빵의 탄생과 빵의 역사 & 우리나라 빵의 역사

최초 등록일
2016.06.15
최종 저작일
2016.06
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소개글

밥만큼이나 우리 식생활에 영향을 미치고 있는 빵!
빵의 탄생과 역사 그리고 우리나라 빵의 역사에 대해서 살펴보았습니다~
유용하게 참고활용하시기 바랍니다 :)

목차

1. 들어가며

2. 빵의 역사
1) 빵의 시작
2) 빵의 다양화
3) 빵의 전파와 빵집의 번영
4) 우리나라 빵의 역사

3. 마치며

참고문헌

본문내용

1. 들어가며
빵의 역사는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 유구하다. 단일 품목의 역사가 지니는 웅혼한 스케일과 역사의 상징 앞에 중압감을 느낄 정도다. 빵이 이 정도의 장구의 기원을 자랑한다는 것은 인류사의 흐름과 맞먹는 역사를 가지고 있다는 것을 의미한다. 무엇보다 유럽에서 빵의 역사는 정치사, 과학사, 경제사, 문화사, 전쟁사의 근본이 된다고 볼 수 있으며, 인류의 문명은 곧 농경문명과 동일하고 농경문명의 역사는 곧 빵의 역사이기도 하다.
여기서 빵의 시작부터 어떠한 다양한 변화를 거쳐 현재의 빵에까지 이르렀는지 살펴보고자 한다.

2. 빵의 역사
1) 빵의 시작
빵의 탄생은 이라크, 아프가니스탄, 터키, 쿠웨이트, 시리아, 이스라엘, 팔레스타인 등을 포함한 티그리스강과 유프라테스 강 사이에서 발생한 최초의 도시문명의 시작과 함께 한다. 빵의 역사는 농경과 목축 이전 야생곡식을 먹던 시절인 2만2500년 전으로 거슬러 올라가게 된다. 인간은 날곡식을 소화시킬 만큼 치아와 위장이 발달하지 않았기에 보다 원활한 음식섭취와 소화를 위해 빵이 발명된 것이다.

참고 자료

하인리히 E. 야콥(2005). 빵의 역사(빵을 통해 본 6천년의 인류문명). 우물이있는집
아론 바브로우 스트레인(2014). 흰빵의 사회학(빵의 내밀한 역사와 권력). 비즈앤비즈
윌리엄 루벨(2015). 빵의지구사. 휴머니스트
뉴시스 2016.06.13. 동네빵집 음식점 약진 vs 대기업 프렌차이즈 답보

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