"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 1,521-1,540 / 7,590건

식품학

) :천연물 또는 가공품 (1) 식품의 기본요소 - 영양성 , 기호성 , 위생 및 안전성 , 경제성 , 실용성 * 다섯 가지 식품군에 함유된 주요 영양소 및 식품의 종류 식품군 주요 ... 영양소 식품종류 곡류 및 전분류 탄수화물 곡류 , 면류 , 시리얼 , 감자류 , 과자류 채소 및 과일류 비타민 , 무기질 채소류 , 해조류 , 과일류 고기 , 생선 , 달걀 , 콩 ... , 갈변현상 ② 변질의 종류 - 부패 : 단백질 식품이 미생물에 의해 악취 , 유해물질을 생성하는 현상 - 변패 : 단백질 이외의 성분을 갖는 식품이 변질되어 식품 위생상 유해물질

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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노인 변비 간호진단 간호과정

운동을 돕기 위함이다.치료적?유산균 음료나 발효식품을 제공하고 섭취를 격려한다.오후에 간식으로 요거트, 요구르트가 자주 제공되었고 대상자는 잘 섭취하는 모습을 보였다.김치류가 자주 ... 하므로 이러한 중재가 더욱 강조된다.치료적교육적?섬유질이 풍부한 식단을 제공하고, 적절한 섬유질이 포함된 식이가 변비 완화에 도움이 된다는 것과 식품의 종류를 설명한다. 단, 너무

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.08.10

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밀가루의 글루텐 함량

과 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐함량을 습부율로 측정한다.3. 실험재료 및 기구강력 ... 은 탄성을, 저분자인 글리아딘은 점성과 신장성을 제공한다. 글루텐의 망상구조 내부공간을 수화된 전분이 차지하여, 반죽이 발효되면서 이산화탄소 기체가 발생하여 기공이 커져서 망상구조 ... 6명, 교문사, p.97. 100~103과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희외8명, 교문사, p.89, 92~93

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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천연식품의 내분비계 장애물질(파이토에스트로겐의 작용)

유발되는 골다공중의 예방과 진행에 억제 효과를 나타낼 수도 있다. 식용식물에서도 이들 내분비계 장애물질이 많이 함유되어 있는데 특히 콩이 함유된 음식이나 발효시킨 콩의 식품의 경우 ... 천연식품의 내분비계 장애물질(파이토에스트로겐의 작용)내분비계 장애물질은 식물에서 자연적으로 합성되는 식물 에스트로젠과 인위적으로 합성되는 화학물질로 구분하며 식물 에스트로젠은 약 ... 300여종의 식물에서 20종류의 화학물질이 발견되었다.식물성분 중에서도 내분비계 장애물질의 작용을 갖는 것으로 알려지고 있는 것이 파이토에스트로젠(phytoestrogen)이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22

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축산 산업과 곤충산업 그리고 미래

비해 서양에서는 경종농업과 별개 함- 한국은 곡물 위주의 식생활을 함. 종교적 영향을 통한 (불교) 식육금단(2) 재래가축의 종류- 재래마, 한우, 재래염소, 재래돼지, 재래닭 ... 인구가 쓰는 물보다 수박, 수천백의 물을 쓴다- 반추위 발효 특성상 발생하는 메탄가스로 인한 지구 온난화에 일부 기여(지구의 51%는 축산업에서 발생)2) 동물보호·기아문제 ... 몸의 전체 중 40%이 식용가능하나,곤충의 경우 80% 이상 식용이 가능)- 친환경적인 가치에 있어서 매우 우수3) 국내식용 곤충의 종류- 현재 우리나라?식용곤충의 종류는 7가지

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.02

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HMR(가정식사 대용식)의 현황, 종류 및 HMR의 나아갈 점

의 속성(야채, 육류, 해산물, 곡물 등)과 가공방법(발효, 냉동, 레토르트, 캔 식품 등)에 따른 것이다. 이러한 분류법은 영양학적 통계조사나 카테고리 별 매출액, 안전가이드라인 ... HMR(가정식사 대용식)의 시장현황, 종류 및 HMR의 나아갈 점□ 목차1. 가정식사 대용식(HMR)이란?2. 가정대용식의 발달배경3. HMR의 특징4. HMR의 종류5. HMR ... 는 것(Replacement)으로 ‘가정식사대용’정도로 줄일 수 있지만 HMR을 언급하는 사람의 견지와 필요에 따라서 ‘즉석식품’, ‘배달음식’, ‘간편식’ 등으로 다양하게 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.29

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'장'의 종류

시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용 ... 토착 조미료인 동시에 저장성이 우수한 식품이다. 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효?숙성시키거나 간장을 담그고 남은 메주 건더기로 만든다. 된장은 양질 ... 면 1개월 후에는 먹을 수 있다.4. 청국장콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스(Bacillus)라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기간(2~3일)에 완성

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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임상영양학) 2016 국민건강영양조사 결과를 참고하여 만 30세 이상에서의 성별, 연령별 고혈압 유병률을 조사하여 제시하고 고혈압의 치료를 위한 영양 관리 방안을 조사하여 설명하시오.

상 제일 무의식적으로 많이 섭취하는 것이 나트륨이다. 흔히 우리가 쉽게 먹고 한 끼를 해결할 수 있는 라면도 마찬가지이며 김치나 여러 장(고추장, 된장, 간장, 등) 종류에서 흔하 ... 게 포함이 되고 있는 것이 바로 나트륨이다.우리가 먹고 즐기는 식단에 대해서 가장 높다고 할 수 있는 수치가 나트륨 수치인데 다른 나라에 비해 장문화가 발달되고 발효문화와 같이 소금 ... 을 활용한 음식문화에 영향을 받은 한국의 경우에는 타국에 비해 소금과 같은 나트륨에 노출되는 경우가 많다. 단순히 우리가 건강하다고 생각하는 김치나 여러 장 종류에 대해서 거리낌 없이

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.12.18 | 수정일 2018.12.21

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우리나라 전통 발효식품에 대하여

하는 식품으로 정착되었습니다.2. 발효식품의 종류와 효능발효 식품김치에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. 김치는 대장건강 ... 우리나라 전통 발효식품1. 전통 발효 식품의 유래우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 ... 중요한 위치를 점하고 있습니다. 김치 된장 등 발효식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상되었을뿐만 아니라 원료에 존재하는 유해 미생물의 생육이 억제된 안전한 식품입니다. 또 그

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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A+ 주제 논문/ 일본 음식, 식문화

적으로 알려진 것인데요. 나베에 육수를 넣고 야채나 고기를 넣어 끓여먹는 음식입니다.이건 낫토인대요. 한국의 청국장과 비슷한 발효식품이라고 할 수 있습니다. 냄새가 독특하고 실타래 ... 안녕하세요. 일본의 음식에 대해 발표할 1조입니다.먼저, 일본 음식의 역사부터 말씀 드리겠습니다.일본 사람들은 될 수 있으면 식품에 손을 대지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것 ... 는 아내가 정성들여 싸준 도시락을 말한다고 합니다.이 곶감처럼 생긴 건 우메보시라는 건대요. 우메보시는 매실을 소금에 절여서 만든 쓰케모노, 절임요리의 한 종류에요. 우메보시

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.06 | 수정일 2021.07.16

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우리나라 농협에서 판매되고 있는 무기질비료(화학비료) 또는 부산물비료(유기질비료 또는 퇴비) 2개를 선정하여 식물양분 (N, P, K, Ca, Mg, S 등)과 작물생육에 대해 기술하시오.

규격상 보통비료 이외에 농업, 임업, 축산업, 수산업, 식품공업 등의 부산물의 비료로 제조한 것을 말한다. 퇴비, 부숙겨, 재(草·木), 분뇨잔사, 부엽토, 아미노산발효 부산비료 ... 비료는 자연계에서 생산되는 인광석을 주원료로 하여 작물이 흡수 이용할 수 있게 만든 것이다. 비료 종류에는 과린산 석회, 중과린산 석회, 용성인비, 용과린 등이 판매되고 있 ... (액),건 계분, 건조 축산폐기물(도축과정에서 생기는 폐기물로 제조된것), 부숙왕겨 및 톱밥, 토양미생물제제(미생물 발효) 및 토양활성제제 등이 이에 속하며, 그 주 성분의 최소함량

방송통신대 | 7페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.03.12 | 수정일 2020.04.25

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(외식조리)피자 케이크 유래

인 피자는 미국에서 매우 유명해졌으며, 미국의 피자 식품업체들은 거대한 자본을 바탕으로 세계시장에 진출하였다. 한국에는 미군부대에 의해 전파되어 일부 호텔, 레스토랑에서 특정인 ... 들의 식품으로 여겨지다 1986년 아시아경기대회, 1988년 올림픽경기대회를 계기로 많은 사람들이 즐기는 음식으로 발전하게 되었다.- 만드는 방법은, 이스트로 부풀린 밀가루 반죽 ... 에서는 밀가루를 가공한 빵→케이크가 만들어졌다. 서양 케이크가 동양의 과자와 다른 점은 일찍부터 단맛을 내는 꿀, 계란, 동 ·식물성 기름, 버터, 치즈를 사용했을 뿐 아니라 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.09

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식생활과 건강 시판되고 있는 건강식품 조사하기 A+ 레포트 입니다

식생활과 건강 레포트주제: 시판되고 있는 건강기능식품 조사하기1. 건강기능식품의 종류1) 피크노퀸 프라임⑴ 기능- 갱년기 여성의 건강에 도움을 줄수 있음, 인체에 유해한 활성산소 ... 에 필요망간: 뼈 형성에 필요, 정상적인 세포분열에 필요⑵ 원재료명 및 함량- 정제어유(캐나다산), 홍삼발효농축액(국산/홍미삼30%,홍삼근70%/진세노사이드Rb1과Rg1, Rg3 ... , +DHA, 비타민E2. 건강기능식품 시장의 트렌드1) 건강 기능식품 발전 역사건강 기능 식품산업은 빠르게 변화하고 진화한다. 외부변화에 대응하고, 내부 개발과 노력을 통해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.14

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소모기법(somogyi 법)

. Hartmann(1920년)의 방법을 개량한 것으로 혈액, 오줌 등 생체액에 포함되는 미량의 당 정량에 널리 사용된다.- 이 분석법은 보통의 식품 중에 함유되는 포도당, 과당, 맥아당 ... 의 소비량의 차로 당량을 계산한다. (+ 조성이 다른 여러 종류의 시약이 제안되고 있다) 정량 범위는 시약 종류에 따라 약간 다른데, 피검액 5mL 중 글루코오스 0.02~2.0mg ... .⇒ 혈액에 물을 가해 용혈시켜서 황산아연 용액과 수산화바륨 용액을 가해서 잘 흔들고 실온에 수분간 놓아둔 후 걸러서 거른액을 정량에 쓴다.- 당을 포함한 시료에 빵효모를 가해 발효

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.14

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커피와 바리스타 족보

%종류별 한국의 커피시장 규모원두커피 ? 2조5000억커피믹스 ? 1조8160억커피음료 ? 1조4000억솔루블커피 ? 3200억인스턴트원두커피 ? 1290억한국의 음료시장 구조커피 ... 체리와 불순물을 걸러낸 후 펄퍼(pulper, 과육제거기)에 넣고 돌려 파치먼트 상태로 만든다.- 수조에 담긴 파치먼트는 자연발효 방법으로 파치먼트에 붙은 점액질을 벗겨내고 마지막 ... 한 커피체리를 물로 씻고 과육과 함께 파치먼트에 부착된 점액질을 기계로 벗겨냄.- 세미워시드는 수조에서 점액질을 분해하는 발효공정이 없어 정제시간이 단축되고 물을 적게 사용하여 환경

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.24

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[기초간호과학 및 실습] 임상적으로 의미있는 미생물의 종류와 감염관리

기초간호과학 및 실습Report임상적으로 의미있는 미생물의 종류와 감염관리Ⅰ.그람 양성균< Staphlococcus aureus 황색포도상구균 >-특징? 그람양성이며 운동성이 없 ... 도 및 위장관에 상재? 손을 통한 직접적인 접촉??or 직접적으로 공기 중에 산포하여 기도에 전파? 피부의 화농, 여드름, 먼지, 하수, 도시락, 김밥 등 복합조리식품- 병원성? 인체 ... 구균-특징? 균 저항성이 강하다? 다른 장낸 박테리아와 달리 호흡과 발효를 사용하여 생존-감염원 & 감염 경로? 사람이나 동물의 분변을 통해서 오염-병원성? 급성위장염? 설사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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식용작물학2 ) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오

하므로 일반적으로 제빵용으로 이용된다. 물을 첨가하여 반죽 할 때, 다른 종류에 비해 점성과 탄성이 크고 글루텐이 많이 생기기 때문에 제빵 과정에서 이스트가 발효함에 따라 생기는 가스 ... Report Red2017학년도 1학기 과제[ 식용작물학2 ] E형주제 :밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.학 과 :과목명 :교수명 :학 번 :성 명 ... :밀가루의 품질과 종류별 이용방법목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 밀가루 품질의 중요성1. 품질분류기준2. 품질의 중요성Ⅲ. 밀가루의 종류와 이용방법Ⅳ. 소결Ⅴ. 참고문헌밀가루의 품질과 종류별 이용

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2017.03.21 | 수정일 2025.07.29

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밀가루 종류에 따른 GLUTEN 함량 비교

밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과고찰참고문헌실험 목적밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀가루의 종류별 ... 하며 구웠을 때 가장 많이 부푼다. 따라서 밀가루 반죽에 있어서 글루텐은 틀을 이루는 중요한 역할을 하며 빵 발효 중 생성되는 가를 보유하는 기능을 갖게 된다.단백질 함량이 많은 밀 ... 은 다양한 요소에 의해서도 형성이 좌우될 수 있다. 첫째, 밀가루의 종류에 따라 달라질 수 있다. 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐 함량에 따라 사용 용도가 다르기 때문에 특성을 아

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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지방별 떡의 특징과 종류 조사

에게 되었으며, 몽고와 같은 외국의 문화와 교류하면서 떡의 종류와 조리법이 더욱 다양해졌다.●조선시대떡의 주재료가 될 수 있는 곡물의 종류가 풍부해졌고, 조리서의 발행으로 식품가공 ... R E P O R T주 제 : 지방별 떡의 특징과 종류 조사 (강원도)학부(분반)학번이름과목명담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 떡이란?1-2 ... ) 떡의 역사1-3) 떡의 효능2. 본론2-1) 떡을 만드는 방식의 분류Ⅰ. 찌는 떡Ⅱ. 치는 떡Ⅲ. 빚는 떡Ⅳ. 지지는 떡Ⅴ. 삶는 떡2-2) 강원도 떡의 종류 & 특징2-3

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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발효식품학 김치 논문분석

..PAGE:1발효 식품학(김치)..PAGE:2목차서론연구목적실험방법결과 및 고찰결론회의록정의, 종류연구현황발효작용 기작발효에 관련하는 미생물의 특성기능성..PAGE:3서론(정의 ... , 종류)김치의 정의: 무·배추·오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추·파·마늘·생강 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품김치의 종류: 우리 나라의 김치 ... , 조리실 운영 등10. 기타 김치의 글로벌 경쟁력 강화를 위한 기반기술 개발 등..PAGE:8발효작용 기작발효기작에 따라1)젖산 발효식품 - 김치, 사우어크라우트, 피클, 발효유

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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