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haccp 식품기사 실기 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 식품기사 필답 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학
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"통조림 제조공정" 검색결과 221-240 / 687건

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    제과제빵조사자료
    목차table of contents< 제과 and 제빵>part.1 파이(pie)란?part.2 파이(pie) 제조공정 과정part.3 파이(pie) 쉽고 맛있게 만드는 방법 ... 공정 과정!1) 반죽 제조법 : 손반죽2) 재료 계량 : 제한시간 내에 재료를 계량하여 재료별로 진열하며, 중량이 정확해야 하고 제한시간이 지나거나 재료 손실이 있으면 감점3 ... Pie통조림 과일, 냉동과일, 생과일, 건조과일 등 모든 과일 등으로 만든 파이이다.Cream Pie이미 구운 파이 껍질에 생크림 등을로 장식하는 파이 이다.Chiffon Pie
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.08
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    해썹이란
    한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다.이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 ... (National Conference of Food Protection)에서 최초로 개 요 가 공표됨1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1985년 : NAS의 식품 ... 의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증- 공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1- 원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소분석
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28
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    식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법
    한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 ... 다. 이 단계에서는 HACCP팀을 구성하여 제품에 관한 특성 등 기록이 작성되어야 하고 제품의 사용용도에 대한 확인과 제조공정에 대한 흐름도 및 흐름도에 따른 현장검증을 해야 한다 ... 하는가를 정한다. 즉 관리가 안 될 경우 안전하지 못한 식품이 제조될 가능성이 있는 공정단계의 결정을 의미한다.3) 관리기준의 설정(CL: Critical Limit)각각의 특정된 CCP
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25
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    시판되고있는인스턴트제품의종류및특징
    을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품?건조식품?농축식품?냉동식품 외에 통조림?포장식품 등이 포함될 때도 있다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도 ... 시킨 것으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림?포장식품으로서 카레?수프?스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓?스테이크?햄버거?풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주?콩소메 ... 수프?카레?된장?간장?고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04 | 수정일 2015.10.20
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    HACCP
    가 구상을 정리함 1971 년 FDA 에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨 1973 년 NASA 의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고 , 식품생산자에 대해 이 방식 ... 제품설명서 작성 3. 용도 및 대상소비자 4. 제조공정도, 표준작업절차서 및 설비배치도 작성 5. 제조공정도, 표준작업절차서 및 설비배치도 현장확인 HACCP 준비 5 단계 ... 한 위해요소를 식품조리과정 중에 제거하거나 또는 발생 가능성을 최소한으로 억제시키기 위하여 원재료의 생산 및 제조에 해당하는 모든 장소 , 공정 , 작업 과정을 중요관리점으로 결정
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    | 리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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    밀봉살균법과 통조림제품 할인자료
    조림의 제조공정 8. 수산물 통조림의 품질 및 분류 9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정 10. 참고문헌목 차밀봉 살균법* 용기 내외의 공기 유동을 차단 * 외부로부터 미생물 ... 절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임, 토마토 담금·향신료 담금 등.일반적인 수산물 통조림의 종류생선 통조림의 제조공정수산물 통조림의 품질 및 분류꽁치원료를 구어서 통에 담 ... 기술 및 가공공정* 보일드(boiled)통조림 식품에 아무런 조미를 하지 않고, 단지 주입액으로 식염수만 사용하여 제조. 소비자들의 입맛을 맞게 조미하여 식용하도록 만든 제품
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    닭고기 교육
    /냉각완성!12시간이상 냉장 보관 후 박스 포장하여 출고바비큐치킨 제조 과정텀블링이 끝나면 즉시 원료육을 통에 담아 냉장고에 보관숙성채반실로 운반 가열이 용이하도록 채반에 올림예냉실 ... 닭고기 주요 특성1도계/제조 과정2닭고기의 효능3닭고기에 관한 Q A4한결같이 노력하는 기업 ㈜대대FCPassion on Action – DAEDAE FC부위별 설명/주요제품5 ... )에 다리를 걸어 도계 공정 이행 된다.도계 직후 샤클에 현수 된 신선육도계 과정3. 경동맥 절단과 방혈 가금의 경동맥을 절단하기 전에 샤클에 걸어두는 시간은 라인속도에 따라 다른데
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.22
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    HACCP 해썹 위해요소중점관리기준
    은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이 후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작했다. 1987년에는 NAS의 식품보호 ... 작성- 공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증- 공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1- 원료, 제조공정 등에 대하여 생물학 ... 한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17
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    스웨덴기업-이케아기업
    를 만들어본 적이 없는 이색 공급업자들을 활용하는 방안이다. 이케아는 철망 제조사와 계약을 해 쇼핑카트를 만들고, 스키 제조사에서 탁자를, 통조림 캔 공장에서 양철 쓰레기통을 만든 ... 시간 거리에 핀란드, 덴마크, 동유럽등 1억명의 시장이 존재한다. 한스씨가 "스웨덴 기업이 만들어내는 서비스의 80% 이상이 전세계에 공급되고있다"와 같이, 통신장비 제조업체 ... 공정에 변화에 집중하는 비중이 전반적으로 유사한 것으로 나타났다. 이러한 제품 기술혁신과 공정 기술혁신 사이 균형은 기업들이 제공하는 제품 형태에 의존하는 기업들과 환경의 (질적
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.19
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    HACCP제도의 개념과 발전과정 및 시스템 수행절차 조사 리포트 A+
    )에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.④ 1985년: NAS(미국과학원)의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식 품 생산자에 대하여 이 방식에 의한 자주위생 · 품질관리 ... 하는 것으로 HACCP 팀원 중 제조공정을 잘 아는 종업원이 포함되어 있으면, 쉽게 제품설명서를 작성할 수 있다.제품설명서는 HACCP계획을 개발하려는 제품의 특성을 정확히 파악 ... 도, 용수 · 배수처리 계통도 등도 병행 · 작성하여야 한다. 이러한 제조공정도와 설비배치도는 원재료의 입고에서부터 최종제품의 출하에 이르는 해당제품의 공급에 필요한 모든 공정 · 단계
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    | 리포트 | 9페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.16
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    밀봉살균법과 통조림제품 할인자료
    < 목차 >1. 밀봉살균법2. 밀봉법에 의한 식품 종류3. 밀봉 처리하는 방법4. 밀봉법에 의한 통조림의 역사5. 통조림의 규격6. 수산물통조림 제품7. 생선 통조림의 제조공정8 ... - 가공방법별 : 생선조개류는 삶기, 소금물절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임,토마토 담금·향신료 담금 등.< 일반적인 수산물 통조림의 종류 >7. 생선 통조림의 제조공정 ... . 수산물 통조림의 품질 및 분류9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정1) 수산물 보일드(boiled)통조림2) 기름 담근 통조림3) 가미 통조림10. 참고문헌1. 밀봉살균법
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    과채류와 유지가공
    가능하다. 밀봉살균식품은 완전 밀봉하여 가열 멸균 한 것이므로 내용물이 부패되지 않으며 상온에서도 장기간 저장이 가능하다2. 통조림과 병조림통조림 제조 원리와 방법 원료  조리 ... : 내열성이 상당히 높아진다. 균의 숫자도 살균시간에 영향을 미친다.2. 통조림과 병조림3. 각종 과일 채소의 통조림 제조 1) 복숭아 통조림 원료  선별  추숙  절단 ... 생성으로 인해 백탁이 발생2. 통조림과 병조림3. 각종 과일 채소의 통조림 제조 2) 감귤 통조림 ** 감귤통조림 백탁 발생 방지 방법 ** - 원인 물질인 hesperidin
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    | 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14
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    실버카페 사업계획서
    +떡, 차+죽 등? 매일 신선한 재료로 당일 제조 원칙? 주문에 의한 당일 제조, 당일 판매전략? 재고를 남기지 않도록 일일 판매량을 분석하여 진행입지선정 계획○ 생산지 확보 방안 ... 에서 내부를 훤히 들여다보이는 유리 통 창으로 하여 해가지면 은은한 조명을 외부간판에 비추어 눈에 띄도록 하고 다양한 종류의 메뉴를 화려하지 않지만 간결하게 장식한다. 실내 내부 ... 은품 제조방법 및 재료만들기 교육② 계절별 특성화된 제품 생산지도③ 자연차의 제조 및 디자인방법 지도④ 기타 카페에 관련된 기술 및 교육자문 역할? 제품의 차별화? 제품의 종류 및
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.10
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    육류및_유지 할인자료
    , ascorbic acid 등이 있다.30. 통조림의 검사방법- 외관검사 : 통조림을 외관으로 보아 중량부족 및 살균이 불완전한 것, 제품이 팽창한 것, 시이밍(seaming)이 불완전한 것 ... ℃의 항온기속에서 1～3주일 동안의 팽창상태 확인과 미생물 실험- 진공도검사 : 통조림통의 뚜껑에 진공계(vacuum can tester)의 끝을 꽂아 내부의 진공도를 측정하는 것.일반 ... , 양......)31. 통조림 관모양이 돌출된 형태인 Buckled can의 원인- 미생물학적원인: 통조림내의 내용물이 부패되어 가스 생성으로 인한 팽창, 식용으로 사용불가능
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    레토르트/ retrot
    용기를 정치한 채로 가열 살균하는 장치회전식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에 사용: retort pouch 식품과 커피 ... 에 조리 가공한 식품을 충진, 밀봉한 후 가압 가열살균, 냉각한 파우치 식품● 통조림의 발달 역사를 기초로 이루어짐 ● 나폴레옹 군대가 통조림을 군용식으로 이용했을 때 레토르트 스타 ... , 식혜음료 can, sweet corn 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 연화 방지● 현재 국내 레토르트 식품
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    | 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28
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    시판되고있는 인스턴트제품의 종류 및 특징
    으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품?건조식품?농축식품?냉동식품 외에 통조림?포장식품 등이 포함될 때도 있다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것 ... 으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림?포장식품으로서 카레?수프?스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓?스테이크?햄버거?풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주?콩소메 수프?카레 ... ?된장?간장?고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등이 있고, 건조
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08
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  • 자료 표지
    쿠키, 양갱 제조 예비
    에 설보통배합 조림앙금생앙금 100(수분 약60% 기준)에 대해서 설탕을 65~75 정도 넣고 반죽하여 마무리한 것으로 보통배합의 팥 조림앙금 ? 통팥 조림앙금 ? 통완두 조림앙금 등 ... ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... 적 팽창(팽창의 매개체가 이스트)ⓐ 이스트를 사용하여 발효공정을 거치는 동안 발생하는 이산화탄소 가스가 부피팽창을 주도하는 팽창 방법ⓑ 제품에는 커피 케이크, 데니시 페이스트리, 식빵
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    판재성형 트럼펫
    면 최종완성 된 것이다.Ⅱ. 트럼펫 제조에 판재성형 공법을 적용한 이유 추론트럼펫은 나팔부에 잉곳을 하기 때문에 사형주조를 하는 부분도 일부분 있지만 대부분의 공정을 판재성형 공법 ... 레포트를 하기 위하여 자전거, 음료 캔, 통조림 캔, 스탬플러, 나무 판재, 드럼, 심벌즈 등 여러 가지 제품들에 대해서 조사를 해보았다. 평소 음악을 좋아하는 터라 드럼 ... Ⅰ. 트럼펫의 제조과정1. 금속을 위 그림처럼 굽힌다2. 망치로 두드려 준다3. 긴 원형 막대모형이 되도록 용접한다.4. 원모양으로 금속을 자른다.5. 원형 금속을 스피닝 해준다
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06
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    환경오염에 대한 아동교육
    : 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수-독수 : 화산·온천에서 흘러나오 ... 되어 있어 자연을 즐길 수 있는 권한을 방해하는 상태? 원인-인위적으로 발생하는 요소1)자동차의 매연 2)제조 공장의 연기, 발전소3)석유, (자동차 선박 항공기 가정 난방 4)석탄 ... 이 온실의 유리처럼 작용하여 지구표면의온도를 높게 유지하는 효과.-실내 공기오염과 악취지하공간에서 생활하는 사람들에게 나타날 수 있는 대표적인 피해로는 기침,가래, 코자극, 두통
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.22
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    경영우수사례(동원F&B)
    의 경쟁은 심화되고 내수 시장은 포화상태 - 다양한 제품의 출시와 관련 사업 ( 외식업 , 식품업 ) 의 다각화를 통한 많은 대체품 - 참치 통조림 수요가 주춤하고 있다는 조짐이 곳 ... 햄 등 참치 통조림 시장 진출 - 한 • 중 , 한 • 일 어업협정에 의한 가용어장의 절대적인 축소등으로 어려움 - 창원에 국내유일의 자체 가공공장을 가지고 있기 때문에 타업체 ... 동원참치통조림이 유일하게 KS 마크 획득 소련 캄차차 반도 오오츠크 수역 진출 약점 유통업체들의 주도권을 잡기위한 신규 업체들과의 결탁으로 인한 유통망의 불안정화 기회 해외 시장
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.19
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