"산패측정법" 검색결과 181-200 / 402건

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  지방의 과산화 물가

  여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  식품기사시험 식품위생학 정리

  PSL), 전자스핀공영법(ESR), 열발광측정법(TL)- 화학적 검지방법: GC/MS(탄수수소를 측정하여 방사선 조사 여부 판정), SPE- 생물학적 검지방법: DNA Comet Assay방사선물질 ... 곰팡이, 효모- 증균배양(직접배양): 세균성 식중독 검사 시 의심되는 음식물이나 식품을 일반세균 수, 대장균수 측정 ex. ... 번식시험단백질 식품의 부패 생성물- 암모니아, 황화수소, 아민류건조식품의 위생문제- 무기질 산화, 지방 산화, 단백질 변성식품의 초기 부패단계- 불쾌한 냄새(아민, 암모니아, 알코올, 산패

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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  우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정

  (축산가공처리법)3) alcohol test(1) 우유는 산도 증가 내열성 감소, alcohol 감수성 높아지므로 원료유의 신선도와 내열성을 검사하는데 효과적(2) 이 실험은 ethyl ... alcohol의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유 casein의 응고현상을 이용(3) alcohol test결과 신선하고 산패되지 않은 것은 음성(무침전, 응고되지 않음)으로 나타나며 ... 실험원리1) ph측정(1) 우유의 신선도, 미생물 증식상태, 유방염 유무 등을 간접 측정할 수 있다.(2) 일반적으로 정상유의 pH는 6.4～6.6정도이며 탄산, 신선도, 미생물의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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  식품학개론-유지의산패

  산소흡수 측정법? ... 과산화물가 측정법? ... 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정합니다.일반적으로 유지 속의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  (이 시약은 사용할 때마다 조제해야 함)- 기구 : 삼각플라스크, 분액깔대기, cap tube분광광도계(530nm), water bath실 험 방 법① 시료 3g을 비이커에 취하고, ... 식용유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물이 생성되는데, 따라서 생성된 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. ... 이 방법은 비교적 정확하고, 재현성도 높기 때문에 많이 사용하고 있다.다음은 Carbonyl 화합물의 측정 방법인데, l 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아내는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  [화학공학실험] 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  유지의 산패와 관련한 화학을 이해하고, 유지의 산가측정 원리와 계산방법을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 염화칼륨수용액을 전기분해하여서 얻는데, 전기분해에는 격막법과 수은법이 있으며, 제품으로 시판되는 것은 보통 반구형의 정제 또는 막대 모양으로 성형된다.5) 에탄올사슬모양의 탄화수소 ... 중합체는 구슬모양 입자로서 얻어진다.반응열을 제거하기 쉽고, 점성계수의 상승도 없어서, 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 중합법에 적당하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.06 | 수정일 2022.04.18

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

  산패는 공기 접촉이 많고 온도가 높을수록 촉진되므로, 높은 온도에서 보관한 그. ... 즉, 산패가 진행되는 경우 산가는 높은 값을 나타내며 보통 산가가 1 이상인 유지는 식용으로 적합하지 않다고 알려져 있다. ... 과정에 영향을 미치므로, 충분히 건조 후 사용하는 것이 좋다.4) 식품별 조지방 측정① 곡류 : 에테르를 이용한 속슬레추출법 (triacylglycerols, sterols, free

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  화장품과 산화방지제

  유지의 산패 정도를 측정하기 위해서는 산가(acid value)를 사용한다. ... 또한 화장품의 산화방지를 위해서는 적당한 산화방지제의 종류와 양을 선택하고, 불순물이 없는 품질 좋은 원료의 선택, 적절한 취급법과 제조법 및 금속과 같은 산화 촉진제의 혼합을 피하기 ... 산패의 종류 및 특성산에는 가수분해형 산패, 케톤형 산패 및 산화형 산패로 구분할 수 있으며, 그들의 특성은 다음과 같다.1) 가수분해형 산패지방성분이 미생물의 작용을 받아 가수분해되어

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.24

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  TBA법에 의한 과산화물의 정량

  측정의 화학적 방법명칭측정법목적비고POV(과산화물)가(peroxide value)유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 ... 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도인데, 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.불포화 지방산이 산소에 노출되면 지질 과산화가 일어난다 지질 과산화는 free ... 산패 측정에 이용AOM(active oxygen method유지를 97℃ 유지하고 초당 2.33ml의 공기를 주입.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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  [화공기초실험]0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

  Warder법)과 개별 적정법(Winker법)이 있다.구 분내 용구조식NaOH (Sodium Hydroxide) - 수산화나트륨용 도- 섬유의 불순물을 제거하여 섬유를 깨끗이하며 염색등의 ... 제조에 사용.- 금속 및 요업 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정에 사용.- 유리제조의 원료로 사용.- 비누 및 세제 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만듬.- 간장제조에 사용, 산패성분제거 ... 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.④ 2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것은 의미가 없다

  리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2020.08.01

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  [A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

  빙초산 용액), 0.1N Na2S2O3, 10% KI, 1% Starch, Chloroform, DW,식품 시료( 올리브유, 버터, 들기름, 참기름)3.실험 목적및원리목적지방 분석법 ... 옥소가가 100 이하인 것으로 올리브유, 팜유, 돼지기름, 소기름 등이 이에 속한다.옥소가는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 ... 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험은 식품 중의 불포화도 측정을 위해 요오드 가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20

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  상온 보관한 돈육 전지의 변화

  ☆계산법2-4 pH 측정시료 1g에 증류수 9ml을 넣고 균질화한 후 필터를 통해 여과해 pH Meter를 이용해 pH를 측정한다.3 Results and Diccussion3-1 ... 돈육전지의 TBA, VBN, pH 측정 값3-2 TBARS(지방산패도) 측정Table 2에서 돈육전지의 지방산패도 변화를 살펴보면 두 배정도의 큰 상승폭을 확인 할 수 있었다.일반적으로 ... 측정을 통해 지방산패도, Conway미량 확산용기를 사용한 VBN(Vlatile Basic Nitrogen)을 측정하여 단백질 변패도, pH Meter를 이용하여 pH를 측정하여

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2. ... 실험 시약 및 기구 수산화칼륨 (KOH) 칼륨의 수산화물로 , 염화칼륨수용액을 전기분해 하여서 얻는데 , 전기분해에는 격막 법과 수은법이 있으며 , 제품으로 시판되는 것은 보통 반구형의

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  과산화물가측정 (peroxide value)

  측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패를 나타내는 것을 과산화물가 라고도 한다.여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다.이 방법은 ... 실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정하였다. ... 결과1) 이번 실험은 유지의 과산화물가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 과산화물가 측정 원리 및 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.2) 우선

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  육류및_유지

  량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도이다.특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.이외에 유지의 산패도를 측정하는 것은 carbonyl value, POV(peroxide ... 비누화가의 정의, 측정법▶ 검화가란 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 요하는 KOH의 mg수▶ 시료1～2g 칭취→0.5N KOH ethanol 25ml첨가→30분간 가열, 환류 (수욕중에서 ... - 온도 : 높을수록 산패 촉진- 산소 : 많을수록 산패 촉진- 광선 : 자외선 하에서 산패 촉진- 방사선 : 고에너지의 방사선 조사는 산패 촉진- proxidant : 금속과 그

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  식품학및식품화학

  산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 ... )유지에 산소를 주입, 산패를 유도후 POV나 TBA값 측정[ 식품학 및 식품화학 요점 이론강의 5강 끝 ] :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ... 자연계에는 α-L-amino acid의 형태 티로신확인),밀론반응(페놀기를 지닌 티로신 확인),황반응(시스테인, 시스틴의확인),홉킨스콜 반응(트립토판의 확인)(9) 정량반응① 킬달법

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

  산패 및 갈변 원인(3) 색소 퇴색(4) 소화율의 저하 ? 훈연온도가 높을 경우2) 저장 중 변화(1) 흡습 및 건조- 높은 간법) ... 생물가와 단백가생물가 : 식품에 있는 단백질이 체내의 단백질로 얼마나 잘 전환되느냐를 측정하는 것 = 체내로 흡수된 질소가 체내에 보유되는 양단백가 : 식품 단백질이 가지고 있는 제 ... 저장- 얼음의 종류 백빙, 투명빙, 결정빙, 해수빙3) 동결 저장- 공기 동결법, 송풍 동결법, 접촉식 동결법, 침지식 동결법, 액화가스 동결법, 저온 삼투압 탈수 동결법냉장법동결법갈변진행억제미생물

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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  유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

  AOCS 공정법에 따른 과산화물가 측정방법은 당므과 같다. ... 필요가 있다.일반적으로 과산화물가의 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다. ... 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. 실험연월일 : 2010년 10월 8일3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  식품기기분석 - 유지의 산가 측정

  일반적으로 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. ... 실험제목식품화학실험(7th) - 유지의 요오드가 측정실험일자2012/05/03보고서작성일자2012/05/05이름학번조실험목적이번 실험의 목적은 Wijs법을 이용하여 요오드가를 측정하는 ... 따라서, 들기름은 위의 유지류보다 공기 중에 놔두었을 때 산패가 가장 빨리 일어난다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.26

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  항산화제

  나타내는 척도· 값이 높을 수록 산패가 진행된 것임·요오드 적정법R-OO+2H++ 2I- R-OH+I2+H2OI2+2Na2S2O3 Na2S4O6+2NaI3. ... 공기를 불어넣어 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA값은 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.6. ... 그러므로 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있다.1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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