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"산패측정법" 검색결과 81-100 / 436건

  • 한글파일 두부 제조 및 품질특성 조사
    두부를 제조하는 방법은 대표적으로 생추출법, 가열추출법이 있으며 가열추출법은 콩 단백질 추출 수율을 증가시키고, 콩에 함유되어있어 소화불량의 원인이 되는 트립신 저해제를 불활성화하여 ... 이처럼 두부는 가장 보편적인 대두 가공식품이지만 수분 함량이 많고 지방산의 불포화도가 높아 지방질에 의한 산패 및 미생물에 의한 변질이 쉽게 일어나는 등 저장성이 떨어지는 문제점이 ... 수분 함량 측정 105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였다. 수분(%)= [(W1 ?
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
  • 한글파일 [식품화학실험]유지의 요오드가 측정
    일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. ... 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다. 요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다. ... 그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
  • 워드파일 즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법
    쌀밥의 기기적 조직감 측정밥법 및 조건에 관한 고찰. 허성호 외 2명. 1998. 열쇼크방식 살균에 의한 무균 취반의 미생물학적 품질관리. 김우정 외 2명. 1986. ... clean room; class 100 이하, 미국 항공 우주국의 "클린룸에 대한 청정도 규격" 1ft3 내에 0.5㎛ 이상의 입자수가 100)에서 살균한 포장재를 이용해 제품의 지방산패를 ... 현재 식품의 조직감을 객관적으로 측정하기 위해 모방적 방법을 원리로 한 기기를주로 사용하고 있으며,쌀밥의 조직감을 측정한 국내논문들 중에서 측정기기로 최근 들어 식품의 다목적 조직감
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07
  • 한글파일 식품위생학_식품과 미생물_요점정리본
    미생물 산패의 종류(3) ? ... TMA : 4~6mg%, (어패류 측정가능) ? 히스타민 : 책마다 상이함 , 수치 의미X ? K값 : 60~80% ATP분해 ? ADP, IMP분해 ? ... 당화효소 生 ⇒ 알코올 제조 이용(옥수수) Rhi. javanicus 전분당화력 강 ⇒ 아밀로균(고구만원료) Rhi. nigricans 고구마 연부병 Rhi. japonicus 아밀로법에
    시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11
  • 워드파일 비누만들기 실험 예비레포트 A
    이를 비누의 산패라고도 한다. 이는 비누에 들어 있는 지방산인 불포화 지방산이 산화가 일어나 발생하게 된다. ... 비누 제조법에는 중화법이 있는데, 이는 원료 유지를 촉매를 통해 가수분해하여 글리세롤과 지방산으로 분해하고 다시 알칼리로 중화하는 법이 있다. ... 이때 생분해도는 용존 산소량을 측정하여 결정한다. 비누가 물에 잘 녹지 않는 이유는 물속에 있는 성분 때문이다.
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11
  • 한글파일 [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리
    사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에 2-2) 과산화물가 원리 과산화물가 (유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수) →유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 ... ) 1000=kg단위 변환 1-1) 총산도 원리 유기산의 정량 (유기산을 표준용액(0.1N NaOH)과 반응시켜 종말점 도달 시 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질 양 측정 ... 나타내는 척도 요오드 적정법 (유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 요오드화칼륨을 가하여 형성되는 요오드 이온을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화 → 이
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04
  • 한글파일 구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+
    젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. ... DL-젖산은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점은 16.8℃이다. ... 원리는 포도당과 Lactobacilli 와의 반응에 의해서 생성된 산의 양을 측정하는 것이다. 이 테스트는 Snyder agar라는 배지를 사용한다.
    리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04
  • 한글파일 식품 품질 관리 및 평가 중간 문제
    대장균군의 유무를 확인하는 정성 시험법을 2가지 이상 쓰시오. 답안 1. 지방, 수분 2. 식품위생법 3. X. 측정할 수 없다. ? 측정할 수 있다. ... 요오드가가 낮은 경우 유지를 구성하는 지방산의 불포화도가 낮아 산패 가능성이 작아진다. ... 비중 측정 시에는 반드시 명시 하여야 하는 것이 있는데 이것은? ① 측정 온도 ② 측정 시간 ③ 측정자의 이름 ④ 측정 날짜 ⑤ 무게 11.
    시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19
  • 워드파일 일반화학실험 어는점 내림에 의한 분자량 결정 예비레포트
    품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. ... 포화지방산에 속하며 불포화지방산과 달리 고온과 자외선에 쉽게 산패되지 않는다. 모유에 약 6% 수준으로 들어있다. ... 컴퓨터에서 ‘LoggerPro’프로그램을 시작하고,10분 동안 5초의 간격으로 온도 측정을 할 수 있도록 준비한다. 6.
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.11
  • 한글파일 식품미생물학 미생물정리된 참고자료
    휘발성 염기질소 측정/TMA측정 이용) :용기속 알칼리성 시료+붕산용액을 격리하고 시료로부터 휘발성질소가 확산되면서 붕산흡수시켜 붕산용액중 염소질소량 측정 -휘발성 염기질소(VBN) ... 변색 Geotrichum속 오렌지색 반점 가끔효모가 분홍집락 만들기도 하고 세균Pseudomonas, nigrificans이 적갈색 얼룩생성 #어패류 산도판정 1.콘웨이 미량확산법( ... Pseudomonas,Proteus, Sarcina,Seratia, Streptococcus속, 방선균(Actinomycetes, Streptomtces속) 표면점질화,변색,표면착색,산패
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
  • 한글파일 엠비엘 중성지방(Triglyceride) 테스트, 엠비엘 총 콜레스테롤 (T-CHO) 테스트
    이렇게 만들어진 지방은 안정성이 증가되고 산패가 잘 일어나지 않는다. 상온에서도 고체 상태를 유지할 수 있기고, 바삭한 맛을 유지할 수 있다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.
    리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12
  • 한글파일 젖산 및 암모니아 정량 레포트(고찰자세함)(A+)
    적정에 필요한 표준 용액의 부피를 측정하는 경우는 부피 적정법이라 하며, 부피 대신 시약의 질량을 측정하는 경우는 무게 적정법이라 한다. ... 전기량 적정법은 분석물과 반응하는 데 소모된 전기량을 측정하는 방법이다. ... 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. L-젖산은 해당과정의 최종 산물로서 피루브산의 환원에 의해 생성된다.
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24
  • 한글파일 당뇨환자약물교육
    공기와 닿으면 쉽게 산패되는 약이 많기 때문이다. 4) 약 복용 시간 맞춰 예약 문자 보내기 약 복용 시간에 맞춰서 예약 문자를 설정해 놓으면 잊지 않고 약을 먹을 수 있다. 5) ... 약물 복용법, 주의사항, 부작용 ·························································· 3 1) 경구용 혈당 강하제 ········ ... 약물 복용법, 주의사항, 부작용 1) 경구용 혈당 강하제 식사요법 및 운동요법을 통해 혈당 조절이 충분치 않은 제2형(인슐린 비의존성) 당뇨병 환자의 혈당조절을 위해 사용된다.
    리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19
  • 한글파일 현탁중합 예비
    현탁 중합법은 매체에 의해 쉽게 내부 반응열이 제거되고 점성계수의 상승도 없고 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 규모의 중합 반응에 적합하다. ... 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지는 가수분해를 일으켜 유리지방산을 생성하게 되는 데 이를 이용해 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정 및 유지의 산패정도를 ... 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리 지방산의 양을 측정하는 것 이다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09
  • 한글파일 [기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트
    첨가하는 식품에 따라 사용법은 다르다. ... 산화방지제를 사용하는 식품과 사용량이 각각 식품위생법에 제한되어 있다. 2. ... 지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다.
    리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07
  • 한글파일 식품가공학 요점정리
    - Amylograph: 알파 아밀레이즈의 활성 4) 밀가루 제품 (1) 면류 ① 즉석면류(라면): 튀김과정에서 수분이 급격히 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨 저장 중 지방 산패 ... 질소계수 낮을수록 질소함량 많음) - 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양 - 건부량: 위의 것을 건조 ② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정 ... 시유: 살균처리 1) 살균 (1) 저온살균법 LTLT 62-65 30분 (2) 고온순간살균법 HTST 70-75 15초 (3) 초고온순간살균법 UHT 130-135 1-5초 2) 시유의
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
  • 워드파일 신체 활동과 건강 요약
    - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기 ❖ 골다공증의 진단기준 • 1994년 세계보건기구 : T-Score ... 생활습관병 특징 과거 보다 급증 체내 고통 없이 진행 개인 사생활 원인, 높은 개인차 획일, 명확하게 관리 법 제시 어려움 발생, 치료과정 만성적 경과 거침 / 장기간 건강관리 및 ... 콜레스테롤을 세포로 운반 • HDL-C : 콜레스테롤을 간으로 운반하여 분해시키고 배출 트랜스 지방 : 식물성 기름을 마가린과 쇼트닝 같은 유지 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패
    리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15
  • 한글파일 식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀 *순수배양기술 1)리스터:희석법 2)코흐:도말법 3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지 5)한센:초산균+맥주효모 분리 -식품미생물 * ... 이산화탄소 생성해 부풀음 야육류표면에 스며들어 산생성 마이크로코커스균이 점질물질 생성 2)장기간 냉장/약간 높은온도 보존 ①마이크로코커스, 바실러스, 류코노스톡, 락토바실러스속 균들이 산패 ... 초고온성:70℃ 2)호산성:pH1~2산성환경/호알칼리성:pH10~12 알칼리환경 3)고압성미생물:500기압 이상의 심해저 4)내건성:사막같은 건조환경 5.2미생물의 생육과 생육도 측정
    방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
  • 한글파일 조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트
    식품 부패 정도 측정 지표 가장 거리 먼 것 : 총 질소(Tn) (X) / 맞는 것 수휘트(O) 14. ... 우유 초고온순간살균법 가장 적합한 가열 온도: 132도에서 2초 18. 우유 살균 70~75도에서 15~20초 가열: 고온단시간살균법 19. ... -숫돌 사용법 틀린 것: 전면 고르지 않
    시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22
  • 한글파일 총산도
    산가는 기름의 산패정도를 측정하는 기준이며 총산도와는 다른 개념임을 유의하여야한다. 3. ... 기댓값은 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량이 0.5~0.7%임에도 불구하고 이 값을 월등히 뛰어넘는 결과가 나타난 이유는 1회 실험에서 뷰렛사용법이 미숙하여 나타난 실수로 NaOH의 ... 총산도 측정 ? 시판 오렌지 주스는 100배 희석하여 시료용액 1L로 만든다.(적정 시 색변화를 위해 희석한다.) ?
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2022.04.29
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2024년 06월 20일 목요일
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