"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 441-460 / 973건

온도센서

가 0[℃] 아닐 경우는 등가적으로 0[℃] 가 되도록 기준접점 온도에 해당하는 열기전력을 보상해야 함측온저항체와 열전대 선택기준 온도 공정온도가 200 ~ 500℃ 이면 측온 ... 온도센서목 차 온도 온도센서의 용도 시장동향 기술동향 , 전망 온도센서란 ? 온도센서의 종류 측온저항체 (RTD) 서미스터 열전대 반도체온도센서 초전형온도센서 응용제품 참고문헌 ... (temperature sensor)온도센서의 용도 가전제품 조리기기 전자렌지 , 오븐 , 커피메이커 , 토스터 , 전기밥솥 etc. 냉 · 난방기 히터 , 에어컨 , 온풍 / 환풍기

리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2014.07.08

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[분원성 대장균][병원성 대장균][장독소원성 대장균][장출혈성 대장균][장침입성 대장균]분원성 대장균, 병원성 대장균, 장독소원성 대장균, 장출혈성 대장균, 장침입성 대장균 분석

대장균군과 같은 정의에서 배양온도가 44℃로 높기 때문에 열저항성대장균군이라고도 한다. 이들은 Escherichia속과 그보다 낮은 범위로 존재하는 Klebsiella ... 이나, 미국의 이수목적에 따른 수질기준 등 각각의 수처리 공정에서 분원성 세균의 제거효율성을 알려주는 지표로서 중요한 이차적인 역할을 수행하기도 하며, 다른 원수수질에 필요한 수처리 ... 기준 병원성으로 돌변한다. 입을 통해 체내에 침입한다. 완전히 조리되지 않은 쇠고기나 원유, 소독하지 않은 물이 오염원. 쇠고기는 완전히 익혀 먹어야 하고 바로 짜낸 원유는 먹지 않

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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식품첨가물(사례)

하며, 독성이 강한 청산가리와 비교시 '20배밖에'차이나지 않고 외국과의 기준치설정에 대한 내용 설명 시 '15배나 차이난다고 보도.11월 합성 착향료 위해 논란합성착향료가 향료의 주정 ... 가 기자회견을 열어 시판 중인 육가공 식품 21가지의 성분을 분석한 결과 제품 1g에 아질산이 0.01~0.057mg이 들어있었다고 밝혔다. 이는 육제품 25g 한 조각에 0.25~1 ... 에 특정업체를 상대로 한 비방광고를 하였다. 또한 6월 16일에는 한 시민단체가 공정거래위원회에 육가공제품의 ‘보존료무첨가’표시가 허위표기라는 내용으로 고발을 제기하였다.아질산은 육

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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공중보건(식품위생part)

표시제(Korea 3%↓, 日/유럽 1%↓, 미국x)장) 수확량 大, 병충해 x 단) 완전성 의문2. LMO- 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정 단계별로 파악 ... : 온도, 시간, 압력, PH, 방사능 비중독성 검사 : 저농도→고농도, 7-14일 관찰, LD, TLM Test* 젖소에서 오는 병원균① 결핵균(Bovis)② 포도상구균 ... 지표균 : 장구균(열저항한계↓)④ 건조법 : 수분 15% 이하 - 미생물 생육 저지, AW 0.6↓가장 간단, 응용범위가 넓다. But. 지나친 탈수는 식품가치 손상⑤ 밀봉법

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17

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식품안전기본지식

위생을 제대로 지키지 않았을 때④ 조리 전 식품과 교차오염이 되었을 때⑤ 위험온도 범위(7℃∼60℃)에 음식을 두었을 때⑥ 상온에 너무 오랫동안 음식을 방치했을 때⑦ 음식의 재가열 ... 급성 위장장애 증상(구토, 설사, 복통, 고열)을 나타내는 질병을 말한다.식중독의 원인① 식품을 완전히 가열하지 않았거나 조리하지 않았을 때② 음식을 잘 식히지 않았을 때③ 개인 ... 시 세균이 완전히 사멸할 정도로 가열하지 않았을 때⑧ 식품이 부적절하게 취급되어 조리기구나 조리된 음식에 오염되었을 때⑨ 기계, 기구, 집기류의 소독이 잘 되지 않았을 때 등2-1

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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크리스피 크림도넛 기업분석과 마케팅 SWOT,4P전략분석및 나의의견

을 제공하고 있다. 반죽→ 숙성→ 조리→ 뒤집기→ 글레이징→ 포장& 식히기의 과정을 본 고객들이 크리스피 크림도넛의 청결한 제조공정에 만족감을 갖게 만들게 된다.5. Swot분석(1 ... Orleans에 사는 프랑스 요리사로부터 yeast-raised 도넛 비법을 사서 1937년 7월 13일, North Carolina주 Winston Salem에서 첫 점포를 열 ... 마다 다른 도넛 메뉴들을 끼워 팔고 있었다. 제품의 통일성을 갖추기 위해 Krispy Kreme은 재료 혼합 공정과 유통 시스템을 구축, 수직 통합하여 대량으로 생산된 도넛 믹스

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27

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당류

당류. Saccharide당류. Saccharide당의 종류당의 특성 및 성질당의 캔디화당을 이용한 조리당에 관한 생활속 질문!Ⅰ. 당의 종류1. 천연감미료 설탕 올리고당 말 ... 분자량이 큰 설탕을 다른 조미료보다 먼저 첨가하는 것이 좋다. 조리에 사용되는 설탕의 양은 보통 무침에는 2~8%, 초무침에는 3~5%, 잼에는 60~70%가 사용되며, 방부의 목적 ... , 청주, 장유, 된장(일본식)등의 발효식품에 포함되어 있는 천연의 당질로서, 포도당 발효 감미료로 칼로리가 없으며 비부시성의 당질이다.(3) 자일리톨(Xylitol

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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[위생학] 학교급식 위생관리

충분한 가열 공정이 없는 식품이 원인이됨.예방 방법1. 식육, 계란 등을 다룬 손이나 조리기구는 충분히 세척하고 소독. 2. 계란은 신선한 것을 구입. 구입 후에는 냉장고에 보관 ... perfringens) 보툴리누스균과 마찬가지로 산소를 싫어하는 혐기성 균입니다 사람이나 동물의 관장, 토양이나 물 속 등 도처에 분포 세균은 열에 강한 아포를 만들어내기 때문에 가열해서 조리 ... , 정수 Lux, 조리실 300 Lux, 기타 200 Lux이상)환기시설공기의 흐름은 비오염구역에서 오염구역 방향으로 흘러가도록 한다. 조리실은 체적 1㎥당 20～30㎥/hr, 식품보관

리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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[방통대 농학과 4학년 농업 농촌의 이해 B형] 다음 책을 읽고, 내용을 요약한 다음 나와 우리 사회에 주는 느낌과 시사점

km 기타 등등. 산 넘고 물건너 오느라 낭비한 화석연료 외에도 지구온난화 주범인 탄소를 지역농산물을 이용했을 때의 수백배나 배출한다.예컨대, 열대과일인 바나나는 대륙을 건너다니 ... 는 제철 먹거리를 먹는다면 전혀 불필요한 공정일 것이다. 세계 각국에서 수입되어 우리들의 밥상에 오르는 수입농산물의 이동거리는 수천km에서 수만km에 이른다. 익명의 먹거리 공급망은 ... 가 1996년부터 농무부 주차장에서 매주 농민장터를 열고 있다는 것이다. 1만 9,000명 이상의 농민들이 농민장터를 이용해 소득을 얻고 있는데 이들 농민장터가 갖는 의미는 국가에서 자국

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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젤라틴의 정의, 조리성과 한천과의 차이점, 첨가물의 영향

가 없는 한천에 비해서 칼로리가 높은 편이지만 많은 물에 녹여서 사용하므로 저칼로리의 볼륨이 있는 식품이라고 할 수 있다. 또한 한천과 젤라틴은 조리법이 간단하고 일단 입에 넣으면 목 ... 용매에는 녹지 않는다. 융해온도는 40~60도이고, 응고온도는 10도이하이며, 사용농도는 3~4%이다. 콜라겐과는 달리 트립신이나 펩신 등의 작용을 받는다. 공정에 주의해서 얻어지 ... 는 엷은 색의 투명한 것을 젤라틴이라 하고, 조잡한 공정에 의해 얻어지는, 색깔이 짙고 불투명하며 다소의 불순물을 함유하는 것을 아교라고 한다. 젤라틴은 동물성 단백질이기는 하지

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.30 | 수정일 2018.12.27

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고객만족경영

2. 서비스회복사과문으로 즉각 대응!비성수기 무제한 여행 항공권 발행JetBlue의 성공요인3. 특별한 마케팅 전략홈페이지 접속 회원 860% 증대사례2. 국내저가항공사국내 4대 ... 고객을 중시모든 직원이동일한대우를 받도록 보장된 프로그램(나이, 성별, 인종, 학력 등) 직원이 근무 중 불공정한 대우 및 징계를 받았다고 생각되는 경우 이에 대해 조사를 요청 ... Policy에 따라 지사장실의 문은 항상 열어두며, 직원 누구나 지나며 인사를 하거나 혹은 업무와 관련된 제안을 하거나 상담을 원하는 경우에도 언제든환영하는 분위기를 조성하는 정책

리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.24

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패스트푸드에서 슬로푸드로 분석

은 집중력, 인내력을 잃게 하기도 한다.☞ 가공공정의 문제 : 생산 및 유통과정의 비공개로 식품의 안전성 여부가 논란이 되고 있다.☞ 가정에 부정적으로 작용 : 가정이 음식생산 ... [독서세미나]패스트푸드에서 슬로푸드로1. 요약 및 논지파악① 패스트푸드와 슬로푸드의 개념- 패스트푸드햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식을 말 ... 한다. 패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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가공학_전분 효소에 의한 분해

전분효소에 의한 분해전분은 주요한 다당류로서 자연계에서 널리 분포되어있으며 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어있는 주성분이며 조리와 가장 ... 을 이룬다.전분 중의 효소는 정교한 촉매로서 살아 있는 세포에 반드시 존재한다. 촉매의 효율, 기질 특이성 및 조절에 대해 감수성이 크기 때문에 비생물(非生物) 기원의 촉매와는 전혀 ... 전분의 α-1,4-glucoside 결합으로 된 분자체의 비환원성 발단으로부터 β형의 maltose를 생성하면서 계속적으로 차례로 절단하여 요오드-녹말 반응도 상당시간 지속된다. α

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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HACCP 요약 정리

, 도자기 파편 등)기존 위생관리 방법최종 제품의 규격 관리 / 검사(이물, 독소, 세균수 등)HACCP 시스템공정관리를 통한 사전예방 조치가열온도, 시간관리* 기존 위생관리 시스템 ... 와 공정에서 발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 분석CCP (Critical Control Point)중요관리점위해 요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있 ... 는 공정이나 단계· 아폴로우주선 비행사들에게 안전한 식량을 제공하기 위하여 최초로 고안+- 생물학적 위해 : 병원성 미생물(살모넬라, 장염비브리오, 황색 포도상구균), 기생충

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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자본주의 4.0시대에 급여할당의 대상자 무상급식 논쟁에 대하여 논하라

성을 강조하는 것이다. 또한 행정 및 시행 절차가 간단하고 복지 서비스의 균일성(공정성)을 보장할 수 있으며 뭇 시민의 구매력을 일정한 수준에서 유지시켜 줌으로써 경제적 안정 ... 을 경우, 의료비 부담은 물론 그 가족의 경제적 생활 보장에 관하여는 국가가 어느 정도 책임을 져야 할 것이다. 곧, 예기치 못한 상황 변화로 인한 경제적 생활 보장이 요구되는 경우 ... 했다. 시민단체들도 집회를 열어 오세훈을 비판하고, 초등학교 5,6학년 무상급식을 시행하라고 촉구했다.(2) 전면 무상급식 반대 입장무상 급식 반대 서명 운동 중 일부. 고속터미널 역

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.09

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

산물과 비유기농산물을 홉합하여 사용하여서는 안된다. ②방사선 조사 처리된 원재료를 사용하여서는 안된다. ③ 유전자재조함 식품 또는 식품 첨가물을 사용하거나 검축되어서는 안된다.5 ... 에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇℃이하에서 얼마이상의 시간동안 보관하여야 하는가? -18℃이하, 144시간 이상7. 5탄 ... 성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는 ? 4000Hz15. 질병 매개하는 위생해충과 그 질명의 연결?모기-사상충증,말라리아파리-장티푸스, 콜레라진드기-유행성출형열, 쯔쯔가무시증

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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껌기초제와 식품가공보조제

에 영향을 미치지 아니하는 것두부제조 공정 중 소포 목적으로 첨가하는 실리콘 수지1) 유출 용제 헥산 C6H14식품의 종류 및 그 조리기술의 다양화와 더불어 식생활에도 많은 변화 ... 적 측면Ⅲ.가공보조제1. 가공보조제1) 유출 용제 헥산2) 맥주 원료수의 수질을 조정하기 위한 탄산 마그네슘3) 두부제조 공정 중 소포 목적으로 첨가하는 실리콘 수지2.식품에 첨가 ... 의 알코올류나 에스테르 류에는 용해한다. 무취로 강인하고 가소성을 가져 일광이나 열로 착색되지만 노화하는 것은 없다. 검과 같이 독성은 거의 없다고 생각되고 있다.합성기초제인 초산비닐

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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그린 마케팅 전략과 환경교육

들: 태양열 조리기, 음식물 건조기, 하이브리드 보안등, 친환경 텃밭, 태양광 조경등, 태양열 급탕 시스템, 건물일체형 태양광 시스템, 전기자동차 등)6유한킴벌리‘우리강산, 푸르 ... 확립(정부, 비정부, 소비자단체 등)-환경친화적 기업이미지 확립-지속가능한 커뮤니케이션[표 ] 그린마케팅 전략에 따른 고려사항과 목표2. 기업의 그린 마케팅 전략의 실례구분기업 ... 로 우리에게 제공되는 정보의 양은 엄청나다. 정보에는 관점이 존재한다. 우리가 공정하다 생각하는 뉴스마져도 편향된 관점이 반영될 때가 있다. 이런 편향된 관점이 담긴 정보의 홍수

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.21

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HACCP과 식품안전관리 시스템

적으로 어육가공식품(1997), 냉동수산식품(1998), 유가공품 일부품목(1998), 냉동식품과 빙과류(1999), 단체급식(2000), 레토르트 식품, 비가열음료(2002)등 ... : 작업공정 흐름도 (flow diagram)작성제품설명서, 공정흐름도면 등을 그림으로 작성한다.? 5단계 : 작업공정의 흐름도 현장확인제조?가공?조리 공정흐름도에 따라 모든 단계 ... 하기 위해 시작되었다. 1980년대에는 비교적 공정이 정형화된 대규모 식품공장부터 도입하기 시작하여 일반화 되었으며, 유럽의 경우 1995년 European community

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2025.08.23

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`오가닉`과 `웰니스`

컬렉션은 100% 오가닉 코튼의 천연 데님소재를 바탕으로 방적부터 염색 등 전 생산공정을 친환경적인 공법으로 제작한 제품. 데님소재를 퀼팅 처리해 클래식하고 우아한 스타일을 연출 ... 었다. 이에 많은 환경단체에서 종사하는 사람들과 세상에 영향력이 강한 언론과 대중매체에서 알리는 일을 시작했고, 심지어는 ‘무한도전’이라는 주말 예능프로그램에서도 다루었다. ‘나비 ... 에 따라 생산된 농약을 치지 않은 먹거리와 제철 과일, 가공된 재료와 조미료보다는 원재료를 가지고 자연적으로 조리하여 건강하고 성인병을 예방할 수 있으며 친환경적인 음식을 원하고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09

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