"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 1,801-1,820 / 2,752건

미량성분 함유된 식품의 조리연구

등▶ 찌기 : ? 수증기의 열로 식품을 익히는 간접조리법- 끓이기보다 오래 걸리나 식품모양유지, 수용성영양소와 맛, 성분 손실 적음- 이용 : 떡, 만두, 고구마, 감자, 옥수수 ... 미량성분 함유식품의 조리에 관한 연구.-1.채소,과일-1.1.식물세포 구조1.2.채소 과일 조리▶ 데치기 : ? 끓는 물에 채소 해산물 등을 짧은 시간에 살짝 익혀 내는 것 ... (녹색 채소는 부적당)▶ 부치기 : 팬에 기름을 두르고 식품을 놓아 익히는 방법- 약한 불에서 천천히 익히고 자주 뒤집지 않음- 이용 : 전유어, 빈대떡, 팬케이크, 밀전병, 채소전

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.15

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우리나라의 전통식품 조사

하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달 ... 다. 또한 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화가 중요하다.※ 한국음식의 조리법상의 특징· 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 ... 음식의 조리법이 발달되었다.· 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.· 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.· 잘게 썰거나 다지는 방법이 많이 쓰인다.· 조미료, 향신

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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[급식경영학]한식 패밀리레스토랑 창업 사업계획서

라 한국의 즐거움을 매장 곳곳에서 느낄 수 있음.표준 조리법을 완성. 재료의 양, 크기, 온도부터 조리방법까지 완벽하게 공식화2002년 월드컵시즌 당시, 여름음료 판촉을 위해 ... 면에서 20-50대의 폭넓은 고객층 유치용이한식의 표준 조리법 및 레스토랑의 운영전반의 '메뉴얼'에 의한 점포확장, 세계화 전략 추진이 가능본 사업에 참여하는 인구구성이 외식관련 ... 의 SWOT 분석5.씨밀레의 인력본사 owner대리(캡틴)매장 점주총괄매니저주방매니저 서빙매니저 서비스매니저요리사 정직원 정직원조리사 파트타이머 파트타이머6. 씨밀레 시스템1단계 on

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.27

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조정래 인간 연습 반비평문

’이라고 하였다.같은 작품을 두고 두 사람은 제목의 의미를 서로 다르게 판단하였다. 의미라는 것은 주관적일 수 있기에 작품의 저작자라고 해서 반드시 작가가 옳다는 법은 없다. 조정래씨 ... 절대시한 이념의 부조리에 의해 깊은 갈등을 겪는다. 그렇지만 이전과는 다르게 변화하는 현실을 직시하고 자신이 믿어 온 이념의 원인을 분석한다. 이는 한 인간으로서는 괴로운 일이다 ... 는 현실의 대열에 낄 수 있게 된다.이 작품 속에서 윤혁과 박동건 같은 사람들에게 사회의 강압이 가해진 것은 잘 드러나 있다. 감옥에서도 ‘떡공이’들을 동원해 폭력을 수단으로 삼

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10

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[음식문화]한국과 일본의 음식문화

작용+ 향약성 효과 +미각적인 면 충족근래에 서구 문화 유입으로 음식도 서구화하려는 경향이 있음장류,김치류 젓갈류 등 전통음식은 지역마다 조리법의 차이가 큼..PAGE:4한국 전통 ... 음식의 분류*1)주식류2)부식류3)조미료류4)기호식품 및 기타..PAGE:5한국 음식의 특징*‘갖은 양념’주식과 부식의 구분곡물의 가공 조리법 발달절식의 발달간을 중요시 여김 ... 1인당 하루의 단백질 권장량을 충분히 채우고 있다.한국 전쟁 이후에 미군들이 고기를 구어 먹는 모습을 보고 점차 들어 났다...PAGE:12떡값과 뇌물*추석과 설에 차리는 차례

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.12

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중국 음식명 수사적표현

의 음식을 만들어 먹기 시작하였고 조리법의 발전과 함께 금, 은, 칠그릇 등의 식기도 사용하였다.1971년에 발굴된 湖南省의 長沙市에 있는 馬王堆 1호 漢墓에서 부장품과 부장품의 목록 ... 을 적은《遣築竹簡》도 출토됨으로써 前漢시대 전기(BC 2세기)의 음식명과 그 내용, 조리법을 알 수 있게 되었다. 한묘의 음식은 강남의 온난하고 비가 많은 미작지대의 것이고, 이 묘 ... 은 표현법이다.) 음식재료를 비유법에 의해 표현하고, 전설과 고사에 의해 짓기도 한다. 이렇게 지어진 음식명은 겉으로 보아서는 재료와 요리방법 등을 알 수가 없고, 음식자체를 보고 맛

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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[중국요리][중국음식][중국식사예절][중국음식문화][중국요리문화]중국요리(중국음식)의 특징, 중국요리(중국음식) 식사예절법, 중국요리(중국음식)의 종류와 조리 법, 중국요리(중국음식) 사례 분석(중국요리)

. 調味講究(맛내기에 연구한다)4. 注重火候(불 가감에 주의한다)Ⅲ. 중국요리 식사예절법Ⅳ. 중국 음식의 종류와 조리 법Ⅴ. 중국요리 사례1. 간자2. 겅탕3. 깐풍기4. 누룽지탕5 ... 의 종류와 조리 법첸차이 (전체 요리) -> 다차이( 주요리) -> 뎬신 (후식 또는 간단한 식사대용의 음식)식단은 짝수로 준비l 첸 차이렁훈 : 찬 전채러펀 : 따뜻한 전채l 다 ... 중국요리(중국음식)의 특징, 식사예절과 조리 및 사례 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 중국요리의 특징1. 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)2. 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)3

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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식용작물(구황작물)(벼,콩,고구마,감자,녹두,보리,팥), 유료작물(들깨,참깨,유채,땅콩), 약료작물, 기호작물(담배,차,호프), 섬유작물(삼베,모시,무명) 분석(식용작물,유료작물,약료작물,기호작물,섬유작물)

어 위장 장애나 설사 같은 중독 증상을 일으키니 그런 감자를 먹으려면 꼭 칼끝으로 싹이나 패어진 부분을 도려내고 조리를 해야 한다. 감자 껍질을 벗기려면 처음에는 옆으로 한줄 돌려 ... 30～80cm이다. 줄기는 가늘고 세로로 난 맥이 있고 10여 개의 마디가 있으며 가지를 친다. 잎은 1쌍의 떡잎과 갓 생겨난 잎이 나온 뒤, 3개의 작은 잎으로 된 겹잎이 나온다 ... ?방수용재배되어온 것만은 확실하다. 우리나라 기록으로는 조선시대 농서(農書)인 농상즙요, 농사직설, 산림경제 등에서 참깨를 호마, 등홍(藤弘)이라 부르고, 재배법이 실려있다. 산림경제

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.06

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청주시의 환경오염

에서는 야간에 낚시꾼들에의해 수질오염이 발생하고있다.낚시 떡밥등 수질오염의 원인이 되기 때문인데, 상수원 보호구역 이기 때문에 이러한 행위는 금지시켜 무심천의 수질오염을 개선 해야 ... 도록 사전협의를 통해 조정해 나아가야 한다.다음으로는 대기오염인데, 청주시는 운영중인 업소는 대기환경보전법, 따라 배출시설을 설치하여 운영중인 사업자가 배출시설 및 방지시설등을 스스로 ... , 자주 발생하는 황사로 인해 식품오염 및 시민건강의 피해가 우려된다. 특히 노상 등 야외에 노출되는 진열식품이나 포장마차 등과 같이 야외에서 조리되는 음식, 밀봉 포장하지 않고 유통

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.23 | 수정일 2023.02.12

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식품가공학_한국과자, 일본과자, 서양과자

으로는 물론이거니와 제사, 연회, 차례상에 없어서는 안 될 필수 음식이 되어 왔다.기본 조리법은 강정과 산자가 같으나, 찐 찹쌀 반죽을 얇게 펴서 써는 과정에서 강정은 갸름하게 썬 것 ... 하여 일상식 상차림의 기본구조가 되었다. 한편 곡물로 떡, 과정류, 술, 엿, 음청류 등을 만들어 의례음식들이 수정, 보완, 변천과 발달을 거듭하면서 우리의 전통음식이 되어 이어져 오 ... 되 법으로 분류하면 다음과 같다.- 기름에 지지는 한과- 기름에 튀기는 한과- 판에 찍어내는 한과- 졸이는 한과- 엿에 버무리는 한과- 고는 한과4-1 유밀과류밀가루를 주재료로 하

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2015.03.31

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아시아 국가의 쌀 이용 음식

에 닭고기와 버섯을 고명으로 따로 얹은 뒤 육수를 나중에 붓는 색다른 조리법이 특징. 기호에 따라 간장과 참기름을 섞어 만든 양념장과 곁들여 먹기도 한다.노티노티는 겨울철 간식 ... 한 무쇠 솥으로 밥을 지어 먹는다. 쌀밥은 맛도 있지만 빵이나 면에 비해 조리가 간단하다는 것이 확산되는 이유 중의 하나라고 한다. 그럼 지금부터 아시아 여러 국가의 쌀을 이용 ... 으로 북한사람들이 즐겨 먹는 떡. 달콤한 맛과 쫄깃하게 씹히는 질감이 특징. 노티는 엿기름 가루가 들어가기 때문에 쉽게 상하지 않아서 꿀을 바른 후 작은 항아리에 차곡차곡 담아 보관

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.03

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전북의 향토음식 ppt 자료입니다.

하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세고 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이 ... 되어 영양소의 상호보완성을 형성하였으며 물성적인 면에서도 노화방지 , 점성, 탄성의 증가와 좋은 맛을 내기 위해 물을 주고 체에 내리는 조리법 등이 발달되었다. 한국 고유의 과자류인 ... 에서 많이 잡히는 질좋은 미꾸라지와 독특한 조리법 때문에 유명해졌다. 미꾸라지를 삶아 체에 거른후 여기에 된장과 고추장으로 무친 시래기를 넣고 끓이다가 들깨즙을 풀어 걸죽하게 끓인 후

리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.12

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[음식문화][문화]문화의 개념, 문화의 특성, 문화의 역사적 발전, 독일의 음식문화, 한국의 음식문화, 북한의 음식문화, 일본의 음식문화, 러시아의 음식문화, 인도 음식문화, 미국 음식문화, 프랑스 음식문화 분석

지역에 따라 고유의 특별한 요리법을 가지고 있는데, 바이에른 사람들은 고기를 일정시간 맥주에 담갔다가 먹으며 라인란트 사람들은 마늘과 고추냉이, 육두구씨 등을 사용하는 다양한 조리 ... 을,에 신선하게 구운 브뢰첸을 살 수 없어 그들은 매우 슬퍼하며 식빵 등을 먹는다. 우리는 아침식사를 든든히 해야 한다고 생각하는데, 독일인들은 점심식사를 푸짐하게 한다. 불에 조리 ... 게 보낸다.식당에서는 돼지잡고 순대도 하고 떡은 찰떡, 송편. 반찬은 콩나물, 두부구이, 돼지고기 볶음, 고사리 반찬, 무채, 명태반찬, 계란반찬, 돼지순대(꽈배기 기름티기) 여러

리포트 | 26페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.06

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10_자은종합사회복지관_분석

: 사회복지사업법에 의한 사회복지관(이용시설)3. 운영기준 : 자은종합사회복지관은 기독교적 사명과 정신을 바탕으로 지역사회 각 계층의 다양한 문제와 욕구를 파악하고 지역특성에 맞 ... 애솔 방과후 교실노인주간보호센터아동ㆍ성인ㆍ노인 프로그램 교육각종 회의 및 교육지상 1층조리실 및 식당261.83애솔 방과후 교실노인주간보호센터무료급식소다. 시설별 운영내용4. 공급 ... 주 주대상자가. 국민기초생활보장법에 의한 수급자 등 취약계층 주민나. 직업·부업훈련 및 취업알선이 필요한 주민다. 유아, 아동 또는 청소년의 보호 및 교육이 필요한 주민6. 제공

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.21

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[문화]경기지역의 추석차례상

우리 집의 차례 상에는 물 좋은 삶은 낙지가 들어간다.우리 집 차례 상 음식 중 특이한 몇몇의 조리법을 조사해 보았다.● 소고기산적주재료 : 쇠고기(등심, 안심)400g부재료 ... 도와 황해도지방에서도 많이 하는 냉콩국은 이 지방에서도 잘 만드는 음식이다. 국수는 밀국수로 기계국수라는 것보다는 칼로 썬 부드러운 것을 즐기고 있다. 농산물이 풍부한 편이라 떡 ... 종류도 많은데, 특히 개성은 화려한 떡이 많이 있다. 개성은 고려시대의 수도였던 까닭에 그 당시의 음식 솜씨가 남아 서울, 전주와 더불어 우리나라에서 음식이 가장 호화롭고 다양

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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설날차례 지내는 법과 풍습

낸다.5) 수정과재료 : 생강 50g, 통계피 30g, 물 12컵, 설탕 1½컵, 곶감 5개, 호두 5알, 잣 1큰술.조리법①. 생강은 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썬다.②. 냄비에 생강 ... 설날 차례 지내는 법과 풍습1. 설날의 유래음력 정월 초하룻날. 세수(歲首)·원단(元旦)·원일(元日)·신원(新元)이라고도 하며, 근신·조심하는 날이라 해서 한문으로는 신일(愼日 ... . 세찬으로는 떡국[餠湯]을, 세주로는 초백주(椒栢酒)·도소주(屠蘇酒)가 나오는데, 떡국은 손님 대접에도 쓰고 제사에도 쓰므로, 세찬에 없어서는 안 될 음식이다. 또 시루떡[甑餠

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.27

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불교의 음식문화

불교의 음식문화서론- 불교음식의 배경, 논의 관점, 범위본론-1.불교에서 식사의 의미2.식사방법1>음식을 얻는 방법2>음식준비(조리법)3>음식을 먹는 때3.먹어도 되는 음식 vs ... 을 얻으나, 북방국가(한국, 중국, 일본, 티벳)는 탁발에 의하여 음식을 구하지 않고, 자급자족의 식생활을 하게 되어 사찰음식이 생기게 되었다. 음식준비 즉, 조리법에 대해서 살펴보 ... 은 불교의 음식문화를 고찰하려면, 우선 음식문화 일반에 관하여 언급할 필요가 있다. 음식문화란 식품 생산-조리-식사행동-영양학까지 포함하는 방대한 분야라고 할 수 있다. 그러나 음식문화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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관광산업의 이해(9주~15주)

)◆외식산업의 개념 및 분류-식품위생법음식점영업휴게음식점영업음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업을 말한다. 주로 다류를 조리, 판매하는 다방, 주로 빵 ... , 떡, 과자, 아이스크림류를 조리, 판매하는 과자점 형태의 영업을 포함한다.일반음식점영업음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업을 말 ... , 전직대법원장, 전직국무총리, 전직외교통상부장관과 외교통상장관이 인정하는 그 동반배우자-외무공무원법 제24조의 규정에 의하여 재외공관에 근무하는 기타 공무원이나 현역군인-대통령

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.30

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한국상차림문화

요리에서는 상을 차리는 목적과 종류에 따라 그 규모나 격식이 다르다. 한국요리에는 갖가지 특색 있는 음식이 있고 거기에 따른 조리법이 있으며, 또한 독특한 상차리기가 있다. 상차리기 ... 한다. H 또는 망상이라고 한다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 21 수연례의 큰상큰상에 차리는 음식은 과정류, 생과일, 견과류, 떡류, 전과류, 숙육, 편육류, 전유어류, 건어물

리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.21

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건강과 식품

, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미숫가루, 국수, 떡, 빵, 과자, 사탕, 설탕, 꿀 등5유지 류지방참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름, 돼지기름 ... . 식품첨가물과 안전성 식품첨가물이란 식품의 가치향상, 식욕증진, 식품의 보존, 영양강화 등의 목적으로 사용되는 천연물과 화학적 합성품을 말한다. 식품첨가물은 각나라마다 법으로 규제 ... 되며, 또 철저하게 관리되고 있다. 우리나라 식품위생법에서는 화학적 합성품의 규격기준을 정해 식품의 안전성을 감시하고 있다. 식품첨가물은 사용목적에 따라 6가지로 구분한다. - 관능

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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