"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,181-1,200 / 1,997건

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생명공학기술에대하여

생명공학의 혁명발전사항나아가야 할 방향문제점한국의 생명공학미래의 생명공학마치며생명공학의 혁명발효 및 육종기술을 바탕으로 포도주, 빵 등을 만드는 이용되던 전통적 생명공학기술 ... 하였고 이외 식품, 농업분야 뿐만 아니라 환경, 에너지, 해양 등의 영역에서도 생명공학기술의 적용이 확대 되어 왔다. 1990년 시작된 인간게놈프로젝트(Human Genome ... ①제한효소 발견1978년 노벨 생리의학상을 받은 스위스인 아버, 미국인 네이탄스와 햄 스미스는 제한효소라는 독특한 효소를 발견했다. 그후 제한효소는 수백가지가 발견돼 DNA 연구

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.27

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[미생물학]전통발효식품

가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것으로 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 ... {목 차1.발효식품2.전통 발효식품의 역사1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초3.전통 발효식품의 특징1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초4.외국의 발효 ... 와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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35년동안 한결같은 서비스를 제공하는 한국야쿠르트

. 05 야쿠르트 1일 판매 500만병 돌파1994. 04 야쿠르트에이스 발매1995. 05 음료시장 진출1995. 07 기능성발효유 매치니코프 발매1996. 01 중앙연구소 국가공인 ... (2008.1.31 기준)조직현황15개 지점, 85개 영업소, 597개 영업장, 6공장사업영역발효유, 시유, 라면, 음료, 먹는샘물2)기업연혁1969. 11 한국야쿠르트유업주식회사 ... 었던 ‘야쿠르트’는 74년 80ml에서 65ml로 용량을 바꾼 후 장수식품으로 꾸준히 성장해왔다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 77년 8월 하루평균 판매량이 100만병으로 수요가 폭발

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.15

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[마케팅성공사례]마케팅성공사례(청정원)

으로 조미료의 대명사인 발효조미료 ‘미원’을 통해 식탁위의 혁명이라 불리는 새로운 맛의 문화를 창조해 왔고 1996년 종합식품 브랜드인 ‘청정원’ 브랜드 도입 이후 웰라이프, 로즈버드 ... 는 대상의 대표적 브랜드이다. 대상은 1956년 발효조미료 ‘미원’을 출시해 국내 굴지의 식품회사로 성장을 해왔다.1990년대에 접어들면서 사회 전반적으로 삶의 질을 중시하는 경향 ... 를이다.또한 제품에는 합성 보존료나 색소 설탕 등은 전혀 넣지 않으며 석류, 자색고구마, 오미자, 감 등 고급 원료를 사용해 부가가치를 높였다.?30년간 식초 발효 기술 축적?연구

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.04

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젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

의 재조명의 필요성김치는 우리나라의 대표적인 식품인데 세계시장에서 김치를 가장 많이 팔고 있는 국가는 일본이라고 한다. 이는 식품에 대한 자국의 부실한 연구, 발전으로 인한 결과일 ... 와 종류, 시장 현황다음으로 절임류에 대해 알아보자. 절임류는 전통식품으로 오랫동안 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬으로 단백질이나 지방은 거의 없으나 섬유소가 매우 많 ... 으며 저장성이 큰 식품특성으로 채소류 수급 불안정에 완충작용을 한다. 절임류에 대하 전통식품규격에서는 농축산분야와 수산분야에서 총 6개 품목(유자절임, 마늘장아찌 등)이 등록되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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한식의 특징

법은 최근의 연구에서 아주 과학적인 조리 방식으로 인정받고 있으며 기후적인 조건에 따른 식품저장 기술의 발달과 발효식품의 개발이 일찍부터 이루어져 왔다. 이처럼 우리나라는 주부식 ... 하고 풍부한 수산물을 제공하고, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달 되었으며 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품 개발과 또 다른 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 우리나라 ... 을 바탕으로 식품배합이 잘 이루어졌으나 다만 육류식품의 부족이 그 결점이었다.또한 한국전통음식은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 음식을 만드는데 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19 | 수정일 2016.03.13

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기업조사 국순당

다. 또한 Off-line상의 모임인 백세주막이 있다. 국순당의 대표적인 제품으로는 백세주가 있고, 전통의 깊은 맛을 오늘에 맞게 “생쌀발효법”으로 빚어 뒤끝이 없는 우리의 전통 약주이 ... )분야에 많은 투자를 하고 있으며, 특허 및 실용실 안으로 “전통주 양조용 누룩의 제조방법” 등 8가지의 출원을 가지고 있다. 백세주는 2001년 11월, 전통식품의 세계화, 명품화 ... 를 위해 농림부에서 주관한 '한국 전통식품 베스트 5' 선발대회에서 5개 부문 통합 대상인 대통령 상을 수상해 한국의 대표주로서 위상을 확고히 하기도 했다. 국순당의 재무상태에 대해

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.02

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식품 생물 산업의 미래

식품 생물 산업의 미래♣ 식품 유전자 변형식품을 변형시키는 전통적인 방법들은 아주 성공적이었다. 특히, 같은 종간 또는 다른 종간 식물의 교배(cross breeding)와 자연 ... ) 발효 등의 과정에 이용되는 세균과 효모(3) 빛깔, 맛, 질감을 향상시키기 위해 사용되는 효소가공식품 산업에서 주된 분야는 발효용 세균과 효모 배양이다. 생물공학은 빵 ... (trehalose sugars), 활성산소 발생을 방지하기 위한 항산화 효소이다. 어떤 연구자들은 가공식품에서 비타민 C, E의 함량을 높이는 방법을 개발하고 있다.포유류의 면역 시스템

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.16

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김치의 역사

는데 이것은 신라 33대 성덕왕 1년에 설치된 김칫독이라고 전해지고 있다. 즉, 상류층의 사람들은 노예들로 하여금 어염을 공급했다고 하고 또 고구려 사람들은 발효식품을 잘 만들어 먹 ... 으로 생각된다. 지금도 남아있는 당시의 토기 가운데 뚜껑이 달린 것들은 대부분이 김치무리 등 여러 가지 식품의 발효가공에 사용된 것으로 여겨진다. 특히 이때의 김치에 관련된 흥미있 ... 은 자연 상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 오랜 시행착오를 거쳐 농업이 주류이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.19

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[발효식품학]전통발효식품 김치

전통발효식품 김치Ⅰ. 서론발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있 ... 다. 발효식품은 인간의 역사와 함께 해 왔으며 미생물학의 연구발전과 밀접한 관계를 가져왔다.식품들은 미생물에 의해서 독소성분을 포함하거나, 곰팡이독을 생산하는 곰팡이에 의해서 오염 ... 하는 능력을 지니면서 발효식품의 가치를 높인다.우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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김치 회사

선발보다 철저한 사전품질관리를 통해 양질의농산물을 저렴하게 조달하고 있다. ② 순수 국산원료로만 만든 제품 - 농림부 전통식품 품질인증(제 125호)업체로서 인증조건인 순수한 국산 ... 9001/KSA9001 품질 시스템 인증과, HACCP 식품 위생시스템 인증으로 자라나는 어린이들과 외국인들에게 김치의 전통과 문화 를 올바르게 알리며 이익의 사회환원을 통해서 김치 ... , 서비스부문) 05.13 (주)한성식품 기술연구소 인정 05.14 식품의약품안전청 주관 우수안전식품전 참가 06.14 우량기술기업선정 (기술신용보증기금) 07.01 벤처기업인증 (경기

리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.26

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세계 최고의 상품을 찾아라

재활학과 200344030 일본지역 200424016 국제관계 200328032 세계 최고의 상품 을 찾아라 식품군 생산관리 B2 년만인 2006 년에 매출 40 억 엔을 돌파 ... ) 는 일본을 , 규 ( 牛 ) 는 소를 뜻함 ( 한마디로 와규 고기는 ‘ 일본에서 생산되는 쇠고기 ’) Q. 와규는 일본 전통소일까 ? 와규는 19 세기 말부터 재래 품종과 서양 소 ... 와규 고배 ) MRI ( 고급 와규 육질 예측 시스템 개발 마블링 검사 ) 일본 방사선의학종합연구소 연구진은 최 근 MRI 쵤영으로 살아있는 소의 육질을 예 측하는 시스템 개발

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.07

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[사회과학]우리나라의 전통음식 김치[정의.유래.김치의 종류.담는법.세계화방안]

(thiamin)의 흡수를 돕는다. 특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋워준다. 익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다. 소화작용을 도와준다 ... 김치배추김치를 담는 과정세계 속의 김치와 기무치김치 : 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품 기무치 : 일본 ... 에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품. 간장, 파프리카 등의 양념으로 채소를 버무려서 만든 일본식 아사즈케와 비슷함 김치는 우리 식생활에서 알

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.02

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[곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효

는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 서구사람들도 아시아의 발효음식을 추구 하려고 한다.발효식품을 예로 들어보면 서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국 ... , 수컷돼지의 뒷다리 살을 발효 시킨 음식이 제일 먼저 나온다. 화태의 빨간 속살은 옛 중국 왕을 감탄 시켰다. 한국 김치와 비슷하며, 김치는 식물, 화태는 동물로 된 발효 식품이 ... 패스트푸드에 대해 다시 한번 생각해 볼 수 있는 계기가 되었다.발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응. 발효에 관여하는 미생물인

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01

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한국전통식품 레포트6

1. Catechin(카테킨)의 효능에 대하여 설명하시오.국내외 연구에 의해 차카테킨의 기능이 속속 밝혀지고 있다. 지금까지 알려진 기능으로는 체지방억제작용을 비롯하여 황산화작용 ... , 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차 ·홍차 ·우룽차로 나뉜다. 어떤 차를 제조하든 차나무의 잎을 원료로 사용 ... 와는 달리 산지마다 독특해 다양한 녹차의 생산된다.세계에서 홍차 생산량이 가장 많은 인도에서 완전발효를 시키지 않은 것도 있으나 대부분의 홍차는 완전발효 시킨 것이다. 특히 중국

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

했다고 최근 열린 한국식품영양학회 심포지엄에서 밝혔다.연구팀은 우리의 전통 발효된장과 발효시키지 않은 삶은 콩 추출물을 분자량에 따라 분리해 면역조절 효과를 관찰한 결과 분자량 1백K ... 된장은 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌다. 일본에서도 대두발효식품인 )미소(miso)의 섭취빈도와 위암에 의한 사망률에 대한 연구가 있 ... 은 연세대 의과대학 미생물학교실 이봉기교수팀과 공동으로「식품과 면역증진 효과」에 대해 연구한 결과 음식물 중에서는 세계 최초로 전통된장에서 항체생성을 증가 시키는 물질을 발견

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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외국바이오농업

환경을 보전하면서 장기적으로 일정한 생산성과 수익성을 확보하고 안전식품을 생산하는 21세기의 새로운 농업형태이다. 동시에 혼작과 윤작 등을 증가시키고 경종과 축산을 결합한 유축 ... /WHO Codex 유기식품규격이 제정됨으로써 향후유기 농산물의 국제교역이 확대될 전망이며, OECD 농업/환경위원회 합동회의에서는 작물양분관리, 농약사용, 농업용수 사용, 농지 잉용 ... 변화방지협약, 생물학적 다양성협약, 산림의정서 등 지구환경 보호를 위한 국제적 협약이 발효되고 있으며, EU 국가들은 화석원료 사용감축과 탄소세 도입을 강력히 주장하고 있다. 또한

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.22

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술과 전통 식품(와인에 대하여)

술과 전통 식품-와인에 대해서-1. 와인이란?한마디로 정의해서 발효된 포도즙 100% 입니다.한마디로 정의하자면 와인은 "발효된 포도즙 100%"입니다.물론 포트나 쉐리와 같이 ... 들이 포도당을 알코올과 기타 부산물들(이산화탄소, 열등)로 바꾸어 놓죠. 즉, 발효를 시키죠.효모 + 포도(포도당)= 알코올+이산화탄소(CO2), 열, 기타…와인이라면 모두 포도를 원료 ... 로 하고 발효과정을 거치니까, 모두 같은 와인이냐구요? 아니죠.이세상에는 하늘의 별만큼이나 다양한 종류의 포도들이 있습니다.이들은 또 그만큼 다양한 색, 맛과 향을 갖고있죠.그래서

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01

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한국관광의 특징 및 실태와 한국관광의 세계화를 위한 개선방안에 관한 연구

으로 외국인들의 흥미를 유도하고 전주한옥에서의 체험 및 ‘한식 세계화’ 추진 전략을 토대 로 한식과 전통발효식품에 대한 관광상품을 개발한다 .도자기 축제를 연계한 도자기 관광코스 스포츠 ... 외국인이 본 한국관광의 실태와 개선방안에 관한 연구 KOREAContents 선정 동기 한국 관광의 실태 및 현황 한국 관광의 문제점 심층 인터뷰 및 사례 리뷰 개선방안 및 기대 ... 이 미비한 실정 전통적인 제조업 중심의 산업육성으로 관광산업 발전을 위한 제도적 지원도 미흡 한국관광에 대한 친밀한 이미지의 형상화나 국가별 핵심고객에 대한 맞춤형 마케팅 노력

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.25

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[식품영양]김치의 영양과 효능

. 서론우리나라의 전통적인 발효 식품인 김치는 조상의 지혜가 담긴 훌륭한 음식이다. 이는 우리 민족의 식탁에서 오랫동안 가장 중요한 위치를 차지해왔다. 우리나라는 겨울철에 채소 ... 재료를 사용하고, 이들 재료에서 유래된 미생물에 의하여 발효된 식품이다. 따라서 김치의 식품생화학적 특성은 다양한 재료, 복잡한 발효작용, 여러 가지 형태의 이화학적 반응 ... 적인 채소발효식품이자 건강식품이다. 배추 등 주재료 외에 다양한 향신료 등을 사용하고 젖산균에 의하여 발효된 것으로 영양면의 1차, 2차, 3차 기능을 고루 갖춘 우수한 식품이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.13

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