"산패측정법" 검색결과 161-180 / 402건

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  위생학 우유의 산도 실험

  중화시켜 이때 소비된 알칼리 용액의 양으로부터 산도를 계산한다.- 우유의 산도검사 종류 : 원유의 산패, 이상유(동결유, 유방염유, 변질유)등을 적정산도로 판정한다.- 우유의 산도는 ... 여기서 적정이란 개념은 정량분석에서 부피분석을 위해 실시하는 화학 분석법으로, 일정한 부피의 시료용액 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을 이것과 반응하는 데 필요한 기지농도의 ... 목적중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  카누 KANU 마케팅

  하지만 다른 제품과는 다른 LTMS추출법, 동결건조법 등을 사용하면서 타사의 제품보단 고급스러운 맛과 이미지를 내세우기 때문에 가격을 높게 측정하게 되었다.(3) Place- 점유율 ... 이렇게 만들어진 KANU를 엄 격한 산소 관리 및 스틱형 포장을 하여 질소 충전으로 커피의 산패를 가속화 시키는 요소인 산소와 습기를 최소화 한다. ... 압도적인 시장점유율의 강점이 있다.- 맛에 대한 기술력카누는 기존 인스턴트커피보다 낮은 온도와 압력으로 추출하는 LTMS(Low Temperature Multi Stage) 추출법을

  리포트 | 14페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.12.26

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  유지의 과산화물가 분석

  과산화 물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 가열한 콩기름을 사용하여 과산화물가를 측정해보았다.실험이론시험법 적용범위 : 식용유지류, 조미김, 튀김식품, 유탕 ? ... 이때 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 측정한다.요오드화 칼륨(KI) : 요오드 적정법에 의한 과산화물가 측정시 요오드를 유리시키기 위하여 가하는 시약표 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 비누화가와 요오드가 측정

  미강유와 산패대두유의 요오드가는 각각 111.8276, 124.1816으로 측정되었다.또 논문과 비교를 해보았는데 논문에서는 아마인유를 가지고 요오드가와 비누화가를 측정하는 실험을 ... 또한 요오드가는 미강유가 제일 적게 나온 것은 실험자들의 결과값과 같지만 그 값이 다르게 측정되었고 미강유의 이중결합은 제일 적고, 산패 대두유의 이중결합이 많다는 말인데 이것에 대해서는 ... Hanus법은 할로겐시액의 조제가 비교적 용이하며, 역가의 변동도 적어 장기간 보존에 안정한 장점이 있다.Table1. 주요 유지의 요오드가다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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  [가정학과] 식품위생관리

  유지의 산패와 유해성1. 유지의 산패2. 유해성Ⅲ. 유지의 산패 측정방법1. 관능 평가법2. 물리적 평가법3. 화학적 평가법Ⅳ. 결 론참고 문헌Ⅰ. ... 물리적 평가법 - 산소흡수속도측정유지의 산소 흡수속도는 그것의 산패 발생 시기를 전후해서 급증한다. ... 과산화물 값(Peroxide value)의 측정유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.22

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  산가측정

  또 유지의 보존상태가 나쁘면 가수분해와 산 가수분해에 의해 지방산이 유리되어 산패가 나타나지만 이때 산가가 상승하므로 이것에 의해 산패의 정도를 알 수 있다.지방의 산가측정과 그 원리를 ... 이해하는 것을 목적으로 한다.실험 원리 및 실험방법시험법 적용범위식용유지류, 과자류, 조미김, 유탕․유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분, 대두분, 식용번데기가공품 등에 ... 고추페이스트등이 많이 들어가 있어 색깔이 진하여 적정이 될 때의 색깔 구분이 어려웠으므로 적정량이 실제값보다 조금 늘어나 비교적 높은 값을 얻게 된것으로 예상된다.지난번 Soxhlet 법으로

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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  유지의 과산화물가 측정

  정도를 측정하는 실험 방법에는 오븐 테스트, 크로마토그래피법, 산소 흡수량 측정법, 중량법, A.O.M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis ... 하지만 Kreis test는 산패의 말기에 생성되는 알데하이드를 이용하여 산패를 측정하는 것이므로, 이런 면에서는 과산화물가 측정밥법 보다 낳은 것 같다. ... 과산화물가 측정법이 유지의 산패 초기에 생기는 ROOH를 이용한 것이라면, Kreis Test는 산패 말기에 ROOH의 분해로 생긴 알데하이드를 이용한 것이다.유지 시료가 이 정색반응의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  것유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필수 항목정제된 식용유의 산가 ≤ 1.0화학적 시험법 ... X 122.13 X 0.1N-KOH의 적정치(ml)0.1N분자량1L..PAGE:34오메가3의 산가 측정산가 측정시 시료채취량화학적 시험법 : 산가(acid value)시료 5-20g를 ... 38원리유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수(meq/kg)자동산화 또는 가열산화 시 이중결합에 인접한 탄소에 O2가 결합되어 과산화물 형성유지의 초기단계에 있어서 산패

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  [식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

  유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이다. ... 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가란?? ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물은 유지의 산패시 생기는 중간물질이며, 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정

  TBA가 측정의 목적은 지방의 산화를 측정하는 방법 중 하나인 TBA test의 원리를 이해하고, 분광광도계의 원리와 사용법을 익혀 신선유와 산패유의 TBA 가를 비교하고 분석해보는 ... TBA Value는 비색분석법인데, 시료용액에 포함된 특정 목적성분에 발색시약을 착색시키면 특정 파장의 빛을 흡수하게 되는데, 빛이 그 용액을 투과할 대 흡광도를 측정하고 여러 가지 ... 측정하는 실험들 중 하나인 TBA Value 분석을 이용하여 신선유와 산패유의 값을 비교해보고 분석해보는 실험이었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  과산화물가(peroxide value, POV) 측정

  여러 가지 측정법이 있지만, 일반적으로는 유지와 요오드화칼륨을 빙초산 내에서 반응시키고, 유리된 요오드를 티오황산나트륨 표준액으로 적정한다. ... 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 ... 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

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  위생사 식품위생학 요점정리

  +버터*유기(산 )으로 존재해서 산성에서 효과크다.* (ph가 낮아)을수록 효과 크나*(소 의해 분해 된 것 (탄수화물,지방)*산패=(지방)이(!!미생물에 의한 것 x!!) ... *건조/탈수식품보관법:수분함량 (15프로)이하로 보관>>물리적화학적처리 ***방부제는 PH가 낮아야함!!!!///단!. ... >>휘발성류(+암모니아)>PH/K값생성요소암모니아,트리메틸아민,아민*트리메틸아민=비린내의 원인*즉 아민류(아미노산의 탈탄산 반응) // 휘발성류(암모니아) //ph//k값(생균수)측정

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  report

  (진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 ... 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다. ... 이 방법에 의하면 보통 유지의 경우 산패가 발생되는 데 소요되는 기간은 10시간 내외가 된다.(3) TBA법산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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  과산화물가 측정과 Kreis Test

  과산화물가를 구하는 방법으로는 여러 가지 측정법이 있는데, 이 중에서 조작이 가장 간편한 Wheeler법과 AOCS법이 있다.크라이스 테스트는 유지의 산패발생을 알아내는 방법으로서는 ... 변패유는 산패가 되어 카보닐화합물들이 많이 축적되어있는 것을 알 수 있다.Ⅲ. 요 약이번 실험에서는 유지류의 산패 측정방법인 과산화물가 측정 실험과, 크라이스 테스트를 해보았다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  요오드 적정법에서는 전분용액을 지시약으로 사용한다. ... 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계의 산패도를 측정할 수 있다. ... 유지가 산패되면 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화 물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  균수측정법

  직접적 방법에는 총균수 측정법과 생균수 측정법이 있으며, 이 방법들이 미생물을 분석하는 주된 방법이다.1) 총균수 측정법이 방법은 모든 미생물의 수를 측정하기 때문에 살아있는 미생물과 ... 수를 측정하는 생균수 측정법과 계수기(counting chamber)를 이용하여 현미경 하에서 균수를 측정하는 총균수 측정법이 있다.실험 원리the visible aggregate ... 배양하여 얻어진 균수를 직접 측정하는 것으로 주입 평판법, 도말 평판법 및 MPN법이 가장 대표적이나 최근에는 건조필름을 이용한 방법도 생균수 측정에 이용하고 있다.(1) 도말법①

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  예) 병과류, 빵류, 과자류, 약과, 쿠키, 빙과압출성형 : 반죽, 반고체 식품을 작은 구멍을 통해 강한 압력으로 밀어내어 일정한 모양을 가지게 하는 성형법. ... 발생·관의 내압이 외압이 커서 생기는 변형리커·미세한 구멍이 발생하거나 밀봉조작이 잘못된 경우관외면 부식·관 표면의 결함·과도한 냉각에 의한 표면의 수분이 원인내용물의 변화평면 산패 ... 후 용기를 열러 헤드스페이스의 높이, 고형물의 양 등을 측정하고 관능검사 실시, 내용물의 외관·색깔·맛·액즙의 상태·pH·불순물의 유무 검사·가온검사 : 저장성 시험하는 것, 30

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  지질의 산가 요오드가

  났는데, 산패유의 산패가 덜 된 상태인 것으로 보인다.- 산값의 개념을 확립하게 되었고, 산값을 측정하는 실험방법과 산값의 계산법을 알게 되었다.- 신선유에 KOH 0.03mL를 ... 보통 식용유지의 경우에는 산값이 1.0 이하여야 한다.(2) 실험목적유지의 산패정도를 파악하기 위하여 신선한 유지와 산패유지의 유리지방산을 측정하여 유지의 산가를 알아본다.2. ... 적정에 사용된 KOH의 부피를 측정한다.4.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16

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  산가(AV, acid value) 측정 레포트

  문제가 아닌, 정제 정도와 정제 방법에 따라 산도의 차이를 보이는 것으로 생각할 수 있다.버터는 동물성 기름으로 용출법으로 추출되기 때문에6.요약7.참고문헌성종환 외, 최신 식품가공학 ... 식용 유지의 산가(Acid value, AV) 측정>10g의 시료를 △-flask에 칭량하여 기록한다.산가 측정시료 채취량 기준예상 산가0~55~1515~3030~100100 불용물질 ... 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성 발현 등6.고찰이번 실험에서는 유지의 산가(AV)를 측정하였다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

  mg 당량수를 말하는데, 이것은 일반적으로 산호환원적정법으로 요오드 적정법에 의하여 측정된다. ... 요오드 적정법에서는 전분용액을 지시약으로 사용한다. ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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