"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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"통조림 제조공정" 검색결과 241-260 / 683건

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식중독에 대하여

도 0.94 이상이고, pH 4.6 이상이면 혐기성 세균인 Clostridium botulinum의 좋은 배지가 된다. 이 때문에 통조림과 병조림이 보툴리누스균의 식중독 발현하기 ... 과의 감별서 1차 감염원에 의해 잘 발현되기 때문이다. 둘째로, 용기가 부풀어 있으면 열지 말고 곧바로 버려야 한다. 밀봉한 캔이나 통조림을 냉장보관 하지 않거나 잘못 보관하면 균이 생기 ... 과의 연).진균 독의 피해를 예방하기 위해서는 각종 농작물의 종자발아로부터 모든 단계에 걸쳐 모든 포장·저장 진균에 대해 대책이 필요하다. 그러나 식품의 제조공정에서 열처리로 진균 독소

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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식품가공 및 저장학-유우가공

기 위하여 여러 가지 가공품으로 탄생하게 되었다. 특히 통조림 공업과 기계공업의 발전으로 연유, 분유, 버터, 치즈, 아이스크림, 요구르트, 칼피스 등의 나왔고이것이 또 다른 음식 ... 로서 제조한 치즈.자연치즈 natural cheese치즈의 종류에 따라 제조법이 다른데 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 보면 다음과 같다.원료유 ... 식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 우유가공의 본문2-1 우유의 성분2-2 시유제조2-3 크림2-4

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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훈제의 역사

성을 높이는 방법을 고안해 내었다. 이 방법은 현재의 병조림이나 통조림과 제조 방법이 별반 다르지 않다.이런 면에서 훈제는 염장, 건조와 더불어 소금, 바람, 연기에 의한 삼위일체 ... 공정을 거치는 제품에 이용된다. 이 방법의 온도범위에서는 미생물이 번식하기에 알맞은 조건이므로 주의하여야 한다. 생소시지, 쿡드사라미, 카슬러 등의 제조에 이용된다.③ 열훈법 ... . 코끼리 1마리로 1집단의 약 1개월분 식량이 확보된다.⑧ 근대근대에 들어서 식품 보존방법으로 획기적인 발명은 병조림과 통조림이다.이것은 전쟁 중에 병사들에게 식료품 제공을 목적

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

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가공식품과 건강보조식품

· 녹말 등은 1 차 가공식품이고 , 이것으로 만든 미숫가루 · 빵 · 포도당 등은 2 차 가공식품이다 . 가공기술적인 면 에서 나누면 , ① 통조림 · 병조림 ( 과일 ... 의 분류 제조공정3. 가공식품의 예 1,2,3예 1. 초코파이 우리나라 사람이라면 한 번쯤은 먹어 보았을 대표 초코과자 !!!! 과제를 위해 가공식품을 찾던 중 저의 집에 언제나 ... 의 제조 · 가공 또는 보존 을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말한다 .부패변질방지 영양강화 기호만족 품질개량 신선도유지 식품첨가제

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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간장의 비밀

)간장의 제조과정 ① 국산콩 원료 구입하기 ②세척 및 소독하기 콩의 잔유물과 먼지 등을 세척하고 물에 불린다 .간장의 제조과정 ③ 삶기공정 및 분쇄하기 깨끗하게 씻은 콩들을 가마 ... 간장의 비밀목차 1. 간장의 역사와 유래 2. 간장의 종류 3. 간장의 제조법 4. 간장의 문제점 및 결론간장의 역사적와 유래 간장이 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 ... 은 간장은 진간장 이라고 한다 . 햇간장은 국 , 찌개 , 나물의 간을 맞출 때 주로 사용하며 , 중간장은 찌개나 나물을 무치는데 사용하고 , 진간장은 조림이나 포 , 육류의 양념

리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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식품가공학 잼제조실습

식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 을 고려하여야 한다.-탈기탈기는 관이나 병 속의 공기를 제거하여 내용물의 변질을 방지하기 위한 방법이다. 탈기를 하면 살균을 하지 않을 때도 통조림 속에 남아있는 산소를 적게 하여 호기 ... 는 가열 살균 때에 내용물이 지나치게 팽창하여 터지거나 부풀어 오르는 것을 방지해준다. 탈기 방법으로는 가열 탈기법, 진공탈기법, 증기분사법 등이 있다.-밀봉밀봉은 탈기한 통조림

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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공중보건학

게 영향수은중독의 예방대책 예방대책 연어 , 라이트 참치통조림 , 정어리 , 흰살 생선 고단백 , 고무기질 , 고비타민의 식단 펙틴 , 셀레늄 , 황함유 아미노산 , 비타민 A, C ... 공중보건학 ( 공업중독의 종류와 예방대책 )납 ( 연 ) 중독 납중독 발병 환경 : 납 광산 , 축전지 · 크리스탈제조업 , 도자기제조업 등 납을 용광 · 용해 · 용접 등 작업 ... 급성 복부산통 신경 및 근육계통의 장해 : 관절통 , 근육통 , 연성마비 중추신경장해 : 급성 뇌증납 ( 연 ) 중독의 예방대책 개인위생 철저히 작업장 환경 개선 . 정기적 건강검진

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22

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위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작되었다.1987년에는 NAS ... 한다.절차 2 : 제품의 특징을 기술한다.절차 3 : 제품의 사용방법을 명확히 한다.절차 4 : 제조공정흐름도를 작성한다.절차 5 : 제조공정흐름도를 현장에서 확인한다.절차 6 ... 하여 식품위생의 적용대상에 중점을 두고 있다.한편 WHO의 환경위생전문위원회에서는 식품위생이란 식품의 재배, 생산 또는 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에서 식품

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

℃에서 15분 가열)되기 때문에 충분히 가열하면 중독을 막을 수 있다. 이 식중독은 주로 통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 나타나므로, 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사 ... 에서 만든 제품을 선택하고, 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며, 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다.Ⅴ. 식중독균 살모넬라균한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유 달걀 닭 ... 에서 쉽게 포자형성을 한다. 또한 B. cereus는 Cl. perfringens보다 가열공정에서 생존할 가능성이 훨씬 높고, 그 이후 발아하고, 번식하여 식중독을 유발한다.1950

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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세균관련산업

기술의 기반 기술은 주로 식품산업기술에서 출발한 것이다.미생물을 이용한 발효식품 제조기술이나 설탕의 추출, 농축, 정제공정, 주정생산을 위한 증류공정, 식용유나 두유, 두부 제조 ... 사회는 부패하기 쉬운 육류나 우유를 주식으로 하기 때문에 식품 저장기술이 대단히 필요했고 이런 요구에 따라 건조, 훈연기술이 일찍이 발전했고 19세기에는 통조림 기술이 등장 ... 을 낮춘다.유제품의 기본 제조공정들은 많은 유제품의 경우 매우 유사하다. 발효는 우유단백질에 변형을 주는 젖산과 버터 등의 풍미에 일조하는 다이아세틸같은 풍미와 향기물질을 생성한다. 접종

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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Crown Cork & Seal Company

에는 음료수와 맥주캔에 대한 수요가 전통적인 통조림음식보다 3개 가까이 많았다. 에어로솔 시장에서는 Crown이 초기진입 우위를 선점하였다. 1938년 McManus는 내구성강한 솔기없 ... Product1976년 미국에서, 금속 용기들은 당시 사용되던 모든 포장 상품들 중 거의 3등품 정도였다. 금속 용기에는 전통적인 철강과 알루미늄 캔, 호일 용기, 금속 드럼통 ... 자기자본이익율(return on equity)은 그들의 다각화 분야에서 상대적으로 낮은 성괴로 인해 4대 캔 제조회사 중 가장 낮았다.National Can다각화라는 트렌드

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.01.22 | 수정일 2018.04.24

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제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

, 고구마, 칡, 타피오카 등의 구경전분이 있다. 위와 같은 원료를 시용해 식물 조직을 파쇄 하여 사별, 분리, 정제, 건조 등의 공정을 거쳐 제조된 식용 전분으로 정의한다.전분은 동물 ... , 통조림 등 각종 식품에 원료로 사용되고 있다.-호화전분: 냉수에 쉽게 분산되며 가열 없이도 사용할 수 있고 천연전분보다는 점성이 낮고 거칠며 불투명한 겔을 형성한다. 또 겔형성 ... 의 맛을 증진시켜 주는 재료로 사용된다. 또 기능적인 측면에서도 제품의 보존성을 높이기위해서도 사용된다. 따라서 충전물제조에 사용되는 재료들은 여러 가지 기능적 특성을 가지고 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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건강을 위협하는 것들!!

물의 용도 및 분류? 부패 및 변질을 막아주는 것? 기호를 만족시켜주는 것? 영양을 강화시켜주는 것? 제조공정에 필요한 것? 품질개량 및 신선도 유지에 필요한 것- 주요급원종류 ... ,햄등종류 : 아황산나트륨사용식품 : 빵,과자,빙과류등종류 : 타르색소사용색품 : 아이스크림,버터,치즈,캔디,푸딩,과자류,통조림,소시지등종류 : L글루탐산,L글루탐산나트륨사용식품 ... : 다시마,다시다,감치미,맛소금,간장,통조림,음료수,카라멜등종류 : 푸마르산 푸마르산나트륨,주석산,주석산나트륨,젖산,아다핀산,아스파탐사용식품 : 간장,과자,빙과류,청량음료등종류

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.06

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단체급식-참치haccp플랜

HACCP PLAN 모델 - 참치 통조림 -HACCP 적용순서 절차 1 – HACCP 팀 구성 절차 2 – 최종제품에 대한 기술 절차 3 – 제품의 용도 확인 절차 4 – 공정 ... . 제품명 , 제품유형 및 성상 참치통조림 ( 식품유형 : 기름 담근 통조림 ) 색상과 풍미가 게살과 유사한 제품으로 게맛살 고유의 풍미를 가지며 이미 , 이취가 없다 . 2. 제조 ... % 야채즙 10.5% 0.00% 식용유 8.5% 8.5% 정제수 1.0% 1.0% 5. 제조 ( 포장 ) 단위 통조림 A : 100g 150g 1880g 통조림 B : 100g 150g

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

으로 예견되는 물질 이다 .”식품 첨가물의 정의 식품첨가물의 역할 ① 식품 제조 공정의 능률화와 품질안정 효과 ② 식품의 기호성을 높이는 효과 ③ 영양강화의 효과 ④ 식품의 손실 ... 및 소스류 0.075g/kg 이하 EDTA 칼슘이나트륨 통조림 또는 병조림 캔또는 병 포장된 음료 오이 초절임 및 양배추 초절임 0.25g/kg 이하 0.035g/kg 이하 0 ... 식품 첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 2 항 “ 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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축산농업폐수

로서 판매된다원료세정폐수표백장폐수기계설비의 세정폐수폐기물 저장소 침출폐수야채 통조림 공업원료를 탕자 또는 끓는 물을 사용하는 것으로서 수온이 높고, 그 중에 콩을 Wu서 우량의 콩 ... , 곤충류를 제거하는 공정으로부터 배출.야채가공폐수야채가공폐수설비의 세정수가 포함되므로 바닥과 설비에 산재하는 다량의 고형물이 포함되며, 수량도 비교적 많다.바닥설비 셰정폐수과즙의 제조 ... ,착즙 여과폐수과즙 통조림 공업처리방법1) 예비처리 통조림 공장의 종합폐수 중에는 비중이 큰 토사 성분, 각종 협잡물, 유기성 물질이 다량 함유 되어 있으므로 침사지, 스크리이닝

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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발효공업폐수ppt

다.맥주양조 공장폐수맥주제조공정에서 나오는 부산물, 맥아찌꺼기, Hop찌꺼기,Yeast 등은 건조시켜 사료 또는 비료로 사용폐수의 성상원료보리의 세정폐수맥아제조 공정폐수양조공정폐수 ... 하는 다량의 고형물이 포함되며, 수량도 비교적 많다.바닥설비 셰정폐수과즙의 제조 제1공정에서 배출되는 것으로서 세정조 도는 스프레이식 폐수 이외에 각종 폐기물을 포함한다.원료세정 ... 폐수이 폐수가 가장 농후하며, 폐수량은 원료의 종류에 따라 크게 변동한다.파쇄,착즙 여과폐수과즙 통조림 공업처리방법1) 예비처리 통조림 공장의 종합폐수 중에는 비중이 큰 토사 성분

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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Pectinase 및 과실관련효소

으로 돌아가게 함 투명도 높이기 위해 규토 처리 후 여과 (2) 과즙의 착즙귤 통조림 제조공정 내과피 박피는 염산과 수산화나트륨 사용 - 작업원의 안전성문제 , 폐수처리 문제 - 산 ... alkali 에 의한 처리조건이 나쁠 때 → 통조림제품의 풍미 해침 효소반응으로 처리 - 내과피 박피에 유효한 효소활성 본체 : endo -PG 에 속함 - Asp. Niger, pe ... 의 침전을 방해 과즙이 불투명 , 때로는 아주 혼탁 과즙의 상품적 가치를 하락 여과시 곤란한 문제로 작용 현상 방지법 : 과즙 음료수 제조에 펙틴분해효소들 이용 1. Pectin 분해

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.17

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샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길

국, 국수, 통조림 등생산능력 이천공장 연 생산량 80,000KL, 영동공장 연간 12,000T매출액 2012년 2,300억 (영업이익 113억, 순이익 84억)『샘표의 기업 ... 3) 생산 고초균을 이용한 메주와 곰팡이를 이용한 메주를 생산, 혼합4) 메주 제조공정 탈지 대두 침지/증자 → 성형 → 자연발효 → 메주 → 간장분리 → 숙성2. 제품소개 ... 으로의 진출 2008년 일본 시장 판매 상품명을'후초'로 정하고 수출시작 2주 만에 4000개였던 유통매장이 5000개로 확대와 후초의 가파른 성장5) 백년 동안의 생산과정 통알곡

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07

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일본의소비자운동

.2 1960년 통조림고기사건 - 부당표시 방지법 제정1960년 가을, 동경에서 한 주부가 고기깡통 속의 파리 한 마리를 발견하여 보건소에 문제를 제기하였는데 보건소 검사결과 통조림 ... 속의 고기가 소고기가 아니고 고래 고기였다는 것이 밝혀지게 되었다. 따라서 20여 개 대기업 통조림회사 제품을 수거하여 검사한 결과 이 중 18개의 업체가 고래나 말고기를 사용 ... 을 서두르기 시작했다.3.2.1 1960년대 소비자 정책일본에서 1960년대에는 1960년 고래 고기 통조림사건 1964년 정신안정제에서 유해한 살로마이드 성분 검출 사건, 1966년

리포트 | 9페이지 | 3,000원 (15%↓) 2550원 | 등록일 2011.12.22

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