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"산패측정법" 검색결과 1-20 / 434건

  • 파일확장자 Fluorescence spectrum test를 이용한 분말상의 대두의 저장 중 산패측정법 개발
    한국산업식품공학회 엄주태, 윤원병
    논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
  • 한글파일 TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패측정
    지방의 산패측정하는 물리적인 방법에는 산소 흡수 측정법이 있으며, 화학적인 방법에는 과산화물과, 산가, Carbonyl가, TBA법 등이 있다. ... 본 실험에서는 유지의 산패측정하기 위해 올리브유와 옥수수유를 사용하였고 유지의 산패측정할 수 있는 여러 방법 중에 화학적 방법인 TBA법을 사용하였다. ... 재료 및 방법 실험재료 TBA 법을 이용해 지방의 산패측정하기 위해서 시료로 옥수수유(백설, 옥수수유)와 올리브유(동원, 올리브유)를 각각 산패된 것과 산패하지 않은 것을 준비해
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20
  • 한글파일 [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)
    여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. 2. ... 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. ... 과산화 물가란 기름의 자동산화 초기에 생성되는 히드로과산화물 또는 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28
  • 한글파일 식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험
    실험목적과 원리에서도 밝혔듯이, 유리지방산은 유지가 오랜 기간 저장되거나 혹은 사용되면서 공기 중의 산소나 미생물의 작용, 혹은 물리적 영향을 받아 산패되었을 때 발생된다. ... AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘가, TBA, 요오드가, RMV, 카르보닐가, 자외선 분광법, 토톡스값, 산소흡수량, AOM방법, 랜시매트법 등이 있다. ... > 유지의 산화를 측정하는 방법엔 AV말고 무엇이 있을까?
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30
  • 한글파일 식품화학실험 유지산패 측정 레포트
    과산화물과 휘발성 물질의 함량은 처음에는 증가하나, 가열산패가 진행될 경우는 감소하게 된다. 3) 유지의 산패 측정법 유지의 산패 정도를 측정하는 방법은 유지의 산패를 촉진하는 부분과 ... 이 방법은 제과제품과 같이 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패측정하기 곤란한 식품의 산패 측정에 자주 사용된다. (6)산소흡수속도 측정법 자동화가 ... 자동산화 중 전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02
  • 한글파일 유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+
    일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정함. - 일반적으로 식품성유지의 경우 과산화 물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에 20~40meq/kg에 도달하는 ... Purpose - 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다. 5. ... [4] 화학적 측정법 ① 과산화물가 측정 ⓐ 과산화물가 - 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물을 만듦. - 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
  • 한글파일 카놀라유의 이화학적 성질 분석
    따라서 시료의 특성과 상태에 따라 적절한 측정법을 선택하여 산패도를 알아보도록 한다. 참고문헌 1. Lee SW. ... 이 중 과산화물가의 측정은 유지가 산화초기에 과산화물을 형성하기 때문에 산화적 변패의 초기단계를 나타내는 매우 예민한 측정법이다. ... 기름에 따른 과산화물가를 측정한 연구에서는 지인 카놀라유를 시료로 사용하여 과산화물가를 측정하고 산패 정도를 판단하였다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
  • 한글파일 부산대학교 일반대학원 바이오산업기계공학과 연구계획서
    저는 또한 배의 타박상을 정량적으로 평가하기 위한 고정 온도 측정법 연구, 양파 수확 후 대량 처리 시스템 개발 연구, 가시광 반응성 이산화티타늄 광촉매를 사용한 수경 재활용 시스템의 ... 저는 부산대 대학원 바이오산업기계공학과에서 중량 골판지 패키지의 상자 클램프 처리 중 클램핑 압력에 대한 수치 분석 연구, 근적외선 분광법과 다변량 분석 기법을 이용한 들기름의 산패도 ... 살균 연구, MEMS 센서를 이용한 세미 크롤러 트랙터의 경사각 측정 연구, 연속 웨이블릿 변환을 사용하여 다양한 저장 시간에 사과를 통해 전송된 초음파 신호 분석 연구 등을 하고
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.23
  • 한글파일 산가 측정
    실험 보고서 (The experimental report) 실험제목: 산가 측정법 1.실험의 목적 및 원리 산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다. ... KOH.에탄올 용액의 역가 S: 시료채취량(g) (0.5-0.4)×5.611×1.001 5 옥수수유 산가= = 0.11 4.고찰 이번 실험에서는 유지의 산패 척도를 알아보는 산가 측정법을 ... 산가 측정법을 통해 유지의 품질을 판정하여 산패 척도를 알아보는 좋은 계기가 되었다. 5.요약 산가란 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이며, 유지 1g 중에 함유되고 있는 유리지방산을
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05
  • 워드파일 유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)
    이러한 시험법(산가 측정)은 식용유지 뿐만이 아니라 과자류, 조미김, 유탕, 유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분 등 유지를 이용하는 다양한 식품에 적용된다. 5. ... 실험원리 및 이론 이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다. ... 실험원리 및 이론 이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21
  • 한글파일 지질의 산패
    지질의 과산화물값을 측정하여 산패유도기간을 측정하는 방법이다. 11) 랜매트법 (Rancimat method) 산패의 신속측정법으로 지질 시료를 100℃로 유지하고 AOM법과 같이 ... 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷 등과 같이 시료를 파괴하지 않고는 지질 추출이 어렵기나 관능검사 외에는 산패측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다. 10) 활성산소법 (Active ... 지질의 산패 측정 방법 지질의 산패에는 여러 가지 화학적 ?
    리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16
  • 한글파일 식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가
    -CH=CH-+I2――→ -CH-CH- │ │ I I 여기에서는 일반적인 Wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. ... 그러므로 이번 실험에서는 산패된 정도를 밝히기 위해서 요오드가&산가를 측정하는 방법을 익힐 것이다. Ⅱ. ... 산가 [ 실험 이론 ] 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
  • 한글파일 과산화물가 측정
    실험 보고서 (The experimental report) 실험제목: 과산화물가 측정법 1.실험의 목적 및 원리 과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 ... 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다. ... 이번 실험은 과산화물에 의하여 요오드화칼륨이 산화 생성된 I₂를 Na₂S₂O₃ 표준용액으로 적정하여 과산화물 양을 측정하였다. 2.실험방법 실험준비물: 시료(옥수수유), 정제에테르,
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05
  • 한글파일 식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트
    유지의 산패 측정법 ① 산가 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. ... 네이버 블로그, 『유지의 산패 측정법』, 2020/11 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=hyunha ... 고찰 식품의 지방 분석은 크게 식용유와 같은 대량의 유지를 분석하는 법과 식품으로부터 유지를 추출하여 분석하는 법으로 나눌 수 있다.
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24
  • 한글파일 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험
    식용유지의 산패 측정법. 한국유화학회. ... 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험 2. 실험 날짜 : 2019. 10. 31. 3. ... 실험보고서 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험 학과 : 000000 학번 : 000000000 성명 : 000 1.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
  • 한글파일 식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산
    과산화물가의 측정은 유지의 과산화물을 KI로 반응시켜 유리된 요오드를 Na _{2`} S _{2} O _{3} 용액으로 적정하는 요오드 적정법이 요구된다. ... 또한 포화요오드화칼륨(KI포화용액)는 요오드적정법에 의한 과산화물가 측정 시 요오드를 유리시키기 위해 가하는 시약으로 빛이 존재하면 반응하지 않기 때문에 암소에서 반응시킨다. ... 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는값이다. 이번 실험의 목적은 산가 측정을 통해 유지의 산패정도를 이해하고 측정하는 것이다. 나.
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
  • 한글파일 콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석
    초음파측정법, 색도측정법, 밀도측정법 등이 있다. ... 이러한 산패의 정도를 알기 위해 유지의 물리적, 화학적 특성을 이용하는데, 산패의 정도를 측정하는 방법은 녹는점 분석, 굴절률 측정, 산가 측정, 활성산소법 시험, 산소소비량 측정, ... 그 중 산가 측정법은 유지 중에 함유된 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH를 측정하는 것이고, 색도측정법은 색도계를 이용하여 유지의 색도를 측정하는 법화에 따른 차이를 명도, 적색도
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
  • 한글파일 유지 산패 측정
    식품화학실험레포트 - 실험제목 : 유지 산패 측정 - 실험일시 : 2020. 05. 04. - 실험목적 산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다. - 실험원리 및 방법 산패 (rancidity ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다. ... 카보닐 화합물의 측정 유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물을 거쳐서 많은 종류의 carbonyl 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아낸다.
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
  • 한글파일 TBA 측정실험
    실험 결과 및 고찰 - 산패도 비교 실온보관 들기름 > 산패기름 > 냉장보관 들기름 > 올리브유 (67.5) (32.8) (20.2) (4.9) 이번 실험은 산패도를 측정하기 위해 ... 비색법은 어떤 종류의 물질이 원래 색깔이 있든지 또는 어떤 종류의 시약으로서 색을 나타내는 용액을 만들어서 그 색깔의 정도를 표준액과 비교하여 정량하는 방법이다. ... 흡광도 & TBA 값 측정 ※ 실온보관 들기름 TBA 값 {(0.675-0) TIMES 3} over {3} TIMES 100=67.5 올리브유 산패기름 실온보관 들기름 냉장보관 들기름
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28
  • 한글파일 [식품화학실험]산가 측정
    KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다. 나. ... 산가 측정 1. 실험 목적 가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. ... 유리지방산(FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등 6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로 산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
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