"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 321-340 / 972건

도시소각제를이용한유리

기구 열에 강한 결정화 유리로 만든 조리 기구는 알칼리 및 충격에도 강하다 . 가열 중에도 내부가 보이며 , 보온성이 좋고 , 착색이나 디자인도 자유로이 할 수 있고 , 전파를 통 ... ltim a te S pec i al E nginee r U 도시소각재 를 이용한 결정화 유리목 차 결정화 유리 도시소각재 도시소각재를 이용한 결정화 유리의 제조공정 도시소각재 ... 라이트는 특수한 조성의 유리를 재 가열하여 미세한 결정들의 집합체로 변화시킨 것으로 천연적인 대리석이나 화강석보다 더욱 부드러운 질감 , 강도 내화성을 가진 상품이다 . 내열 조리

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.21

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영화 부러진화살이 우리에게 주는 시사점

는 법러니한 장면이 보인다. 하지만, 이런 비타협원칙을 고수하며 재판장에게도 선처를 호소하기는 커녕, 재판장을 나무라고, 자신의 마음대로 변호사에게 발언을 하게 하는 김경호의 불같 ... 적 실체적 진실주의’는 열사람의 죄인을 놓치더라도, 단 한사람의 억울한 시민이 옥살이를 하는일이 없도록 해야할 것 이라는 대목에서 알 수 있다.실체적 진실주의를 실천하기 위한 한계 ... 에는 적정한 절차와 신속한 재판, 그리고 공정한 재판이 필요하다는 한계가 있다.2. 석명권석명권은 검사, 피고인, 변호인이 재판장에 대하여 법률상의 사항에 관하여 석명을 위한 발문

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.12

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단체급식소시설설비

계획은 최대의 작업능력을 최소의 공간에 계획하는 것이 궁극적 목표이다. 이러한 목적을 달성하기 위해서는 조리공정의 단순화가 이루어져야 하고 고도로 발달된 각종 조리기기를 선택 ... 으로 고온 ? 다습하여 환기설비가 필요한 곳이다. 그러므 로 가능한 열, 증기, 연기, 냄새가 발생하지 않는 조리기를 고안하여 사용하여야 하며 발생하는 곳 이나 주위에 집중적으로 덕트 ... 시설 ? 설비 관리1. 시설 ? 설비 관리2. 급식시설 계획3. 급식공간의 면적4. 주조리실 배치5. 설비계획6. 기기 및 식기1. 시설 ? 설비 관리1) 시설 ? 설비 관리

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26

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비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리

을 미칠 수 있다. 반면 비가열 살균은 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며, 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분 ... 비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리1. 비가열살균이란?- 대부분의 가공식품은 가열 살균(저온 장시간 처리(LTLT), 고온 단시간 처리(HTST), 최고온 처리(UHT) 등 ... 적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.2. 비

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

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양갱 pre report

메톡실펙틴으로 분류한다. 겔 형성에 영향을 주는 요인에는 펙틴의 농도, pH, 당의 농도, 겔 형성 온도, 가열 시간 및 조리 조건, 열의 존재여부 등이 있다.7) 펙틴펙틴질 ... 하며, 양갱의 제조 방법을 숙지하여, 맛있고 건강한 양갱을 만든다.한천을 녹인 용액에 설탕과 식염을 녹인 후에 체를 이용하여 여과 공정을 거칠 수 있다. 소를 넣고 농축을 할 때 작 ... 일광으로 건조하므로 생산비가 절감되는 효과가 있다.과학한천은 동결시설과 건조시설을 옥내에 설비하여 자연의 기후와는 상관없이 연중생산하는 방식으로 자연한천과는 달리 위생적인 한천

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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단체급식 시스템의 소개

으면 급식제공을 적절하게 수정해야 한다.◆ 급식제공과 서비스는 노동집약적이다.◆ 비숙련노동자와 숙련노동자가 필요하다.◆ 잘 상하는 음식은, 조리 전후로 적절한 처리가 필요하다.◆ 메뉴 ... 에서 구매를 할 것이다. 공정의 시작과 음식준비는 중앙급식소에서 끝날 것이다. 이것은 종종 급식비용의 상당량을 차지할 수 있다.(재료비와 노동 비는 보통 서로 연관되어 있다.) 다른 ... 인해 적은 노동비가 들어갈 것이다. 우리는 다른 급식체계의 구매에 대해서 좀 더 논의를 할 수 있을 것이다.급식체계의 종류4가지 종류의 급식체계는 전통적 급식체계, 조리저장식

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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음식물쓰레기(유기성 폐기물) 개념, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 식생활문제, 환경오염, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 탄화기술, 배출방법, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법

, 액체인 경우에는 액화(타르화), 기체인 경우에는 가스화로 나눌 수 있다.음식물류 폐기물의 열분해 공정은 일반적으로 400～500℃의 반응온도에서 반응촉진제를 사용하지 않고 운영 ... 의 열분해 공정을 가스화로 분류할 수 있으나, 발생되는 연소성 가스는 주로 음식물류 폐기물을 건조시키거나, 열분해 장치를 가열하는 연료로 사용하기 때문에, 주로 생산되는 산물 ... 비가 4,309억원, 수집운반 등 처리비가 17,276억원이었다. 인건비가 차지하는 비율은 32.7% 이었으며, 위타거리비는 27.9% 이었다. 쓰레기 수수료 징수액은 4,587억

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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Salmonella: Detection, Control and Regulations

, 비포자형성균, 간균, 내산성의 특성을 가지고 있음. 편모는 주모(peritrichous)형태임. 당으로부터 산과 가스를 생성하며 일반적으로 catalase 양성 반응 ... 티푸스 마리(Typhoid Mary):미국에서 19~20세기에 걸쳐 약 20년 동안 Mary Mallon이라는 조리사가 S. typhi의 보균자인 상태로 각지를 전전하면서 직접 약 ... 을 보장하지는 못 함.최대 온도를 넘으면 사멸이 일어나기 시작하여 온도가 올라갈수록 사멸 속도도 빨라짐. 제어 온도로 55℃면 충분하지만 주로 63℃로 명시됨.살모넬라는 열에 민감

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.16

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[국수][밀가루국수][막국수][전분국수][메밀국수][밀가루][잔치국수][칼국수][면]국수와 밀가루국수, 국수와 막국수, 국수와 전분국수, 국수와 메밀국수 분석(국수, 밀가루국수)

시대의 몰락으로 지금은 궁중 문화가 많이 쇠퇴했다. 그러나 다행히 궁중 음식은 여전히 왕조 문화의 하나로 면면히 이어져 오고 있다.궁중 음식은 궁궐에 사는 전문 여자 조리인(주방 ... 상궁)과 국가 행사의 잔치 음식을 만들던 전문 남자 조리사(대령숙수 : 대령숙수란 나라의 명이 떨어지기를 기다리는 아주 익숙한 손놀림을 가진 이를 말한다)에 의해 체험, 구전, 세습 ... 만 왕족의 탄일, 가례, 외국 사신 접대, 나라의 제사 때는 행사의 규모가 커서 각 전에 딸린 궁녀만으로는 당해낼 수가 없었다. 이 때는 남자 조리사인 숙수들이 따로 임시 주방(숙설

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.29

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갑을 문화 정리

1만 4000여개에서 컵라면 등을 간편조리·판매하고 있으나 일부 지자체는 식품위생법 위반으로 단속 중이다.이와 함께 목욕업자에 대한 복식부기 의무부과 기준을 연매출 7천5백만원 ... 강매와 관련, 통화 중 욕설을 퍼부은 통화 녹취 파일이 공개됨○ 대리점이 주문하지도 않은 제품을 강매하고 대리점 개설비라는 명목으로 200~300만원씩 요구, 판매 장려금, 육성 ... 는 라도 하도급법을 위반한 사건은 5367건에 이른다. 하지만 같은 기간 공정위가 하도급법 위반 사건에 과징금을 부과한 건은 46건(0.9%)에 불과했고, 검찰 고발 비율은 1.5

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.22

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주방장비

주방 장비차 례 주방장비 사용의 목적 주방장비의 종류 주방장비 사용시 유의점주방 장비 사용의 목적 고객에게 최상의 맛과 품질의 요리를 제공하기 위해 조리사들의 원활한 조리 여건 ... 조리하는데 사용하며 볶음솥 , 튀김솥으로도 사용이 가능하다 . 주방 장비의 종류그리들 (Griddle) 커다랗고 두꺼운 철판에 열을 가하여 과자 , 팬케이크 , 스콘 등을 불 위 ... 과 작업수행능력을 높이기 위한것입니다주방 장비의 종류 오븐 1) 컨벡션 오븐 (Convection oven) 고온의 열을 강력한 펜을 이용하여 강제 대류시키는 방식이다 . 데크오븐

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.10.22

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주생활-교과서, 지도서정리

. 원룸형 주거, 전통 한옥의 방* 작업대 배치 - 섬형 : 개수대, 가열대, 조리대 등 (어떤 것이든) 독립 가능* 가족의 특성과 요구를 배려한 주거(m.t 3세대 주거에 필요 ... 정신적 건강사람에 따라 다르다. 봉사활동, 은둔형, 정신적 건강 등 주거 선택시 고려하는 사항이 다르다.* 실내 환경 요소 - 공기, 열, 빛, 소⑴ 채광① 일조의 효과 : 조명 ... 게 하는데 사용)* 건축화 조명- 광천장조명, 광창조명, 코브조명(천장쪽 빛 비춤), 벽면조명,밸런스 조명(전체조명 & 커튼 밝히는 조명)⑶ 통풍과 환기- 통풍 : 바람이 나가는 쪽

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19

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판매자 표지

황사

(こうさ, ?砂, ?沙)등으로 부르며, 국제적으로는 아시아먼지라고 부른다. 우리나라에서는 삼국시대 이래 흙가루가 비처럼 내린다는 의미에서 우토(雨土)나 토우(土雨) 등으로 불렀 ... 다. 황사라는 용어는 1954년부터 사용하기 시작했다. 순우리말로는 흙비, 북한에서는 바람에 날리어 떨어지는 ’모래흙’이라 한다.2) 황사의 성질(1) 배출량의 배분▶ 발원지에서 배출 ... 국내륙에서도 황사가 발생하고 있다. 이들 지역은 모두 비가 적게 내리고 땅이 건조하고, 강한 바람이 부는 곳이며, 강한 햇볕으로 대기가 불안정한 곳이다. 황사가 발생할 수 있

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.01

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풀무원 기업의 혁신,풀무원 기업 소개,풀무원 CI의 의미,풀무원 브랜드,제품 혁신,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

의 혁신 ‘ 아임리얼 ’ 신제품 사례를 들 수 이다 . 10% 천연과일 , 0% 첨가물 , 비가열의 과일 주스 음료 상품으로 일반적으로 생각하는 주스음료가 아님을 표명하고 있다 . 이 ... (HACCP) 을 중점으로 진행되었으며 , 이는 식품의 원재료 생산부터 제조 , 가공 , 보존 , 조리 및 최종소비자가 진행되었으며 이는 식품의 원재료 생산부터 제조 , 가공 ... , 보존 , 조리 및 최종소비자가 섭취하기 전 각 단계에서 위해 물질이 해당식품 에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한 관리기준을 의미한다 .2. 풀무원의 혁신 서비스 혁신

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.11

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SM엔터테인먼트 합격 자기소개서

할 수 있다 판단하였고, 4명으로 이루어진 비공식 팀을 조직하여 실행에 옮겼습니다. 무엇보다, 폐지 판매 수익을 연로하신 폐지 수거인의 복지에 돌아가도록 시스템을 마련했습니다.우선 ... 는 이 2가지 사실을 좀 더 심도 있게 분석했고, 제가 가진 경험과 자료를 활용한다면 한국 관광의 새로운 지표를 열 수 있다고 판단하여 바로 실행에 옮겼습니다.우선, 개인적으로 여행 ... 는 공항과 기차를 활용한 군산, 청주공항을 기반으로 하여 새로운 여행루트를 설계했습니다. 특히, 한국 문화체험을 목적으로 방한하는 비 동양권, 서양권 외국인들에게 테마를 맞춘 여행

자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.07

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맥도날드와 버거킹의 생산,운영 시스템 비교 및 분석

'을 마련하고 있으며, 이 기금은 선천성 질병을 앓는 어린이들의 치료비로 사용된다.2000년 현재 총자산 216억 835만 달러, 매출액 142억 4300만 달러이며, 본사 ... 글렌데일에서 극장을 운영하다가 거의 파산 직전에 이르러 포기한 뒤, 1937년도에 작은 드라이브인 식당을 열게 된다. 따뜻한 날씨가 일 년 내내 계속되는 남 캘리포니아의 사람 ... . Dis버거킹보다 상대적으로 낮다고 할 수 있다.? 버거킹? 기본(basic Item)위주의 제품-기본이 되는 햄버거와 음료 위주의 제품? 설비 중심의 공정으로 인한 신규 제품 도입

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06 | 수정일 2013.12.09

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식품의 갈변 현상, Maillard Reaction

Reaction(비효소적)?▷ 갈변이란?조리 또는 식품가공?보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정 ... 지 않으니까 갈변현상이 생기지 않는다.- 갈변의 종류는?갈변반응은 크게 효소적 갈변과 비효소적 갈변으로 나뉜다. 효소적 갈변은 과일이나 야채에 함유되어 있는 타닌 등의 폴리페놀성분 ... 이 산화효소의 작용에 의해 산화되면서 갈변하는 것으로서, 식물조직에 상처를 입으면 일어나기 쉽다. 비효소적 갈변에는 당류?아미노산?펩티드?단백질 등 거의 모든 주요 식품 성분이 관계

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05

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HACCP 해썹 위해요소중점관리기준

한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발 ... 작성- 공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증- 공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1- 원료, 제조공정 등에 대하여 생물학 ... 적, 화학적, 물리적 위해요소분석7) CCP결정 : 원칙 2- HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정8) CCP에 대한

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17

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유기오염물질

성 퓨란은 무색의 휘발성 액체로 식품조리나 조리과정에서 식품이 갈색으로 변화될 때 중간 반응물로서 생기는 것을 알려져 있다 . 휘발성이 강해 가열시 대부분 공기 중으로 사라지 ... 포함한다 . 벤젠은 또한 기름 , 가솔린 , 담배연기의 자연적인 부분이기도 하다 . 벤젠은 자연적인 공정과 인간의 활동 양자에 의해서 형성되어 광범위하게 사용되는 화학물질이 ... 다 . 벤젠을 호흡하는 것은 졸음 , 현기증 , 의식불명을 일으킬 수 있다 . 장기간 동안의 벤젠 노출은 뼈 골수에 영향을 미치며 , 빈현증과 leukemia 를 일으킬 수 있

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.03 | 수정일 2015.02.08

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락앤락 기업 해외진출 성공사례 보고서

플라스틱 밀폐용기 공정이 사출> 반제품, 원부자재 조립> 포장> 완제품으로 이루어져 타 제조업체 공정보다 단순하며 초기 생산설비 투자비가 낮고 다품종 소량생산이 두드러져 규모 ... 목차서론- 락앤락 기업소개본론- 중국시장분석- 중국진출배경 및 swot분석- 중국시장 진입전략(과정)과 성공요인결론- 향후방안과 결론 및 시사점1. 락앤락 소개(1) 개요하나코비 ... 수출하고 있다. 기존 주방, 욕실 피크닉, 도시락 등 다양한 분야의 약 600여 가지 생활용품을 생산해온 하나코비는 97년 선택과 집중이라는 전략 세웠다. 그 전략을 추진하기 위해

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.22

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