"산패측정법" 검색결과 81-100 / 402건

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  일반화학실험 어는점 내림에 의한 분자량 결정 예비레포트

  품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. ... 포화지방산에 속하며 불포화지방산과 달리 고온과 자외선에 쉽게 산패되지 않는다. 모유에 약 6% 수준으로 들어있다. ... 컴퓨터에서 ‘LoggerPro’프로그램을 시작하고,10분 동안 5초의 간격으로 온도 측정을 할 수 있도록 준비한다.6.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.11

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 ... Co60 , Cs137 같은 방사선 동위원소로부터 방사되는 투과력이 강한 감마선을 이용 포장된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 ... pH 측정▶ 초기부패 판별 방법 ? 관능검사, 생균수 측정, 히스타민 정량 , 휘발성염기질소 /환원당측정 x▶ 위생검사가 아닌 것은 ? 혈청학적 검사▶ 부패 생성물 아닌 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  식품가공학 요점정리

  (질소계수 낮을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량: 위의 것을 건조② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정 ... 인장항력- Amylograph: 알파 아밀레이즈의 활성4) 밀가루 제품(1) 면류① 즉석면류(라면): 튀김과정에서 수분이 급격히 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 ... (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  총산도

  산가는 기름의 산패정도를 측정하는 기준이며 총산도와는 다른 개념임을 유의하여야한다.3. ... 기댓값은 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량이 0.5~0.7%임에도 불구하고 이 값을 월등히 뛰어넘는 결과가 나타난 이유는 1회 실험에서 뷰렛사용법이 미숙하여 나타난 실수로 NaOH의 ... 총산도 측정? 시판 오렌지 주스는 100배 희석하여 시료용액 1L로 만든다.(적정 시 색변화를 위해 희석한다.)?

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  패리노그래프 : 점탄성 측정? 익스팬션링 주 역할 : 내압의 완충작용? 된장 숙성 : 아밀라아제 당화 작용-단맛, 알코올 발효, 프로타아제-구수한맛? ... 저급알데히드 : 산패 향 가장 큰 영향? 콜라겐 기본 구조 단위 : 트리포콜라겐? 사과 껍질 색소 : 시아니딘(안토시아닌)식품 가공학(2019. 1회)? ... 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합이 절단되는 덱스트린 주요 발생?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  측정법(표준평판배양법, 건조필름법, 최확수법)-기타 세균수 측정법(직접현미경법, 저온세균수 측정법, 내열성세균수 측정법 등)@호기성세균수 측정법은 아님*식품의 신선도 평가방법-물리학적 ... 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 검사-신선도에 대한 지표-1ml 중에 함유되어있는 균-표준한천 평판배지 ... 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한-트랜스제-차아염소산나트륨(Hypochlorite

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  신체 활동과 건강 요약

  - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기❖ 골다공증의 진단기준• 1994년 세계보건기구: T-Score ... 생활습관병의 진짜 원인은 신체활동 부족이다.생활습관병 특징과거 보다 급증체내 고통 없이 진행개인 사생활 원인, 높은 개인차획일, 명확하게 관리 법 제시 어려움발생, 치료과정 만성적 ... 콜레스테롤을 세포로 운반 • HDL-C : 콜레스테롤을 간으로 운반하여 분해시키고 배출트랜스 지방 : 식물성 기름을 마가린과 쇼트닝 같은 유지 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패를

  리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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  당뇨환자약물교육

  규칙적으로 혈당을 측정 기록하는 것이 약효를 확인하는 자료가 된다.: 올바른 혈당 측정 및 기록은 환자분의 혈당 조절 여부 확인과 조절이 안되는 원인을 파악하고 의사가 적절한 약물과 ... 약물 복용법, 주의사항, 부작용··························································31) 경구용 혈당 강하제············ ... 공기와 닿으면 쉽게 산패되는 약이 많기 때문이다.4) 약 복용 시간 맞춰 예약 문자 보내기약 복용 시간에 맞춰서 예약 문자를 설정해 놓으면 잊지 않고 약을 먹을 수 있다.5) 스마트폰

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19

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  환경화학및실험1 음이온계면활성제 결과레포트

  흡광광도법은 음이온계면활성제를 메틸렌블루와 반응시켜 생성된 청색의 복합체를 클로로폼으로 추출하여 음이온 계면활성제의 농도를 측정하는 방법이다. ... 세정우리 피부에서 분비되는 피지는 시간이 경과하면 공기 중의 산소와 반응하여 산패되어 더러워진다. ... 이 방법에 따라 시험할 경우 유효측정 농도는 0.02㎎/ℓ이상으로 한다.2. 실험방법가.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.19

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  위생사 필기 정리

  검역소 설치(3) 근세 (여명기, 요람기)공중보건의 사상이 싹틈스웨덴 : 1749년 최초의 국세조사영국 : 1848년 최초의 공중보건법 제정(4) 근대 (확립기)예방의학적 사상Pasteur ... ㉯ 물리학적 판정경도, 점성, 색도, 탁도, 전기저항㉰ 화학적 판정amine : 아미노산의 탈탄산 반응trimethylamine : 어패류의 비린내 원인물질㉱ 생물학적 판정생균수 측정 ... 세균, 곰팡이, 효모에는 동일하게 작용㉰ 안식향산 & 안식향산나트륨 (benzoic acid) : pH 4 이하에서는 미생물증식 억제(2) 산화방지제(항산화제)유지는 공기 중에서 산패를

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패가 가장 잘 일어남? ... 이점비교검사, 다중비교검사, 순위법, 평점법?뉴턴 유체 (전단응력에 대해 전단속도가 정비례하여 증가)우유, 물, 식용유, 포도당 등 묽은 용액?비뉴턴 유체 : 전분용액? ... 식품의 신선도 측정 : 당도 검사 X?D-솔비톨 : 감미료?DL 멘톨 : 착향료?유독성분Tetrodotoxin ? 복어 (난소, cyanosis 청색증)Saxitoxin ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  [기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

  산화방지제를 사용하는 식품과 사용량이 각각 식품위생법에 제한되어 있다.2. ... 지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다. ... 단독으로 사용하는 것보다는 다른 산화방지제 및 아스코르브산, 시트르산 등의 유기산과 함께 사용하면 상승효과가 있다.첨가하는 식품에 따라 사용법은 다르다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  구조의 일부를 변형시켜 설탕의 수십~수백배의 단맛 제공- PDA 정의 : 극소량으로 단맛을 내고, 설탕 에너지의 약 2% 이하를 가진 설탕 대용품사카린: 법적으로 적용 가능 식품 규제 ... 기본물질(감미도 측정물질) : 일정한 온도에서 일정한 단맛 제공- 설탕 -(산, 알칼리, 효소invertase)→ 포도당, 과당(1:1, 전화당)4)맥아당- 단맛 : 설탕의 30 ... 多)의 구성당, 천연당류 중 단맛이 가장 강함(= 물에 대한 용해도가 가장 큼)- 고과당 옥수수시럽 : 포도당 -( glucose isomerase ) → 과당3)설탕- 단맛을 측정하는

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  젖산 및 암모니아 정량 - 식품분석실험 레포트

  이 혼합액 속에 과잉의 산의 양을 측정하기 위하여 1mol의 수산화나트륨 용액을 중화될 때까지 적정을 한다. ... 젖산은 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. L형 젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다. ... CH3COOH가 염을 형성하면 CH3COO-Na＋가 되는 것을 예로 들 수 있다.3) 역적정역적정은 용량 분석에서의 적정법 중 하나이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  위생사 필기실기요약-식품위생학

  우유검사Phosphatase test:저온살균여부, 대장균군 검사Methylene Blue환원시험법: 대장균 오염도 간접측정? ... 당장법: 미생물 생육 억제시킬수 있는 당농도 50%? 쌀신선도측정:프록시다아제? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? ... 단백질 식품 부패정도측정지표휘발성 방의 변화에 따른 부산물 측정:과산화물가 및 Carbonyl가의 측정? 염장→탈수→부패 지연,방지?

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  지방함량 구하기-에테르 추출법: 속슬렛 추출장치로 에테르 순환시켜 지방추출*산화안전성이 낮다=이중결합이 많다아라키돈산이 제일 산패가능성 크다*캐러멜화 반응(당만 있어야함)-가열하여 ... -토코페롤 이성질체의 비타민 E활성순서는 알파베타감마델타-으로 이차산화정도를 측정-TBA값: 유지 이차산화 생성물 측정*Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌( ... *스쿠알렌(Squalene)-불검화물의, A-부A검사, 오중이검사-특성 차이검사: 이점비교검사(A와 B 차이), 순위법, 평정법, 다시료비교 검사*NH3=암모니아NH4=암묘늄이온*전분의

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  영양사 7장 식품위생

  유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케가, 헤너가 ... ℃, 15~16초- 초고온순간살균법 : 130℃~150℃, 0.5~2초? ... 우유의 신선도 시험법 : 자비시험, 산도시험, 알코올 시험, 메틸렌블루 환원시험, 레자주린 환원시험2.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  생화학 책정리+ 시험적중 핵심요점정리(시험예상 정리)팝니다

  세포의 종류1.원핵세포:편모(운동성O)/섬모(운동성X)가지기도 함1)핵양체 코일형태, DNA가 환상인 하나의 분자로 존재2)세포벽:펩티도글리칸(다당류,펩타이드 중합체)3)종류(그람염색법) ... 과일:코팅처리 통해 저장기간연장/육류:유리라디칼(산패초래)발생억제2.이질다당류:두종류 이상의 단당류 포함-글리코사미노글리칸:프로테오글리칸의 기본구성요소(반복적)(=아미노당+우론산)- ... 미오글로빈, 헤모글로빈과 산소의 결합*미오글로빈:1개 헴기가져 한분자의 산소와 결합*헤모글로빈:4개의 헴기에 각각 산소가 결합해 4개 분자와 결합1)산소해리곡선:각각 다른 산소분압에서 측정된

  방송통신대 | 17페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2020.05.07

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  에 닿는 시간 : 도달시간아밀로그래프- 맥아의 액화효과 측정, 알파 아밀라아제 활성 측정, 제빵용 밀가루 : 400~600 B.U.유지- 경화 : 불포화 지방산에 수소 첨가리놀렌산- ... 케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비, 거품내기의 ... 안정제, 점착제- 낮은 온도, 높은 점성도넛- 튀김유 : 면실유- 튀김 온도는 : 185도- 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것? ... - 소나무된장숙성 틀린 것- 적정숙성조건은 60~65도에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을 ... 2.6%로 조정연제품의 가공원리와 가장 먼 것- 흑녹색 집락Melanine 과잉생산은 ~~~- Streptomyces bikiniensis가 생산하는 코지균 이용미생물 변이 처리법으로

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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