"산패측정법" 검색결과 1-20 / 402건

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  Fluorescence spectrum test를 이용한 분말상의 대두의 저장 중 산패도 측정법 개발

  한국산업식품공학회 엄주태, 윤원병

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

  지방의 산패를 측정하는 물리적인 방법에는 산소 흡수 측정법이 있으며, 화학적인 방법에는 과산화물과, 산가, Carbonyl가, TBA법 등이 있다. ... TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정Measurement Rancidity(TBA Value) of Corn Oil and Olive Oil Using TBA Method.Abstract ... 마지막으로 실험을 통해 얻은 결과 값으로 TBA가를 계산하기 위한 식을 이해하는데 있다.재료 및 방법실험재료TBA 법을 이용해 지방의 산패를 측정하기 위해서 시료로 옥수수유(백설,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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  [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

  여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.2. ... 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. ... 식물성 유지의 산패 시작 과산화물가인 60 ~ 100 meq/kg 에 아직 많이 모자라므로 산패가 시작되었다고는 할 수 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  실험목적과 원리에서도 밝혔듯이, 유리지방산은 유지가 오랜 기간 저장되거나 혹은 사용되면서 공기 중의 산소나 미생물의 작용, 혹은 물리적 영향을 받아 산패되었을 때 발생된다. ... AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘가, TBA, 요오드가, RMV, 카르보닐가, 자외선 분광법, 토톡스값, 산소흡수량, AOM방법, 랜시매트법 등이 있다.그중 ... > 유지의 산화를 측정하는 방법엔 AV말고 무엇이 있을까?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  과산화물과 휘발성 물질의 함량은 처음에는 증가하나, 가열산패가 진행될 경우는 감소하게 된다.3) 유지의 산패 측정법유지의 산패 정도를 측정하는 방법은 유지의 산패를 촉진하는 부분과 ... 자동산화 중 전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. ... TBA가 측정 시 시료와 시약을 반응시켜 붉은색의 착색 물질을 만들고 비색 정량법으로 측정하여 산패 정도를 알 수 있다.(4)p-아니시딘가아세트산이 존재할 경우 아니시딘은 알데하이드화합물과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  따라 요오드적정법에 의해 측정함.- 일반적으로 식품성유지의 경우 과산화 물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 ... 점도를 알 수 있음.- 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도임.- 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것임.- 식품으로서 부적당함.- 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 ... Purpose- 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  그러므로 과산화물가는 고온으로 가열된 튀김유지의 산패 측정법으로는 부적합하지만 낮은 온도에서 저장된 유지의 산패를 측정하는 주요 지표로 사용할 수 있는 좋은 방법 중의 하나이다(12 ... 따라서 시료의 특성과 상태에 따라 적절한 측정법을 선택하여 산패도를 알아보도록 한다.참고문헌1. Lee SW. ... 이 중 과산화물가의 측정은 유지가 산화초기에 과산화물을 형성하기 때문에 산화적 변패의 초기단계를 나타내는 매우 예민한 측정법이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  유지의 산패측정

  유지는 산화에 의하여 산패(Rancidity)가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡 수하여 일어나는 자동산화 반응(Autoxidation)에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 산

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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  지질의 산패

  지질의 과산화물값을 측정하여 산패유도기간을 측정하는 방법이다.11) 랜매트법 (Rancimat method)산패의 신속측정법으로 지질 시료를 100℃로 유지하고 AOM법과 같이 공기를 ... 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷 등과 같이 시료를 파괴하지 않고는 지질 추출이 어렵기나 관능검사 외에는 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다.10) 활성산소법 (Active ... 과산화물의 측정은 산화된 지질과 KI를 반응시켜 생성된 12를 Na2O3로 측정하는 아이오던 적정법과 2가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  부산대학교 일반대학원 바이오산업기계공학과 연구계획서

  아메리카의 AMA-농업 기계화 연구, 양파 수확 후 대량 처리 시스템을 위한 박스 팔레트 개발 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 배의 타박상을 정량적으로 평가하기 위한 고정 온도 측정법 ... 연구계획저는 부산대 대학원 바이오산업기계공학과에서 중량 골판지 패키지의 상자 클램프 처리 중 클램핑 압력에 대한 수치 분석 연구, 근적외선 분광법과 다변량 분석 기법을 이용한 들기름의 산패도 ... 연구, 양파 수확 후 대량 처리 시스템 개발 연구, 가시광 반응성 이산화티타늄 광촉매를 사용한 수경 재활용 시스템의 살균 연구, MEMS 센서를 이용한 세미 크롤러 트랙터의 경사각 측정

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.23

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  산가 측정법

  산가 측정법을 통해 유지의 품질을 판정하여 산패 척도를 알아보는 좋은 계기가 되었다. ... 대체로 정제된 식용유의 산가는 1.0이하 이며 이것은 산패가 일어나지 않았다를 나타낸다.이번 실험은 0.1N-KOH.에탄올 용액에 의한 적정법으로 산가를 측정하였다.2.실험방법실험준비물 ... KOH.에탄올 용액의 역가S: 시료채취량(g)(0.5-0.4)×5.611×1.0015옥수수유 산가== 0.114.고찰이번 실험에서는 유지의 산패 척도를 알아보는 산가 측정법을 하였다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  식품화학실험 보고서, 지방의 유지 산패 , 유리지방산의 산가 구하기

  유리지방이 많을수록 산패가 많이 되었음을 뜻하고 기름 품질이 좋지 않음을 의미한다. 유리지방산의 양은 추출유지의 산가를 측정함으로써 알 수 있다. ... 그리하여 유리지방산을 측정하기 쉬워서 식용유를 시료로 선택한 것 같다.4.산가는 유지의 보존, 가열등에 의하여 변하는 변수로 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값인데, 이번 실험의 ... 산가는 지방산이 글리세리드로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  이러한 시험법(산가 측정)은 식용유지 뿐만이 아니라 과자류, 조미김, 유탕, 유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분 등 유지를 이용하는 다양한 식품에 적용된다.5. ... 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. ... 실험원리 및 이론이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  -CH=CH-+I2――→ -CH-CH-│ │I I여기에서는 일반적인 Wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. ... 실험에서는 산패된 정도를 밝히기 위해서 요오드가&산가를 측정하는 방법을 익힐 것이다.Ⅱ. ... 산가[ 실험 이론 ]식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  과산화물가 측정법

  실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과산화물의 ... 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다. ... 의하여 요오드화칼륨이 산화 생성된 I₂를 Na₂S₂O₃ 표준용액으로 적정하여 과산화물 양을 측정하였다.2.실험방법실험준비물: 시료(옥수수유), 정제에테르, 아세트산-클로로포름 용액(

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  유지의 산패 측정법① 산가유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. ... 고찰식품의 지방 분석은 크게 식용유와 같은 대량의 유지를 분석하는 법과 식품으로부터 유지를 추출하여 분석하는 법으로 나눌 수 있다.이번 실험에서는 식용유의 산가를 구하여 유지의 유리지방산 ... 서론실험목적① 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정한다.② 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값인 산가를 이해한다.실험이론1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

  유지의 산패에는 공기중의 산소를 자동으로 흡수하여 일어나는 자동 산화 반응과 열처리에 의한 가열 산화 반응 등이 있다(4).유지의 산패 측정법에는 화학적 방법과 물리적 방법으로 나눌 ... 유지는 산화형태에 따라 물질들이 달라지므로 여러 측정법에 의해 얻어진 결과들을 바탕으로 유지의 산패 여부를 파악하여 양질의 유지를 사용할 수 있도록 노력하여야 한다.문 헌1. ... 신선유와 산패유의 명도는 63.67, 28.19 로 신선유의 명도가 높게 측정되었고, 적색도는 신선유 ?2.34, 산패유 18.02로 측정되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  효소적산화는 리폭시제네이스를 이용해 불포화지방산으로부터 과산화물을 생성하여 유지의 산패를 초래한다.이러한 유지의 산패에서는 산패의 정도가 중요한데 이는 과산화물가를 측정하여 알 수 ... 기름의 구별법은 과산화물가에서 알 수 있다. ... 모든 과정을 본 실험과 똑같이 실시하여 과산화물가를 계산할 때에 실험재료에 들어 있는 과산화물과 반응하는데 소비된 0.01N Na₂S₂O₃ 용액을 반영하여야 한다.과산화물가 계산법a

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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  산가 과산화물가

  되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICY 범에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 산가 측정 공식은 다른 적정 법과 다르게 100을 곱하지 않는다. ... Report산가 측정과 과산화물가 측정학교명과목명학과명학 번이 름조/조원실험 목적유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 산패 정도를 알아본다.원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

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  [식품화학실험]산가 측정

  KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다.나. ... 산가 측정1. 실험 목적가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. ... 지방의 산패를 측정하는데 사용되는 다른 방법1) 지방산 조성 중 이중결합 이상의 불포화지방산은 산패를 일으키는 주요인이다.2) TG(Trigylceride)와 결합된 지방산이 유리된

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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