"산패측정법" 검색결과 101-120 / 402건

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  유지의 과산화물가(POV)

  과산화물가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 이 때 생성된 요오드의 양을 Na₂S₂O₃표준용액으로 적정하여 측정한다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 클로로폼, 아세톤 등 비극성 유기용매에 안녹음.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  따라서 TBA측정법과 과산화물가 측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. ... 그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 만약 TBA의 측정법이 맞았다고 과정하면 1, 2, 3, 6조가 산패된 식용유를 가지고 실험을 한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  카놀라유의 이화학적 특성 분석

  티오황산나트륨 액의 적정수(mL)b：공시험에서의 0.01 N 티오황산나트륨 액의 소비량(mL)f：0.01 N 티오황산나트륨 액의 역가S : 검체의 채취량(g)결과 및 고찰과산화물가 측정법을 ... 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. ... 카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  유지의 비누화가 요오드가 측정

  정제법에는 정치법(靜置法)?여과법?원심분리법? ... 실험결과 우리 조(3조)의 비누화가는 신선유(185.88), 산패유(202.04), 미강유(167.72)로 측정되었으며 요오드가의 경우는 신선유(124.93), 산패유(127.32) ... Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로 우리는 신선대두유, 산패대두유, 미강유를 통해 값을 비교해보았다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  과산화물가는 일반적으로 ICU (International Chemical Union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... 한편 산패유의 경우는 1조(2.5800)에서 비교적 크게 측정되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B)

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  산가 비누화가

  산가유지가 산패된 정로를 측정하여 수치화 한 것이다. 이는 유지가 부패하는 과정에서 지방산이 에스테르결합을 끊고 유리 지방산이 된다. ... 이런 산패의 정도를 측정하는 것이 산가이다.2.2. 비누화가트리클리세라이드를 KOH로 알칼리 가수분해시켜 글리세린과 비누로 만든다. ... 이 콩기름은 실험상에서는 식품위생법의 규제산가인 0.6이하를 만족하지 못하고 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22

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  TBA가를이용한유지산패측정

  TBA가 비교를 통해 해당 유지의 산패 정도를 측정하는데 가장 용이하게 쓰일 수 있다고 판단된다.요 약본 실험은 식용유의 산패 정도를 확인하기 위해 TBA법을 이용하여 측정용한 TBA법의 ... 또한 육류나 절임 류 식품의 경우에 방부제 작용을 하는 아질산염이 포함되어 있어(21) TBA가를 감소시키는 경우도 있기 때문에, TBA법을 이용한 산패측정은 동일한 유지 제품 간의 ... 특성 상 종류가 다른 식품 간 TBA가 비교 측정과 육류나 절임 류 식품의 산패측정 보다는 동일한 유지식품의 산패측정에 용이하다고 판단된다.참 고 문 헌1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  유지의 성질

  유지의 산패와 산패방지법Part 5. 유지의 변향과 가열변화Part 6. 산패측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. ... 수욕(Water bath)중에유지하면서 2.33㎖/sec의 속도로 공기를 불어넣어 산패를 일으키게한 다음 POV, TBA값은측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다. ... 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라일단 최고값에 도달한

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 ... 즉, 지방산이 글리세리드로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  건설환경공학과 자기소개 양식 이력서 포트폴리오

  자격증 Certificate, License - 환경기능사 - 컴퓨터활용능력 2 급 - 위험물산업기사 - 산패방지용기 특허 등록7. ... 자격증 Certificate, License - 환경기능사 - 컴퓨터활용능력 2 급 - 위험물산업기사 - 산패방지용기 특허 등록 7. ... -자동차 발명동아리 [ 클레아 ] - IVF 동아리 활동 -어린이대공원 '행사지원팀' 봉사활동 30시간 대학교 1-2 - 공대학술제 참가 ’ 분수교량을 활용한 낙엽 조류억제제 살포법

  ppt테마 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.27

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  지방산패 레포트

  과산화물의 측정은 산화된 지질과 KI를 반응시켜 생성된 12를 Na2O3로 측정하는 아이오던 적정법과 2가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 ... 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 도달까지 당량 수를 측정한다. ... 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide value, POV)10마.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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  [식품분석학실험] 과산화 물가

  그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성된다. ... 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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  유지의 과산화물가 측정

  보통 Wheeler의 개량법에 의하여 측정한다. ... 1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 ... 따라서 눈으로 확인한 것과 같이 3시간 가열 콩기름의 산패가 더 심각한 것을 확인할 수 있었다.3시간 가열 콩기름을 몇 일간 동일한 방법으로 과산화물가 측정 실험을 할 경우, 일정한

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  DPPH법을 이용한 식용유지의 산화안정성 분석

  한번 유지산패가 시작되면 빠르게 진행되는 것이 특징이다.지방산화 정도를 측정하는 방법으로 과산화물값, TBA 값, CDA 측정법, 총 카보닐화합물의 측정, 자외선 분광관도법, 아니시딘값 ... 지방 산화 측정법을 통해 산화 과정을 미연에 방지할 수도 있지만, 반대로 항산화물질이 얼마나 들어있는지도 알 수 있다. ... 하지만 그중 지방산화와 산화안정성을 모두 측정할 수 있는 유지안정지수와 AOM 시험, Schaal Oven 시험, 헤드스페이스 산소 소거 시험, DPPH 법 (1)중에서 선택하여 실험하게

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.15

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  식품분석 : Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석

  이와 같이 식품의 종류나 성상에 따라 여러가지 정량법이 이용되고 있다2)Soxhlet 추출법Soxhlet 추출법에 의하여 식품의 지질 함량을 측정하려면 Soxhlet 지방추출장치가 ... 그러므로 시료로부터 지질을 추출하기 전에 삼각플스크의 항량을 정확하게 측정하고, 식품으로부터 지질을 추출, 유기용매를 제거한 후, 지질이 들어 있는 삼각플라스크의 항량을 정확하게 측정하는 ... 지방의 추출이 잘 되지 못했던 이유와 마찬가지로 역시 밀봉이 제대로 되지 못하여 높은 온도에서 공기와 접촉하여 항온수조에서부터 산패가 진행되었을 가능성이 있다.참고문헌

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.22

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가 ... 산가(Acid Value : AV)측정▶실험목적이 실험에서는 신선한 대듀유와 산패유의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 구한다. ... 이 발색의 정도를 비색정량하여 유지 산패의 정도, 특히 육류의 지방질 산패 여부를 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  지방의 과산화물가

  여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험

  때문이다.(3) 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구가 필요하다. ... 동양에서 식물성기름을 사용한 것은 『제민요술(齊民要術)』에 들기름·참기름의 채유법이 나오는 것으로 미루어, 약 1400년 전에 시작된 것으로 추측되고 있다.(1) 우리나라는 『삼국사기 ... 삼국시대에 이미 식용유가 사용된 것을 알 수 있다.(2) 식용유는 음식 요리에 있어 그 향미를 증진시킬 뿐만 아니라 식품의 저장에도 이용되는 등 그 효용의 범위가 넓지만, 식용유는 산패되기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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  유지 시료 산패도 측정

  여기에서는 일반적인 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. ... 산패에 포함되는 화학 반응은 매우 복잡하며, 산패의 원인으로 여겨지는 주반응 또는 주생성물의 종류에 따라 산화형 산패, 가수분해형 산패, 케톤형 산패로 구분된다.실험제목요오드가 측정실험 ... 산패도를 알아본다실험 방법 :1) 유지 추출법에 의해서 추출한 유지 0.3g을 300ml의 삼각 플라스크에 정확히 달아 넣는다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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