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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴
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"전통발효식품연구" 검색결과 1,161-1,180 / 2,014건

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    된장에 관하여...
    이었다.6. 일본의 된장 미소→ 새로운 곰팡이 개발 낫토.삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하 ... 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품 ... 키낫토를 말한다.일본된장인 미소는 자연발효된 우리의 전통 된장과 달리 곰팡이의 코지균(황국균)을 배양해 발효를 한다. 발효방법의 차이 외에도 우리 전통 된장이 100%콩만 사용
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21
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    미생물 유전체 활용방안
    나라 전통적인 주류발효에는 미생물 및 효소원으로서 누룩이 필수적으로 사용되어 왔다. 전통누룩에 대한 과학적인 연구는 1905년 上野(상야)가 3종의 Mucor속 곰팡이를 분리 ... 에 대한 국내의 기술개발 현황-우리나라의 다양한 환경과 전통식품, 그리고 문화재에는 장구한 세월동안 서식되어온 풍토성 토착미생물이 존재한다. 그러나 최근 급속한 환경오염과 무분별 ... ◈차례◈1. 미생물에 대한 고찰(1)미생물의 정의 2(2)미생물의 종류 및 특징 32. 미생물 연구의 현황(1)미생물 유전체 연구의 필요성 6(2)국내 토착미생물에 대한 국내
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21
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    식용기름의 종류와 설명
    도 순환기 질환이 적은 이유는 올리브유를 사용하기 때문이다. 실제로 미국의학협회지(JAMA)의 한 연구에 의하면, 올리브유를 많이 섭취하고 버터나 마가린을 적게 섭취한 20세에서 59 ... 유올리브유뿐이다2) 포도씨유포도의 포도씨는 포도씨의 기름을 추출, 공정을 거쳐 식용에 적합하도록 가공하여 건강보조식품으로도 이용되는데 포도씨의 일반성분은 지방질 20~30% 단백질 ... 아 튀김이나 볶음 등의 요리를 해도 잘 타지않는 다는 장점이 있다. 또한 포도는 골다공증에도 좋은 식품인데 이유는 식초와 더불어 뼈를 약하게 만드는 나트륨의 섭취를 제한하는 역할
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01
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    국내쌀가공산업의현황
    의 포장재와 디자인 개발도 같이 추진되는 것이 바람직하다. 또한 우리의 무형문화재인 전통식품을 현대식품 공정에 적합하도록 개발 기업화 할 수 있도록 연구가 이루어져야 겠고, 건강 ... 촉진에 큰 장애 요소로 작용하여 판매촉진에 어려움을 겪어왔다. 따라서 정부는 쌀가공식품산업육성을 위해 쌀가공식품을 체계적으로 연구할 수 있는 연구기관을 설립하고 원료의 저가공급지원 ... 에서 기업적으로 생산되는 쌀가공제품은 표 3에서 보는 바와 같이 약 20여개 업체에서 생산판매 되고 있다.또한 쌀가공제품의 연구개발현황은 1986년부터 농촌진흥청 연구기관과 한국식품개발
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.29
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    건강기능식품의 현황 및 전망
    1.서론1.1. 건강기능식품 연구의 필요성1.2. 건강기능식품 연구의 목적2.본론2.1.건강기능식품이란2.1.1. 건강기능식품의 정의2.1.2. 건강기능식품의 역사2.1.3 ... . 천연 항산화제를 이용한 노화방지효과3.2.3. 부작용 없는 질병 치료제로서의 역할1.서론1.1. 건강기능식품 연구의 필요성2006년을 기준으로 0세 남아의 기대여명은 75.74년 ... 을 지난다고 볼 수 있다.2.1.2. 건강기능식품의 역사우리나라 건강기능식품의 역사는 전통적인 한약과 오랜 세월의 개인 체험을 축적한 민간요법에서 찾을 수 있는데, 후한시대
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02
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    장류산업 육성을 통한 지역경제 활성화 방안
    시키는 방향으로 이루어져야 하기 때문에 콩 발효 식품인 장류가 항암효과 및 동맥경화 고혈압 등과 같은 질병에 대한 예방효과가 있음을 홍보하고 한국의 전통 장류의 특성을 부각시켜야 한다 ... 이 발생한다.세무자료를 이용할 경우 현금 판매의 경우가 제외될 수 있기 때문이다.이러한 자료 취득의 어려움은 순창군 장류전통마을을 대상으로 순창군 장류연구소와 전북대학교 RRC가 공동 ... 수출 지역의 positioning이 철저하게 이루어져야 한다.증가되고 있는 장류 식품의 선호도를 생각하여 단순한 식품이 아닌 건강식품으로서 전통 장류의 우수성을 확고하게 인식
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    | 리포트 | 43페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.02.17
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    락앤락 분석
    을 마련하고 있고 노인복지센터, 장애영유아시설, 요양원 등 각종 봉사활동을 실시하고 있다.김치의 세계화우리나라의 대표적 전통 식품인 김치는 세계적인 발효식품으로서 국제적으로 그 영양 ... 용기의 개발 등으로 세계화에 앞장 서고자 한다.하나코비㈜ 락앤락은 밀패용기의 선두자로서 혐기성 발효식품인 김치의 제조법과 더불어 올바른 밀폐 보관법에 의해 맛이 좌우되는 ‘과학적인 ... ) CONCENTRATION / 24제품 핵심화 / 24기술 집중 / 24마케팅 집중 / 242. 끊임없는 기술 연구 개발 ……………………………………………… 241) 세계 최고의 품질 / 252
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    | 리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.09
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    [탑레포트] 롯데칠성의 과거와 현재 , 그리고 “미녀는 석류를 좋아해”
    출시1967년 11.한미식품공업 주식회사로 상호변경1973년 03.기업공개,칠성한미음료 주식회사로 상호변경1974년 12.롯데칠성음료(주)로 상호변경? ?1976년 08.펩시콜라사 ... , 세이지잎, 엘더꽃, 검은딸기잎, 선백리향잎 등 6종의 허브 추출물, 콜 라겐 등 건강과 미용에 좋은 영양성분을 15가지나 넣었다. 웅진식품은 식초건강법을 제 품에 적용해 '그녀의 초심 ... '과 '그녀의 흑심'을 내놓았다. '그녀의 초심'은 비열처리 발효 공법으로 개발된 현미식초를 사용해 현미의 효소, 단백질, 비타민 등 영양소가 거의 파 괴되지 않았다고 한다. 일본
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17
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    E-mart traders 마케팅 전략 제안
    ,0 등 반발하고 있다 . 19 일 오후 2 시 대구 서구청 앞에서 대구시상인연합회와 대구중서부슈퍼마켓협동조합 등 전통시장 상인과 슈퍼마켓 상인 800 여명은 ‘ 이마트 창고형 도매 ... Industry Analysis – 중소상인들의 반발 이에 대해 서구청은 법적으로 차단할 수가 없어 허가를 내 줄 수밖에 없다는 입장이다 . 올 초부터 전통시장 500m 이내에 대형마트 ... 가 들어설 수 없다는 관련 조례가 시행되고 있으나 이마트 비산점은 조례가 발효되기 전에 입점해 이를 저지할 수 없다는 것 . 서구청 경제과 관계자는 “조례는 올해부터 신규 입점
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    | 리포트 | 125페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.01.02
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    [식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성
    한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. 본론1.발효와 발효식품의 사전적 의미 …………………… 12.우리나라에서 발효식품이 발달한 이유 ... …………………… 23.우리나라의 발효식품 역사 …………………… 24.발효식품의 종류 …………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. 결론 ... 면서 현대인에게 당뇨, 간염 등의 성인병이 침투되기 시작했 다. 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다. 이러한 발효음식을 먹어줄
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14
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    [식품]충청도의 특산물
    에 소주를 부어 우려낸 침출주가 아니고 쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 넣고 저온 발효시켜 만든 전통 발효주이다. 그래서 금산인삼주에는 인삼이 없다. 기존의 인삼주에 익숙해 있다가 금산 ... 을 만든다.내고향생강한과는 마을주민들의 손으로 집적 만들어 어머님의 손맛과 정성이 깃든 식품이다. 전통한과제조기법에 생강을 첨가하여 그 맛이 상큼하고 향이 좋아 부모님의 효도상품 ... 굴로 담근 서산지방의 전통 음식으로 맛이 독특하고 영양분이 풍부한 자연식품입니다.또한 고대로부터 양가에서는 생굴에 소금을 삭혀 고춧가루를 버무려 만든 맛깔스런 향미를 내어 영양식품
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26
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    식음료 업체 현황분석과 이들 업체의 포장 서비스 분석 - 건강 식·음료를 중심으로
    식품① 건조·절임 가공식품 ② 훈연·냉동 가공식품 ③ 레토르트 가공식품 ④ 인스턴트식품 ⑤ 냉동건조식품 ⑥ 통·병조림 ⑦ 발효식품연구 방법 및 일자연구 대상국내외 식음료 업체14 ... 4.서론1.결론5.서론연구배경 및 목적Well-being과 LOHAS 열풍 고가이지만 믿을 수 있는 건강식품 선호 증가 건강음료시장의 성장금융위기와 환율폭등으로 인한 내수경기 침체 ... 연구범위 및 대상가공식품유제품 및 뜨거운 음료연구 범위다량의 액체를 포함한 마실 수 있는 음료① 물 ② 유제품 ③ 탄산음료④ 뜨거운 음료 ⑤ 알코올 음료맛편리성저장성가공공정을 거친
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    | 리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.15
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    주류산업규제
    면허제도 도입 - 농민주를 포함하여 일정규모 이하의 주류를 생산하는 소규모주류면허제도 신설 - 주류분야의 정통문화의 계승을 위한 기능인 및 전통식품명인에 대해 민속주로 지정 ... . 정의 (1) 주류산업이란 넓은 의미로 주류 및 발효제의 제조업 이를 유통시키는 판매업을 포괄 (2) 주세법이란 주류에 대한 조세를 부과하기 위하여 제정된 법 1949 년 10 ... 년경우 6 도 미만을 불허 전통적으로 생산되어 제주로 활용되어 왔던 ‘예주’ , ‘ 감주 ’ 등 2~3 도 수준의 저알콜 탁주의 생산 불가능 규제완화 후 - 다양한 주류의 개발촉진
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.05
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    통합교육과정 및 지도안
    한다.아 동 : 김치에 젓갈을 왜 넣어요?안내원 : 젓갈에는 유산균이 들어있는데, 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이지요.식품미생물 중 ... 을 도입하였다. 통합적 교육과정은 교과목의 구분이 전혀 없는 완전히 단일화된 교육과정으로서 교육과정의 구성에 있어서 전통적으로 각 교과 혹은 지식의 체제에 따라 분열된 분절교과 중심 ... 에서 통합개와 더불어 프로젝트 또는 주제연구에 대한 관심이 다시 강하게 대두되었다. 한편, 영국의 경우에는 1967년 Plowden 보고서에서 프로젝트와 주제방법이 어린이들의 흥미와 호기
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15
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    영양학-소금과 나트륨(대체식품)
    는 우리나라 전통 식품에 짠 음식이 많고 여기에 길들여져 짜게 먹는 식습관 때문이고, 이로 인해 고혈압, 뇌·심혈관 질환, 위암 등 만성질환의 주요 원인이 되고 있다.만성질환을 예방 ... - 패키지 포함한 무게 20g으로 가벼워 져,휴대 편리- 러시아 의생물학연구소(IBMP) 안전성 평 가 테스트 통과, 우주식품으로 적합○ 소금 대체식품1. 대상 청정원 ? 제품특징- 일반 ... 소금과 나트륨(대체 저염식품)영양교육학과J2007690이 현 지CONTENTS? 서 론? 본 론- 소금섭취량 실태- 소금 및 나트륨 과다섭취시 문제점- 소금 제한 섭취에 따른
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.10 | 수정일 2017.12.11
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    한-EU FTA체결로 인해 국내농업에 미칠 영향과 대응방안
    한-EU FTA 체결로 인해국내농업에 미칠 영향과 대응방안과 목학 과조 원제출날짜담당교수Ⅰ. 서 론 ----------------------------------- 11. 연구 ... 의 목적 및 필요성 / 12. 연구방법 및 범위 / 13. 연구의 의의 및 한계 / 1Ⅱ. 본 론 ----------------------------------- 21. EU 개요 ... -\ 12Ⅳ. 부 록 (한국과 EU의 분쟁사례 : 한국주세사건) -------- 15Ⅴ. 참고문헌 --------------------------------- 16Ⅰ. 서 론1. 연구
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.13
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    김치의 효능
    들은 어떻게 이 발효식품인 김치를 만들어 먹었는지에 대한 이야기는 여러 가지가 있지만, 그중에서 가장 신빙성 있는 이야기로는 우리나라 문헌 중에서 고려 때 이규보(1169~1241)의 시문집 에서 당시 우리의 무를 주재료로 사용한 김치를 서술하고 있다. ... 의 걸작이라 할 수 있다.-각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷 ... 하고, 전통적으로 채소 위주의 식생활을 해왔기 때문에 채소를 조리하고 저장하는 방법이 매우 발달 되었다. 채소를 재배할 수 없는 겨울철 3~4개월 동안 신선한 상태를 거의 그래도 유지
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.08
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    [생명공학][생명공학연구][생명공학기술][생물산업][생명복제][생명공학혁신시스템]생명공학의 장단점, 생명공학의 응용분야, 생명공학의 산업화, 생명공학연구의 추진 방향, 생명공학 혁신시스템에 대한 시사점
    음을 의미하는 것이었다. 이 기술은 크게 두 가지로 제약산업에 응용될 수 있었다. 첫째는 약물 발견을 위한 연구 도구로 사용되는 것이다. 전통적으로 제약기업들은 질병을 일으키는 약물 ... 연구 등 집중지원○ 미생물 이용 친환경 농업기술개발 및 고부가가치 형질전환 동·식물 개발을 통하여 생체반응기 기술개발에 대한 실용화, 산업화 지원○ 유전자변형 식품에 관한 안전 ... 성 관련연구 지원, 법령정비 및 대국민 이해증진을 위한 홍보강화- 유전자변형 농수산물식품의 표시제 실시 및 유전자변형생물체의국가간이동등에관한법률 제정 추진4. 환경, 안전관리 및
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.27
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    [생명공학]식물을 이용한 응용분야..
    (IH-901, Compound K)을 높은 농도로 함유하는 인삼식품을 개발하여 현재 시판 중에 있다.또한, 중앙대학교의 고 등도 안전성에 커다란 문제가 없는 식용 발효식초를 이용 ... 하여 (주) 유유와 기능성식품 개발을 위한 연구를 진행하고 있다.한편, 고도의 경제성장, 인구의 고령화 및 노령화, 인구의 증가와 산업화의 추세로 우리의 식생활 패턴이 달라지고, 비 ... 한 분야에서 효과가 입증됐다.한국원자력연구소 방사선식품생명공학팀 책임자인 변명우 박사(50)는 이런 녹차의 다양한 효능에 주목했다.변 박사가 지난 2001년 8월쯤 연구소에서 하던 실험
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.30
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    한국음식이란?
    고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.또한 불교를 호국 신앙으로 삼아 살생을 금했던 만큼 육식이 절제됨에 따라 차 ... 를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효 음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 ... 는 유교를 숭상하여 식생활도 숭유주의의 영향을 크게 받게 되었으며 차 문화가 점차 쇠퇴하게 되었다. 전통조리 가공 기술이 크게 발전하여 기름과 꿀을 사용한 과전류와 함께 한과가 기호
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.02
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