장] 금속포장

에 따라 캔의 규격화, 제조 충전기계의 합리화, 통조림 포장자재의 규격화 공동화를 가능케 하며,캔 통조림은 다른 용기에 비하여 대량수송성, 고속운반성이 적합하다, 그리고 금속표면 ... 성이 있다. 가스 빛 물에 대한 차단성이 우수하다. 따라서 내용물의 젼질,변패,변색 등이 잘 일어나지 않으며,충전, 살균 등 포장식폼제조상 효율이 높다. 그것은 금속의 열 및 전기 전도 ... 성이 우수하기 때문이다. 따라서 고온살균 급속냉각에 적합하고 생선식품의 조리와 살균을 동일공정에서 실시 할 수 있다.그리고 고속 고정밀성으로 다양성잉 풍부한 형상으로 성형된다. 이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[식품학] 식품이란

, 5 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, 6 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, 7 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, 8 휴대식품 ... , 유공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ·밀가루 ·녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,1 통조림 ... 식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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식품표시제도

식품류5. 냉동가공 식품류6. 병 ? 통조림 식품류7. 조미 식품류8. 우유 및 유지 가공 식품류9. 스낵(snack) ? 음료류10. 수입 식품류Ⅴ. 식품표시제도의 문제점Ⅵ. 식품 ... )'를 말한다.③ “제조연월일”이라 함은 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장 후 멸균 및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정 ... 을 마친 시점)을 말한다. 다만, 캅셀제품은 충전?성형완료시점으로, 소분 판매하는 제품은 소분용 원료제품의 제조연월일로, 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 제품

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2006.11.22

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[식품위생]HACCP

Conference of Food Protection)에서최초로 개요가 공표됨1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1985년 : NAS의 식품보호위원회 ... 며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... 로 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있습니다.종전의 관리방식은 위해발생시 원인규명과 책임소재를 찾기가 어려운 실정이었으나, HACCP는 각 제조

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식품] 레토르트 식품에 대해

치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 카레류, 하이스류, 짜장류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 스프, 육·어육조리가공품 등이 레토르트 식품군이다. 종래의 통 ... (Appertizing)법을 개발했다. 이것이 통조림의 효시로 그 후 통조림은 발전을 거듭하여 오늘날의 레토르트 파우치 형태로까지 이어지게 되었다. 레토르트 식품은 1955년 미국 일리노이대학 ... ·병조림의 발전된 형태인 레토르트 식품은 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높고 휴대와 운반이 용이한 인스턴트 식품이다. 주고객은 초등학생, 중고생, 미취학

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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우유를 건조해 분유를 만드는 방법

같다. 1810년 통조림법을 개발한 불란서의 Nicholas Appert는 분유를 제조하였으며 공업적인 규모로 분유가 상품화한 것은 1855년 영국의 Grimwade가 유병식 분유 ... 『우유를 건조하여 분유를 만드는 방법과 장비를 조사하라.』분유의 제조공정을 조사하다가 분유의 기원과 분유의 역사에 대해서도 자료를 찾게 되었는데 이것도 아는 것이 좋을 것 같 ... 양유 및 살균산양유를 제외한다.) 또는 유제품에 유유아에 필요한 영양소를 첨가하여 분말로 한 것으로 모유의 성분과 유사하게 만든 것을 말한다.⇒ 분유제조공정① 수유 : 집유된 원유

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.28

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직업성 질환의 관리 및 예방대책

가 있지만 납의 혈중 농도가 100㎖당 60㎍ 이상이거나 소변중의 납의 농도가 1000㎖당 150㎍ 이상이면 중독현상이나타난다고 볼 수 있음② 주요 발생원ㆍ제련공정ㆍ납제품 제조공정 ... (연관, 연판, 연선 등)ㆍ화합물 제조공정(안료, 도료, 농약, 수지안정제, 산화납 등)ㆍ납축전지 제조공정납 중독이 생길 수 있는 경로(출처 : 환경부)직 업 적비 직 업 적? 페인트 ... 급수? 납 성분이 든 페인트로 칠한 면이 낡아 부스러져 공기를통해 흡입? 유연휘발유 사용으로 인한 배기가스와 오염토양의 비산? 통조림통에 든 식품? 납 성분이 든 조리기구로 요리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.05

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

를 40 이상에서 급속히 냉동한 것-18 에서 1년간칠드밥조리가공한 미반류를 포장후 냉각상태로 보존하는 것냉장상태로 2개월통조림밥조리가공한 미반류를 통조림하여 밀봉한 후 100 이상 ... 하여 꽈리치기 공정과 반데기 제조공정의 연속공정화 및 표준화, 저장성과 팽화방법 개선 및 저장성 향상을 위한 질소대체 포장방법 등에 관한 것이 보고된 바 있다. 그밖에 찹쌀의 최적 ... 수침시간과 익힌 찹쌀의 교반정도, 부재료인 청주와 콩의 최적 첨가수준을 비교검토를 통한 전통 강정 제조방법의 표준화와 산자 제조시 침수공정이 원료찹쌀의 점도와 팽화력에 미치는 영향

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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식품 부패균의 종류

)을 동반상의 조건에서 살균되면 상온유통해도 미생물학적 변패는 발생하지 않는다.3)수산물 통조림통조림은 제조상의 기술을 올바르게 조작하면 이론적으로 미생물에 의한 변패, 부패를 막을 수 ... 는 빠르다. 미생물 변패의 정도는 과자 자체의 수분, 당농도에 의하여 기본적으로 규제되지만 원료, 제조공정에서의 오염의 많고 적음, 열처리의 정도, 보존료 사용의 유무, 나아가 ... 으나 수확 수의 선별, 통조림, 포장, 수송, 저장하는 장소 등에서 부착되는 균종에 의한 것도 있다. 수확 직후의 채소, 과일에서는 수많은 미생물이 검출되며 그 1g중 평균적인 세균수

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.30

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

-김치산업의 역사 상업용 김치로서 대량 생산된 역사는 그리 길지 않다. 6·25전쟁 이후 군 급식용으로 대량생산된 게 효시다. 1960년대 월남 파병 당시 제조방식에 통조림 제작공정

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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