"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 2,481-2,500 / 2,523건

[영양학] 영아의 영양-모유와 인공영양

인자의 하나로 bifidus인자라고 부르는 다당류가 있으며, 이는 유산균의 일종으로 비피더스균의 번식을 돕는다. 이렇게 하여 영아의 장내 유산발효를 왕성하게 하여 장의 내부를 산 ... 는 점차 감소하여 처음 몇 달간은 어른의 위산도보다 더 낮은 수치를 보인다.영아가 섭취한 식품의 양과 조성에 따라 소화산물이 위에 머무는 시간이 다른데, 모유는 단백질이 많은 우유 ... lipase의 작용은 매우 약하며, 미숙아의 경우에는 지방 분해가 극히 저조하다. 담즙산도 매우 적은 양만이 분비되므로 지질의 가수분해와 소화가 어려우며, 식이 지방의 지방산 조성에 따라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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[베트남 음식] 베트남 음식

하며, 1999년 기준으로 1일당 국민총샌산 370달러이다. 베트남의 정식명칭은 베트남 사회주의공화국이다.2. 베트남의 문화베트남인들은 스스로 근면, 성실, 인내, 친절, 용감성 등 ... 습관이 달라서 찰진 밥은 소화가 안된다고 생각하며, 오히려 저소득층일수록 소화를 늦추기 위해서 찹쌀을 많이 섞어서 먹는다.② 늑맘(nuoc man) : 젓갈 발효음식으로 멸치 비슷 ... 한 까껌(cacom)에 소금과 설탕을 넣어 발효 시킨 후 걸러낸 붉고 투명한 소스이다. 새콤하고 약간 비린맛이 나며 고춧가루를 넣어 먹는다. 우리나라의 간장이나 고추장처럼 온갖음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25

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고혈압 식사요법

등이며 이런 조미료 및 식품사용에 주의하여야 한다.-하루 7g이하의 염분을 먹기위한 요령a.김치, 깍두기, 총각김치 등의 크기를 될 수 있는 한 작게 한다.b.밥그릇, 국그릇을 작 ... 갖고 이야기를 많이 한다.g.젖갈류는 식탁에서 완전히 추방한다.h.김은 소금을 바르지 않는다.근간에는 식생활이 변하고 외식이 많아지면서 양식을 많이 먹게 되는데 치이즈나 베이컨 ... 의 화학적 성분을 유지하고 조정하며 염분, 산-염기, 수분의 균형을 조절한다. 그런데 신장은 고혈압에 아주 취약한 장기이다. 고혈압으로 신장으로 가는 혈액양이 감소하면 신장은 보상작용

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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전통음청류

가 없으니 집안이 평안한 게로구나'라고 말한 뒤 출정했다. 여기서 언급된 장수는 곡물을 젖산 발효시킨 뒤 맑은 물을 첨가하여 만든 매우 찬음료로 여겨지는데 이것으로 보아 매우 일찍 ... 이나 미음 등의 곡물을 젖산 발효시키거나 신맛을 내게 한 장수와 향약재, 과일 등을 꿀에 졸여 물에 타서 마시는 음료이다.숙수(熟水)는 한약재 가루와 꿀, 물을 넣고 달여 만든 것과 꽃 ... 아 적극 권하고 싶다..녹차녹차는 푸른빛이 그대로 나도록 말린 찻잎을 가지고 끓인차를 말한다.녹차는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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장수하는 비결

롭게 풀을 뜯는 젖소와 양떼들, 호수 위에는 점점이 떠있는 야생조류들, 언덕 숲 사이로 이따금씩 드러나는 유서 깊은 고성들 등····, 참으로 목가적인 자연풍경들이다.로맨틱 가도 ... 을 억제하기 때문이다.마늘, 양파, 비타민E 등과 같은 항 산화 물질은 유해 산소 라디칼의세포 손상 작용을 차단하므로 몸에 유익한 식품이다. 절식과 항산화제의 복용, 그리고 적절 ... 한 운동을 병행하면 인간의 천수에 해당하는125세까지 무난히 살 수 있다는 것이 유교수의 결론이다. 일본 사람들은 녹차와 된장국을 즐겨 먹는데 이들 역시 대표적인 장수 식품이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.12

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[저장학] 육제품의 저장

⊙ 식육의 사후변화동물은 도살 후 호흡이 멈춰 산소 공급이 끊기면 근육 중의 글리코겐이 젖산으로 변하 고, ATP(아데노신 3인산)가 손실되면서 근육의 산성도가 현저하게 감소 ... 기 소화가 시작되며 육질이 부드러워진다. 또 자기 소화가 시작되면 근육의 산성도도 일부 회복되어 보수성이 좋아지며 효소작용으로 생긴 아미노산이 우리가 좋아하는 맛을 내 연하고 맛좋 ... 에서 잘 발육하는 것도 있으므로 주의-10℃이하에서는 거의 발육이 정지.열저항성: 대부분 60℃, 30분으로 파괴pH: 일반적으로 산성에서 잘 발육(pH 4∼6)하며, 발육범위도 넓

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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[술] 술에 관한 여러가지 분석

. 11. 12. 숙취를 아주 없애는 법13. 음주 후 좋은 식품1. 술의 정의술은 고대사회부터 우리가 살고 있는 현대 사회에 이르기까지 수많은 사람들이 즐겨 왔고 남용해온 음료이 ... 지식과 건전한 음주문화의 확립이 무엇보다 중요하다.2. 술의 기원술의 기원으로는 나뭇가지가 갈라진 곳이나 바위가 움푹 팬 곳에 저장해 둔 과실이 우발적으로 발효한 것을 먹어 본 결과 ... 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이 예화로 곧잘 등장한다. 인류 발전사의 측면에서 보면, 수렵시대에는 과실주, 유목시대에는 젖술, 농경시대에는 곡주가 빚어졌을 것이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

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김치에 대하여

와 곡물을 위주로 하는 식생활에 있어 부족하기 쉬운 각종 면역기능을 직접 또는 간접적으로 활성화하는데 도움을 주고 있으며 젖산 발효 채소로서 소화 촉진과, 대장암, 동맥경화, 빈혈 ... Ⅰ. 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법 ... 이‘담금(漬)’, 곧 ‘삭으며 익는’발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.1. 김치라는 말의 유래“채소의 소금절임”을 의미하는 「沈菜(침채

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.01

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음식물쓰레기

● 음식물쓰레기수많은 식품이 생산, 유통, 가공되어 우리의 식탁에 올려지고 있으나, 이중 전국적으로 하루에 버려지는 음식물쓰레기가 8톤 트럭 1,880대분(1만5천75톤 ... 쓰 레기 줄이기에 모두 함께 노력해야 할것입니다.● 음식물쓰레기 줄이는 열가지 방법1)식단을 계획한후 필요한 식품만을 구입합니다. 필요이상의 식품을 구입하여 유효기간이 지나 ... 도록 보관하다가 버리게 되는 일이나 냉장고에 보관하지 못해 식품이 상해서 버리게 되는 일이나 냉장고에 보관하지 못해 식품이 상해서 버리는 일이 있게됩니다. 충동구매로 인한 과다한 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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콩

하여 여러 가지 가공법으로 소화율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고 대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장, 된장, 등이 있다.콩은 날것으로 먹 ... 를 억제해준다. 비타민B군이 많이 들어있는데 조리시 설탕을 넣으면 젖산이 증가하여 피로의 원인이 되므로 단맛을 추가하는 것은 피하는 것이 좋다.검은콩을 식초에 담구어 만든 검은콩 ... 하는 단백질에는 필수 아미노산이 균형있게 배합되어 있으며 다른 식물성 단백질에서 부족 되기 쉬운 리신이 많은 것이 특징이다.날콩이나 날콩가루에는 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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사업계획서-우리김치

를 좋아하는 사람, 변비 있는 사람들을 타겟으로 한다.신 김치는 발효가 충분히 되어서 젖산이 풍부하여 변비에 효과적이다. 그리고 김치 자체에 섬유질이 풍부해서 장의 운동을 촉진시켜 변비 ... .고추에는 비타민C가 많고 캡사이신이 함유되어 있는데 캡사이신은 기능성 성분으로 지방 산(젓갈의 유리지방산)의 산화를 막아 젓갈의 비린내 맛을 가시게 하며 입맛을 돋우어 준 ... 의 김치를 좋아하는 사람들, 젓갈의 풍부한 맛을 좋아하는 사람들을 타겟으로 한다.젓갈의 첨가는 유리 아미노산, 그 외 비단백질소화합물과 핵산 관련물질들이 조화되어 소 화흡수가 쉬운 형태

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.04

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일상생활에서의 열전도 현장의 예

고추장 젓갈 김치 같은 발효식품을 담는 데는 가장 적당한 기구로 알려져 있다. 그 이유는 산 알칼리 등에 강하여 내화학성(耐化學性)이 좋으며 치밀하고 견고하여 유체(流體)의 투과성 ... 이 가쁘지 않아 편안하게 사우나를 할 수 있다 . 물론 머리도 감지 않아야 한다. 머리를 감고 110도가 넘는 건식 사우나실에 들어가면 젖은 머리에서 흐르는 뜨거운 물로 피부를 델 ... 수도 있다. 마치 겨울에 젖은 스웨터를 입고 거리에 서 있는 것과 같다고 할 수 있다.또한 사우나실에 있는 시간이 길면 피부의 혈관이 확장돼 붉은 얼룩이생기게 되는데 이런 증상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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[대장균시험]대장균시험

는가 ?먹는물의 수질기준은 먹는물 관리법 제5조(95.1.5) 및 수도법 제18조(94.8.3)의 규정에 준한다. 대장균군{) 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생하는 그람음성, 무 ... 대장균 시험1. 대장균군이란?대장균군이라 함은 그람음성 무아포성의 간균으로서 유당을 분해하여 가스 또는 산을 발생하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성균을 말한다.{2. 실험 목적 ... 대장균군은 온혈동물의 장과 내장에서 생식하고 있으므로 그것이 수중에 존재하는 것이 많은 경우는 그 물이 온혈동물의 분뇨로 오염되어 있는 것을 의미하며 또한 음용수나 식품이 분뇨

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.08 | 수정일 2015.10.06

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[유전공학] 유전공학

및 신물질 생산, 식량자원인 식물의 품종개발 그리고 각종 항생제 및 식품, 제약관련 발효산물을 얻는 미생물들을 모두 포함한 생명체들 전반의 유전자 연구를 연구 대상으로 하고 있 ... 은 산∼10년안에 농업혁명이 가속화돼 인류의 식생활에도 엄청난 변화를 가져올 것으로 전망된다. 단백질이 지금 것과 비교할 수 없을 정도로 풍부한 옥수수, 물기는 적으면서도 전분은 더 ... 보다 모유에 월등히 많다. 락토페린은 모유 1ℓ에 1.4g이 함유돼 우유(0.1g)보다 최소한 14배가 많다. 생명공학연구소는 4일 모유처럼 락토페린이 풍부한 우유를 생산하는 젖소

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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[식품] 국내외 치즈의 종류

《 치즈 》우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다.예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거 ... 치즈가 처음으로 만들어 졌다고 하는 이야기가 있다.역사적으로는 BC 3500년 무렵 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000 ... , 감자, 향이 강한 적포도주▶뇌프샤텔(Neufchatel) : 프랑스프랑스 북부 노르망디산 치즈로서 Neufchael(뇌프샤텔)이라는 지명에서 유래되었다.- 모양과 질감희

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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[일본문화] 일본식생활

식생활의 변화 현재 – 식생활의 사회 의존화 현상, 서구화 백화점의 식품점 전통적인 반찬점 인스턴트 식품, 냉동식품, 레토르트(retort) 식품 외식산업의 성장 패밀리 레스토랑 ... 燒き)기미야끼:黃身燒き 계란노른자 구이뎅가꾸야끼(田樂燒き) 산적구이패류나 채소에 밀가루를 입혀 기름에 튀긴 음식을 덴뿌라라 한다. 덴뿌라는 16세기에 포르투갈 사람들로부터 조리법 ... 에서나 구경할 수 있는 요리 젖가락으로 찌르지 말고 살짝 떠서 먹어야 한다.もち料理(모찌요리) 손님을 접대하는 최고의 요리로 팥소, 생강, 깨 등 종류가 풍부한 요리 いぶりがっこ(이부리각

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.18

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식품 저장 중의 미생물

: 적미ficans(혐기조건에서 젖산, 낙산,수소가스, CO2)- 수분이 설탕변패의 중요한 원인- 안전계수(factor of safety)X=W/(100-S)(X=허용수분함량, W=당 ... , Flavobacterium윽과 같은 주요부패균의 생육온도는 0-30℃이며 25℃ 부근에서 부패가 가장 빠르다- 식품에 변화를 주는 미생물이 생산하는 색소=> 아민류, 휘발산, 황화수소 ... . 종자나 엿기름용으로 할 때 발아율의 감소2. 제분 또는 전분 등으로 가공할 때 마모율의 증대3. 입자의 파손4. 이취 및 변색을 일으켜 식품의 가치를 저하a. 쌀 저장중의 미생물

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.08

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단백질 정량에 관한 실험보고서

는 방법이다.9) 전기영동A. 단백질분자의 전하를 이용한 분리, 분석법이다수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩 ... 하는 이 한 개의 안정된 3차원 구조를 가질 수 있다. (n개의 아미노산을 가지는 생성 가능한 폴리펩티드 사슬의 경우는 수는 20n) 이는 자연도테를 통해 현 단백질의 아미노산 서열 ... - 소수성 아미노산이 단백질 내부에 존재한다는 것을 증명해 냈다.- 구상 단백질은 조밀한 구조임을 증명해 냈다.- 다른 단백질들은 각기 다른 3차 구조를 가지고 있다는 것을 증명

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.05

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김치

다. 누군가뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이후 한(漢)나라 때의 에도 순무, 순채, 아욱 ... 을 이룬다. 젖 산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. 이와 같은 숙성원리 는 모든 김치에 공통되며, 재료와 배합 조미료, 숙성과정의 여러 상황에 따라 ... -------- 91) 지역별2) 계절별3) 주요 김치들의 특징4) 다른 나라의 저장식품들7. 김치 보관볍 ------------------------------------ 158

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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고혈압의 원인과 치료와 예방

정김치, 소금절임, 어물 등이며 이런 조미료 및 식품사용에 주의 하여야 한다.하루 7g이하의 염분을 먹기 위한 요령a.김치, 깎뚜기, 총각김치 등의 크기를 될 수 있는 한 작 ... 게 해서 먹는다.f.식사시간을 오래갖고 이야기를 많이 한다.g.젖갈류는 식탁에서 완전히 추방한다.h.김은 소금을 바르지 않아야한다.근간에는 식생활이 변하고 외식이 많아지면서 양식 ... 치료피브리노키나제 공급 (당단백질 분해)피브리노키나제(낫토키나제)는 대두에는 들어있지 않지만 청국장을 띄울 때 콩을 발효시키는 과정에서 나토균이 대두의 영양성분을 섭해취하면서 만들

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.18

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