"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 1,781-1,800 / 2,752건

[우리나라 음식]음식의 세계화

(宗家)의 음식 비법 등을 발굴 계승하도록 해야한다. 명가나 종가에는 대대로 내려오는 훌륭한 조리법과 맛이 이어져 오고 있다.넷째, 음식 재료의 창의적 개발이 필요하다. 밤을 이용 ... 이다.여덟째, 전통음식 조리법의 표준화이다. 관광객들은 방문한 지역의 향토음식전문식당에서 그 고장의 향토음식을 맛보게 된다. 그런데 같은 향토음식임에도 불구하고 업소별로 사용 ... 하는 재료와 적용하는 조리법이 표준화되지 않은 조리법으로 인해 그 맛이 천차만별이다. 이러한 것은 전통음식의 세계화에 장애요인이 되므로 지역의 전통음식 전문업소의 업주 및 조리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.18 | 수정일 2015.10.06

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국내 식품제조업체의 현황 및 실태 그리고 전망

가 대량 생산되기 시작하였다. 19세기에 이르러 통조림의 개발(1810년), 진공팬(fan)에 의한 과즙 농축법(1813년) 등의 각종 식품가공제조기술이 개발되었다.기본적으로 식품제조업 ... 을 몇 가지 품목군에 대한 08년도와 09년도 수출현황 비교를 하기위한 표이다. 우선 가장 눈에 띄는 점은 1800.0%의 성장률을 보인 올리고당류이고, 그외에 과당이다 빵/떡류 등 ... 가공식품 및 외식 빈도의 증가로 식품의 유통량 및 대량 조리가 증가되면서 식품안전 확보에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다.하지만 이러한 건강식품에 대해서 아직도 소비자

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.16

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[한국식문화]우리나라의 전통음료에 관하여

. 복숭아 화채등 많은 종류의 화채가 그 조리법까지 자세하게 설명되어 있어 조선 후기에 이미 다양한 화채가 매우 대중화되었음을 알 수 있다.)2. 전통음료의 종류(1) 찬 음료 ... , 송미음, 좁쌀미음, 대추미음, 삼미음※고조리서속의음청류조리서명(출판년도)종 류규곤시의방역주방문요록(1680)산림경제수문사설술만드는법규합총서규곤요람시의전서(18세기말)간본규합총서부인 ... 대로 맛있게 먹는 법을 찾아 제각기 그들의 풍토와 식문화, 풍습에 맞는 특색 있는 음료문화가 발달되었을 것으로 짐작된다.1. 전통음료의 역사우리 나라에서 물을 이용한 차 마시기가 대중

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.04

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[중국음식][중국요리][중국음식문화][요리]중국음식(중국요리)의 특징, 종류, 요리체계, 식단(차이단), 식사예절(중국음식(중국요리)의 특징, 중국음식(중국요리) 종류,체계, 식단(차이단)쓰는 법, 중국식 식사예절)

가 대표격이다. 강한 화력을 써서 짧은 시간에 기름에 튀겨내는 산동식 조리법의 영향으로 음식이 대체로 바삭바삭한 느낌이 있다. 면류, 만두, 떡 등 가루 음식과 쇠고기와 내장, 양 ... . 개요중국 음식은 기름에 볶고 튀긴 조리법이 대부분이라 아주 기름지다. 그런데도 뚱뚱한 중국인들을 흔하게 볼 수 없는 까닭은 오래 전부터 요리와 함께 발전해온 ‘차(茶)’ 문화 ... 한 요리로서 주재료인 소고기 등심의 수분을 뺀다음 채 썰은 고추를 사천 특유의 조리법으로 볶아 만들은 요리이다. 고기가 연하여 씹기에 좋고 질기며 아주 맵다. 이 요리는 몇 백년

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.12.27

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[중국]중국요리의 역사와 특징

, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.이어 수 당나라 시대에는 대운하가 건설되어 강남의 질 ... 에 맞게 조리법을 개발하면서 새로운 요리를 만들게 된다. 나라가 혼란할 때는 새로운 요리가 생겨날 여유가 없으나 태평성대가 되면서 왕실과 권력자들의 미식욕구가 시작되어 맛있는 요리 ... 과 긴 해안선을 끼고 있어 해산물 재료가 풍부하여 요리가 다채롭다. 쑤저우(蘇州), 항저우(抗州)에는 민물고기 요리가 발달해 있는데 약한 불에 오래 끓이는 조리법을 즐긴다. 양자강

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.30

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창의적문제 해결전략

과 술 빚는 기술이 뛰어나 중국에까지 알려졌습니다 . 또 중국으로부터 들어온 콩을 처음으로 재배하기 시작하여 콩을 이용한 조리 가공법도 개발되어 우리 나라의 콩장이 중국과 일본 ... 라막부가 성립되기까지의 약 400 년간 후지와라씨를 중심으로 한 궁정귀족의 시대를 헤이안시대라 합니다 . 일본 요리의 기초가 정립 . 이 시기의 조리법으로는 신선한 어패류를 생식 ... 하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선이 유행하였습니다 . 이 외에는 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이 , 건조 등이 행하여졌

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.15

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Ⅱ. 청소년의 영양과 식사(가정과 수업지도안)-갑안

하여 작업을 진행하며, 식품의 계량, 조리기구의 사용법 등을 익혀서 간단한 음식 만들기를 실습해 보고 실생활에 활용하도록 한다.선 수 학 습아동의 영양과 식사간단한 음식 만들기분 단 원 ... 는다.? 조리원리를 활용하여 밥, 국(무 맑은장국, 시금치 된장국), 반찬(오이소박이, 너비아니, 두부조림, 생선과 호박전유어, 감자튀김)을 가정생활에 적용한다.? 조리시 에너지 절약법 ... 는지 1인1회 음식량, 1일 섭취횟수 등을 알아보고 바른 식습관이 되도록 유도한다.③ 음식을 만들 때는 조리 기구를 바르게 사용하여 식품을 다루고 조리 순서와 시간 등을 고려

리포트 | 28페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.05.14

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국내 곡류가공식품의 전망

, 식품의 원료인 농산물?축산물?수산물을 그 고유의 특성을 살려 우리가 섭취할 때, 보다 맛있고 먹기 편한 형태로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다. 가공과 조리는 그 ... 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 일반적으로 가공조작이 이루어지는 장소가 공장이면 가공이라고 하고 가정이면 조리라고 구별할 수 있다.? 가공식품의 종류 가공식품의 종류 ... 또한 훈연처리후엔 별도로 추가의 조리과정이 필요없이 섭취가 가능하다.⑤ 발효식품(주류?장류 등): 효모 등 미생물에 의해 시간을 두고 발효가 되는 식품이지만 잘못 발효가 되

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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1950-1960년의 한국인의 의식주 생활

냉장고 액정화면에서 인터넷에 접속, 생일잔치에 필요한 재료와 조리법을 다운로드받는다. 재료는 클릭 한번으로 인근 백화점 식품코너에 자동으로 주문되고 반시간도 안돼 배달됐다. 조리준비 ... 에서 활동 중이던 가수 윤복희의 귀국과 함께 상륙하여 1968년에 유행하였고, 미니 스커트와 함께 롱부츠가 유행하였다.- 食生活광복 직후 극빈 상태에서 정부는 1950년 2월 양곡관리법 ... 다.우리나라에 들어온 곡물은 밀이 주가 되었고, 이에 따라 밀가루를 만드는 제분업이 발전했다. 쌀로 만든 떡이나 엿 대신에 밀가루로 만든 국수와 빵, 과자의 생산과 소비가 늘어나

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.12 | 수정일 2023.09.27

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[문화]일본문화의 이해~

-1185)신라, 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다.단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. [일본서기]에는 할선이라 하 ... 여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다. 요리는 외양에 치우치고 세시식이나 식사의례도 규정되고 금기식의 사상도 생겨났다. 귀족층은 조석 ... 되었다.연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구(①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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인간에게 식품이란 무엇인가

되어 이루어진다. 또한 ‘무엇을’먹는가에서는 섭취 식품의 종류나 상태, 특성 등은 물론 취급하는 방법과 조리법, 나아가 가족의 기호, 섭취의 내력등 다양한 관계까지 발전시켜 설명 ... 가루, 미숫가루, 국수류, 떡류, 빵류, 과자류, 캔디, 초콜릿5·유지류지방참기름, 옥수수기름, 면실유, 들기름, 콩기름, 쇠기름, 돼지기름, 깨, 잣, 호도, 쇼트닝, 버터 ... .멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

. 이는 반상차림이라는 독특한 형식 식사의 분량이 그릇 중심 식후에는 꼭 숭늉을 마심한국요리 자체의 특징 주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 많다. 곡물류의 가공 조리법 ... 이 다면적 기후구 형성 우리나라는 4계절의 변화가 뚜렷 제철의 산출식품을 건조법, 염장법 등 저장법 발달 김치, 장류, 젖갈 같은 발효식품 발달한국 음식문화의 형성과 특징한국 음식문화 ... 이 다양하게 발달, 저장식품의 발달, 발효식품의 발달, 건조 / 조리음식의 발달 조반, 석반을 중히 여긴다. 절후에 따라 시식을 즐긴다. 절기마다 절식이 발달 자극적인 음식을 즐기

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.14

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[일본문화의이해]일본의 음식문화에 대하여(A+리포트)

의 질감과 향미, 모양을 살리는 요리법을 주로 이용한다. 조미술(미린)은 단맛과 광택을 주기 위해, 소금과 옅은 색의 간장은 재료 고유의 색을 살리기 위해 사용한다. 한국인이 매운 양념 ... 들은 백성들이 동물을 살생하지 못하도록 법으로 금했다. 특히 8세기가 되어 불교를 국교로 삼고 불교의 이상에 따라 국가를 운영하게 되자 육식의 금지가 국가 정책의 하나가 되었다.이 ... 다.1배려 등의 심오한 의미를 포함한다. 그러므로 가이세키요리는 화려함을 지양하며 제철 식품을 선택하여 연하고 순한 맛으로 조리한다.가이세키요리는 일본 전통 다실에서 조용한 분위기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[향토음식]지역별 향토음식

이 유별나고 사치스러운 편이다. 콩나물 기르는 법과 조리법이 특이하며 고추장, 술맛이 빼어나다. 간은 다른 지방에 비해 짜게 하는 편으로, 매운맛과 자극적인 맛이 두드러지며 고춧 ... 목 차1. 한국 향토 음식의 특징1) 서울음식설렁탕육개장신선로2)경기도조랭이 떡국개성 경단3)강원도감자 부침감자 송편메밀 막국수4)충청도쇠머리떡호박범벅5)전라도전주비빔밥콩나물 국 ... , 떡국, 국수장국, 육개장, 신선로, 구절판, 탕평채, 도미찜, 경단 등@설렁탕동재문구의 전 서울 사대 뜰에 선농단 이라는 유적이 있다. 조선 시대에 해마다 2월 상재일이 되면 왕

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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[중국요리][중국음식][중국전통요리][중국식습관]중국요리(중국음식)의 특징 고찰(중국요리(중국음식) 역사, 중국요리(중국음식) 일반적인 특징, 중국요리(중국음식) 식단구성, 중국의 전통요리, 중국의 전통음식)

을 많이 이용베이징 요리(북경 요리)중국의 수도 궁중 음식을 전승밀 생산이 많고 날씨가 추운 지역이므로 면, 만두, 병( 중국식 빵 또는 과자) 튀김, 볶음 등의 조리 법을 이용상하이 ... 맵고 향기로운 것이 특징.광둥 요리(광동 요리) : 서양풍의 조리 법 발달Ⅳ. 중국요리의 식단구성차이탄---차이 (采)---첸차이(에피타이저, 前采)----렁차이(冷采), 러차이 ... 게 굽거나 하므로 기초 조리법이 되기도 한다.정차이중국요리의 찜 요리법.정차이는 독특한 찜그릇인 정룽[蒸籠]을 사용하여 증기열로 찌는 방법으로, 찜만 하는 요리도 있지만 일단 쪄서

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02

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싱가포르의 음식문화와 관광

?만두?수제비?떡?엿?술?장 등② 주식과 부식이 뚜렷하게 구분된다.③ 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.④ 갖은 양념의 복합적인 맛을 즐긴다.⑤ 약식동원의 조리법이 우수 ... 한 음식과 조리법에 관한 관심도 높아졌다. 이 두 가지 조건이 만나는 지점에서 필연적으로 음식 관광이 뜨게 된 것이다.이렇듯 음식관광이 각광받고 새로운 시대 속에서 주목해야할 나라

리포트 | 28페이지 | 3,300원 | 등록일 2009.01.18

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꽃과 음식

다고 한다 .식용꽃이라도 색깔, 향기, 맛, 영양 중 최소한 한가지는 충족되 어야 요리재료로 쓰인다. 요리법으로는 샐러드나 화전, 튀김, 수프, 술, 차, 케이크, 볶음밥, 아이스 ... ) 중국중국에서 꽃잎을 가지고 식품을 만든 역사는 유구할 뿐만 아니라 품목도 다양한 편이다. 당(唐)대 무측천 여황제때 궁녀에게 백화를 채집하여 쌀을 빻아 쪄서 백화 떡을 만들어 신하 ... 으며 그 향기만 맡아도 심신안정에 도움이 된다고 한다.??????식용화의 수확과 보존법1) 수 확수확은 맑게 개인 날 아침 일찍 이슬이 마르기 전, 꽃이 완전히 개화하기 직전에 향기

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.18

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[식품영양]한국식문화의 역사적 배경

하는가운데 만들어진 조리의 형식과 식사의 방식은 인간생활의 역사이고 생활문화이며, 제사상은 가문에 따라 차리는 법이 다르고 종교에 따라서 의식도 다르다.우리 선조는 장담그기를 할 ... 다.이 후 1800년대 조선 말기까지의 식습관 형태를 보면, 식의동원의 개념에 근거를 둔 전통식사법이 우리사회의 규범으로 자리잡고 있었으며 이러한 가운데 궁중에서는 조리?가공법 ... 에서 길사 일 때와 흉사 일 때, 큰일, 작은 일에 음식으로 먼저 오르는 것이 떡 이였는데, 기원의 뜻은 백설기, 어린이 구호행위는 붉은 빛의 수수떡과 팥떡, 축하의 뜻은 오색의 색떡

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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식중독이란?

와 시간으로 조리하지 못할 때 발생된다.? 조리후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관함으로서 발생된다.? 오염된 기구와 용기 및 불결한 조리기구의 관리. 사용으로 인하여 발생 ... 하다.≫ 바이러스 식중독의 치료와 예방은?현재 노로바이러스에 대한 치료법이나 감염 예방 백신은 없다. 건강한 성인에게는 감염증상이 경미하나, 소아, 노인, 환자에게 발생하는 탈수 ... 증상은 생명에 치명적인 위해를 가져올 수 있기 때문에 구토, 설사 증세가 있을 경우 탈수를 막기 위해 충분한 양의 음용수를 섭취하여야 한다.? 바이러스 식중독은 치료법이 없기 때문

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.04

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식품범죄의 실태분석 및 대응방안

습니다). 여기서 ‘식품이란 모든 음식물을 말하고 다만 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다’ 고 규정하고 있습니다.) 식품범죄는 '식품위생법'을 기본법으로 하여 이와 관련된 부수법령 ... 적 위험을 발생 시키는 행위로서 직접적으로 형벌을 과하도록 되어 있는 것을 말하는 것으로, 형법상의 업무상 과실치사상죄나 음용수에 관한 죄, 식품위생법상의 유해음식제조. 판매 등의 죄 ... 과는 달리 식품자체 보다는 그 식품을 취식하는 양태에 따라 영업 허가 등의 차이가 있어 그 보호 법익이 사회 풍속과 관련된 점이 많이 때문에 식품위생법이 정하는 영업을 하고자 하

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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