"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 201-220 / 683건

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비_소시지 제조

육가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, 포장육 등을 말한다. 국내 육가공제품 ... 은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품(축육, 햄 ... 형을 비엔나라고 부르고 있다.③ 살라미(salami)발효 건조 소시지인 살라미는 약 250년 전에 이태리 북부 지방에서 처음 생산되었으며 제조 공정이 긴 것이 특징이다.④ 혼합어육 소시지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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햇반 마케팅 3C / SWOT / STP / 4P 레포트

밥에 비해 맛과 품질이 많이 떨어졌기 때문이다. 그러나 제일제당의 ‘햇반’은 제조공정을 달리함으로써 제대로 된 즉석밥을 만드는데 성공하였다. 먼저 씻은 쌀을 물에 불린 뒤 고온 ... 제조의 기본과정이다. 다른 업체들에 비해 성공할 수 있는 요인은 햇반 만의 핵심기술이라 할 수 있는 물에 불리는 시간과 압력 온도 조절 등 매 공정에서의 미세한 차이와 도정된 쌀 ... 20%의 시장 점유율을 확보하고 있으며, 샘표 통조림과 공동 마케팅으로 시장 점유율을 높이고 있다. 뿐만 아니라 즉석밥이 라면과 잘 어울린다는 점에서, ‘라밥’을 출시하였다. 라면

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.28

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식용 곤충의 이해와 곤충식품 산업의 동향 및 전망

말 최적조건을 확립해 식용으로써 귀뚜라미가 최적이 되도록 했다. 농림축산식품부와 농촌진흥청은 한시적 식품원료로 귀뚜라미를 인정했고 곧 제조공정도 확립했다. 독성 평가과정을 거쳤으며 ... 는 뉴욕, 샌프란시스코, 텍사스 등에서 활발히 이루어지고 있다. 업체들은 고객들의 긍정적인 반응에 힘입어 단백질 바, 시리얼, 술, 통조림 등 다양한 메뉴를 추가해나가고 있다.2 ... 에 주로 분포한다.3. 국내의 식품제조 가능한 식용곤충국내에서 제조 및 가공 조리에 사용 가능한 식용곤충은 누에번데기, 벼메뚜기, 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리유충(고소애), 흰점박이꽃무지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.22

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사업계획서(전통식품제조공장설립)

전통식품 제조공장설립사업계획서(안)전통식품 제조공장 사업계획(안)1) 1차 침채류2) 2차 기능성식품 (음료)3) 3차 쨈류, 통조림4) 4차 장류(된장, 간장)5) 5차 발효 ... , 통조림(병), (딸기, 사과, 포도, 복숭아, 배, 기타)계획 및 검토4. 장류, (지장수식 전통된장 및 개량된장, 간장, 기타)계획 및 검토5. 발효식품류(전통발효젓갈류, 절임 ... ) 신토불이 청정식품 및 기능성 식품개발(침채류 기능성 식품(음료), 쨈류, 통조림류, 장류, 발효식품류, 차류, 기타)4) 대학내에 공한지를 최대한 활용하여 효율을 높이다.5

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

제조하였다. 이후 영국의 피터 듀란드는 유리병보다도 철제의 캔 용기가 더 효과적일 것이라는 점에 착안하여 캔 통조림을 1810년에 발명하게 되었다. 이 두 용기들은 식품보존포장기술 ... 의 내용을 볼 수 있는 것이 특징이다.병조림의 종류는 캡의 모양에 따라 앵커 캡병, 피닉스 캡병, 스크루 캡병, 옴니아 캡병이 있다. 병조림의 일반적인 제조공정 중 원료, 담 ... 기, 검사는 통조림 제조법에 준하며, 제조공법은 다음과 같다.원료 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 검사 → 제품? 원료 : 병조림에 적합한 원료(잼, 초절임 등)와 그에 알맞은 병

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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식품첨가물 레포트

강화, 기호성의 향상, 제조공정의 합리화 등에 공헌하고 있다.)대체적으로 식품첨가물을 사용하는 목적은+ 식품을 미화하여 관능적 기호를 만족시키기 위해 (조미료, 감미료, 착색제 ... 과일의 갈변방지에 주 로 사용하며, 미생물을 억제해서 방부작용도 한다.bad- 아황산의 잔존량이 많은 시럽통조림은 깡통내부의 부식이 일어나기도 한다. 사과건조ㆍ저장 시에 무수아황산 ... , 기형발생의 원인이 되기도 한다.2)증점제good - 점착성을 증가하고 유화안정성을 주며, 가열 보존중 선도를 유지하 고, 형태를 보존하기 위해, 촉감이 좋도록, 통조림의 경우

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

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귤통조림

하여 단맛과 신맛에 영향을 받기 때문에 감귤 통조림을 만들어 이용한다. 실험을 통해 감귤통조림을 만드는 제조공정을 이해하고 통조림에서의 당액농도를 계산하는 식에 대해 알아보고 안전 ... 성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성등 우수한 특성을 가지는 통조림에 대해 좀 더 알아보는 시간을 갖는다.(문헌고찰)통조림의 제조공정통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리 ... (脫氣裝置) 속으로 통과시킨 다음, 밀봉하거나 또는 진공밀봉기를 사용하여 탈기와 밀봉을 동시에 행한다.밀봉은 다음의 살균조작과 아울러 통조림 제조에 있어서 가장 중요한 공정으로서 캔

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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[공업][석유정제공업][주물공업][철강공업]공업과 석유정제공업, 공업과 주물공업, 공업과 철강공업, 공업과 섬유공업 및 식료품공업, 공업과 관북지방공업, 공업과 농촌공업 분석

과 주물공업Ⅳ. 공업과 철강공업Ⅴ. 공업과 섬유공업 및 식료품공업1. 면방직 공업2. 모방직 공업3. 화학 섬유 공업4. 제분업5. 제당업6. 양조업7. 통조림 공업Ⅵ. 공업과 관북지방 ... , 수질이 양호한곳에 양조, 신선한 원료 산지에 통조림, 대소비지에 제과?청량음료공업 등이 발달되어 있다.1. 면방직 공업1917년 일본인 자본에 의하여 부산에 조선 방직 회사 ... 산업’ 이며, 거대한 자본을 필요로 하는 ‘자본집약적 장치산업’ 이다. 또한 현대적인 일관종합제철소의 경우 생산의 거의 전 과정이 ‘연속공정’ 으로 이루어지는 연속생산

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.25

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외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

음료에서부터 화학조미료 · 건강식품 등 매우 광범위하다. 통조림 · 병조림 · 건조품 · 생물 · 냉동물 등의 보존방법도 아주 다양하다. 또한 유통형태도 상온 · 냉장 · 냉동상태 ... )지 않자, TV광고에서 본대로 병 밑바닥을 손으로 두드려 뚜껑을 개봉하려고 하다가 병이 깨져 손을 다침.7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고① 버찌 통조림 사례: 살균온도 ... 산물 유통 및 소비현황1) 유기농산물 유통실태2) 유기농산물 소비실태Ⅲ. 제조물책임의 실태1. 식품관련 제조물책임의 특징1) 식품관련 주요제조물책임 리스크2) 결함의 유형에 따른

리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

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환경호르몬

된다(ENDS, 1995).° 치과에서 치료에 사용하는 몇몇 중합체도 Bisphenol A를 포함하고 있다.2) 인간에의 노출① 통조림(Cans)° 주석으로 만든 야채 통조림의 액체 ... 에 Bisphenol A와 dimethyl Bisphenol A이 함유되어 있다는 최근 조사가 있다. 가장 높은 수준의 Bisphenol A는 완두콩(peas) 통조림에서 22.9 ... ±8.8㎍/can(통조림 무게 300g, 액체의 양 50ml 중)이 발견되었다. Bisphenol A가 발견된 다른것은 artichokes(엉겅퀴), beans(강남콩

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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동원 F&B_결과레포트

으로 국내 시장에 참치 통조림을 처음 출시하면서 참치제조 식품회사로써의 첫발을 냈다. 그 후 성남과 창원, 광주, 진천에 공장을 세웠고, 나아가 중국의 청도에 동원 F&B식품유한공사 ... 도록 완벽히 차단되었는데, 정말로 위생적인 측면에서 꼼꼼하게 관리하고 있음을 알 수 있었다.※ 비엔나 소시지의 제조과정 중 훈연 전 ※ 캔햄-장조림 가공 라인□ 공장견학 - 계 속 ... 답다는 생각이 들었다.※ 포장공정은 클린 룸이라는 곳에서 사람이 직접 이물질의 혼입을 체크하며 포장하고 있다.다음으로 김치를 제조하는 공장을 견학하였다. 김치는 육가공품과 달리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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토마토,과실주스,잼류,과채류가공

가공1. 밀감통조림의 제조공정- 원료 → 껍질 벗기기 → 내피제거 → 선별 → 충진 → 가권체 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각2. 감귤통조림 제조시 발생되는 혼탁의 방지 방법 ... .5~1% 수산화나트륨 용액으로 속껍질이 거의 벗겨져 겉의 흰 줄기가 남아있을 정도가 되게 처리한다.4. 복숭아 통조림 제조공정- 제조공정 : 원료 → 선별 → 절단 → 씨빼 ... 는?- 토마토퓨레, 설탕(1/2), 야채즙, 향신료, 설탕(1/2), 소금ㆍ식초9. 토마토 통조림 제조 중에 육질의 연화를 방지하는 것은?- 구연산 칼슘, 염화칼륨▣ 과실주스1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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신용관리와 소비생활 시험범위 - 총 정리 2편

!(중요!) : 제조물의 제조, 가공이 1회적인 행위에 그친 때-적용대상①제조된 상품 : 미가공 농수축산물(쌀, 콩 등)은 적용대상에서 제외되지만, 가공한 농수축 산물(두부, 통조림 ... .*공정하고 자유로운 경쟁의 확보를 위한 법률 : 독점규제 및 공정거래에 관한 법률*소비자피해구제 : 제조물책임법1)방문판매에 관한 법률-방문판매 등에 관한 법률①방문판매 : 판매 ... 에 대해 후회, 상품에 대한 흥미가 떨어지고 다시 우울해지거나 죄책 감을 느낌⑧구매 후 자신이 산 물건을 기억하지 못하거나 불안, 두통, 우울증, 소화불량 등 심리적, 육체적 부작용

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.28 | 수정일 2021.01.29

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식품위생사고- 관련 구체적사례 분석

된 제품은 전량 폐기처분할 계획인 것으로 알려졌다. 식약청은 “통조림 제조업체에 대한 감독을 강화해 이 같은 일이 재발하지 않도록 신세계 이마트 측에 통보했다”고 말했다.대응 방안 ... 제조공정에 문제가 있는 업체에 영업정지, 제조정지 등의 강력한 처벌을 부과하는 방안을 추진해야 할 것이다.3. 사고발생시 대처방안의 설계 - 대책을 요구하는 소비자에게 미온적인 ... 된 '이마트 등푸른 꽁치' 통조림에서 2~3㎝ 길이의 분홍빛 이물질이 발견됐다. 식약청이 제품을 수거해 조사한 결과 이 이물질은 생선 내장에 기생하는 '구두충'이라는 기생충인 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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경영전략보고서 - 장수기업 샘표

성을 갖추부가가치가 높은 조미통조림 신제품 개발에 역량을 쏟아 조미통조림 분야의 지속적인 선두업체로 나아가고자 합니다.다섯째, 질러 사업부입니다.(시장의 특성) 스낵안주류시장은 안주 ... 에서의 성공요인135. 공정과정에서의 성공요인146. 기타 성공요인16III. 결론191. 시사점19참고문헌20Ⅰ. 서론1. 기업 선정이유한국인의 생활 속에서 없어서는 안 되는 것들이 있 ... ,850억원, 직원 수 500명 규모의 중견 식품업체로 성장하였습니다. 지금의 대한극장 맞은편인 중구 충무로 4가 79번지에서 장류 전문 제조업체로 출발한 샘표는 1959년 도봉구

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.03

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생산과경영 - 공정선택과 기술선택

의사결정재고생산공정주문생산공정라인공정석유정제, 제분, 제당, 가전제품 조립라인, 통조림공장, 카페테리아자동차 조립라인, 전화회사, 전력회사단속공정기계제작소, 패스트푸드, 유리제품공장 ... 의 정의2.제조부문의 기술CIM - computer integrated manufacturing제조업의 수주에서부터 설계, 생산, 출하에 이르기까지의 모든 기능과 공정 그리고 관리 ... 생산과 경영 : 공정선택과 기술선택제1장 공정선택공정선택(process selection) 의사결정에서는 사용할 생산공정의 유형과 소유범위를 결정한다. 공정선택 의사결정은 원가

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.14

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해썹이란

한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다.이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 ... (National Conference of Food Protection)에서 최초로 개 요 가 공표됨1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1985년 : NAS의 식품 ... 의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증- 공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1- 원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소분석

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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제과제빵조사자료

목차table of contents< 제과 and 제빵>part.1 파이(pie)란?part.2 파이(pie) 제조공정 과정part.3 파이(pie) 쉽고 맛있게 만드는 방법 ... 공정 과정!1) 반죽 제조법 : 손반죽2) 재료 계량 : 제한시간 내에 재료를 계량하여 재료별로 진열하며, 중량이 정확해야 하고 제한시간이 지나거나 재료 손실이 있으면 감점3 ... Pie통조림 과일, 냉동과일, 생과일, 건조과일 등 모든 과일 등으로 만든 파이이다.Cream Pie이미 구운 파이 껍질에 생크림 등을로 장식하는 파이 이다.Chiffon Pie

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.08

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식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 ... 다. 이 단계에서는 HACCP팀을 구성하여 제품에 관한 특성 등 기록이 작성되어야 하고 제품의 사용용도에 대한 확인과 제조공정에 대한 흐름도 및 흐름도에 따른 현장검증을 해야 한다 ... 하는가를 정한다. 즉 관리가 안 될 경우 안전하지 못한 식품이 제조될 가능성이 있는 공정단계의 결정을 의미한다.3) 관리기준의 설정(CL: Critical Limit)각각의 특정된 CCP

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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시판되고있는인스턴트제품의종류및특징

을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품?건조식품?농축식품?냉동식품 외에 통조림?포장식품 등이 포함될 때도 있다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도 ... 시킨 것으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림?포장식품으로서 카레?수프?스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓?스테이크?햄버거?풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주?콩소메 ... 수프?카레?된장?간장?고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04 | 수정일 2015.10.20

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