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"산패측정법" 검색결과 121-140 / 436건

  • 파워포인트파일 건설환경공학과 자기소개 양식 이력서 포트폴리오
    자격증 Certificate, License - 환경기능사 - 컴퓨터활용능력 2 급 - 위험물산업기사 - 산패방지용기 특허 등록 7. ... 자격증 Certificate, License - 환경기능사 - 컴퓨터활용능력 2 급 - 위험물산업기사 - 산패방지용기 특허 등록 7. ... -자동차 발명동아리 [ 클레아 ] - IVF 동아리 활동 -어린이대공원 '행사지원팀' 봉사활동 30시간 대학교 1-2 - 공대학술제 참가 ’ 분수교량을 활용한 낙엽 조류억제제 살포법
    ppt테마 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.27
  • 워드파일 식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)
    식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, carbonyl 가, 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 특히 버터는 이 값이 다른 지방산에 비하여 크기 때문에 버터의 감별법으로 이용 된다. ... 식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03
  • 한글파일 지방산패 레포트
    과산화물의 측정은 산화된 지질과 KI를 반응시켜 생성된 12를 Na2O3로 측정하는 아이오던 적정법과 2가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 ... 지질의 산패 측정 방법 지질의 산패에는 여러 가지 화학적 ? 물리적 반응이 관여하므로 산패 정도를 측정하는 방법도 매우 다양하다. ... 산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 도달까지 당량 수를 측정한다.
    리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30
  • 한글파일 [식품분석학실험] 과산화 물가
    그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성된다. ... 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05
  • 한글파일 산화평가보고서
    산가의 정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. 2. 재료, 시약 및 기구 1. ... 산패정도를 측정 유지를 TBA시약과 염산성에서 가열할 때 생기는 적색의 세기 측정 관능적으로 구한 산패의정도와 거의 일치함. ... 비중 측정 신선 유지에서는 적으며 산패 유지에서는 높음 ?
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30
  • 한글파일 식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    식 품 화 학 유지의 화학적 시험법 REPORT 학번 학과 이름 유지의 화학적 측정 방법 조사 (산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, ... 유지의 대표적인 화학적 시험법 2가지를 알아보면... 1. ... 산가(Acid Value : AV)측정 ▶실험목적 이 실험에서는 신선한 대듀유와 산패유의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 구한다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
  • 파일확장자 DPPH법을 이용한 식용유지의 산화안정성 분석
    한번 유지산패가 시작되면 빠르게 진행되는 것이 특징이다.지방산화 정도를 측정하는 방법으로 과산화물값, TBA 값, CDA 측정법, 총 카보닐화합물의 측정, 자외선 분광관도법, 아니시딘값 ... 지방 산화 측정법을 통해 산화 과정을 미연에 방지할 수도 있지만, 반대로 항산화물질이 얼마나 들어있는지도 알 수 있다. ... 하지만 그중 지방산화와 산화안정성을 모두 측정할 수 있는 유지안정지수와 AOM 시험, Schaal Oven 시험, 헤드스페이스 산소 소거 시험, DPPH 법 (1)중에서 선택하여 실험하게
    리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.15
  • 한글파일 2018 최신 위생사 개념 총정리
    지표로 이용되지 않는 것은: 휘발성 염기질소량 -유지의 변패를 측정하는 지표로 이용되는 것은: 과산화물가, 산가, carbonyl가 -식품의 변질 중 산패 현상이란: 지방의 산화 ... -산화방지제는 어떤 식품의 산패를 방지하는 것인가: 유지의 산패방지 -산패에 관한 것은: 미생물에 의한 것이 아니고 산소에 의해 변질되는 것이며, 지방의 산화로 aldehyde, ketone ... 거리가 먼 것은: 난로난방법 -중앙난방법과 관계있는 것은: 공기난방법, 온수난방법 -화력발전소의 폐열수를 이용한 난방법은: 지역난방 -의복의 방한력을 나타내는 단위는: CLO -기온이
    시험자료 | 62페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.11.04
  • 한글파일 지방의 과산화물가
    여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. ... [원리] 지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다. 재료와 시약. ... 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08
  • 한글파일 유지 시료 산패측정
    산패도를 알아본다 실험 방법 : 1) 유지 추출법에 의해서 추출한 유지 0.3g을 300ml의 삼각 플라스크에 정확히 달아 넣는다. ... 여기에서는 일반적인 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉, 유지중의 불포화 결합의 부분에 염화요오드(ICI)는 다음과 같이 반응하여 흡수된다. ... 요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가를 측정하는 이유는 시료의 산패도를 측정하기 위함이다.
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29
  • 한글파일 식품화학실험보고서 유지의 산가 측정실험
    이는 식품 품질에 지대한 영향을 미치므로 산패정도를 정량적으로 측정할 수 있어야한다. Folch법(Naoto Furusawa etal,1999&J. ... 즉, 유지속의 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않고 유리지방산으로 존재하는 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 척도가 되는 값이다. ... Folch etal.,1951)을 변형하여 사용해 샘플 A, B, C의 산가를 측정할 수 있다. 2.
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2018.11.24
  • 한글파일 서울대학교 [공중보건학] 우유 검사 (Milk Test)
    중화시키는데 소요되는 알칼리(NaOH)량을 측정해서 산도를 알아본 결과 산도가 다른 값보다 눈에 띄게 많은 B가 산패한 우유라는 것을 알 수 있었다. ... 알코올 침전시험은 원유의 신선도를 검사하는 가장 일반적인 방법으로서 집유장 또는 유처리장에서 각하시험법으로 이용하고 있다. ... 산패취 정상 정상 색깔 정상.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.08
  • 한글파일 ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정
    전분은 산, 알칼리, 효소 등에 의하여 쉽게 가수분해된다. * KI용액 요오드적정법에 의한 과산화물가 측정 시 요오드를 유리시키기 위해 가하는 시약이며 투명하거나 무색 또는 불투명한 ... 고찰(discussion) 이번 실험은 유지의 산패 측정방법 중 가장 많이 쓰이는 측정방법인 과산화물가를 이용하였다. 시료는 산패된 대두유와 신선한 버터를 이용하여 실험하였다. ... 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16
  • 워드파일 식품분석 : Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석
    이와 같이 식품의 종류나 성상에 따라 여러가지 정량법이 이용되고 있다 2)Soxhlet 추출법 Soxhlet 추출법에 의하여 식품의 지질 함량을 측정하려면 Soxhlet 지방추출장치가 ... 추출한 지방을 가열, 방냉 후 칭량한 2차결과 이후에 3, 4차 칭량결과가 계속해서 증가한 것은 지방이 산패되었기 때문으로 추측된다. ... 그러므로 시료로부터 지질을 추출하기 전에 삼각플스크의 항량을 정확하게 측정하고, 식품으로부터 지질을 추출, 유기용매를 제거한 후, 지질이 들어 있는 삼각플라스크의 항량을 정확하게 측정하는
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.22
  • 한글파일 유지의 산가 측정
    고온에서 반복적인 식용유지의 사용은 산화 안정에 영향을 주는 것으로 판단되었다.┛ 식용유지는 불포화 지방산 함량이 높기 때문에 가열에 의해 쉽게 산패되는 경향이 있는데. ... 산패과정 중에 peroxides 및 free radicals이 생성되는데 이는 필수 지방산 파과를 하고 영양가 손실에 영향을 주기 때문에 품질 저하 현상으로 이어지기 때문에 평상시 ... 이때 생성되는 유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용 할 수 있다.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11
  • 한글파일 [영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기
    그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성된다. ... 요오드 적정법 -CH _{2} -CH-CH=CH-# ```````````````````````````````````??
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02
  • 한글파일 식품가공학및실험 두부가공
    온도가 너무 높거나 가열을 오래하면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방의 산패로 인하여 두부맛이 변하고 조직이 단단해지는 단점이 있다. ... 여과 : 두미에서 비지를 분리 제거하고 두유를 만드는 방법에는 압착여과법, 진공여과법, 원심분리법 등이 있다. ... 끓인 두미를 여과주머니에 넣고 압착하여 비지를 걸러내고 두유를 얻어 1L 비이커에 담은 후 부피를 측정한다.
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
  • 한글파일 조리원리 ( 파워북) 책 요점정리
    유지의 산패 (1) 산패란? -식용 유지나 지방 식품의 산화가 진행되어 변질되는 현상. (2)산패 방지법 -저온저장 또는 어둡고 서늘한 곳에 보관한다. 4. ... 마가린 (9) 발연점 -유지를 가열할 때 온도가 상승하여 지방이 분해되어 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 말하며, 연기 성분은 아크롤레인이라는 발암물질임. (10) 유지의 산화도 측정가들 ... 달걀의 저장 1) 냉장법: 5℃ 이하에서 냉장보관. 2) 냉동법: -25℃~ -30℃에서 달걀을 깨뜨려 냉동보관. 3) 건조법: 난백과 난황을 분리한 후 저온 살균하여 건조시킨 후
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
  • 한글파일 식품화학실험Ⅶ
    측정방법에 따라서 각각 halogen의 조성, 작용시간이 달라서 각각 다른 결과가 나타나므로 측정법을 명기하여야 한다. ... 측정법에는 Wijs 및 Hanus 등의 방법이 있으나 원리는 같으며 지방분자중의 불포화결합에 halogen을 부가시켜 과잉의 halogen을 Na2S2O3액으로 역측정하여 halogen ... 식품화학실험Ⅶ Iodine가 측정 산가 측정 Kreis Test [실험 목적] ‘요오드가’라고도 말하는 옥도가는 불포화 지방산의 이중결합이 많을수록 옥도가가 높은데, 이 옥도가가 무엇인지
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26
  • 한글파일 식품화학실험Ⅵ
    과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 식품화학실험Ⅵ 과산화물가 측정 [실험 목적] 지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다. ... [결과 및 토의] 이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26
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