"통조림저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 식품기사 필답 식품기사 필기 활성산소 실험 식품가공학 세포생물학 요약 미국 식문화

"통조림저장" 검색결과 261-280 / 1,986건

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회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

을 남기는 후식요리 등으로 농담(濃淡)을 주어 배려한다.평상시의 식단에서는 밥·국·쓰케모노 외에 조림·튀김·구이·무침 등을 갖추는데, 밥을 주식으로 할 경우, 서양풍의 커틀릿·로스트 ... 로서의 의미가 사라지고 호사스러운 잔치 요리로 발전했다. 료칸의 저녁상에서 흔히 볼 수 있으며, 구성은 이치쥬산사이(국, 사시미, 구이, 조림으로 구성된 상차림)를 기본으로 한다.여기 ... 저장 음식), 과일 등이 제공된다.2-2) 회석 요리의 역사가이세키 요리는 1629년에 하이진이었던 야마모토 사이무(山本西武)가 쿄토의 니죠데라마치 묘우만지에서 백운흥행을 개최

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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지구의 밥상 서평

에 화창한 날씨, 평화로운 일상을 보내는 원주민들의 모습이 그려진다. 하지만 실업률이 90%에 이르는 암담한 현실에 햄과 통조림 등 정크푸드에 의지하다보니 마을의 95% 가까이 ... 가 비만에 과체중이라고 한다. 섬에는 쓰레기를 처리하는 시설조차 없어서 통조림 껍데기가 잔뜩 쌓여있는 풍경인데 말 그대로 상상했던 것과 정반대이다. 이들의 주식이 왜 정크푸드가 되 ... 다. 과거에는 생존을 위해 사냥을 하고 음식을 저장하며 섭취했지만 현대에는 그럴 이유가 없다. 과거에 비해 비교적 쉽게 음식을 구할 수 있고, 다양한 형태로 가공하여 먹기 때문이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16

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식품저장학 출제 가능 문제

tearothermophilias는 통성혐기성, 열저항성 균10. 통조림 ? 통조림 내부 열침투 실험은 위의 PA-3679로 진행, 중온균을 피하기 위해 열처리 후 냉각과정, 포자는 열저항 ... . 냉동 ? 해동 : 냉동시 열량과 해동시 열량(둘의 차이), 냉동보다 해동이 훨씬느리며 해동시 화학반응과 미생물 증식 가능성8. 열처리에 의한 저장 방법 ? 종류 (쿠킹, 블렌칭

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.20

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[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

) 살균 솥의 압력 관리, 통조림 및 병조림 살균 후 냉각 시 공기 가압⑤ 기타식품과 접촉하는 경우 (여과된 공기 사용)- 건조, 가열 및 냉각, 교반 등은 공기가 직접 접촉하여 물리 ... 추세 : ① 매년 식품 생산량 증가 ② 가공 정도의 상승 ③ 청결과 위생의 강조 ④ 원료의 기계 수확으로 더 많은 세척 필요 ⑤ 식품 이송에 물 사용량 계속 증가- 통조림 가공공장 ... 여부 확인(5) 통조림- 외관이 부푼 것, 녹슨 것, 찌끄러진 것, 새는 것, 나쁜 냄새가 나는 것 모두 반품- 깡통의 내부를 검사 후 내용물을 살펴봐야 함 (절대 맛을 보아선 안

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품포장]통조림과 병조림

은 캔 속에 미생물·공기·수분 등이 침입되는 것을 완전히 막아 제품의 변질이나 변패를 방지함으로써 장기간의 저장을 가능하게 하는 것이다. 통조림의 밀봉기(seamer)는 공관을 위 ... 《 통조림 & 병조림 》0. 통조림의 정의통조림 식품은 양철관이나 기타 금속용기에 전처리한 식품을 채우고 탈기(기체제거 공정), 밀봉(기밀유지 공정), 살균(가열처리 공정) 및 ... 하도록 한 제품이다.(2) 식품공전 또는 법규상의 정의병?통조림 식품이라 함은 식품을 관 또는 병에 넣어 탈기밀봉한 후 살균 또는 멸균을 하여 식품 고유의 품질이 보존되도록 한 것

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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고혈압 보건교육용

.? 가공된 음식 사용을 줄입니다.? 찌개나 라면을 먹을 때는 되도록 국물을 남깁니다.? 통조림 식품, 짠맛이 나는 과자 등의 섭취를 줄입니다.? 영양표시를 잘 활용합니다.? 식품성분 중에 나트륨 함량이 많은 식품은 피합니다.? 음주를 절제한다.? 금연한다.▶ 운동 관리 ... 을 이용해 조리, 저장한 음식을 피합니다.? 김치는 백김치나 물김치를 주로 먹고, 국물은 조금만 먹습니다.? 간장, 된장, 고추장을 가능한 한 싱겁게 담그고, 사용량을 줄입니다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.15

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아동안전관리 : 식품안전 정리

이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않음_A, B형 중독의 원인식품- 수분을 함유- pH가 4.6이상의 통조림식품- pH가 4.6이상의 통조림식품- 통조림의 권 ... 다.* 식품의 보존과 저장? 식품보존이란?- 식품자원을 최대한으로 이용하는 것으로 식품의 가시부분의 낭비를 없애거나 최소한으로 하는 것? 합리적인 식품의 보관- 식품이 상하거나 질 ... -20도)에서도 오래 생존- 구토물, 분변 1g당 1억 개의 노로바이러스 존재- 구토물에 오염된 손으로 만진 문고리 등을 통해서도 감염 가능_증상- 감염 후 24~48시간 후

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.12

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식품기사필답총정리

배열을 갖는 알파전분으로 바뀌는 것이다. 호화된 즉, 알파화된 전분은 물과 온도에 의해 팽윤현상이 일어나 효소작용을 받기 쉬워져서 소화되기 쉽다.▣ 과실가공1. 감귤통조림혼탁방지 ... -2000년- 난백 사용법- gelatin 및 tannin 사용법- 흡착제 사용법 : 산성백토법- 활성탄소법- 규조토법- casein 사용법- 펙틴분해효소제 사용법4. 과일 통조림 ... 로트파우치, 레트로트팩, 레트로트 용기식품이 있다.레토르트식품의 장점은 통조림식품과 같이 장기간 보관이 가능하고, 통조림식품에 비하여 가벼우며, 휴대, 운반, 취급이 용이하며, 개봉

시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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<한식메뉴조리> 김치와 과메기

로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다 . 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장 ... 방법 순으로 발전했고 , 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이했다 . 4 계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 , 우리조상들도 염장에서 생산 ... 로는 , 통배추김치 , 보쌈김치 , 배추속대김치 , 깍두기 , 동치미 , 고들빼기김치 가 있다 . 통배추김치 는 우리들 대다수가 잘 아는 김장김치이고 , 보쌈김치 는 절인 김치를 4

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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판매자 표지

Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의VBN 함량 측정Measurement of Volatile Base Nitrogen Using Conway Micro ... 에서는 conway micro-method를 이용하여 고등어 통조림의 휘발성 염기질소를 각각 온도를 달리하여 측정하였다.재료 및 방법실험재료고등어 통조림(Mackerels c ... )- 0.14: 0.01 N NaOH 용액의 1 mL에 상당하는 휘발성 염기질소결과 및 고찰Table 1은 고등어 통조림에서 전 처리한 시료의 휘발성 염기 질소(VBN)를 실온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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지역사회영양학 교육학습 계획안, 가정 내의 건강한 식습관 형성하기

고 만든 빵고기, 생선류쇠고기, 돼지고기, 간, 신선한 생선, 소금을 안 뿌리고 말린 생선 등통조림, 소금에 절인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 조림, 졸인 생선이나 치즈 등계란 ... 류제한식품 이외의 모든 식품소금을 넣은 계란요리채소류소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 해조류지방류참기름, 식물성 기름버터, 마가린과일류신선한 과일 ... 모두과일통조림수분생수국물(찌개, 김치국물, 탕, 국), 스포츠 음료양념류파, 마늘, 생강, 고추, 후추 등화학조미료, 카레가루5. 학습내용(행동수정실행의계기): 건강한 식습관

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26

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식품의 안전관리00.

?생과일 쥬스 : 1일?남은음식 : 조리된 야채 2일, 밥 1일, 개봉 통조림 식품 1일?4. 식품의 냉동저장바람직한 냉동온도는 -18℃이하이며 냉동실의 빈공간은 에너지 소비 ... 은 공기가 통하지 않는 용기에 식품을 담아 적절한 방법으로 살균처리하고 밀봉함으로써 식품을 장기간 보존하는 저장수단의 하나이다. 통조림은 건냉소에 보관해야 하고 구멍이 나거나 녹이 슬 ... , 붉은생선 3-4달, 조개 2-3달?조리식품 : 빵과 케익 2-3달, 개봉 통조림 식품 2-3달?낙농제품 : 아이스크림 3-4달, 버터?크림 6-8달?5. 통조림 식품통조림

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.23

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[지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리

, 배, 오리, 칠면조, 어류훈제 등혐기적 환경과 영양분이 좋은 통조림, 병조림, 레토르트 식품, 식육, 소시지, 생선 등잠복기보통 8~36시간 (하루반나절) → 빠르면 2~4시간 ... 섭취하여 나타나는 만성적인 경우도 포함)구분세균성바이러스성원충성자연독화학성원인균감염형독소형복합형공기, 접촉, 물-동물성식물성곰팡이독소고의, 오용첨가제조, 가공 저장 중조리기구, 포장 ... ~18온저장, 조리기구 및 손 소독원인균Bacterium coli var. neopolitanum특징그람음성간균주모성 편모(주변에 털 多) → 운동성호기성통성혐기성감염원환자나 보균자

시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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[생활과학과] 2017년 2학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 91페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.01.17

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점, 답은 정수로)5. 역삼투와 한외여과의 차이점을 서술하시오(5점)1) 역삼투2) 한외여과6. 통조림 ... . 깐포도 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지를 쓰시오.2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.3. 프탈레이트 생성기작 ... 를 알 수 있다.13. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.2015년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산(분자량 36.46)의 노르말농도를 구하시

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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알루미늄캔의 제조와 및 재활용

다. 1919년에는 함경도 북청에 일본인에 의해 통조림 공장이 설립되었고 1938년 조선제관이 영도에 설립되어 납땜스틸관을 생산했으며, 이후 동양제관으로 인수 됐고, 1968년 부도 ... 혹은 반고용 상태인 것, 즉 식품으로서는 드라이 밀크, 분말 혹은 입상 커피, 조리 통조림, 프림, 식품이 아닌 경우 테니스볼 등의 용기로서 사용. 각종 이지오픈 뚜껑(E.O.E ... ) : 납땜에 의하여 사이드 씸(Side Seam)이 접합한 캔으로서, 금속 소재는 주석을 도금한 강판(흔히 양철)을 사용한다. 가장 오랫동안 통조림 용기 분양의 주종을 이루어 왔으나

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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내과 특수식이

, 오렌지로 맛을 낸다. 맛소금 등은 피하도록 한다.④ 햄, 베이컨, 소시지, 핫도그, 조제식품, 냉동식품, 통조림고기, 통조림생선, 통조림야채 같은 인스턴트 식품을 피한다.⑤ 소금 ... 섭취한다.비타민 및무기질?간질환 환자는 각종 비타민의 저장과 활성화가 장애를?받으므로 비타민과 무기질이 많은 신선한 채소와 과일을 충분히 섭취하도록 한다.Point !합병증 발생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.13

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식자재의 저장과 포장

에 따른 장해 발생 가능성 철저하게 저온에서 보관1. 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 ... 식자재 저장과 포장CONTENS 포장의 목적 포장방법과 포장재의 종류 1) 품질변화의 최소화 2) 상품성 유지 및 향상 01 02 가스치환 포장 용기포장 진공포장 MA ... 에 담아 , 공기를 제거하여 포장 미생물의 증식 원인인 산소를 제거함으로 부패의 원인 차단 부피를 줄일 수 있어 수송 , 저장에 유리 - 호흡으로 인한 부피 팽창 및 기체의 농도

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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식품제조저장실습-피자 제조

외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물 ... 를 이용하는 것으로 내용물에 함유되어 있던 공기와 주입액에 용해되어 있던 공기가 제거되고 헤드스페이스의 공기도 팽창, 제거된다.3)밀봉통조림 용기의 충진, 탈기가 끝난 다음 미생물 ... 이나 공기의 접촉을 방지하고 식품을 안전하게 보존하기 위하여 밀봉한다.4)살균밀봉이 끝난 통조림관은 내용물 중에 들어있는 미생물을 사멸시키거나 번식 능력을 상실시켜 부패의 근원을 없애

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

성을향상시키는 방법- 예시: 통조림제조시 pH, 당도 등의 허들 사용, 게살 제조시 감마선조사, 냉장 등의 허들 사용- 장점: 무방부제, 상온유통 가능, 사용의 편리성?7. GMP ... 식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통 ... 조림 등의 가열처리 제품에서 생성되나 고휘발성 유기물질이므로 제조과정에서 휘발?3. 다음은 트랜스 지방과 나트륨의 표시기준량이다. (???? )안을 채우시오* 트랜스지방 0.5 미만

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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