"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 41-60 / 972건

슬로우 푸드 운동의 개념과 필요성/hwp/식품경제/B

을까? 필요 이상의 에너지를 소모하기 때문에 오히려 비효율적이고 자연의 순리에 어긋나는 것, 즉, 비환경적이라 볼 수 있다. 이에 반해 ‘느림’은 친환경적이라는 공식이 성립된다. 급변 ... 빠르게 조리하고 먹는 음식만을 뜻하는 것이 아니다. 표준화된 식품, 획일화된 식습관을 뜻한다. '햄버거는 모두 패스트푸드다!' 라고 정의내리는 것이 아니라 같은 햄버거라고 하 ... 를 곁들여 먹는 수제 버거라면 패스트 푸드가 아닌 슬로우 푸드가 되는 것이다.슬로우 푸드도 마찬가지다. 조리시간이 길고 먹는데 오래 걸린다고해서 모두 슬로우 푸드가 아니다. 슬로우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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조리장 관리 - 요양병원 규정집

한다.구역명작업내용구분검수 및 전처리구역각종 식재료 검수 및 전처리일반구역취반구역밥, 죽, 미음 등 조리위생구역냉장실김치 및 각종 전처리된 식재료보관위생구역조리구역가열 혹은 비가열 조리 ... 처리구역, 실온창고, 원물 보관 냉장/냉동고, 식기세척구역을 말한다.? 청결구역 : 조리구역(가열/비가열), 상차림구역, 식기보관구역을 말한다.? 보존식 : 식중독 발생 시 원인판단 ... 조리장 감염 관리규 정 번 호제 정 일관련 인증기준조리장 감염 관리최근 개정일담 당 부 서영양팀시 행 일검토 책임자운영위원회검 토 주 기2년승인 책임자이사장검토 예정일관 련 근

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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[관광경영학과] 환대산업의 이해 주요 개념 정리

로 여행사 형태를 도입한 인물로 금주집회위해 특별열차운행한 일이 시작이었다.(3) 세자르 리츠 : 호텔리어의 왕, 왕들의 호텔리어, “손님은 왕이다.”, “손님은 언제나 옳다.” ... (Alternative Tourism)의 중요성이 강조되고 있다. 대안여행에는 공정 및 책임여행, 생태여행, 농촌여행, 문화체험여행, 모험여행, SIT 등이 있다.2) 대중관광의 발전 배경(1 ... ① 여행성과 서비스 표준화 : 이질성 극복하기 위해 서비스 표준화(메뉴얼, 관리 및 감독)(4) 인적서비스 의존성 : 기업의 이미지=종사원의 서비스, 직원 동기부여(5) 최초 투자비

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.10

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레토르트 식품현황 및 발전전망

(retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능 ... 를 여러 층으로 접착하여 , 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 , 살균 또는 멸균한 것을 말한다 .01 서론 살균기준 레토르트 ... 이 통과하지 못하도록 차단 . Ex) Aluminium foil, 합성수지 외층 : 안쪽 막들을 보호 . 충격이나 열에 강해 쉽게 손상되지 않아야 한다 . Ex

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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신소재공학실험 / 화학야금실험 / 환원실험 / 사전보고서 / Microwave 산업계 응용예 / 적외선 온도계 원리 / 리튬이온배터리 (LIB) 원리

형, 종이, 펄프, 골판지의 건조섬유공업합성섬유의 열처리 및 연신처리, 염색공정의 발색, 부직포의 응용, 수지의 연신식품공업원재료 가공, 과자류(캔디 등) 가공, 찻잎의 건조・열 ... 된 상태가 된다. 충전의 역반응이 방전이다.참고 문헌[1] 산업공정에서 마이크로웨이브(microwave)의 응용기술, 최선우, p2, 10, 15[2] 비접촉식 체온계는 무슨 원리 ... 처리, 초콜릿・껌 등의 가열, 스낵제품・즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품의 건조(진공건조, 저온건조), 식품 일반의 살균・방균, 조리 열성처리요업・세라믹공업압출성형품의 건조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.25 | 수정일 2022.08.30

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인구와 정책에 의한 군 병력 문제와 대안제시 보고서

적으로, 보병도 강력한 비대칭전력이 될 수 있는 것이다.3. 우리 군 병력 관리 실태와 문제점이렇게 현대전에서 부각되고 있는 보병을 우리 국가에서는 어떻게 관리하고 있는지 살펴보 ... 의 정원을 늘리는 것 만을 승인하였다. 그 이후, 2022년의 간부 규모는 19만 7000여 명으로 5년 전과 비슷한 수준을 여전히 유지하고 있다. 반면에 비 전투 인원인 군무원 ... 한 것이다. 현재 군에서 보여지고 있는 육군사관학교의 독주는 견제가 효과적으로 이루어지고 있지 않는 결과라고 할 수 있다. 군에서도 출신 학교를 대신해 능력 위주로 ‘공정’하게 인사

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.29 | 수정일 2023.12.18

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A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

, 아보카도, 땅콩, 파파야, 파인애플: 기후 : 중남미 지역은 아열대, 열대, 온대, 한대 등 기후가 다양함 → 풍부한 식재료: 지역 : 중앙아메리카 + 남아메리카 + 카리브 해상 ... 은 훌륭한 초기 문명들이 연이어 탄생- 1519년 스페인의 코르테즈(Cortes)가 발견->1521년 아즈텍 왕국 멸함->300년간 스페인의 지배받음->태양과 선인장의 나라->정열적이 ... -캥거루, 버팔로 에뮤, 악어, 낙타 고기도 즐겨 먹음/ 돼지고기가 쇠고기보다 가격이 비쌈-목축업 발달 -> 깨끗한 산간지역에서의 목출으로 치즈의 순수함으로 명성이 높음(테이스티

시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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HACCP 설명자료(구)

가공품 ( 어묵류 ) 2. 냉동수산품 ( 어류 , 연체류 , 조미가공품 ) 3. 냉동식품 ( 피자류 , 만두류 , 면류 ) 4. 빙과류 5. 비가열음료 ( 생과일음료 ) 6 ... ) 돼지 , 소 ( 젖소 , 비육우 ), 닭 ( 육계 , 산란계 ), 메추리 도축업 소 , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유 ... 의 12 절차 예비 1. HACCP 팀을 구성한다 예비 2. 제품의 특징을 기술한다 예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다 예비 4. 공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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생활폐기물관리 생활폐기물 메탄발효 & 수소발효 비교 정리

잔반에서 수소·메탄에너지를 회수실험이 이뤄지고 있다고 알려 진다. 수소 발효시 하수슬러지를 식종하는 경우 수소소비균의 활성을 억제하기 위하여 열처리 등 전처리 공정을 거친다. 생활 ... ,질산화물,미세먼지와 같은 오염물질을 배출하여 온실효과 및 오존층 파괴, 산성비와 같은 환경문제를 만든다. 특히, 최근 코로나-19에 따른 사회적 거리두기 및 재택 비중의 증가에 따라 ... 은 부분이 유기물로 구성되어 있어 메탄발효, 수소발효, 호기성 퇴비화, 사료화 등의 생화학적 공정은 유용한 에너지와 자원으로의 재활용에 큰 도움을 준다. 특히, 음식폐기물의 적정 처리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27 | 수정일 2024.03.26

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주식회사 하림 기업분석 리포트 - SWOT분석, 재무재표

로 축산물 품질인증 시대를 열고 포장육과 너겟 제품 등 육가공 식품을 생산했으며, 무항생제 및 동물복지 브랜드인 자연실록과 신선함을 극대화한 브랜드인 프레쉬업(Fresh-Up) 등 ... 의 재고량이 누적돼 냉동 비축물량 역시 크게 늘어나고 있다.이에 따라 육계 업체들의 수익률이 급감했다. 통계청의 2020년 축산물생산비조사 결과에 따르면, 2020년 육계 1마리당 순 ... 에 업체들은 가공 능력을 키워 신선육보다는 가공식품으로 부가가치를 늘리는 방향으로 발전할 것으로 전망된다.Analysis 2. 닭고기 가격 담합 논란공정거래위원회가 삼계탕용 닭고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.16 | 수정일 2023.02.21

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커피 입도분석 및 입형분석

를 이뤄야 양질의 커피를 만들 수 있다. 그라인딩은 표면적의 크기를 결정하므로 커피 맛을 결정하는 매우 중요한 공정이다. 일반적으로 좋은 그라인딩은 분쇄 정도가 균일하고 미분이 적은 것 ... (WingSALDII)를 켠 후, Daig&Adjust를 클릭하여 기기와 프로그램의 연결을 확인한다. 습식분산기 뚜껑을 열고 light intensity가 10% 이하가 되도록 2 Times ... 상태인 내부를 대기 상태로 변환한 후 깜박임이 멈추면 chamber를 열어 영점을 조절한다. SEM 내부의 나사에 플레이트를 장착한 후 문을 닫고 EVAC/AIR 버튼을 눌러 진공

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2025.01.21

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[A+리포트] 비비고 마케팅 플랜

SegmentationUsage : 평일 기준 주 1회 이상 HMR 식품으로 식사를 대체한다.Benefit : 조리시간 절약, 우수한 맛, 가성비 좋은 가격Media and Shopping ... ) StrengthsCJ제일제당의 기술력CJ제일제당은 ‘육/수산 원물 조직감 제어 기술’, ‘융합열처리 공정 설계 기술’과 ‘냉/해동 품질열화 제어 기술’ 등 차별화된 식품 가공기술(CJ ... 제일제당, 2020)을 통해 신선도는 유지하면서 재료 본연의 맛은 살아 있는 즉석조리식품을 제조하고 있다. CJ제일제당은 위 기술로 재료 본연의 맛과 식감은 살리면서 뛰어난 맛

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.21

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용접기능사 필기

(가공표, 공정표, 인원배치표)●플라스마- 이행형-비이행형-x:관통형●용적 용융금속 이행형식- 스프레이형-글로뷸러형- 단락형-x: 가스발생형●용접부 보호형식- 가스발생식, 반가스 ... (저수소계)●DCRP ?●용접법-기밀,수밀 용접법: 심용접-물에 1배, 아세톤 25배 용해-높은 진공속에서 충격열이용 용접: 전자빔 용접1)높은 진공속에서 충격열이용 용접법?①펄스 ... 용접 ②퍼커션 용접 ③전자빔 용접 ④고주파 용접2)전자빔 용접: 용입이 깊다, 열영향부가적다, 장치가 고가이다.12)탈탄층, 얇게, 표면을 깍아내는 것: 스카핑=스카프●피복 배합

시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.02

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식품저장학 동결건조 저장법

건조의 이점a) 열에 민감한 물질의 손상을 최소화하고 비활성화한다.b) 수분의 침투가 용이하고 부스러지기 쉬운 구조c) 정밀하고 깨끗한 충진.d) 빠르고 완벽한 재수화(Re ... 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인 ... 은 압력에서 얼음 형태인 물은 열 에너지를 받아 액체로 변하는 것이 아니라 water vapor로 직접 승화한다. 승화된 얼음 결정체들은 공간을 남기기 때문에, 건조된 물질은 무수히 많

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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철학의이해 ) 1)자본주의적 생산의 특징과 2) 소비사회에 대한 반성과 생태적 삶의 실천의 핵심을 요약하여 서술합니다. (A4지 2

하며, 사회적 책임을 다하려는 태도를 보였다. 또한, 아테네 정치의 독특한 요소 중 하나는 주요 행정직이 제비뽑기를 통해 선출된다는 점이었다. 이 방식은 정치적 공정성을 보장 ... 있었다. 법적 결정 과정에서도 시민 배심원들이 참여하여 공정하고 투명한 재판을 보장했다. 이는 오늘날의 법치주의와 재판제도에 큰 영향을 끼친 요소 중 하나이다. 법적 결정 과정 ... 에서 적용된 대규모 시민 배심제도는 배심원단의 수백 명의 시민으로 이루어져 있었으며, 사건의 판결을 내리는 중요한 역할을 수행했다. 이러한 시스템은 재판 과정에서 공정성을 유지

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.30

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[급식경영학 2025년 2학기 방송통신대] 1. (1) 계획수립의 개념, (2) 계획의 종류, (3) 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오. 2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 (1) 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, (2) SWOT분석하고, (3) 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오.

의 경우에도 MBO를 적용하면 영양사, 조리사 등 직원들이 예를 들어 “식단 만족도 90점 이상 달성”과 같은 구체적인 목표를 공유하고 달성하기 위해 노력하도록 유도할 수 있다.둘째 ... 업계에서 문제시되던 위생불량, 가격불투명 등의 이슈를 개선하였다. 그 결과 국내 식자재 유통업계 최초로 연매출 3조 원을 돌파한 바 있으며, ‘신선함을 배달하는 과학’이라는 슬로건 ... 먹거리 사업 기회를 제공하고 있다. CJ프레시웨이는 이를 선제적으로 포착하여 2015년 일찌감치 시니어 케어푸드 전문 브랜드 ‘헬씨누리’를 론칭하고 요양시설, 복지시설에 연화식

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.11

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(한국사의 이해) 다음 문제 중 하나를 선택하고 서술해주세요

. 참고문헌1. 우리 역사에서 내가 존경하는 인물과 나에게 끼친 영향1) 선정 이유네가 존경하는 인물은 이한열 열사이다. 이한열 열사는 한국 사회가 민주주의 사회로 나아가는데 큰 역할 ... 의 압도적 보도 시간 할애 등 불공정한 정치적 경쟁 환경을 만들었다. 이처럼 러시아는 러시아는 민주주의가 권위주의로 후퇴하게 되었고 결국 전쟁 후 푸틴에 의한 전쟁이 발발하게 되 ... 의 문제와 자신의 의견을 피력했다. 이러한 이한열의 모습을 보면서 부조리한 현실에 소극적인 대응을 하는 것은 결코 바람직하지 않다는 것을 알려주었다. 일상을 살아가면서 구조적 문제

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.10

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온도에 따른 단백질의 변성 비교

로 변하게 된다.(이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검 ... 실험보고서온도에 따른 단백질의 변성 비교학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 온도에 따른 단백질의 변성 비교2. 실험 날짜 : 2019 ... 에 영향을 미치는 많은 요소가 있는데, 이 중에 하나가 바로 가열이다. 이번 실험에서는 열에 의한 단백질의 변성을 비교하기 위해 온도를 달리하여 10% albumin solution

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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옥수수 통조림 제조 레포트

옥수수의 저장성을 높일 수 있는 방법인 canning 과정을 알아본다. 옥수수 통조림을 직접 제조함으로써 정선, 당액, 살균 및 호화, 충진, 탈기, 밀봉, 냉각 공정이 통조림 제조 ... 에도 보존성과 편의성, 위생, 제품의 풍미 등이 뛰어나다는 장점이 있다(1).(2) 통조림의 제조 공정① 세척: 식품원료에 부착되어 있는 토사, 먼지, 농약, 미생물 등을 잘 세척 ... 할 수 있으며, 식품 내부의 기체를 제거하는 등의 효과를 얻을 수 있다(2).③ 제핵 및 박피 과정: 제핵은 과일이나 채소의 핵 또는 과심을 제거하는 공정을 말하고, 박피는 껍질

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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쌀을 이용한 전처리(산 가수분해, 염기 용해)없는 바이오 에탄올 제조 방법 - 제조 과정, 완료, 비교, 고찰, 참고 문헌 포함

하게 되면 가장 많이 볼 수 있는 결과는 난방용 연료이다. 물론 바이오 에탄올 연소만으로 충분한 열을 얻기는 힘들다.바이오 에탄올은 미국의 경우 실제 차량용 연료요 휘발유, 경유 ... 에 전처리를 진행하는 과정은 그렇게 이상적으로 진행되지 않고 많은 공정을 수반한다. 크게 식물 세포벽의 구성 성분으로 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스는 산에 용해되고, 당화를 방해하는 성분 ... . 분리 당화와 동시 당화로 구분되며 각각 장단점을 가지고 있다. 동시 당화의 경우 당화와 발표를 동시에 진행하는 방식이다. 이론상 2공정을 한 번에 진행하기 때문에 공정이 단순해지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.05

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