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"산패측정법" 검색결과 21-40 / 436건

  • 한글파일 유지 산패 측정
    식품화학실험레포트 - 실험제목 : 유지 산패 측정 - 실험일시 : 2020. 05. 04. - 실험목적 산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다. - 실험원리 및 방법 산패 (rancidity ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다. ... 카보닐 화합물의 측정 유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물을 거쳐서 많은 종류의 carbonyl 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아낸다.
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
  • 한글파일 [식품화학실험]산가 측정
    KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다. 나. ... 산가 측정 1. 실험 목적 가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. ... 유리지방산(FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등 6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로 산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
  • 한글파일 산가 과산화물가
    과산화물가는 일반적으로 ICY 범에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 산가 측정 공식은 다른 적정 법과 다르게 100을 곱하지 않는다. 그 이유는 산가는 함량이 아니기 때문에 100을 곱하지 않는다. ... 산도를 측정하는 방법은 중화 반응을 이용하여 측정하는 것인데 지방산에 KOH를 넣어서 산패측정한다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01
  • 한글파일 산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)
    과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데, 이것은 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... Abstract 이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이다. ... 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데, 과산화물가는 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중에 하나이다.
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
  • 한글파일 유리 지방산가 측정
    산패와 관련하여 이번 실험에서는 used oil, new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 used oil과 new oil의 산가를 각각 측정하고 비교하였다 ... 요오드가, 검화가, 비중 측정을 통해서는 국산대두와 연해주대두의 저장기간 20일 동안의 산패도는 증가하지 않았고 포장방법에 따른 산패도의 차이 또한 없었다는 것을 보여주고 있다. ... 실험의 목적 used oil과 new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 산가를 각각 측정하고 비교한다. 5.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
  • 한글파일 TBA 레포트(고찰자세함)(A+)
    Abstract TBA를 측정하는 본 실험의 목적은 유지의 산패가 진행되어될수록 생성되는 카르보닐 화합물 중 하나인 말론알데하이드의 생성을 측정하기 위해서이다. ... TBA 시약 제조법(왜 빙초산을 넣는가) 0.69g의 TBA를 증류수 100ml로 용해, 희석하여 TBA 용액을 제조하며 이 용액과 빙초산을 1:1로 혼합하여 TBA 시액을 제조한다 ... Discussion : 본 실험은 유지가 산패하며 생성되어지는 말론알데하이드의 양을 간접적으로 측정하여 그 정도를 알아보는, TBA value와 TEP conc.를 측정하는 실험이었다
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22
  • 한글파일 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정
    이 같은 다양한 성질을 측정함으로써 산패된 유지의 판단이 가능하다. ... 요 약 이 실험에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다. ... 측정한 결과 산패된 콩기름의 경우 신선한 콩기름과 비교하여, 명도가 감소하고, 적색도와 황색도는 증가하였다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
  • 한글파일 비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)
    요오드가는 흔히 Wijs 법에 의하여 측정된다. 이 방법에서는 유지에 일염화요오드를 부가시킨다. ... 식품공전에 따르면 요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100 g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이며, 유지의 불포화도와 관련이 있고 비누화가라 함은 지질 ... 신선유와 산패유를 비교해보면 변화가 거의 없는 1조를 제외한 모든 조에서 신선유의 요오드가가 더 높게 측정되었다.
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
  • 한글파일 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석
    유지는 산화형태에 따라 물질들이 달라지므로 여러 측정법에 의해 얻어진 결과들을 바탕으로 유지의 산tract addition on the photooxidation of soybean ... 이번 실험에서는 산패유의 산가가 신선유에 비해 약 6배 높게 측정되었는데, 이는 실험마다 산패유의 산패정도에 따른 차이에 따라 산가가 달라질 것이라고 생각한다. ... 신선유의 산가는 0.47 mg/g, 산패유의 산가는 1.12 mg/g으로 측정되었다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
  • 한글파일 카놀라유의 이화학적 특성 분석
    티오황산나트륨 액의 적정수(mL) b:공시험에서의 0.01 N 티오황산나트륨 액의 소비량(mL) f:0.01 N 티오황산나트륨 액의 역가 S : 검체의 채취량(g) 결과 및 고찰 과산화물가 측정법을 ... 산패측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. ... 카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
  • 한글파일 유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 결과A+
    유지로 실제 치킨집에서 사용한 기름으로 산가를 측정한 결과 0.56이 나와 산패되지 않은 유지를 사용함. 10. ... 실험을 통해 산가를 측정한 결과 0.56이 나왔는데 이는 산패기준인 1.0이하로 시중에서 사용이 가능한 수치가 나왔다. ... Discussion 이번 실험은 산가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패측정해 식용유지의 품질을 알고자 하였다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
  • 한글파일 식용유 산가실험
    실험의 목적  ▶ 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다. ▶ 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다. ▶ 유지의 산가 측정 원리를 이해한다. ▶ 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리지방산의 ... <뷰렛사용법> - 뷰렛의 밸브가 잠겨있는지 확인하기 위해, 깔때기를 꽂아 물(증류수)을 0점에 맞춘다.  ... 이것을 전분지시약 존재 하에서 sodium thiosulfate 표준용액으로 적정하는 요오드 적정법이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다.
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05 | 수정일 2021.06.13
  • 한글파일 식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정
    이 방법은 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 유지의 산패정도의 검출이나 유도기간을 측정할 수 있습니다. ... 이 방법은 재현성이 우수하고 쉽게 측정할 수 있기 때문에 유도기간 측정에 많이 사용되지만, 생성되는 hydroperoxide가 산패가 진행됨에 따라 카르보닐 화합물로 변화되기 때문에 ... 일반시험법 ▶ 2.1.5.3.5 과산화물가 - 화학용어사전편찬회 외, 화학용어사전, 일진사 1) 공시험(blank test): 분석대상 성분의 함유량 제로인 것을 사용하여(시료 없이
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
  • 한글파일 [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)
    공실험, 신선유, 산패유의 흡광도를 각각 3번 측정했을 때 3번 모두 비슷한 값이 나와 평균값을 이용하여 계산하였다. ... Reichert-Meissl가 - 유지와 왁스의 여러 특성치 중의 하나 - 5g의 유지에서 Reichert씨 증류법으로 얻어지는 수용성 휘발성 지방산을 중화하는 데에 필요한 N/10 ... 실험제목 유지의 화학적 특정 - TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV) 실험날짜 학번 이름 1.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
  • 한글파일 유지 산가 실험(유리지방산 양 실험과정)
    및 기기 ethanol : ehter (1:2) 혼합용액, 페놀프탈레인 지시약, 0.1N alcoholic KOH 용액, 뷰렛, 비이커, 스포이드, 삼각플라스크, 유지 실 험 방 법 ... 실 험 날짜 소 속 학 번 이 름 2017 5/10 실 험 조 원 실 험 제 목 유지의 성질 측정방법- 산가측정 실 험 목 적 유지에 존재하는 유리지방산 양 실 험 재 료 & 기구 ... 산패 정도를 알아 보는 실험을 했다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29
  • 한글파일 산가 측정 실험 예비 보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)
    이 법에서는 정확히 당량점에서 예민하게 변색하도록 적당한 지시약을 선택하는 일이 중요하다. 3) 산패(Rancidity)의 정의 및 종류? ? ... 지시약 적정법 : 시각 적정법의 일종으로 종말점 검지의 수단으로 지시약을 사용하고 그 시각적인 변화에서 종말점을 판정하는 적정법이다. ... 에스터(ester)의 정의 : 알코올 또는 페놀이 산과 반응하여 물을 잃고 축합하여 생긴 화합물의 총칭으로, 산 또는 알칼리에 의해 가수 분해되어 산과 알코올이 된다. 2) 산가 측정
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03
  • 파일확장자 유지의 과산화물가 측정
    목적유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정 하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하(산패도)를 표시 ... 이 것을 전분지시약 존재 하에서 sodium thiosulfate 표준용액으로 적정하는 요오드 적정법 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. ... 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 정량적으로 유리된다.
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18
  • 워드파일 학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)
    측정하는 방식인 Hanus법 등으로 측정한다. ... 비누화가: 비누화가 즉, 검화물질의 측정은 지방산의 분자량에 반비례하여 감소하는 경향이 있으며, 유지의 산패나 산화와 관련이 있다. ... 과산화물가: 유지의 품질저하를 말하는 산패가 진행될 시, 유지 중 과산화물이 생성이 되며, 이때 생성된 과산화물의 양을 측정하는 방식을 과산화물가라고 칭한다.
    리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05
  • 한글파일 유지의 화학적 실험(산가측정)
    실험결과 *산가(AV) 계산법 (a? ... 그러므로 산패된 정도를 밝히기 위해서 산가를 측정하는 방법을 익히는 것은 품질관리상 매우 중요한 일이다. Ⅱ. ... 보관법에서도 차이점이 있는데, 마가린은 식물성기름으로 만들어졌기 때문에 냉동실에서 보관하면 물과 기름으로 분리될 수 있어 냉장 보관하는 것이 좋다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
  • 한글파일 유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+
    됨. [3] 화학적 시험법 식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert가, Polenske가 ... 화합물, 항산화제 등이 있음. [2] 물리적 시험법 (1) 비중 측정 - 규정된 방법에 따라 측정한 시료의 무게와 이것과 같은 온도에서 같은 부피의 물의 무게와의 비를 측정하는 것 ... Purpose - 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다. 5.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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2024년 06월 19일 수요일
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