"식품기사" 검색결과 1-20 / 8,699건

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  [식품기사]식염분석법

  (난류,육류,어류 등의 주로 단백식품)등에 주로 적용되지만, 지질,탄수화물이 많은 식품은 적당하지 못하다식물성 식품, 유제품,음료 등에 주로 적용한다.강산을 분해액으로 사용한다.분해액을 ... 식품에 있어서 NaCl, 즉 소금은 미생물의 증식을 억제하여 식품을 오래 보존할 수 있게 해주고 짠맛성분을 내는 등의 중요한 역할을 한다. ... 식품중의 식염을 정량하고, 이에 따른 원리공식을 이해한다.2.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

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  식품산업기사, 식품기사 식염정량 실기자료

  식염정량[ 실험 방법 ]시료 : 간장1. 도가니 항량 구하기 (시험장에서는 항량이 구해졌다는 전제하에 진행하기에 항량 단계는 적지 않음)2. 시료 (간장)를 시험지에 제시된 대로 도가니에 취하 (시료의 염도 20%)→ 내가 시용 할 시료 g x 0.2 (시료의 염도) ..

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 회분정량 실기자료

  시료가 든 도가니 무게: 시료 채취량[ 빈칸 문제 ]조회분의 색은 회백색이지만, 금속함량에 따라 Mn(망간)은 (청록색), Cu(구리)는 (흑색), Fe(철)은 (갈색)이다.일부 식품에서는

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 수분정량 실기자료

  수분정량[실험 방법]칭량접시 항량작업빈 칭량접시의 무게를 칭량한다.칭량접시를 건조기에 2시간 건조한다. (뚜껑 열고, 뚜껑은 비스듬히)데시케이터에 30분 방냉한다. (뚜껑 닫고)칭량 접시의 무게가 0.0003g (전 후 무게차이가 0.1% 이하)이내가 될 때 까지 위 ..

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품기사 필기 간단정리

  시험자료 | 57페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.18

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  식품기사 필답형 유형별 정리

  가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ... 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? ... -포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변 방지-산소를 제거하고 식품 고유의 맛과 색 유지[2004-1] [2009-2] [2018-1]2.

  시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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  식품기사 기출문제 모음

  , 10도 이하에서 보존할 식품 4개, 5도 이하에서 보존할 식품 2개? ... 식품첨가물 x.* 활성탄: 식용 x. 식품첨가물 O. 완선정에 제거되야하며 잔존량 0.5% 이하여야 함. ... 신선편의식품"홍삼을 건기식으로 등록하기 위한 함량 기준? "진세노사이드 Rg1, Rg3, Rb1을 합해서 2.5~ 34mg/g 함유 ""식품 유통기한, 품질유지기한 정의?

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  식품산업기사 ,식품기사 대장균군 검사 실기자료

  [ 대장균 군 검사 ]→ 주의 사항 : 장갑 착용하기 / 알코올과 킴테크를 이용해 책상 소독하기→ 추정/확정 시험 때 배지색상 구분 잘하기LB= 노란계열BGLB= 초록계열EMB= 진한 붉은계열[ 실험 방법 ]추정시험 (LB배지)추정시험용 LB배지 (액체배지) 10ml를..

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 일반세균수검사 실기자료

  [ 일반 세균수 검사 ][ 꼭 알아야 할 것 ]→ 손,책상 알코올 분무기로 소독→ 알코올램프 켜기→ 일반세균수의 증류수 9ml를 제외, 나머지 피펫은 한번 쓰고 다른 것으로 교체 사용→ 화염멸균은 실험 진행할 때마다 계속 해주기[ 실험 방법 ]알코올 분무기로 손과 책상..

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사 실기 요약본

  시험 1 (이화학실험) - 2023년 3월 8일 수요일 오후 7:21:48 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은).hwpⅠ. ... 시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 수분정량시험을 하고 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오. ... 데시케이터에 방냉, 이후 무게 측정 과정은 약식으로 진행한다.- 실험과정 진행 후 계산 문제 풀이(계산식 기억해서 틀리지 않도록 주의하기)시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.08

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  식품위생의 정의food hygiene : WHO에서 사용하는 국제적인 표현food sanitation : 식품의 안전성에 보다 큰 비중을 둠식품으로 인한 건강장해. ... 원인식품은 없으며 균에 오염되어 증식된 식품이 원인웰치균 식중독원인세균Clostridium perfringens원인식품식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 ... 인축공통감염병 : 사람과 동물에 공통적으로 걸릴 수 있음식품으로 인한 건강장해의 생성요인내인성 - 식품 고유에 들어있는 내인성 성분이 장해요인외인성 – 생물적, 인위적으로 외부에서

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식품기사 실기 실험법 정리

  ■ 일반세균검사1. 준비단계① 알코올램프 켜두기② 장갑을 끼고 70% 알코올로 소독(장갑이 없다면 손을 70% 알코올로 소독)2. 단계별 희석 단계① 원액이 들어있는 시험관과 빈 시험관 4개를 준비(총 5개)② 증류수를 멸균된 피펫을 이용해 빈 4개의 시험 관에 9mL..

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  식품산업기사 실기 정리본

  준비물 도가니, 도가니집게(Tong), 비이커 3개, 500ml 매스플라스크, 삼각플라스크 2개, 깔대기 2개, 여과지, 피펫(10ml), 피펫필러 사용기구 및 재료 시료(간장), 0.02N AgNO3(질산은), 10% K2CrO4(크롬산칼륨 시액), 증류수, 뷰렛, ..

  시험자료 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.01.04

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  식품산업기사,식품기사 알칼리 용액조제 및 표정 실기자료

  [알칼리 용액 조제 및 표정][실험 방법]전자저울에 유산지를 올리고 1.1g을 시약스푼으로 NaOH 가루 넣기→ 유산지는 두 번 접어 펴서 올림.시료를 비커에 담고 유산지에 남은 것도 증류수로 씻어내려 유리막대로 섞어준다.메스플라스크에 비커에 있던 것을 담고 증류수로 ..

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  [식품기사] 식품기사 필답(실기) 2020년~2021년 기출 정리

  당해 식품·축산물의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 말한다.3. ... 식품위생법상 식중독 환자를 의사/한의사가 보고해야하는 관할대상을 쓰시오. 답: 시장, 군수, 구청장6. ... 식품성분시험법의 일반시험법에서 외관이랑 취미를 제외한 5개 적으시오.답: 수분, 회분, 조단백질, 조지방, 조섬유4.

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.02

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  IMP(중간수분식품) : 수분함량 0.6~0.85, 저온 병용시 효과 상승, 황포균 발육 언제에 효과적? BOD높아지는 것과 관계 깊은 것 : 식품공장 세척수? ... 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? ... 식품위생학(2019. 1회)? 비해리형 차아염소산 가장 많을 때 ph? 4? 민물고기를 생식x 간흡충 감염: 도마를 통한 2차감염?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  건강기능식품의 허와 실 (기사모음, 개인적 결론)

  ‘우유=완전식품’이라는 공식은 낙농업자와 유제품 가공업자들이 만들어낸 거짓말이라고 주장한다. ... 영양기능식품국나의 결론: 오메가3가 건강보조제인 것은 맞지만 복용할 경우에는 주의가 필요하다. ... 좋은 것도 지나치면 모자란 것만 못하듯이 아무리 좋은 기능성 식품이라해도 적정량이라는 것이 있는 것은 확실하다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.27

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  부패속도에 영향을 미치는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 ... 또는 정부출연기관의 연구보고서, 한국식품공업협회, 한국건강기능식품협회 및 동업자조합에서 발간한 보고서를 인용하여 유통기한을 설정하는 경우※ 식품100g 중 트랜스지방의 함량- 트랜스 ... 지방 함량(g/식품100g)= 조지방 함량X트랜스지방함량÷100Q) 식품100g 중 지방 4.0 트랜스지방산 0.3g(g/지방산100g)∴ 4x0.003=0.012건강기능식품- 일상

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  구분경구감염병세균성 식중독균의 특징소량다량증식체내식품2차 감염OX예방XO (가열)잠복기길다짧다면역OX? ... 식품의 분산계상태분산매분산질예졸 sol액체고체젤라틴, 사골국겔 gel고체액체젤리, 묵유화액체액체마요네즈, 우유? ... 식품의 레올로지 (Rheology)가소성? 외부 힘이 제거되어도 원래의 상태로 돌아가지 않는 성질? 케찹, 마요네즈, 버터, 마가린, 크림, 달걀흰자탄성?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 ... 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점-조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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