"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 101-120 / 683건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

. 깐포도 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지를 쓰시오.2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.3. 프탈레이트 생성기작 ... 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점, 답은 정수로)5. 역삼투와 한외여과의 차이점을 서술하시오(5점)1) 역삼투2) 한외여과6. 통조림 ... 방법은?13. 사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80℃로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징효과를 얻지 못하였다. 공정

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

다운로드 장바구니
고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

, 건제품, 훈연제품, 염장제품, 통조림 등으로 나눌 수 있다. 이 중 통조림은 탈기, 밀봉, 살균, 냉각의 공정을 거쳐 제조하며 수산통조림의 경우 내용물에 따라 물 담금 통조림 ... 고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정Measured volatile basic nitrogen of canned mackerelAbstract This study was car ... , 기름 담금 통조림, 조미 통조림 등이 있다(3). 휘발성염기질소의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노산반응에 따른 암모니아의 생성에 의한 것이고, 이어서 트리메틸아민

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

다운로드 장바구니
기업계열화의 의의와 종류, 기업계열화의 효과

하는 기업을 계열화 한다든지 혹은 특정제조업체를 보조적으로 서비스하는 기업을 계열화하는 경우”를 말한다. 원양수산업에 종사하는 기업이 통조림회사와 냉동회사 등을 계열화 하는 것 ... "으로 이런 형태의 계열화는 생산물의 전문화와 더불어 시장의 전문화를 목적으로 한다.3. 분기적 계열화(divergent integration)분기적 계열화는 “하나의 공정이나 하나 ... 가 그 대표적인 형태이다.4. 복합적 계열화(convergent integration)복합적 계열화는 “원료나 부품 그리고 공정이 다른 제품을 생산하는 기업들이 이와 동일한 계열

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20

다운로드 장바구니
[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

) 살균 솥의 압력 관리, 통조림 및 병조림 살균 후 냉각 시 공기 가압⑤ 기타식품과 접촉하는 경우 (여과된 공기 사용)- 건조, 가열 및 냉각, 교반 등은 공기가 직접 접촉하여 물리 ... 추세 : ① 매년 식품 생산량 증가 ② 가공 정도의 상승 ③ 청결과 위생의 강조 ④ 원료의 기계 수확으로 더 많은 세척 필요 ⑤ 식품 이송에 물 사용량 계속 증가- 통조림 가공공장 ... 여부 확인(5) 통조림- 외관이 부푼 것, 녹슨 것, 찌끄러진 것, 새는 것, 나쁜 냄새가 나는 것 모두 반품- 깡통의 내부를 검사 후 내용물을 살펴봐야 함 (절대 맛을 보아선 안

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

다운로드 장바구니
[기업집중의 새로운 형태] 기업다각화, 기업계열화, 컨글로머리트, 조인트벤처, 디베스티처

을 전개하는 기업이 통조림회사와 냉동회사 등을 집단화하는 경우이다.III. 컨글로머리트Conglomerate의 어원은 라틴어에서 Com(합친다)과 glomus(덩어리)가 결합된 합성 ... 계열 사업전략이 포함된다.II. 기업계열화(1) 기업계열화의 정의기업계열화(integration)란 제조업자 ? 가공업자 ? 판매업자 또는 수리업자가 물품, 부품, 반제품 및 원료 ... 의 제조 ? 가공 또는 수리를 중소기업자에게 위탁하고, 이를 위탁받은 중소기업자가 전문적으로 물품을 제조하는 상호분업적 협력관계를 이루는 형태이다. 이와 같은 기업계열화는 대기업

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.16

다운로드 장바구니
식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

성을향상시키는 방법- 예시: 통조림제조시 pH, 당도 등의 허들 사용, 게살 제조시 감마선조사, 냉장 등의 허들 사용- 장점: 무방부제, 상온유통 가능, 사용의 편리성?7. GMP ... 조림 등의 가열처리 제품에서 생성되나 고휘발성 유기물질이므로 제조과정에서 휘발?3. 다음은 트랜스 지방과 나트륨의 표시기준량이다. (???? )안을 채우시오* 트랜스지방 0.5 미만 ... 식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

/ 규조토, 산성백토펙틴분해효소(0.02~0.05%, 40℃) / 활성탄소.2006년 1회1. 산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유 ... 으로 분해되었다가 적은분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해*효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 maltose 로 분해되는 것, 산당화보다 유리*엿 제조공정은 이문제 이후 ... 의 안정화, 주석의 석출 방지, 포도즙의 청징화, 갈변 방지, 포도주 산화 방지, pH 감소.12. 식품 통조림 팽창관 원인 3가지를 쓰시오.(3점)수소팽창, 탈기부족, 충진과다

시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

다운로드 장바구니
Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

서 론(3). 이러한 특성으로 인하여 고등어는 국내의 경우 주로 간고등어와 통조림 등으로 제조되지만 기성세대를 중심으로 소비되고 있고, 신세대들로부터 외면받고 있으며, 서구의 경우 ... Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의VBN 함량 측정Conway canned mackerel using microdiffusion methodVBN content ... 도 통조림 등으로 가공되지만 일부 민족들에 한 정되어 소비되고 있을 뿐이고 대부분의 소비자들로부터 외면을 받고 있다(4).냄새(악취)는 어류의 신선도를 판단하는데 가장 중요한 품질요소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

장류의 모든것

성 ) Cl. botulinum ( 식중독성 ) Cl. welchii ( 식중독성 ) 치즈 , 산패우유 , 녹말 , 된장 , 침채류 , 어육소시지 산패과실통조림 , 설탕 통조림 ... ( 옥수수 , 시금치 ), 설탕 , 녹말 , 밀가루 육류 , 소시지 , 치즈 , 수산연제품 , 소금에 절인 고기 연제품 , 햄 , 소시지 , 통조림 냉동생굴 , 수산연제품 , 닭고기 ... , 베이컨 , 햄 , 통조림 , 과채류 미생물의 종류 균주개량 및 보존 장류의 모든것 1 2 3 4 간장 된장 고추장 청국장 간장류 1 2 3 4 간장의 분류 조선간장 일본식

리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

다운로드 장바구니
기업단위의 경영전략(다각화, 계열화, 집중화전략, 수직적 통합전략, 방어형 전략)

이 통조림회사, 냉동회사, 부산물 비료회사 등을 계열화하는 경우가 된다.2. 기업계열화의 효과1/ 대기업의 효과- 중소기업의 저임금을 이용하여 생산원가를 절감할 수 있다.- 부분품 ... 제품품목을 추가적으로 제조 ? 판매하는 경우도 포함한다.기업 다각화의 이유는 시장에 있어서의 지배력을 강화하고 이익을 증대하거나 특정제품의 진부화(陳腐化)에 대한 사전대비, 그리고 ... 와 공업용 미싱회사를 계열화하는 경우이다.3/ 분기적 계열화같은 공정 또는 같은 원료에서 이종제품공정이 분기화되는 기술적 관련을 갖는 계열화를 말한다. 석유화학 콤비나트가 전형적인 예

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

, ㉯ 통조림식품이 있다.그리고 식품유형에 따른 대상식품으로는 ㉮ 쨈류, ㉯ 당류, ㉰ 다류 및 커피류(액상인 제품은 멸균에 한 함), ㉱ 음료류(멸균제품에 한 함), ㉲ 장류 ... , 알레르기표시, 살균방법표시의 규칙 등이 그의 예라고 말할 수 있다.세 번째는 ‘공정한 경쟁과 오인 방지’의 기능이다.공정한 경쟁 혹은 오인 방지를 위한 식품표시는 식품위생법상에 따른 ... 는 제품의 제조일로부터 소비자에게 그의 판매가 허용되는 기한을 말한다. 아울러 소비자가 안심하고 해당 식품을 구입할 수 있도록 그를 제조한 업체가 제품의 품질 및 안전성을 보장하는 기간

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

다운로드 장바구니
위생사 필기실기요약-식품위생학

? 부패관련 미생물곡류:곰팡이육류:장내세균, 토양세균어패류:저온성 수중세균 Achromobacter, Pesudomonas(토양세균), Vibrio우유:저온성세균통조림:포자형성세균 ... ? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? 균의 발육최적온도저온균 15~20도중온균 25~40도고온균50~60도? 고압증기살균:통조림식품..포자까지사멸 ... 고 경과성, 주모균원인식품:병조림,통조림,햄,소시지균체는 열에강함(100도에수시간), 독소는 열에약함(80도에 30분),120도 4분사멸혈청치료효과적치명률 가장높고 신경증상, 변비,두통

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

다운로드 장바구니
가공학 - 어묵

의 방법이 있고 가공에는 통조림, 연제품, 조미 가공품이등이 있다. 위와 같은 여러 가지 가공방법 중 본 실험은 연제품의 제조 실험을 진행한다. 연제품은 생선을 소금과 함께 갈 ... 고기갈이?성형공정?가열공정?마무리 공정(냉각, 제품)[fig1. 어육연제품 제조공정]원부재료1,2조3,4조5,6조비고대조군시료A대조군시료B대조군시료C생선살505050505050시료A ... 실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

다운로드 장바구니
강대국의 흥망사 - 영국의 경제사 연구를 중심으로 -

할 만한 수출 성장을 이룩했으나, 여기에 안주한 지방의 소규모 제조업자들이 금속판을 한 장씩 주석통에 담그는 생산방식을 변화시키는 데 실패함으로써, 미국에서 신속하게 새로운 공정 ... . 마셜 사는 세계의 선도적인 아마 방직 업체였다가 한 세대 반 사이에 파산하여 청산되었다. 주석 도장업은 1870년대 통조림 및 휘발유가 특히 미국을 중심으로 널리 보편화되면서 괄목 ... 의 경우에는 산업혁명기의 발명들로 이어지는 전반적인 계몽주의 분위기, 그 가운데에서도 특히 과학의 발전 등이 경제성장의 선행조건이 되었다. 또한 무역을 통해서 많은 성취를 이루

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

은 소비자의 안전을 돕기 위한 것이다. 이는 식품을 취급하는 것은 물론 개봉을 할 때에 날카로운 면에 베는 등 다칠 우려가 있는 원터치캔 등의 통조림 제품에 대해서는 손이 닿지 않 ... 하기 위해서 식품을 생산한다. 이 과정에서 소비자의 건강에 더 좋은 식품을 만들거나 혹은 위생적으로 식품을 제조하는 것은 간혹 더 큰 운영비용을 요구할 수도 있다. 이로 인해서 많 ... 스러운 일을 여러 번 겪었고, 국제사회에서 우리나라 식품에 대한 신뢰도가 크게 낮아지기도 했다.이러한 점을 기초로 봤을 때 생산자의 입장에서 식품 표시기준이 중요한 이유는 상품의 공정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

다운로드 장바구니
식품제조저장실습-피자 제조

외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물 ... 를 이용하는 것으로 내용물에 함유되어 있던 공기와 주입액에 용해되어 있던 공기가 제거되고 헤드스페이스의 공기도 팽창, 제거된다.3)밀봉통조림 용기의 충진, 탈기가 끝난 다음 미생물 ... 이나 공기의 접촉을 방지하고 식품을 안전하게 보존하기 위하여 밀봉한다.4)살균밀봉이 끝난 통조림관은 내용물 중에 들어있는 미생물을 사멸시키거나 번식 능력을 상실시켜 부패의 근원을 없애

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

때 주로 사용된 재료명이나 제조일자, 내용량, 영양성분, 언제까지 이 음식을 섭취할 수 있다는 영양성분, 주의사항 표시 등 식품에 대한 정보와 제품에 대한 여러가지 정보를 제품 ... 하지 못하도록 정의되어 있다.이 외에도 식품표시와 관련된 법률에는 건강기능식품에 관한 법률이나 식품위생법, 표시와 광고의 공정화에 관한 법률, 축산물가공처리법, 농산물품지관리법 ... , 조림류, 주류, 유가공류, 알류, 식육가공류 및 포장육류, 동물성가공식품류, 즉석식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 달과 오리식육, 자연상태의 식품 등으로 구성된다. 식품 등의 표시

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

다운로드 장바구니
식품가공저장과 효소의 관계

반죽강화Naringinase감귤류naringin 가수분해로 쓴맛제거Hesperidinase감귤과즙,통조림hesperidin 가수분해로 앙금 제거Lipase치즈유지우유숙성, 일반적인 ... 산패나 갈변 억제가 가능하다. 다른 식물체내 효소들에 비해 내열성이 비교적 높아 채소류의 조직감 유지를 위한 데치기(blanching) 공정의 완료 여부를 판정하는 지시효소 ... 을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다.③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 하며, 아밀로오스

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

다운로드 장바구니
[판재성형]기계공작법-캔(Rectangula Can) 생산공정

로 만든 포장용기를 말하며“ 캔 (Can) ”이라고 통 상적으로 부르고 있습니다. 캔 제조에 사용된 재질은 알루미늄, 스틸(철, 철판에 주석도금한 것, 주석도금을 하지않은 것) 2 ... 가지 가 있습니다.1) 캔(Can)의 발달사① 캔의 탄생- 프랑스의 아페르가 병조림을 발명한 다음 해인 1810년, 영국의 듀란드가 마침내 금속용기로 된 통 조림을 발명 ... , 캔은 운반이 쉽고, 오랫동안 안전하게 식품을 보관할 수 있었기 때문에 주로 군인이나 선원, 탐험가들이 사용.- 북극 탐험으로 유명한 페리 제독이 휴대한 통조림은 115년이 지난

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

다운로드 장바구니
콘글로머리트의 의의와 유형, 콘글로머리트의 문제점

에 속한다.2) 시장확장형 콘글로머리트이는 판매시장을 공통으로 하는 기업 간의 합병에 의한 것이다. 예를 들면 의약품과 화장품, 통조림과 식료품 체인점간의 합병과 같이 실질적인 ... onglomerate merger)인데 동종기업의 수평적 결합이나 원료공급자와 제조업자 및 판매업자가 결합하는 수직적 결합이 아니라 이종기업 간의 과감한 결합이란 점에 그 특색이 있다.그러나 ... 하여 복합기업을 형성하는 것으로 콘글로머리트형 기업에서 가장 전형적이고 순수한 형태이다.예를 들면 철강업과 제지업, 금융업과 레저산업, 항공업과 제약업 등과 같이 자본, 제품, 생산공정

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.21

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 567 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기