"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,361-1,380 / 1,997건

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[생명공학] 발효! 미생물의 과학

을 들 수 있다Ⅵ. 식품의 발효1.전통적 미생물기법에 의한 향상(1) 발효조건 조절발효와 관련된 실험을 하여 최적발효조건을 확립하기 위한 정보를 확보할 수 있 다. 그에 따라서 ... 로 아미노산의 구수한 맛, 당화에 의한 단맛, 소금에 의 한 짠맛이 조화를 이룬다(2) 김치류김치는 대표적인 전통 발효식품이며 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기 염류의 가장 ... 에 의.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산처럼 다른 미생물에 의한 오염 ·부패를 방지하는 뜻에서 피클스나 사일로 안의 목초(牧草)의 보존에 락트산균이 이용된다. 이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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한국전통식품의이해#5#6

하고 혈액에 남게 된다. 이 때 두통, 구역질 등 숙취가 생긴다. 카테킨은 아세트알데히드의 분해를 촉진하므로 두통과 구역질을 빨리 해소해 준다. 또한 이화여대 식품영양학과 연구팀 ... 에 50～60mg 정도밖에 들어있지 않다. 건강에 도움이 되려면 하루 10잔 이상은 마셔야 한다는 연구 결과도 나와 있다.?우리 몸 속에서 카테킨이 하는 일들카테킨은 체내 노폐물을 제거 ... 수 있다.중국 단강 농대 양 교수 등은 카테킨을 꾸준히 섭취할 경우 비타민E 나 비타민C를 능가하는 항 산화 작용이 있다는 연구 결과를 발표했다.?숙취까지 해소술을 마시면 알코올

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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[음식문화]김치의 모든 것

의 종류김치의 세계화..PAGE:4김치는 우리의 밥상을 오랫동안 지켜온 한국의전통음식이다.김치는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 매우좋은 발효 식품이기 때문에 만약 이 김치가 세계 ... 을 돕는다. 한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다.일반적으로 PH4 ... ..PAGE:1세계의 음식문화..PAGE:2우리나라의 전통음식 중에세계화 시킬 수 있는 것은?..PAGE:3김치의 정의김치의 특징김치의 효능김치의 역사김치의 저장김치 캐릭터김치

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.04

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FTA 자유무역협정

에 2)과 1999년의 경제통화동맹(EMU)의 토대가 되었다.또한 EU는 관세 동맹의 걸림돌이었던 농업 문제를 성공적으로 해결하였다. 프랑스 등은 전통적으로 자국 농업을 보호하는 국가 ... .6. 따라서 역동성을 상당부분 상실한 일본을 대체해 아시아 경제에 절대적인 영향을 미칠 것이다.2. FTA의 추진 현황2004년 4월 1일 한-칠레 FTA가 발효됨으로써 우리나라 ... 것으로 전망 되고 있다. 또 현재 일본과도 FTA협상을 진행하고 있으며 중국, 아세안 등과는 공동 연구에 착수했다. 일본과의 협상은 2005년 안에 완료 예정이다. 아세안과 중국

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.09

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한국 농업의 미래와 발전방향

공간은 어떤 모습으로 변할까? 이러한 질문은 이 분야를 연구하는 연구자뿐만 아니라, 정책을 개발하고 실행하는 사람, 농업인을 포함한 농촌주민 모두에게도 관심이 아닐 수 없다.식량위기 ... 고관리 정책의 추진농업 농촌의 공익적 기능을 유지하기 위해서는 농지, 농업용수, 자연환경, 경관, 지역의 전통문화, 생물다양성 등 농촌이 가지고 있는 자원을 보전하고 유지 하는 것 ... 어 접근될 수 있다.첫째, 농업부문의 온실가스 저감기술로 농경지 메탄 및 아산화질소 감축기술, 토양 내 유기탄소 저장기술, 반추가축 장내발효개선 기술, 가축분뇨처리시설 개선, 바이오매스

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13

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[식품영양]된장의 효능

(phytate) 등이다.우리가 먹고 있는 된장·고추장·간장 등 전통식품이 돌연변이를 억제하는 효과가 커 암 발생을 예방할 수 있는 것으로 한국식품개발연구원 생물공학부가 발표 ... 한 연구자료에 따르면 된장이 돌연변이발생을 억제하는 효과가 가장 컸으며 다음으로는 고추장·간장 순인 것으로 나타났다. 또 이들 전통식품은 섭씨 100 에서 15분간 끓여도 돌연변이 억제 ... 으로 인한 돌연변이를 억제하는 연구에서 전통된장의 효과가 높은 것으로 나타나 주목을 받고 있다.지금까지 연구발표에 따르면 콩은 유방암·대장암·전립선암 등의 예방에 탁월한 효과를 인정받

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

으로서 어패류를 이용한 다량의 식염을 첨가하여 발효 숙성시킨 전통 수산발효식품.⑦ 포도주 = 포도 과즙이 효모에 의해서 발효되어 만들어진 양조주⑧ 과실주 = 과실 또는 과즙을 주 ... 하여 ‘발효’라는 생화학적인 반응을 통하여 우리의 발효식품방면으로 널리 사용되고 있으며, 미생물에 관련된 세균과 대사산물, 세포들을 통하여 환경적측면, 농업, 공업, 생명 등 ... 에 이르기까지 미생물의 산업적 이용은 무한대라고 생각합니다.(1) 미생물의 ‘발효’미생물을 통하여 ‘발효’를 하여 그에 따른 발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[자연과학]바이오산업의 정의와 범위

변화로 인한 기술발전이 가속화되면서 미국, 유럽 및 일본간 공동연구, 기술이전, 생산제휴, 판매협력, M&A 등 다양한 형태의 전략적 제휴가 이루어지고 있다.90년대 중반부터 바이오 ... 품찍부터 바이오산업의 중요성을 인식하고 투자를 해온 선진국과 국내간 격차가 커 이에 대한 투자가 시급한 실정이다.1.2 바이오산업의 범위바이오산업은 의약, 환경, 화학, 식품 ... 에는 정부지원금 356억원을 투자할 예정이다. 또한, 건강기능식품 효능을 표시하여 판촉 효과를 제고하면서 일정요건 구비 상황에서 생산 판매 등 체계적인 관리시스템을 마련하기 위한 건강

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.05

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리바이스 마케팅(국제마케팅)

. 일관되고 확실한 Image홍보Marketing Mix3잠뱅이 1. 전통성의 오리지널리티 살리고 현대적 디자인을 업그레이드 2. 충격요법성 광고 홈페이지와 애용자 카드 통한 소비자 ... 로 확대유럽으로 확대미국에서 시작Trinkle down 전략 사용하여 글로벌 의류업체로 구축3. 환경민감도국제마케팅 분석ㆍ식품에 비하여 중요성이나 민감성 측면에서 낮음 ㆍ의식주 중 ... 의 하나로서 의류는 컴퓨터보다 중요성, 민감성의 두 가지 측면에서 높음010305*************0식품컴퓨터반도체칩환경민감성의류제품적응도시장의 글로벌화 -세계 소비자들의 패션

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.07

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[마케팅]CJ 햇반의 마케팅 및 성공요인과 중국 진출전략

전략개요회사명 CJ제일제당 대표이사 김진수 대표 회사창립 1953.08 제일제당공업주식회사 설립 (삼성그룹 최초의 제조업) 사업분야 식품(77%) 사료(13%) 생명공학 (10 ... %)연혁1960년대 설탕 첫 수출, 조미료사업의 전기마련 1970년대 “다시다” 생산개시 식용유 사업시작 1980년대 축척된 발효기술 이용하여 제약사업 진출 1990년대 CJ독립경영 ... 반맛 수준 품질 유지 - 무균포장 시스템 - 유일한 자체 도정 설비 - 11년간 지속해온 개발 노하우 (쌀가공연구팀 )- 타 제품에 비해 비싼 가격 - 쌀 가격 상승 용기 곰팡이

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.16

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[식품학] 동아시아의 청국장

연구와 식품개발에 노력하고 있다.동양에서도 우리나라는 36가지의 장(醬)이 있다고 기록되어 있을 만큼 두장(豆醬) 문화를 선도해 왔는데 세계의 다른 나라엔 어떤 콩 발효 식품이 있 ... 을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다.일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개나 양념된장, 국으로 애용된다.□간장세계에서 가장 ... 에는 두시라는 발효식품이 있다. 삶은 콩을 띄울 때 소금의 첨가여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장에 해당하고 담두시는 청국장과 유사한 방식으로 만들어진다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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[발효공학] 된장

은 항돌연변이 효과를 보인다. 특히 원료인 대두보다 높게 나타나고 있어 발효에 의해 기능성이 증가한 것으로 사료된다. 특히 아플라톡신으로 인한 돌연변이를 억제하는 연구에서 전통된장 ... 으며 장래 가장 잠재력이 큰 장류 식품이다2.우리나라 장류의 역사발해콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1018년고려사지에 된장에 대한 기록 ... 질소 110mg% 이상, 암모니아태 질소 400mg% 이하이어야 된다.한국 전통 식품 표준 규격국내산 농산물을 주원료로하여 전통적인 방법이나이에 준하는 방법으로 제조한메주를 말

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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사회적 책임사례모음

, 아름다운사고, 합성세제를 쓰지 않고 미생물(EM) 발효제를 쓴다. 기저귀나 생리대 같은 일회용품을 사용하지 않고, 전기를 비롯한 모든 물자를 절약하는 걸 생활화한다.롯데백화점 본점은 재 ... 금은 멸종 위기조류 보호기금 등으로 쓰인다.현대백화점은 식품매장의 고기·생선·채소를 담는 용기를 모두 친환경 생분해성 소재로 바꿨다. 이 용기는 옥수수 전분으로 만들어 땅속에 묻혀 ... 아름다운 숲 전국대회’를 비롯해 1995년부터는 ‘학교 숲 가꾸기 운동’ 등 숲과 환경에 대한 연구 지원 활동을 벌이는 등 유한킴벌리의 실질적인 참여가 이를 뒷받침해주었다.외국계 기업

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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한미FTA가우리에게미치는영향과앞으로의전망

품 산업에 골고루 혜택이 돌아가도록 협상을 하기란 여간 어려운 일이 아니다. 한국 산업연구원 분석에 의하면, 한국 가공식품업 경쟁력은 원재료 확보와 브랜드 인지도 및 포장기술 등 ... 한 후 60일이 지나면 발효된다. 하지만 협상타결 발표 직후부터 한미 양국에서 공히 환영과 불만의 목소리가 팽팽하다. 예상 못한 일은 아니다. 왜냐하면 국가간의 협정 체결시, 협상대표 ... 되는 산업 및 근로자들을 위한 정부의 보완대책을 앞다투어 보도한 것도 이와 무관하지 않을 것이다. 물론 경제란 생물(生物)과 같아서 정체적이지 않고 역동적이기 때문에 발효도 되기 전

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.01

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지역축제 활성화 방안

2003년 10월발효식품 전시 및 판매대한민국전통술축제2003년 5월한국의 전통술 전시 및 판매전주한옥마을 김장축제2004년 11월김장담그기군산시(7개)군산종합문화제1968년 10월각한다. ... 로 한, 한국의 소리 및 세계 민속음악 등전주산조축제1999년 10월 첫주한국의 산조음악과 외국의 산조음악전주게임엑스포2000년 10월게임제작업체와 매니아들이 참여국제발효식품엑스포 ... 〈연구보고서〉지역축제 활성화 방안목차Ⅰ. 서론41. 연구의 배경과 목적4Ⅱ. 축제의 개념61. 축제의 의미62. 축제와 지역발전71) 지역경제효과82) 사회적 효과93) 문화

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.03.18

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바이오산업의 국내외 현황

기업과 제약사,연구기관 등이 참여해 첨단 기술 경연을 펼쳐 '세계가 바이오 전쟁 중'임을 실감케 했다.◆이제 '화이트 바이오' 시대다전 세계 바이오 기업들은 이번 행사에서 전통 ... 나라 바이오산업은 생물의약부문이 50～60%를 차지하며 성장을 주도하고 있으며, 그 뒤를 생물공정, 생물화학, 생물농업, 생물식품의 순으로 각각 8～12%의 점유율을 보이고 있 ... 부처에서 5,000억 가량이 바이오 연구에 투자된 반면에 바이오 벤처에 투자된 지금까지의 총액이 3,000억도 되지 않는 것과는 너무 대조 된다. 이러한 기형적인 투자규모가 현재

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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[한국전통]한국전통식품

를 촉진하므로 두통과 구역질을 빨리 해소해 준다. 또한 이화여대 식품영양학과 연구팀에 의하면 카테킨은 과다한 알코올이 뇌에 미치는 지질 산화를 억제함으로써 중추신경계의 손상을 막는 것 ... 은 마셔야 한다는 연구 결과도 나와 있다.·우리 몸 속에서 카테킨이 하는 일들카테킨은 체내 노폐물을 제거해주며 비타민E 의 20배에 해당하는 항 산화 작용으로 피부의 노화를 방지 ... 이다. 또한 심할 경우 피부암을 발생시키기도 한다. 서울 대학교의 한 연구발표 논문에 의하면, 카테킨은 피부를 자외선으로부터 지켜주며 색소 침착을 방지해 피부 미백에 탁월한 효과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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김치의 효능(성분 / 영양 분석)

고 젖산발효를 거쳐서 만들어진다는 점에서 일본의 쓰게모노와는 다른 식품이다. 그리고 김치의 관능적, 영양생리적 가치는 부재료의 종류, 배합비와 숙성정도에 따라 결정된다. 배추김치 ... 에서 차지하는 비율과 영양가치김치는 누가 뭐라 해도 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로 대부분의 사람들이 부식으로 애용하고 있으며 최근에 와서는 세계적으로 한국을 대표하는 음식 ... (94년)으로 하루 총식품섭취량의 10%정도를 차지하여 양적인 측면만이 아니라 섭취 빈도면에서도 김치가 우리 국민의 식단에서 차지하는 비중은 아주 크다고 할 수 있다.우리나라의 김치

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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베이커리에 대한 이해

정보와 성장세까지도 연구해야 하는 시대에 들어섰다★.1980년대 후반기부터 선을 보이기 시작한 기능성식품은 1990년대 들어 본격적으로 시장에 출시되기 시작하였고, 기능성식품시장 ... (Bakery)란 원래 베이크 숍(Bake Shop)이라고도 말한다. 빵과 과자를 제조하는 곳, 또는 빵?과자판매점, 또는 빵과 과자를 제조하여 판매하는 장소 등을 말한다. 식품위생법 ... 에서의 베이커리는 식품접객업으로서 제과점에 속한다. 즉, 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업(주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

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중국의 음식문화의 형성요인과 역사, 조리법, 기교, 그리고 식사예절

지방의 사막 지대를 중심으로 넓게 나타나며 냉대 하계 습윤 기후는 북부 일부지방과 동북 지방에, 고산 기후는 서부 지방의 고원에 넓게 나타난다.이러한 자연 환경은 다양한 식품 재료 ... 았으면, 한재와 수재로 인한 식량 부족이 흔해, 인간이 식용가능한 음식은 모두 소비하여 심지어는 흙, 곤충, 벌레, 제비집 등과 같은 구황 식품을 많이 개발하였고, 식량 부족을 대비한 식품 ... 의 전통을 이어올 수 있었다.2. 중국요리의 역사요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.31

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