"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,621-1,640 / 7,590건

생활 속 식품이야기 기말고사 범위 정리

부추긴다.*여성들은 젊었을 때부터 식생활 습관을 점검하여 즉석식품보다 균형 있는 영양식.66. 유산균 발효유의 효과*요구르트: 유산균을 이용한 대표적인 발효 식품*장수와 건강에 좋 ... ) 함량이 쇠고기의 8~10배→ 알리신과 먹으면 흡수 잘된다.(알리티아민)*돼지고기의 주성분은 단백질과 지방.*단백질 분해 효소인 프로테아제가 새우젓이 발효되는 동안 생성되어 소화 ... , 육개장, 보신탕 등*닭고기는 고단백 식품으로 특히 영계가 좋다.*영계: 닭은 생후 6개월이면 알을 낳는데 알을 낳기 전의 닭. 5~7개월의 영계가 가장 영양가가 높다.*삼계탕: 영계

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.03

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파리바케트 기업분석

과 노하우 사용이미 여러 외식 및 유통업계에서 50여 년 동안 축적한 CJ의 식품에 대한 노하우와 기술력를 바탕으로 하여 양질의 제품을 생산, 공급함으로써 기존 중견 베이커리 업계 ... 와 선진기술로 생산한 반제품을 가맹점에 공급할 수 있게 되었고 각 점포에서는 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용하여 시스템화된 제조과정을 이행할 수 있었다. 이 시스템을 통해서 ... 며, 시대의 분위기와 변화에 걸맞은 소비자들의 욕구를 만족시키고 있다.?BAKE-OFF 시스템(본사에서 배송된 생지(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2020.11.18

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미생물 보고서

. 냉장고가 없고조림을 할 수 없었던 과거에는 특히 먹을 것이 적은 긴 겨울을 나기위해 건조식품을 만들거나발효 기술을 이용하여 발효저장식품을 만들었을 것이고 오늘날 우리가 이어받 ... 아 식품미생물을이용해 훌륭한 발효식품들을 만들고 있다. 또한 식품에 번식하여 식품의 성질을 인체에 유익"하게 또는 해롭게 변화시키는 미생물을 식품 미생물이라고 말할 수 있는데 식품 ... 들은 소비자의 건강보호와 식품의 품질확보라는 두 가지 측면을 동시에 달성하기 위하여 엄격히 통제해야한다.5. 중요 미생물의 종류와 그 활용중요 효소활용 내용Saccharomyces

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

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전통음식의 특징과 장점

하다.4. 저장식품이 다양하다.각 계절에 맞추어 장 담그기, 김장 담그기, 채소 말리기, 포 만들기 등 저장발효식품의 전장법과 건조저장식품의 저장법이 발달하였다.5. 조미료가 다양 ... , 찜, 전골, 김치 등의 반찬 등이 있다.우리의 밥상에 오르는 음식들이 각기 독립된 완벽한 식품이 아니기 때문에 식사는 모든 음식을 한번에 한상에 차려서 내오는 공간 전개형이다. 예 ... 에 더불어 먹어야 할 주식과 부식을 한 공간에 놓을 수밖에 없는 것이다.3. 기호식품이 다양하다.일상의 음식 이외에 떡, 과자, 화채, 차, 술, 전 등의 후식과 기호음식 등도 다양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25

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음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

김치가 비타민 보유에 좋은 음식으로 발전하여 오늘날에는 세계화할 수 있는 채소발효 식품으로 선호되고 있다. 이와 같이 우리 음식문화의 기본은 우리 강토의 풍토와 결부된 것인데 ... 음식문화사- 극동의 식문화 -동남보건대 식품영양과201203046 홍미나한국 음식문화의 형성과정과 한국 음식의 특징? 한국의 식문화의 특징우리나라 식생활 문화의 기본은 우리나라 ... 으므로 유기의 산물, 해면의 수산물 등이 지역에 따라 다양하였으며, 따라서 장류, 김치, 젓갈 등 식품 가공법이 지역성과 더불어 다양하게 개발 될 수 있었다.? 지형, 기후와 음식문화

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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김치의 이해

화를 위해 가장 좋은 식품으로 김치를 손꼽았고 이러한 김치를 세계화하기 위해서는 우선 김치에 대해 자세히 알아야 할 것이다. 김치를 정의하자면, 우리나라의 대표적인 전통 채소발효 ... 식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추 또는 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품 ... 이 연중 공급됨에 따라 옛날보다는 그 양이 줄어들었다.다) 김치의 영양김치는 독특한 향미를 지닌 건강 발효식품으로 원료 채소와 발효현상에 의하여 영양 및 생리학적 측면에서 우수

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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요구르트제조 및 품질검사

탄소결합을 끊어서 유기산, CO2 가스 등이 생성되는 현상인 것이다.동물 또는 식물 유래의 원재료를 세균, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산된 식품을 발효식품이 ... 라 하며 식품의 향미, 조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 보인다.발효식품의 생산에는 생화학적 발효(biochemical fermentation)를 하는 미생물 ... 역시 식품 발효에서 중요한 역할을 하며, 곰팡이는 탄수화물을 발효하지는 않으나 블루치즈나 간장 등의 생산에 주된 역할을 한다.일반적으로 우리가 사용하고 있는 유산균은 크게 6가지

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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식품위생관계법규

화합물에 분해 반응 외의 화학 반응(중화,추출,혼합,발효)을 일으켜서 얻은 물질5.“용기,포장”이란 식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 것으로서 식품 또는 식품첨가물을 주고받을 때 ... PART 1 식품위생 관계 법규식품위생법[시행 2016.12.2.][법률 제 14355호,2016.12.2.일부개정]제1조(목적) 이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해 ... (危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적제2조(정의) 이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같

시험자료 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2020.11.24

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아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

다. 무가당이라고 광고되고 있는 가공식품 종류에도 들어있을 수 있다. 따라서 영유아들은 물 이외의 나머지 음료나 간식을 밖에서 먹지 않는 것이 좋다. 그래서 직접 만든 과일 주스나 간식 ... , 탄산음료, 유제품, 초콜릿, 사탕, 과자, 빵 등에 대한 선호도가 높아 간식으로 이들 식품을 자주 섭취하기 때문이다(김선희,정혜경, 2007) 이러한 결과는 현대인들의 식생활 ... 며, 현행 식품위생법상 ‘당류’라 함은 단당류와 이당류로 정의하고 있으며, 식품내의 대표적인 단당류는 포도당, 과당, 유당을 꼽을 수 있고, 이당류로는 자당(설탕, 서당), 유당, 맥아

리포트 | 6페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.02.13

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당알콜의 정의와 종류

Trichosporonoidesmegachilensis 등의 발효액을 여과, 정제, 결정화, 수세 과정을 거쳐 건조 후 얻으며 주성분은 에리스리톨이다.?식품분야에서 많이 사용 중이다.2) Arabitol - C5H12O5 ... -ose를 -itol 또는 -it로 바꿔 명명한다.2. 당알코올의 종류1) Erythritol - 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 단맛을 가지고 있다.?화학식은?C4H10O4 이다 ... 으로부터 미생물에 의해 변환되지만 Brettanomyces속효모에서는 포도당으로부터 약 60%의 수율로 생성한다. 현재 대량생산되고 있지 않기 때문에 식품 등의 이용에 미치지 못하고 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.20

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세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

서가 많았다. 그러나 김치처럼 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이 ... 김치가 젖산 발효에 의해 신 맛이 강해진다면, 일본 기무치는 아사즈케를 만들 때 고추 등을 첨가해 그 매운 풍미를 살리는 정도로, 어디까지나 일본 입맛에 맞게 재구성된 식품 ... 세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K가정학과(식품영양학

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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두부의 제조

(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 G.D.L이라고 부른다. 이 응고 제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품에 산미료,향미료,완충제, 보존료등의 목적 으로 사용 ... 두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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차의 종류 백차

영동대학교 와인발효식품학과 백 차목 차 서 론 원산지 효능 종류 다도 결 론서 론 唐 , 宋 시기에 우연히 발견한 백엽차 ( 白葉茶 ) 나무에서 채취한 찻잎을 가리켜 말한 것 송 ... 휘종 ( 宋徽宗 ) 의 대관다론 ( 大觀茶論 , 1107 년 ) 백차 ( 白茶 ) 라는 것이 한 종류밖에 없는데 일반 차와는 사뭇 다르다 . 줄기가 널리 흩어져 뻗은 것이 분명 ... ) 정화 제조 방법 이른 봄 어린 눈이 펴지기 전에 잎이 달린 어린 싹과 잎을 분리하고 어린 싹만으로 제조 . 특별한 가공 과정 없이 약간의 발효만 시켜서, 건조를 한다

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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아동간호학실습1 사례보고서 간호과정2개 급성장염, acute gastroenteritis

와 환아 빨리 유동식이나 모유수유를 도입하고 정상식이로의 진행을 돕는다.식품은 일반적으로 1~2일 이상은 제한하지 않는다. 단, 탄산음료와 당분이 많은 음료는 위장관계에서 당분의 작용 ... 는 잘 사용하지 않는다.5) 간호관리원인을 규명하기 위해 철저한 병력조사가 필요하다. 부모에게 최근의 질병에 대한 노출여부, 항생제 사용, 여행이나 새로운 음식물의 섭취 여부, 식품 ... : □ 정상 □ 빈뇨 □ 핍뇨 □ 배뇨곤란□ 야뇨 □ 실금 □ 방뇨 □ 기타수면상태 : 수면시간 시간 특별한 습관식사습관 : □ 모유 □ 우유 : 종류 □ 고형식, 특별한 습관③ 의식 및

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2022.03.17

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레포트] '유엔 기구 협약'에 대한 연구

가스 감축 목표를 설정하고 이를 합의한 ‘교토의정서(Kyoto Protocol)' 가 채택되었고 2005년 2월 16일 발효되었다. 교토의정서는 선진국의 구속력 있는 감축목표 ... 에진할 계획이다. 우리나라는 기후변화 협약 상 개발도상국의 지위에 있기 때문에 교토의정서가 발효되더라도 2012년까지는 온실가스 감축의무를 지지 않고 국가보고서 작성의 의무 ... 었지만, 다른 온실가스 농도를 합한CO _{2-eq}는 455ppm 이었다. 교토의정서는 온실가스를 크게 6종류로 구분한다. 이들 6종류의 온실가스는 반감기(또는 수명)와 복사강제력

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.16

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바이오 에너지 조사 레포트

을 발효시켜 생산할 수 있는 바이오에탄올(bio-ethanol)과 야자, 콩, 유채, 해바라기 등과 같은 유지작물로부터 생산할 수 있는 바이오디젤(bio-diesel) 등이 액체연료 ... 적 변환이 적합한 에너지 자원이라 할 수 있다. 축산폐기물, 산업폐수, 슬러지 등은 수분이 많아서 연소열 회수는 곤란하며, 메탄발효 등의 생물화학적 변환이 적합하다. 바이오매스 중 ... 에 영향을 미친다. 바이오매스는 썩을 수 있는 모든 물질을 지칭하며 따라서 위에서 살펴본 바와 같이 그 종류가 매우 다양 하지만 바이오매스의 근원은 식물이다. 이러한 식물은 구성성분

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.27

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[조리과학전공] 조리원리의 기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)

. 조리방법 및 기초지식1. 조리의 기본조작2. 조리의 기초지식3. 조리의 예비작업4. 조리방법의 종류I. 조리와 열1. 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 향상시켜 식품 ... 의 수용성 단백질은 기포제의 구실을 한다. 또한 식품에 있어서 거품이 나쁜 경우에는 우유를 끓이거나 발효제품?두부?물엿 등을 만들 때 생기는 거품으로, 이러한 거품을 제거하려면 찬 공기 ... 조리원리의 기초 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일조리원리의 기초 이해목 차I. 조리와 열1. 열2. 열전달의 방법3. 열전달의 매체4. 열원(에너지원)의 종류II

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22

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간호직 공무원 지역사회간호학 요약정리본(합격자)

에 도움이 되는 개인적 기술 개발⑤ 보건의료 방향 재설정? 호주 아델라이드 제언 (2차, 1988) : 건강한 공공정책의 수립- 활동분야 : ① 여성건강 개선, ② 식품과 영양 ... 로부터 태반, 모유로(from 모체)④ 인공수동면역 : 항체 주사 / 회복기혈청, 감마글로블린, 항독소, 면역혈청 (면역주사)2) 백신의 종류- 생백신 (활성화 백신) : 장시간, 강한 ... . HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)? 식품의 원료관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입

시험자료 | 20페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.10.25

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우유 및 유제품 섭취실태 및 관련요인에 따른 영양교육 방향 - 영양교육학과 이다솜

하지 못한 식품을 선택하기도 한다.청소년기에는 가정,학교,사회와 같은 사회적 환경을 통하여 개인의 인성을 형성해 나가게 되며 감정의 변화가 예민하고 가치관이 변화되고 형성된 식습관 ... ,여자 435.0mg이었다.칼슘급원식품급원식품 : 우유, 멸치, 쑥갓, 산야에서 나오는 나물류, 시금치 등 녹황색 채소중요한것 : 식품자체에 존재하는 함유량이 안리ㅏ 우리 몸 ... 이다.알레르기나 유당불내증이 있는 경우에는 발효유제품,전곡,콩제품,종자류 등에서 칼슘을 보충해야 한다.제2절 청소년기 영양섭취 실태..PAGE:6연구의 이론적 배경.02.청소년

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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김치 소개 PPT

, 파 , 마늘 , 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품김치와 재료의 효능김치의 효능 칼슘 · 구리 · 인 · 철분 · 소금 염분과 무기질을 함유 ... , 알코올 , 에스테르등 생산 , 유산균 발효식품으로 식욕을 증진김치재료의 효능 고추 특징 비타민 A,C 가 풍부함 효능 더위 예방의 효과 살균작용의 식중독 예방 , 살충효과 원예 ... 어패류의 살 , 알 , 창자 등을 소금기 있는 양념에 절여 삭힌 저장 식품으로 종류가 매우 다양함 종류 생선 , 생선내장을 이용해 만든 젓갈 갑각류를 이용해 만든 젓갈 조개

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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