"통조림저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 식품기사 필답 식품기사 필기 활성산소 실험 식품가공학 세포생물학 요약 미국 식문화

"통조림저장" 검색결과 241-260 / 1,986건

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통조림 가공 발표

..PAGE:1통 조 림..PAGE:2목 차통조림 정의통조림의 역사제조과정식품별 제조공정통조림의 문제점제조 및 저장중의 변화통조림 관련 논문통조림 식품 개발의 예..PAGE:3통 ... 동물의 심장, 간 등기타: 음료캔, 양념장, 쨈류, 유아식품, 환자시품, 애완동물 사료 등..PAGE:4통조림의 역사나폴레옹이 전쟁중 식품의 장기간 저장을 위해 거액의 상금을 걸 ... 발육 번식능력을 상실시켜 부패원인을 제거포화수증기나 가열된 물속에서 가열통조림 식품의 품질과 저장성에 큰 영향을 미치는 전체 제조과정중가장 중요한 과정용기속 살균: 식품을 통에 넣

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.22 | 수정일 2020.02.11

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영양학 지질 요약

8가지육류는 껍질,지방층 제거후 살코기만 사용내장류,베이컨,핫도그,소시지 섭취 줄이기튀김보다 찜,구이,조림등의 방법 사용마가린,쇼트닝,마요네즈 섭취 줄이기적당량의 견과류와 고등어 ... 지방산체내에서 합성 X or 불충분하게 합성되어 반드시 음식물을 통해서 섭취해야 하는 지방산필수지방산에는 리놀레산 ( C18:2 w-6 ), 리놀렌산 ( C18:3 w-3 ... ), 식욕감퇴, 구토, 심하면 혼수상태지질의 체내 기능에너지 급원지방은 1g당 9kcal 적은 양으로 많은 E얻을 수 있음중성지방은 효율적인 E 저장형태세포막 구성뇌세포에는 인지질 다량

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

을 직접 체험하는 간편요리의 시대로 접어들게 됨3) 수산물 가공품- 최근 가정간편식을 간편하게 조리하기 위한 에어프라이어, 전자레인지 전용 제품과 같은 조리도구 개발- 주로 통조림 ... 은 이의 영혼을 하늘로 인도한다고 믿었다. 실제 실생활에서도 저장시설이 제도로 되어 있지 않던 과거에는 소금에 절인 짠 고기 혹은 상한 고기를 먹거나 북해에서 잡은 생선을 절여

시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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위생사 빠르게 정리가능한 Q&A형식 정리

. Cl. botulinumA. 아포 형성, 내열성통조림, 진공포장 식품(=혐기성)주모성 편모, 활발한 운동성아포를 면역학적으로 A~G의 7가지 형으로 분류치명률 높음그람 양성Q. 설탕 ... 에서 얼마 동안 저장한 후 측정한 값인가?A. 20℃에서 5일간Q. 경수(경도)에 해당하는 물질은?A. 칼슘, 마그네슘이 많다.관련개념: 경도는 물속에 용해되어 있는 2가 양이온

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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(최신)간호조무사 자격증 핵심요약 / 단기 벼락치기 쉽고 빠르게

오어패류, 해산물심한 복통, 혈변포도상구균포도상구균잠복기 2-3시간 가장 흔함보툴리누스육류, 통조림가장 치명률 높음철분제: 빨대이용(이빨 까매짐)햇빛 차단하는 약 용기: 차광 용기 ... / 간: 담즙 생성 / 담낭: 담즙 저장(헷갈리지 말기)배뇨순서: 신장 - 요관 - 방광 - 요도 (관을 타고 길(요도)로 나간다 생각/ 요관·요도만 안 헷갈리면 쉬움)자연배뇨 돕

시험자료 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.04.15 | 수정일 2023.09.09

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식품학-식품의 맛

, 채소류상쾌한 산미, 산화방지- 과일 통조림이나 주스류 제조에 사용글루콘산곶감, 양조식품풍미있는 산미-4) 쓴맛- 여러 미각 중 가장 예민, 낮은 온도에서도 느낄 수 있어 → 식품 ... 이 신선할 때 → 쓴맛X, 과즙저장, 가공처리 → 쓴맛사포닌팥, 도라지, 인삼, 콩, 아스파라거스- 약한 유독 성분- 묽은 알칼리에 잘 녹음종류소재특징산아미드계캡사이신고추- 매운맛

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.05.11

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 91페이지 | 13,000원 | 등록일 2020.01.06

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르,1804:유리에 음식저장하는 통조림기술 처음고안-피터듀란,1810:석캔사용한 특허등록, 군용식 통조림 생산-1888년:가벼운캔 고안=자동화 통조림 ... 절감5.통조림@통조림의 제조원리 및 방법*통조림:주석도금한 양철관에 식품채워 탈기후 밀봉해 가열살균*전처리-담기-탈기-밀봉-살균-냉각-제품-무균공정:충진전 미리 멸규누 무균실 ... 2)통조림살균:개방식보다 고압살균솥 이용해 100도 이상 가열*저산성식품(ph5~7):중온균,고온균,효소,포자형성혐기성균=고온살균*중산성식품(ph4.5):클로스트리디움보툴리눔

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 화학적 성질을 이해하며 37℃와 실온(약 20℃)에서 40분간 정치한 고등어 통조림 전처리 시료들의 휘발 ... 고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정Measured volatile basic nitrogen of canned mackerelAbstract This study was car ... , 건제품, 훈연제품, 염장제품, 통조림 등으로 나눌 수 있다. 이 중 통조림은 탈기, 밀봉, 살균, 냉각의 공정을 거쳐 제조하며 수산통조림의 경우 내용물에 따라 물 담금 통조림

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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식품저장학 시험대비 요점정리

하면냉장 안하고 수개월 저장④ 고압 수증기- 100℃ 이상에서 포자 사멸 (통조림 : 고등어, 참치)⑤ 간헐 살균법- 미생물 포자 사멸. 포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업 ... , 빛, 수분으로부터 보호③ FP (fresh pack) 공법• 생닭 가슴살을 가공하지 않고 통조림에 담은 후 높은 온도와 압력을 가해 한 번에 삶아내는 방식 → 영양손실 방지 ... 부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한- 년월 : 통조림, 인스턴트, 면- 년월일 : 빵, 과자, 어육, 청량음료- 월일시 : 도시락, 김밥, 샌드위치 (상하기 쉬운)• 제조년월일

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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판매자 표지

A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능 ... 시럽과 함께 사용한다(1).살균 : 통조림식품의 가열살균 목적은 첫째 미생물에 의한 부패를 방지함으로써 제품의 안전성과 저장성을 향상시키는 것이다. 둘째는 가열처리에 의해 내용물 ... 1. 실험 제목 : 통조림 제조2. 서론실험목적통조림 캔의 구조와 기능 및 특성을 이해하며, 통조림을 직접 제조해보고, 제조 시 각각의 과정이 무엇을 위한 처리작업인지 이해

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 81페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.05.15

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<아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

에 존재하지 않던 맛을 내거나 존재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질 - 사용 식품 : 과자 , 통조림 , 음료수 , 카라멜 , 다시마 , 맛소금 , 다시다 , 감치미 ... 착색제 : 타르색소 - 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게 하는 화학물질 - 사용 식품 : 치즈 , 버터 , 아이스크림 , 과자류 , 캔디 , 소시지 , 통조림 , 푸딩 발색 ... 식품첨가물 이란 …? 식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 식품을 제조 / 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 91페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.02.21

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식품첨가물의 종류와 기능

(Antifoaming agent)거품 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물5) 산화방지제 (Antioxidant)산화로 인한 식품품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 식품 ... 료 (Preservative)미생물에 의한 부패를 방지하여 식품의 저장수명을 연장시키는 식품첨가물22) 분사제 (Propellant)용기에서 식품을 빼내는 가스23) 팽창제 ... 으로 하는 경우는 제외)- 식품의 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할(다만, 식품의 제조, 가공과정 중 결함 있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐할 목 적으로 사용되는 경우

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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[생활과학과] 2018년 2학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

단순가공에서 대량생산체계로 변화함- 니콜라 아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산 ... (건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 81페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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식품의 저장방법 - CA법, MA법

에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 산저장, 훈연, 방부제이용저장법, 탈기밀봉저장법(통조림 및 병조림), 가스저장 등으로 구분하는 경우가 많다.여기 ... 하였고, 그 후 1800년 프랑스의 Nicolas Appert가 통조림의 원리를 발견하였으며, 영국의 Peter Durand가 구체적인 제조 방법을 기업화하게 되었다. 1960년 이후 ... 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. CA저장1-1. 정의 및 원리1-2. 방법1-3. 장점 및 단점1-4. 식품의 저장 사례2. MA저장2-1. 정의 및 원리2-2. 방법2-3. 장점

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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판매자 표지

04~09 계산정리 포함

압력차에 의해 용액 중의 성분을 분리6. 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오① 살균부족으로 인한 가스 생성② 충진과다③ 탈기부족④ 수소팽창★ 팽창관의 종류① Flat sour ... 가지① 녹말의 호화 ② 수분조절 ③ 간장색의 부여6. 통조림의 주석 용출 방지법 3가지① 용수 중의 질산이온 제거② 관내 잔존산소 제거③ 질산이온의 함량이 적은 원료 사용7. 분무 ... 되었다를 반복? 동결건조 : 식품을 냉동한 후 고도의 진공 하에서 식품 중의 빙결정을 직접 승화시켜 건조하는 방법5. 통조림 제조시 탈기의 목적은 무엇인가?(5점)① 금속통의 부식방지

시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의VBN 함량 측정Conway canned mackerel using microdiffusion methodVBN content ... 서 론(3). 이러한 특성으로 인하여 고등어는 국내의 경우 주로 간고등어와 통조림 등으로 제조되지만 기성세대를 중심으로 소비되고 있고, 신세대들로부터 외면받고 있으며, 서구의 경우 ... 도 통조림 등으로 가공되지만 일부 민족들에 한 정되어 소비되고 있을 뿐이고 대부분의 소비자들로부터 외면을 받고 있다(4).냄새(악취)는 어류의 신선도를 판단하는데 가장 중요한 품질요소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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