"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,601-1,620 / 7,590건

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음주(절주)에 대해서(음주와 신체적 건강, 알코올과 태아와의 관계, 청소년음주, 알코올 중독)

무엇인가술이란 에탄올을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 에탄올은 알코올 발효 미생물 들이 생명을 유지하는데 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당을 분해하여 생긴 대사 산물이 ... 다. 술이 인체에 미치는 영향은 술을 얼마만큼 마시는가, 즉 술을 마심으로써 인체에 들어오는 알코올의 양에 따라 다르다. 술을 마신 기간, 개인적 특성, 술의 종류 등도 영향을 미친다 ... . 술은 종류에 따라 알코올 함량이 다르다. 알코올이 많이 들어있는 술일수록 인체에 미치는 영향도 크며 적은 양을 마셔도 빨리 취하게 된다.술은 1mg당 7kcal의 높은 열량

리포트 | 7페이지 | 11,500원 | 등록일 2020.02.06

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막걸리의 제조원리 및 공정의 특정조사

을 위한 마실 거리를 넘어 인체에 유용한 건강발효식품이라고 볼 수 있다. 그러나 막걸리도 술이기 때문에 과음해서는 안 되며, 이 효능들은 적당량을 마셨을 때 볼 수 있는 효능이 ... 농산식품의 제조원리 및 공정의 특성조사 – 막걸리술은 성서에서는 이미 노아시대에 포도주가 등장하고 그리스 신화나 이집트 신화에서도 포도주, 맥주 등에 관한 이야기가 나온다. 그 ... 탁주에 관하여 이 레포트를 쓰려고 한다. 전분이나 당분을 발효하여 만든 술을 양조주라고 하는데 알코올 도수가 비교적 낮은 주류와 당분이나 전분을 발효시킨 후 증류한 알코올 도수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03

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우리나라와 전 세계 벼 생산 및 소비현황과 국내 쌀 재배 관리 중 병해충방제 현황

식품의 소비량은 증가하고 있는 것에 주목해야 한다. 국산 쌀 소비확대를 위해 가공 산업 활성화, 가공 쌀 품종개발, 쌀을 이용한 편의식품 및 발효식품 개발 등 급변하는 쌀 소비흐름 ... 과 기업의 수요를 고려해 쌀 가공 산업을 고부가가치 산업으로 육성할 수 있도록, 쌀 가공식품 R&D(연구개발)에 많은 역량을 집중해야 한다. 쌀 품종 개발부터 가공기술 개발, 가공 ... 제품화 및 소비확대를 위해 쌀의 무한변신이 요구된다. 또한 글로벌 국제화 시대에 대비하여 다양한 종류의 특수미를 이용해서 국내에 거주하고 있는 외국인들의 기호를 고려한 향미쌀 개발

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.21

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한식당 밑반찬 처리에 따른 지구 온난화 현상과 그 대책, 식당 잔반 배출 및 처리 현황, 음식물쓰레기와 온실가스, 온난화의 관계, 해결방안 및 실제사례

한다. 한식을 취급하는 식당의 경우 밑반찬의 수는 3.7~5.5 가지이다. (한식당의 경우 16가지 압도적으로 많은 종류였다.)- 배출 현황에 따른 영향 : 530만t에 해당하는 경우 이 ... 들이 음식물쓰레기 발생의 주된 원인으로 ‘푸짐한 상차림을 좋아하는 음식문화(33%)’를 꼽았다. ‘업소에서 제공하는 음식의 종류와 양이 많아서(12%)’라는 의견이 뒤를 이 ... 미생물에 의한 부폐 과정(발효과정)에서 많이 발생한다. 메탄은 지구온난화 지수가 이산화탄소의 21배나 되는 온실가스로 적은 양으로도 막대한 영향을 미친다.③ 해결방안과 관련

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02 | 수정일 2017.04.12

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김치에 관하여

: 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으 로 식욕을 증진시킨다.- 약리작용 : 재료의 대부분이 마늘, 고추, 생강 등 약용 식물이다.2. 김치 ... 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미 ... 의 성장을 막아주는 역할을 하고, 식품의 구성성분을 변화 시켜서 특유한 맛과 향기를 만들어 내기도 한다.김치가 발효됨에 따라 갖게 되는 독특한 신맛과 향도 이러한 유산균의 활동

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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Probiotics, prebiotics, synbiotics, 프로바이오틱, 프리바이오틱, 신바이오틱 개념과 차이점

Probiotics, prebiotics, synbiotics식품미생물학What is probiotics, prebiotics, and synbiotics and their ... 지 않았으며 사용에 따라 반응도 다양하다. 장내균총의 구성은 숙주의 생리, 사료의 종류, 약물, 사용환경 등의 요인에 의하여 영향을 받으며, 숙주의 건강에 여러 가지 영향을 미치 ... 이 깊다. 일반적으로 가축에게 급여되는 생균제는 생균, 시균 및 발효 부산물을 포함하며, 이들 중에서 대표적인 것으로는 유산생성균, Bacillus 균, 효모제, 효소제, 생효모 배

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.03

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빵의 역사

-목차1. 빵의 유래와 어원2. 빵의 역사3. 빵의 발달 과정4. 나라별 빵의 종류5. 한국의 빵 발전사6. 나의 느낌참고 문헌 :이혜양(1998) - 제과제빵기술, 서울 지구 ... 문화사이명호곽성호채동진 공저 - 호텔제과제빵입문, 교문사사진 - 네이버 이미지1. 빵의 유래와 어원-유래빵(영-Bread, 프-Pain, 독-Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효 ... 시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다.상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그밖의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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환경과학의이해(식생활과 환경오염) 보고서

을 많이 먹게 되면 흰쌀밥을 먹든 현미밥을 먹든 결국엔 비만을 초래할 수 있다. 젓갈류 음식은 발효식품이기도 해서 적당량을 먹으면 소화에도 도움이 되지만, 짠 음식이기 때문에 많이 먹 ... 부터 가족끼리 조금씩 줄여 나가도록 한 결과가 조금씩 잘 반영해 나가고 있다는 점을 새삼 느끼고 있다.㉰ 7일 동안 인스턴트 음식 식사횟수 및 종류인스턴트 음식 식사횟수종류9/18 (월 ... 잘 먹지 않는 나이기 때문에 건강한 현재의 내 모습을 유지할 수 있는 것 같다.㉱ 7일 동안 육류 식사횟수 및 종류육류 식사횟수종류9/18 (월)1회삼겹살 구이9/19 (화)1회

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.15

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인간과 동물 과제.hwp

(domestication), 2.가축화 요인, 3.가축화된 동물의 이용 분야, 4.가축화된 동물의 종류, Ⅲ.동물과 인간의 관계, Ⅳ.축산과 식량자원, 1.인구증가와 식량 문제, 2.축산과 ... 종의 특성6장 동물실험과 동물복지Ⅰ.동물실험, 1.동물실험의 필요성, 2.실험동물의 정의, 3.실험용동물의 종류와 용도, 4.실험동물의 선택, Ⅱ.동물실험에 영향을 주는 요인, 1 ... 고, 산소 방출하는 광합성 생물이다.(3)환경과 원시생명의 진화처음 출현한 생물은 산소 없이 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 발효형 미생물이었다고 생각된다. 발효에 의해 CO₂가 증가

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.13

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2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

로 얼얼하고 매운맛을 의미하는 마라가 있다.4) 면류와 만두가 주식이다.5. 다음 중 기원전 10,000년 이전의 식문화로 옳지 않은 것은? (4)1) 초기 고대 사람들은 식품을 주로 ... 가 아닌 것? (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것 ... 은? (3)1) 황차 2) 청차 3) 백차 4) 흑차 5) 녹차 6) 홍차20. 다음 중 중국의 조리법의 종류가 알맞게 짝지어진 것을 고르시오. (1)1) 차오법 – 중간 불에서 볶

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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현대인의 비만 원인 분석(비만의 진화)

. 고밀도 에너지 음식1) 음료수의 과당 비만과 진화 저자는 우리가 비교적 오래전부터 여러 종류의 칼로리 원천을 개발했는데 그중 하나가 술과 음료라고 한다. 과일을 이용한 음료, 발효 ... 과 구축환경 식품의 접근성 가족과의 식사 감소 에너지소비량 감소 결과 및 고찰 참고문헌 책의 느낀점*목차*서론*서론*비만과 진화 chapter5에서는 비만이 전염이 되는가에 대해 이야기 ... 2002출처 Young LR. 2002.본론 2.신체활동과 구축환경1) 식품의 접근성 넛지효과는 강요가 아닌 자연스러운 상황을 만들어 사람들로 하여금 올바른 선택을 하게 하는 것

리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2018.06.13

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소금이란,천일염의 특징,천일염의 효과,소금의 종류 정제염, 천일염

Na+ - 식품에 자연적으로 존재기호 및 저장성을 높임-> 존재량 및 사용량이 많음소금 분석의 중요성소금의 종류: 정제염, 천일염..PAGE:5천일염의 특징“소금의 종류별 미네랄 ... 섭취 가능2일째 칼슘함량이 4.3배로 증가염도는 천일염이 가장 낮음→ 식품의 품질 향상시키는 효과..PAGE:9천일염의 효과-된장우리나라의 전통 발효 식품→ 된장을 천일염을 사용 ... :3소금Na+와 Cl-의 이온 결합Na+=신경 전달, 근육 수축, 적혈구 유지Cl- =혈장 구성, 위액 합성 등과다섭취-고혈압 유발, 뼈 칼슘 용출..PAGE:4식품 분석에서의 소금

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29

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젓갈의 종류와 제조법

철이다. 젓갈에서 나온 젓국 또는 젓갈 자체가 김치 재료다.젓갈의 종류젓갈류식염만 첨가, 발효기키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류들이다.양념젓갈류 ... └ 곡류를 혼합해 숙성 발효. 쌀, 엿기름, 조 등이 숙성원료로 사용 └ 고춧가루와 무채같은 부재료를 혼합. 종류 : 가자미식해, 명태식해 - 최근까지 명맥을 유지.젓갈의 종류액젓 ... 됐다. 세계 각국에 보급!! 단백질 세계 영양 학자들은 한구의 수산 발효식품인 각종 젓갈에 함유된 소금의 분량을 낮출 수 있다면 (20%- 8%) 국제적으로 뛰어난 식품으로 널리

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2017.11.02

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와인 및 치즈 의 미생물에 대하여

천년 전부터 양조 발효 식품의 대표적인 예발효주 효모가 알코올 발효를 해놓은 것을 걸러서 마시거나 또는 그대로 마시는 것 증류주 증류법을 이용하여 알코올 함량을 높인 술 발효주 ... 시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해 만들어진 식품 을 말한다 . 치즈는 만드는 지역에 따라 다양한 종류로 나뉘어지는데 보통의 가공 치즈는 자연 치즈에 유 ... 제품을 혼합하고 , 첨가물을 더한 뒤 한 것을 말한다 .치즈의 종류치즈 원료 우유를 유산균에 의해 발효 한 후 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청 제거 가열 · 가압 등의 처리

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.13

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식품발효학 - 저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

장의 미생물 및 이화학적 특성 변화 김동한 권영미 2001년 한국식품과학회지(Vol.33, NO.5)재료 및 방법결과 및 고찰결 론논문을 선택한 이유발효식품의 저장성 향상에 초점 ... 으로 추정식품영양학과 4학년 박지영*미생물 변화4효모는 4주에는 감소하였으나 저장 12-16주에 최고, 이후 감소 솔빈산칼륨, 저온살균 실험군에서 적은 편 효모는 숫자보다 종류가 저장 ... 식품영양학과 4학년 박지영*저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화KochujangKochujangKochujang식품영양학과 4학년 박지영*논문 소개저장조건에 따른 전통고추

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.16

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발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... 의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. 장류의 성분1. 발효 정의 미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익한 물질이 생성되는 현상 어원 ... : fervere , 알코올이 생성되는 과정에서 CO 2 가 방출되어 거품이 비등하는 모양을 나타내는 것 식품 발효 과정의 중요성 맛과 향 , 조직감의 향상 저장성 향상 독성물질 파괴 및

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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[식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

식품미생물 산업목차1. 조미식품류2. 발효유제품3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타4. 미생물 효소 생성· 양조주 발효형식과 종류단발효 : 포도당 +효모 =발효 (포도주 ... 발효주를 증류한것, 희석식 소주 제조과정 : 희석→ 정제 →첨가물1. 조미식품류· 양조간장(개량식 또는 왜간장) --- 원료 : 콩, 탈지대두, 18~23% 소금물개량식 간장 제국 ... )(Acetobactor xylinum)· 젓갈 ---대표적 수산발효식품(젓갈류, 식혜류, 액젓)2. 발효유제품· 발효유 - Streptococcus lactis 발효버터밀크, 발효크림, 카티지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

당질로부터의 제조 ★ 관련된 미생물 ★ 식초의 효능과 성분 ★ 식초의 종류식초의 정의식초란? 식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품 조리시의 기초 조미료 ... food microbiology experiment 주제 : 발효식품 “식초”에 대해서Contents★ 식초의 정의 ★ 국내 식초의 역사 ★ 식초의 제조과정 알코올로부터의 제조 ... 로서뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용 식품위생법상의 정의 '알코올성 곡류 음료나 과실류 등을 원료로 하여 양조한 양조식초(양조초)와 빙초산 또는 초산을 원료로 하여 만든

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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환경과 식생활이 뇌에 미치는 영향<알기쉬운뇌과학 내용정리/중앙대학교 교양 재택강의>

▶DHA가 포함된 생선(100g당 mg)생선종류DHAEPA(eicosapentanoic acid)다랑어회2880 (1등)1290뱀장어2610 (2등)2030 (1등)고등어 ... 등◎ 뇌의 활동을 도와주는 식품들1. 야채: 비타민, 필수지방산의 하나인 알파리놀산 성분이 많은 녹황색 야채(당근, 시금치)가 좋음2. 대두: 레시틴 성분이 아세틸콜린의 원료가 됨 ... 커피86~99 mg/컵 (2등)홍차(녹차 발효)60~75 mg/컵 (3등)카페인이 없는 커피2~4 mg/컵콜라40~60 mg/컵코코아약 20 mg/컵▶술, 담배와 뇌1. 담배

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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[기능성 식품] 기능성 식품, 기능성 음식 종류, 기능성 식품 종류, 기능성 식품 기능, 기능성 식품 비교

..PAGE:1기능성 음식Functional Foods..PAGE:2목 차1. 기능성 식품이란?2. 기능성 음식의 기능3. 기능성 음식의 종류4. 현황5. 타 식품과의 차이점 ... 노화 억제과산화지질 생성 억제..PAGE:13기능성식품의 종류기존 작물(천연식품)생산과정 변화개량 음용방식가공기술에 의한 변화해약요소 감소..PAGE:14기존 작물인삼허브류귀리 ... 변화: 발효식품고추장간장김치치즈청국장미생물의효소작용..PAGE:18해약요소의 감소,제거무설탕 자일리톨 껌..PAGE:19현황2011년 5월 4일 수요일 신문기사-건강 기능식품, 소비

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.25

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