"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 2,501-2,520 / 2,523건

곡류와 전분의 조리원리

, 육류 등을 함께 섭취해야 한다.식물성 식품과 동물성 식품의 조화 = 단백질의 조화 = 알칼리성 식품과 산성 식품의 조화 = 맛의 조화 = 색의 조화 = 음양의 조화2 소화흡수 ... 80kg(1가마)은 10여만원이지만 돼지고기는 25만원, 소고기 는 60만원정도 한다. 또한 저장성도 좋고, 소화도 좋고, 조리도 좋고, 알레르기 반응 도 적은 에너지 급원 식품이 ... )에 따라a.강력분(hard wheat flour, bread flour)1gluten 함량 13%(-16%) 이상 ; 검부량(말라있을 때)비고)습부량;젖은 gluten 함량이 35

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.15

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가수분해와 효소

(lipid)식품에서 주된 지질은 지방(fat)이다. 지방은 glycerol과 지방산(fatty acid)의 ester로 되어 있으며, glyceride라고 부른다. Triglyceride ... 다.*전분(Starch)전분은 곡류, 채소류의 구성성분이며 중요한 열량식품이다. 전분은 냉수에는 변화가 없고 열을 가하면 풀이된다.*호정(Dextrin)전분이 산이나 효소에 의해서 ... 에서 중요한 화합물이다. Pyruvate는 생물체와 그 환경에 적합한 대사경로가 무엇이냐에 따라 발효과정 또는 산화과정과 같은 많은 반응에 관하게 된다. 호기적 호흡과정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.09

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[간호학] 골다공증

젖산발효식품, 절인 양배추, 피클류, 사워밀크 등과 보리, 메밀, 좁쌀 등의 곡류도 골다공증에 좋다. 에어롤라식 식사법을 실행할 때, 복합미네랄제제와 염산베타인 정을 매 식후 ... 에 매일 첨가되어야 한다.식사상 주의할 점은 미네랄을 풍부히 함유한 식품, 완전곡류, 씨앗류, 견과류, 생야채나 요리한 야채, 과실, 생밀크, 코티지 치즈와 같은 유제품이 좋 ... 다. 미네랄 특히 칼슘, 마그네슘, 칼륨 규소를 함유한 푸른잎 야채, 양배추, 당근, 과실 특히 딸기·라스베리·블루베리 등을 많이 먹는다. 참깨, 해바라기씨는 대단히 좋은 식품이다. 또

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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탄수화물에대하여

(crube fiber)- 식이 섬유소중 산과 알카리처리후 남은 섬유소의 부분으로, 현재 식품성분표에 사용되는 섬유소량이다.1900년대 초 동물의 사료를 산에 넣고 1시간 정도 끓인 ... 산이나 글리세롤, 피부르산, 젖산, 피브리온산 등을 이용하여 포도당이 합성되는 것을 포도당 신생합성이라고 한다.-포도당 신생합성경로는 세포질내에서 해당과정과 별도의 경로로 이루어진다가된다. ... 도 드물다.단순 탄수화물은 주로 당류라고 하며, 단당류와 이당류가 있다.복합 탄수화물은 단순당이 여러 개 모인 다당류이며, 녹말, 글리코겐, 식이섬유소가 있다.탄수화물 식품이 중요

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.14

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[브랜드와 마케팅] 가상브랜드 석류주 마케팅전략

, 구기자, 인삼 등 10가지 한약재가 함유돼 있으며 생쌀을 가루 내 술을 담는 자체 특허기술 ‘생쌀발효법’으로 빚었으며, 높은 열을 가하지 않아 필수 아미노산이 풍부하다. 특히 백세주 ... 농림부 주관의 ‘한국전통식품 베스트5’에서 5개부문 통합 대통령상을 수상했고 지난 3월 납세의 날 철탑산업훈장을 받았다. 백세주는 이미 국내외 곳곳에 마니아를 형성하고 있다. 국내 ... 다.Ⅲ. 지각도● 군 주낮은 고급성고가 ● 산사춘 ● 백세주높은 고급성● 천 국저가Ⅳ. STP1. 시장 세분화 (Market Segmentation)우리나라 남녀 음주율은 남성

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.03.27

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[교양 (음식문화)] 한국과 일본의 음식문화

철에 대비해 우리의 조상들이 개발해낸 음식이다. 오늘날의 김치는 16세기에 고추가 유입되고 난뒤 18세기중에 만들어 졌다. 김치는 소금을 이용해 젖산발효가 일어 난 것이다. 김치 ... 의 구체적인 차이점과 공통점에 대해서 살펴보자.Ⅱ. 본론1. 음식문화의 형성요인우선 '음식문화'란 말의 의미를 짚고 넘어가야 한다. 식품을 조리·가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합 ... 와 관습 같은 것이 있다. 힌두교에서는 소고기, 이슬람교에서는 돼지고기 등 각 종교마다 교리에 의해 금기시하는 식품이 있기 때문에 종교가 음식문화에 영향을 끼치기도 한다. 마지막

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.28

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[미생물학] 그람음성균의 특성

은 赤痢菌)과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌(indole)을 만든다. 또한, 대장균의 존재 여부 ... 을 뜻하게 되고 장관내에서 번식하는 이질균이나 장티푸스균이 존재할 위험성이 있는 것으로 추측할 수 있다.따라서 식품위생상 중요한 지표로 우유, 아이스크림, 빙과류, 어개류 등에 대 ... 간균으로 육류, 해산물, 달걀 등의 부패균이며 H2S를 생성한다. Proteus vulgaris는 식품 중에서도 특히 육류의 부패균으로 알려져 있으며 단백질을 분해하여 심한 부패취

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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한국의 색채

으로 「임원십육지(林圓十六志)」에 기록된 탕반의 종류만도 58가지나 된다고 한다. 조리법에 있어서는 가장 고차원적인 방법이라고 할 수 있는 발효식품이 발달되어 김치를 비롯한 장류와 이들이다. ... 가 상당기간 지속되었다.다시 공민왕 때는 "간필홍"이 "우리 나라 강토는 백두산(白頭山)으로부터 시작되어 지리산(智異山)에 멎고 있으며, 그 지세(地勢)가 수근목간(水根木幹)의 땅 ... 었기 때백이라고 표현했다. 이 말들은 혼색이 전혀 없는 상태의 마냥 흰 색을 뜻하며 흰색에 가깝지만 미묘한 혼색이 있는 색들은 구분해서 불렀는데, 예를 들면 젖빛 같은 유백, 달걀 빛

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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`재미론` 독서감상문

하게 활동하므로 '협화음'은 온 몸과 마음을 추스르는데 크게 작용한다고 했다. 분명 식물에도 음악을 틀면 색상과 윤기에 차이가 나며 발효도 잘 된다는 것이다. 그래서 모차르트의 식품 ... 세을 틀어주면 반죽이 더 쫄깃쫄깃 해진다는 말은 그래서 납득이 간다. 이스트도 생명이 있기 때문일까. 최근 젖소 사육장에서도 젖소들에게 모차르트의 음악을 틀어준다는 뉴스 방송이 있 ... 이 생겨났을까. 그리고 우리 옛말에 금강산도 식후경이요, 수염이 석자라도 먹어야 산다 라는 말이 있을 정도로 우리의 삶에서 먹는 일이란 중요하다. 내가 가끔가다 하는 생각이기도 하

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.25

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러시아인의 의식주

에서는 전문 공장에서 대량 생산하여 여름철에는 ‘크바스’ 전용 탱크 차가 다니면서 길거리에서 판매하기도 한다. 탄산과 젖산 그리고 약간의 알콜 기운도 함유하고 있어 맛이 독특하지만 갈증 ... )’ 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다. 러시아 요리의 특징은 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 그러므로 레스토랑에서 수프를 먹을 때 ... 다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근에 도시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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문화의 상징으로써의 빵

되고 있는 우유라 함은 대부분 젖소들로 부터 얻은 것을 말하며 많은 필수 아미노산을 함유하고 있어 영양학적으로 매우 중요하다.2) 우유의 기능우유는 제품의 영양가와 질적인 면에서 매우 ... 증을 느낄 줄 모른다.빵이 좋은 것은 종류가 풍부한데 있다. 모든 사람이 알다시피 빵은 밀가루와 물과 소량의 소금으로 아기고 이스트를 넣어서 발효시킨 반죽을 오븐에서 구운 거이 ... . 빵의 역사빵이란 곡물울 가공해서 그 곡물이 갖고 있는 특성과 유전적 성격을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있다. 따라서 우리가 빵

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.08

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시판중인유제품조사

와 치아, 시력과 면역계 보존에 좋은 비타 민A, B1, D3, E 및 니코틴산아미드 등이 골고루 함유어린이의 성장발달, 면역기능 형성에 필요한 제텐 풍부{튼튼우유(해태유업)제품 ... 한유 자체가 다른 고품질 우유로 지정목장에서 젖소에게 특별사료를 먹여 키우며 전과정을 까다롭게 별도관리 합니다.{어린이우유뉴턴(목우촌우유)제품특성성장기 어린이의 뇌발달에 좋 ... 함유되어아침을 거르기 쉬운 직장인이나 학생들은 물론 남녀노소 누구에게나 좋습니다앙팡우유(서울유유){제품특성성장기 어린이에게 꼭 필요한 칼슘,철분,비타민A, B₁,D₃,니코틴산

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.08.17

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[마케팅] 한국야쿠르트의 환경마케팅

(논산 시)오염물질 절감사례 발표(전국환경관리인연합회)폐수 10% 줄이기 성공사례 발 표(충남도청)4. 낙농산업의 환경요인환경오염요인환경관리요인생산단계- 젖소의 분뇨처리 문 제 ... 한 젖소 환경조 성으로 인한 깨끗한 원 유 사용판매 및 소비단계- 제품의 포장 문제- 영양소 파괴 및 불순 물 유입등의 용기 문 제- 폐용기 재활용 효율 증대- 과대 포장 금지- 유해 ... 한하고(300명 참석) 연 2회 자연보호캠페인(400명 참석) 및 모범학생 표창과 함께 공장견학을 실시해오고 있음3) 1사1산1하천 정화운동91년부터 지속적으로 30회 실시

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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[마케팅] 컨디션 마케팅 분석

박사팀의 실험결과 목초액이 알코올 해독 및 젖산 제거능력을 갖고 있는 것으로 밝혀졌다고 회사측은 내세웠다.일화는 해주로가 중국 베이징 중의약 대학 왕면지 교수팀과 8년간의 공동 ... 약 70%는 의약품 드링크가, 나머지는 식품 및 기능성 드링크가 차지하고 있다. 비교적 값이 싼 의약품 드링크는 이미 상표 숫자도 많고 종류도 다양하며, 성장률 또한 연 10 ... 임을 제시하여 높은 가격에 음주가 잦은 소비자들을 대상으로 하여야 한다.{◈ 잠재적 경쟁자- 박카스또한 숙취해소를 할 수 있는 대체품으로 오뚜기의 즉석식품 해장국 , 북어국 등

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20

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유전자가 세상을 바꾼다

. 요즘 신문과 방송에선 하루가 멀다하고 생명공학 관련 기사들이 쏟아지고 인간게놈 프로젝트, 복제, 유전자 조작식품과 같은 말은 일반인에게도 이미 익숙한 용어가 됐다.『생명의 설계도 ... 적으로 대응해서 한국의 경쟁력은 영원히 낙후될지도 모른다. 여기서 게놈 연구의 대상을 인간에서 미생물로 옮기면 충분히 승산이 있다는 주장에 귀기울일 필요가 있다. 한국의 경우 발효산업 ... 에서 많은 노하우가 있기 때문에 발효미생물이나, 왕성하게 증식하는 조류 같은 미생물을 연구한다면 비용도 절약 할 수 있고 국제경쟁력을 충분히 갖출 수 있을 것이다. 우리나라는 지금

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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[국제통상] 미국과 EU의 통상마찰 (성장호르몬 쇠고기에 관련)

결과를 토대로 EU는 성장호르몬 사용금지조치를 계속할 것을 결정하였다.bST는 젖소의 산유량을 약 10% 증산시키지만 소의 다리를 허약하게하고 유방염등을 유발시킨다고 주장하였다.EU ... 커피 메이커 모포 등 EU의 수출품에 대해 100%의 보복 관세를 부과해 이들상품의 대미수출을 사실상 막고 있다.5) 미국과 EU간에는 유전자조작식품(GMO) 등을 둘러싸고 1억 ... ; bST)은 단백질계 호르몬으로서 인간과 비교하여 아미노산의 배열이 35%정도 다르고, 인간에게는 bST가 흡수될수 있는 수용체가 없는 종 특이성이 있고 더구나 경구섭취시 소화효소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.28

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[생명공학 ] 바이오테크 시대에서 생물공학기술의 양면성

종 양으로부터 젖샘의 상피 세포를 분리한다.2.세포가 분열하는데, 영양분을 제거하면 비활성 상태로 변한다.(핵을 제공하는 세포의 세포 주기를 GO기라는 일종의 휴면 상태로 유도 ... 한 것이 복제에 성공할 수 있었던 이유중의 하나이다.)3.블랙페이스 종 양으로부터 난자를 분리한다.4.난자의 핵을 제거한다.5.전기 융합을 통해 젖샘 세포의 핵을 미수정란에 이식 ... 한다.(핵 이식)6.난자가 분열한다.7.상실기나 포배기에 이르면 대리모의 자궁에 이식한다.8.임신 기간(약 150일)을 거쳐 출산된다. 새끼 양은 젖샘 세포를 제공한 양과 동일한 유전

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

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[프랑스문화]프랑스문화

므로, 이기간 동안 새로운 보졸레의 맛을 보기위해 프랑스 전역이 떠들썩해진다.{{{{3 보르도적포도주로 말하자면 보르도산이 최고이다. 세계에서 가장 넓고 품질 좋은 재배지를 갖 ... 는 1986년부터 한국인들도 참가하고 있다. 매년 9월 수확된 포도를 발효시킨 와인이 출하되는 11월 셋째 주 목요일 단 하루를 위한 행사로서, 프랑스 내 20여 개 전문 회사가 모 ... 타미아에 치즈와 비슷한 식품이 기록되어 있고 또 B.C3000년경 스위스 코르테요 문화나 미노아 문화시대에 제조 용기가 출토 되었다는 기록이 있다. 전설에 의하면 고대 아라비아

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.10.28

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칭키스항의 업적과 탄생

을 감쌌다. 양가죽 안쪽에는 발효시킨 말젖을 발라 따스한 온기를 유지할 수 있었다. 칭기즈 칸은 적을 혼란시키고 협공작전을 펼치기 위해 우선 체페 노욘 휘하의 2만 명 병사들을 파견 ... 다. 살기 위해서 테무친과 그의 동생들은 물고기를 낚거나 덫을 놓아 마멋을 사냥했고, 그의 어머니는 산딸기를 채집했다.그는 어린 시절 몽고말로는 “안다“ 즉, 결의형제를 맺었다. 그 ... 즐겨 먹는다. 이 고기만두는 우리나라의 만두와 다를바가 없으며 양고기나 소고기를 넣어 만든다.목축업을 주로하는 몽골인들은 봄과 겨울에는 주로 고기를 먹고,여름과 가을에는 젖

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.14

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[현대과학의 이해] 유전공학

각종 항생제 및 식품, 제약관련 발효산물을 얻는 미생물들을 모두 포함한 생명체들 전반의 유전자 연구를 연구 대상으로 하고 있다.. DNA이 분야에는 재조합 DNA 기술 ... 최근 들어서는 서울대 황우석 교수팀이 지난 99년2월 국내에서 처음으로 체세포 복제로 생산된 젖소 `영롱이'가 37㎏짜리 암송아지를 정상 분만해 우유를 생산하게 됐다는 소식 ... 는 단백질이나 효소가 확인되고 분리되어야 한다.. 분리된 단백질은 질량분석법이나 에드만분해법을 이용하여 단백질의 구성 아미노산 서열을 순차적으로 결정한다.. 얻어진 단백질의 아미노산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.08

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