"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 1,641-1,660 / 7,574건

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중식의 길거리음식

이다.우리나라 약식과 비슷하며 찹쌀을 댓잎 또는 갈잎에 삼각형 모양으로 싸서 찐 찹쌀 떡인데 현재는 음식의 편리함 때문에 자주 먹는 음식이고 냉동식품으로 나오기도 하고 뜨겁게 먹 ... 기도 하고 찬물에 담갔다 먹기도 한다.쫑즈의 속 재료는 다양한데 대표적으로는 돼지고기가 들어간 쫑즈, 팥, 밤, 잡곡, 땅콩, 파인애플, 꿀대추 등등 지역마다 다른 여러 가지의 종류 ... 의 쫑즈가 있다...PAGE:107.떠우지앙(豆腐)콩으로 만든 음료로 달콤한 것과 소금을 탄 두 종류가 있으며 우리나라의 콩국 또는 베지밀에 설탕을 넣은 음식이라고 보면 된다.떠

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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5.20일 발효,기능

콩 단백질을 분해하여 아미노산으로 쪼개지면 맛이 나게 된다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물 ... 발효식이란; 발효식은 우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며, 건강식품 ... 으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.09

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타르색소

도Tar 색소pH가 높을수록 증가 착색료의 종류착색률타르색소의 일반적인 성질식품의 신선도 판단기준미각효과 자극구매욕구 자극색타르색소를 사용하는 이유면류, 단무지, 건강보조식품, 유 ... 가공품(아이스크림 제외), 두유류, 발효음료류, 과실, 두부, 김치류, 조림류, 천연식품, 벌꿀, 장류, 소스류, 쨈류, 고춧가루, 향신료가공품, 카레, 식육가공품(소시지류 제외 ... 및 특성적색 2호(Amaranth) 적갈색 – 암적색의 알맹이 또는 분말, 무취 모노 아조계 색소 물에 용해, 유지에는 전혀 녹지 않음 산화환원작용에 불안정, 발효식품에 부적

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2018.10.18

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육계(닭고기)의 유통과 계열화 사업

농식품유통론 조별발표과제 육계의 유통과 계열화사업1 육계란 ? 소개 , 특성 , 현황 2 유통기구 및 구조 3 유통경로 4 계열화사업 특징 , 문제점 , 해결방안 목차 5 참고 ... 자료 6 Q A육계란 ? 소개 1 · 식용으로 사용하는 닭 . · 육계의 종류 - 통닭 , 염장육 , 기능성 닭고기 .육계란 ? 특성 1 · 생산주기가 짧아 육류 부족시 기민 ... ,464 톤 ,2010 년 98,982 톤 ,2011 년 108,638 톤 - 해마다 30% 이상 증가 2012 년 한 - 미 FTA 발효로 인해 수입량은 더 증가할 전망 전업 농가 수

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.03

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식초

식초 발효식품학 )목차 - 식초란 ??? - 식초의 역사 유래 - 식초에 관련된 미생물의 특징 - 식초의 종류 - 식초의 성분과 기능 - 식초의 생산 과정 - 홍초와 흑초식초 ... 은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효 조미료 이다. 식품공전 식초는 곡류, 과실류 ,주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수 ... 종초는 초산발효가 끝나 완숙된 상태의 식초 를 의미합니다. 일본의 콩 발효식품인 ' 낫또 ' 를 만들때 낫또종균을 넣는것처럼 , 천연식초를 제조 할때 왕성한 초산발효를 위해 넣

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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식품과 영양 과제

REPORT식품과 영양과 목 명 : 식품과 영양(식품첨가물조사)원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’ 라는 생각 ... 의 첨가물들이 들어 갈 것 같았다. 이런 생각을 하고 있는 와중에 식품과 영양 수업의 과제로 식품첨가물을 찾아보는 과제가 있다는 것을 생각하고 음료수뿐만 아니라 내가 평소에 즐겨 먹 ... 는 간식들의 뒷면을 하나 둘씩 보기로 하였다. 20개의 식품들을 찾아보고, 그 중에서 내가 들어 보지 못하고 알지 못한 첨가물들에 대해 알아 보기로 하였다.1.코코팜원재료명: 나타드

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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한국, 일본, 중국 음식문화의 비교

를 이용한 조이법도 발달되었고 장 류, 김치 류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.한국의 식생활은 주식인 밥과 여러 가지 반찬을 부식으로 같이 ... 해 낸다. 발효조미료를 비롯하여 조미료의 종류가 많고 단독으로 사용하는 것은 드물고 대부분 열 가지 이상의 조미료를 조합한다. 이것들의 조미료를 어떤 순서로 사용하는가에 따라, 다른 색 ... 다. 그러한 과정 속에서 한국 식생활문화가 정립되고 존속되며, 후세에까지 계승되는 것이다. 한국음식을 만드는데 있어, 첫째는 정신적인 자세를 바르게 하고, 둘째는 식품에 대한 이해

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.14

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아동 간호 위장결장염 케이스 스터디

유발요인▶다양한 종류의 세균, 바이러스, 원충으로 인해 오염된 식품이나 물을 먹어서 감염된다.- 바이러스 중 노로바이러스(norovirus)와 로타바이러스(rotavirus ... 를 통해 간호 과정을 적용함으로써 올바른 간호를 수행하고자 한다.Ⅱ. 문헌고찰1. 정의위장염 및 결장염은 여러 종류의 바이러스나 균에 의한 경우를 비롯하여 감기나 기관지염 등으로 위장염 ... 에 의해 유발되는 것으로 추정하고 있으며 확진되면 감염성 위장관염 또는 세균성 위장관염이라고 한다.▶급성 장염은 일반적으로 급성 감염성 장염을 일컫는데 다양한 종류의 세균, 바이러스

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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김치의 정의, 유래, 어원, 시대별(삼국,고려,조선,궁중,현대), 계절별, 지역별 김치의 종류, 김치의 맛과 영양, 저장

목 차Ⅰ.김치의 정의 와 역사1. 김치의 정의2. 김치의 유래3. 김치의 어원4.시대별 김치(1)삼국시대(2)고려시대(3)조선시대(4)궁중의 김치(5)현대의 김치Ⅱ김치의 종류 ... 와 영양1.김치의 종류(1)계절별 김치의 종류(2)지역별 김치의 종류와 특징①서울 경기의 김치 특징②충청도 김치의 특징③강원도 김치의 특징④경상도 김치의 특징⑤전라도 김치의 특징 ... 는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다.2

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02 | 수정일 2017.04.12

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[미생물] Production of Yogurt

구연산 발효 (citric acid fermentation)버터 발효과정에서 citrate를 diacetyl, acetate, lactate, acetoin으로 생성, 이 과정 ... , diacetyl, acetoin등으로 전환⑤부틸산 발효 (butyric acid fermentation)장내세균의 조정제로 개발되어 시판되는 Clostridium butyricum ... 에 의해 생성⑥초산 발효에탄올로부터 초산을 생산하는 세균은 Acetobacter orleanence, Acet. xylinoides, Acet. rancens, Acet. aceti등

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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가고싶은 해외(호주)

있추출물과 채소 발효물이 많이 들어있으므로 비타민 B와 나이아신이 풍부하다. 특이한 맛이 나서 외국인이 적응하기 어렵지만 호주인에게는 한국의 김치와 같은 것이라 할수 있다.2 ... 호주 정부가 해결책으로 고안한 것이 캥거루의 식용화였다. 결국 캥거루는 1993년 오스트레일리아에서 식품으로 승인받았다. 특유의 냄새가 있고 다소 질기긴 하지만 다른 고기에 비해 ... 파이(Meat pie)는 호주 전통 음식 중 하나로 테이크 아웃 식품으로 간편하게 즐길 수 있는 식품이다. 일반적으로 호주 미트파이(Meat pie)는 체이스트리 반죽에 고기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.05 | 수정일 2022.05.19

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식품품질검사 묘사분석 보고서

식품 품질 평가보고서1. 실험 제목 : 묘사 분석2. 실험 일시 : 2016. 06. 013. 실험 목적정량적 묘사분석 실험을 하기 전, 시료들의 향미 프로필과 텍스쳐 프로필 ... 을 작성한다. 작성한 향미 프로필과 텍스쳐 프로필을 참고하여 정량적 묘사분석 평가표 만들어 정량적 묘사분석 실험을 하고 결과를 분석한다.4. 시나리오우리 회사에서는 식혜와 발효시간 ... 에 따라 외관의 변화에 어떤 영향을 주는지, 발효시간이 높을수록 당도가 높아지는지 낮아지는지, 발효시간에 따라 맛이 어떻게 달라지는지, 밥알의질감이 어떠한지 알아보기 위해 묘사분석

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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슬로우푸드와 발효식품

?2. 발효식품의 기원과 역사 속 발효식품Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성1. 빵2. 발효 유제품3. 사우어크라우트 및 피클4. 콩 및 장류Ⅳ. 발효식품이 가지는 문화사적 의의1 ... 보고서에서는 슬로우푸드의 대표식품이라 볼 수 있는 발효식품의 정의, 세계 각국의 발효식품 종류와 특성 그리고 마지막으로 슬로우푸드를 중심으로 발효식품이 갖는 문화사적 의미와 방향 ... 와 함께 성장해왔으며, 조상들의 삶의 지혜가 담긴 인류의 소중한 자산이자 고유한 문화적 특색이라 할 수 있다.Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성문화의 근간을 이루는 가장 중요한 요소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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천연물 개발 사례

, 자외선차단의 기능성 제품이 일반 기초화장품은 물론이고 한방, 남성용, 메이크업 등 모든 영역에서 증가하고 있다.현재 식품 의약품 안전청이 고시한 기능성 화장품 성분의 종류에는 피부 ... : 기능성 식품 --------------------------------- 5제 Ⅴ 장 : 결론 --------------------------------- 5참고문헌 ------ ... --------------------------- 6제 Ⅰ 장 : 서론천연물들은 오랜 기간 생약(生藥)을 비롯한 기능성식품과 기능성화장품 및 각종 민약 분야에 많이 활용되어 왔

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.03

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미생물학 리포트

의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... ………………………………………… 2ㄱ. 식품과 미생물 ………………………………………………… 2ㄴ. 농업과 미생물 ………………………………………………… 3ㄷ. 의학과 미생물 ... 한 존재사카로마이세스, Saccharomyces)로 발효시킨 발효음식이다. 술은 기원전 6천년 경 신석기시대 메소포타미아인들이 그린 포도주를 담그는 벽화에서 알 수 있듯이 인간문명

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공

축산식품가공치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공목차1. 치즈1) 치즈의 분류2) 자연치즈이 제조방법3) 대표적인 치즈2. 아이스크림1) 아이스크림의 종류2) 아이스크림의 성분3 ... ) 아이스크림의 제조방법3. 발효유1) 발효유의 종류2) 발효유의 제조법3) 주요 발효유제품4) 발효유와 건강4. 난가공1) 계란의 구조2) 계란의 화학적 조성3) 계란의 이화학 ... 된 반유동체의 아이스크림을 -20~-30℃℃로 급속히 냉각시켜 일정한 형태를 유지하기까지 동결시키는 공정3. 발효유- 젖산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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위장염 케이스

하여 환자 주로 생선 주로 인스턴트식품 주로 맵고 짠 음식 기타? 식습관: 규칙적 V 불규칙적? 식사종류 : 일반식 V 금식 특별 식이 (종류: )? 일일 식사 횟수: 평상시 3 회 현재 ... 3 회? 식욕: 좋다 V 보통이다 나쁘다 (이유: )? 섭취하는 영양제 또는 건강식품: 무 V 유 (종류: )? 지난 6개월간 체중변화: 무 V 유 (증가 kg, 감소 kg ... 는 것이다. 맹장, 상행결장, 횡행결장은 대장 내용물에서 수분을 흡수하거나 세균성 발효가 일어나고, 결장은 주로 변을 형성, 보관, 배출하는 기능을 한다. 항문 및 직장 부분은 변이

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.11

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조리과학보고서 - 글루텐

REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04 ... 에서 생긴 증기가 팽창하게 되고 글루텐은 탄력성과 점성이 있기 때문에 이들 기체를 안에 보유한 채 응고될 때까지 늘어난다.종류원료밀단백질함량특성 및 용도강력분경질밀12-16%- 글루텐 ... 옷, 바삭한 과자나 파이글루텐이 형성되는 정도는 밀가루의 종류와 반죽의 정도에 따라 다르다. 그러므로 만들려고 하는 음식의 종류에 따라 밀가루의 종류와 반죽 정도를 달리해야 한다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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맥주 사업 방안

의 레시피로 자신만의 맥주를 만들어 판매한다.‘옥토버 훼스트’ 예를 들 수 있겠다. 옥토버 훼스트에 가면 발효통과 숙성통이 매장 내에 있다. 인테리어의 일종으로 작동한다. 옥토버 ... 훼스트는 독일 순수령과 같이 세 종류의 맥주(필스너, 바이스, 둥켈)만을 강조하고 있다.벨지움(벨기에) 맥주는 맥아, 홉, 효모 외에 다양한 종류를 첨가하여 새로움을 창조 ... 한다. 발효, 숙성, 탱크 청소 등에 두 달을 계산하면 두 달에 한 번은 다른 맥주를 맛 보일 수도 있다. 이런 다양한 ‘제품 라인업’으로 고객을 공략하는 안이다.맥주 제조자는 주세법

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.26

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김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

, 양념, 향신료 등이 많이 가미된 복합 발효식품으로써 소금의 농도, 젓갈의 종류, 양념의 배합 그리고 어류의 첨가 등에 따라 다양한 제품을 만들 수 있게 발달하여 왔다. 특히 ... . 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미 하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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