"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,221-1,240 / 1,997건

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[자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식용증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.2) 김치의 영양김치는 우리나라의 대표적인전통발효식품 ... 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.Ⅱ. 본론1. 김치의 역사'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채 ... 은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

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진균을 이용한 생물 기술

네시아 전통발효식품으로 대두를 수침하여 탈피한 후 증자하여 거미줄곰팡이속의 균(Rhizopus oligosporus)을 접종하여 둥글게 빚은 뒤 1~2일 발효시키면 대두는 흰 균사 ... 환경 농산물 생산사용 허가사용 제한자료 : (주) KIBC발효공업(醱酵工業)발효(fermentation)란, 미생물의 작용으로 식품의 색깔, 맛 또는 향을 증진시켜 저장성을 향상 ... , 호르몬, 화학 조미료, 아미노산, 유기 용제(acetone, butanol) 등의 생산이 모두 발효의 과정이다. 발효식품학은 어떠한 화학적 처리 공정에 의한 것이, 아닌 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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저염식품과 대체소금 개발현황

사람들의 소금 섭취량은 세계보건기구 권장량의 거의 3배 이상 높은데 이는 우리나라 전통 식품에 짠 음식이 많고 여기에 길들여져 짜게 먹는 식습관 때문이다. 이로 인해 고혈압, 뇌 ... 의생물학연구소(IBMP) 안전성 평 가 테스트 통과, 우주식품으로 적합○ 소금 대체식품1. 대상 청정원 ? 제품특징- 일반소금보다 나트륨 함량을 1/2 수준으로 낮춤- 나트륨 ... 의 함 함량을 줄인 대신에 짠맛을 내는 미 네랄인 염화칼륨, 마그네슘 등으로 짠맛보완3. 햇님식품 ? 제품특징- 한국화학연구원과 기술협력을 통해 국내 최초로 개발- 꽃소금 형상의 탈

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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국순당의 성공전략과 회사분석

쌀을 원료로 '기린소주' 제조 1968년 무증자효소 제조특허 취득 1983년 ㈜ 배한산업 설립 1999년 한국전통주 연구소 개설, 탁주 기술 강습 2000년 배상면 자서전 출간-신 ... 공업 연구소 설립(배한산업 전신) 1973년 탁약주 연구소 설립 1982년 무증자(생쌀발효) 현미주 제조법 1983년 ㈜ 배한 산업 설립 1987년 생쌀발효 동동주 출고 1988 ... 1994년 '94 국악의 해 공식 전통주 선정 / 바이오탁 미국, 일본,수출 개시(생쌀발효 캔막걸리) 1998년 주류업계 최초 벤처기업 인증 취득 1999년 ISO9002 인증

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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종가집 김치 마케팅 분석

를 의 김치를 생산김치 신제품,신기술 개발 및 원료개발 연구와 유산균 발효 기술 연구, 식품 안전 시스템 구축 · 지원중국 북경에 위치한 현지 법인으로 중국 내 종가집 김치 생산 및 ... 사용전통, 엄격함의 상징1975 – KAIST와 공동 김치 연구 1987 - 종가집 김치 생산 시작 1988 - 일본 수출 시작 1992 - 김치 진공포장방법 특허 획득 (특허 ... CompanyCompetitionCustomer1.3C 분석대상 FNF경영 지원 본부마케팅 실영업 본부횡성 공장한국식 신선 연구소거창 공장금성 식품 유한 공사 (북경법인)회사의 전반 적인 운영과 관리

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.10 | 수정일 2015.04.12

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백세주 광고기획서

법의 제품으로 구기자, 오미자, 인삼 등10가지 한약재가 들어있는 약주.b. 생쌀발효법으로 전통의 깊은 맛을 오늘에 맞게 빚은 전통 약주c. 동의보감의 탕액편“약으로 쓰는 술 ... 과 아시안 게임을 앞두고 농림부가 주관하고, 문화관광부, 보건복지부, 한국관광 공사가 후원하여 개최된 ‘한국 전통 식품 베스트5 선발대회’의 대통령상 수상을 통해 백세주는한국 ... 음이 입증됐다고 덧붙였다.배 사장은 "이번 연구결과는 특허기술인 자사 고유의 누룩을 사용한 생쌀발효법 에 의해 생성되는 성분에 인삼, 오미자, 구기자 등 10가지 한약재가 시너지

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.24

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[마케팅전략A+] 전통주 시장현황과 ‘정헌배 인삼주가’ 경영전략 및 마케팅전략(4p,swot)분석

. 12 인삼테마타운 사업타당성분석(한국자치경영협회/안성시 발주)2001. 09 고려인삼주 표준원주개발/세계화연구(농림부/농업기술센터)2000. 09 한국전통식품세계화를 위한 품평회 ... 에 인삼주세계화를 위한 테마타운인 “한국인삼주마을”이 조성되고 있으며 “정헌배인삼주가”는 그 초기사업으로 “한국전통주연구소”를 설립운영 되고 있다.우리나라의 인삼주는 오랜 역사 ... 적으로 연구?개발해야 우리의 전통주를 지킬 수 있는 유일한 돌파구일 것이다.또한, 이러한 연구?개발로 고품격/신개념 인삼주 제조를 위한 핵심적인 기술인 표준원주개발은 농림부 기획과제

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.26

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종갓집 김치 성공 분석 - 국제 마케팅 / 기업분석 / 성공전략 마케팅 경영전략 등등 분석

전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다. 1975년 카이스트와 "김치 상품화 ... ‘국제 마케팅론’-국내기업의 해외진출사례(종가집 김치)목 차ⅰ.서론1. 기업소개(1) (주)두산식품 BG - 종가집 김치 소개(2) 종가집 김치 사업연혁(4) 종가집 김치의 생산 ... 의 매출 성장 상황(2) 시장 점유율(3) 수출 현황(4) 브랜드 파워(5) 향후 일본에서의 브랜드 인지도 및 시장 점유율ⅲ.결론-서론-1.기업소개(1) (주)두산식품 BG - 종가집

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.16

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식품과 구강병

~1907)의 연구 를 바탕으로 한 화학세균설이 현재 일반적으로 인정되고 있다. 즉, 구강 내에 상주하는 세균[齒牙脫灰菌]의 발효작용에 의하여 치아에 부착된 음식찌꺼기의 당분이나 전분 등 ... 이나 떡 등은 전통식품도 가공이 아주 많이 된 탄수화물에 속한다. 이것들은 아주 작은 부피임에도 많은 칼로리(열량)을 지니고 있어 쉽게 과체중등을 유발하고, 과다한 칼로리 섭취로 인 하 ... 1. 대표적인 구강병2가. 치면세균막 2나. 치아우식증3다. 치주병42. 식품과 영양4가. 식품이란4나. 식품 종류5다. 식품 성분53. 5대 영양소와 구강5가. 탄수화물5

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.13

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[인간과 환경]발효가사람을살린다..

었다. 콩 알러지를 발효된 콩을 이용하여 고칠 수 있다면, 과연 발효식품의 효과는 어느 정도일까?다음 사례에서는 힘겹게 항암치료를 받고 있는 유방암 환자가 나온다. 어머니 친구 분 중 ... 해 갔다. 암이 완치된 이후에도 습관처럼 청국장을 먹고 있는 아주머니의 모습에서 전문가들도 정확히 밝혀내지 못한 발효식품의 효능을 이 환자는 경험을 통해 알고 있는 듯 보였다.발효 ... 식품의 섭취는 비단 우리나라에만 국한된 것이 아니다. 중국의 쎄차이루(썩은물)를 이용해서 만든 취두부나 일본의 복어 알 쌀겨 조림과 같이 발효를 이용한 다른 나라의 음식이 눈앞

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.25

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프랑스의 와인

프랑스의 와인와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 양조주다. 영어로 와인(Wine), 독어로는 바인(Wein), 불어로는 뱅(Vin), 이탈리아어로는 비노(Vino)라고 한다 ... '건강보조식품' 이기도 하다.프랑스 와인의 특성을 알아보고, 그들의 생활속의 와인을 우리의 생활예술로 받아들여보기로 하자.?목차?Ⅰ. 와인에 관하여...1. 와인의 유래2. 와인 ... 를 바위 속에 감춰놓았다. 그 과정에서 포도송이가 으깨져 포도즙이 만들어지고 따뜻한 기후에서 발효가 되었는데, 원숭이가 그 포도즙을 물인 줄 알고 마시자 기분이 좋아져 흥얼거리고 여기

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.09

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유기농 가공식품

목 차1. 유기농업2. 유기 농산물3. 유기농가공식품4. 유기가공식품의 표시5. 결론6. 참고문헌1. 유기농업비료, 농약 등 합성된 화학자재를 일체 사용하지 않고 유기물, 미생물 ... 기획는 방안 등을 연구하기로 하였다. 1992. 8. 20 유기농업발전기획단 제3차 회의에서 유기농업은 “화학비료, 유기합성농약(농약, 생장조절제, 제초제), 가축사료첨가제 등 일체 ... 으로 되돌려 주고, 다시 생명의 에너지로 되돌아오게 순환이 계속되는 지속가능한 농업이다. 다음은 전통농법의 복원을 추구한다. 전통농법은 1만년의 역사를 갖고 다. 전통농법은 그 지역

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.13

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숙취해소 음료 시장조사

부터 전통적으로 이용하던 식품들 또는 이를 근거로 제조한 음료들이나, 그 과학적 근거는 부족하거나 없는 실정이다.▣숙취 해소를 위한 소재나 제품분류성분비타민과 미네랄비타민 B6아미노산 ... 면서 식품산업에도 ‘이제는 음료도 맛이나 단순한 갈증 해소만으로는 소비자들을 끌어들일 수 없다. 맛은 물론 ‘기능’ 이 있어야 선택을 받을 수 있는 시대다.’ 라는 말이 나오기 시작 ... 에 영향을 미치며, 이는 술의 발효 과정이나 숙성?가공과정 중에 발생되거나 첨가되는 것들을 말한다. 이 이물질은 술이 취하게 되는 효과에 영향을 미칠 수 있고 따라서 숙취에도 관여

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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한국음식문화

가 정착 되고 , 식생활의 계층화 ( 귀족식 , 서민식 ) 가 생기기 시작함 . - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요 리 를 하게 됨 . - 발효식품 , 저장식품 의 발달시기음식문화사 ... 적 지역으로 각종 전병류와 가주 ( 家酒 ) 의 전통이 깊으며 , 동해와 남해로부터 어물공급이 비교적 좋은 고장 이어서 제례음풍 ( 祭禮飮風 ) 으로서 어류가 크게 숭상되 고 있 ... 한국식생활 정립기 - 다채로운 식생활 발전기 - 차문화 성행 - 유물로 김치독 발견 ( 선덕여왕 , 속리산 법주사 )음식문화사 한국 음식의 고유한 전통 완성기 - 불교의 국교

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.21

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

하여 어떤 두 물질을 결부시키는 효소들을 총칭한다.기질 특이성2. 효소가 우리 생활에 이용되는 예< 발효 식품 >- 발효는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유 ... 한 최종산물을 만들어내는 현상을 뜻하는 말로 인류에 의해서 과실주?맥주?빵?치즈 등의 제조에 경험적 또는 전통적으로 이용되어 왔다. 이러한 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용 ... 을 이용하여 만든 식품을 우리는 발효식품이라고 부른다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물?수산물?축산물?임산물

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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한식당 경영 워드

1.한식 (Korean-style food)◐한식은 우리나라 고유의 전통 식사 일컫는다.(1)한식의 좋은점◐한식은 세계 최고의 건강식김치·비빔밥·설렁탕 등을 즐겨먹는 외국인 ... 다. 고추를 더 많이 쓰는 태국 음식이 세계인의 입맛을 사로잡고 있다는 것이 증거다. 게다가 마늘·고추는 최고의 웰빙식품이다.우리 음식이 건강식이라는 것은 자부할 만하다. 세계 ... ·청국장 등 발효음식이 발달했다. 육류를 삶고 찌며, 생선을 찜·조림·회로 이용하는 등 조리법도 건강 친화적이다. 기름지고 짠 패스트 푸드가 아니라 전형적인 슬로 푸드다.한국 음식

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.01

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한국전통식품 레포트 5

, 청국장, 청국장가루, 쌈장 등의 품질은 모두 콩에 달려있다. 콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%), 전분이 1% 이하로 만들어진 식품이다. 이외 ... 는 식이 섬유가 다량 함유되어 있는 건강식품이다.다만 콩을 날 것으로 먹으면 소화가 거의 안 되며, 갑상선에 병을 일으키게 하는 `치오` 배당체라는 물질과 `쿠니츠` 저해제 ... 거나 두부로 만들어 먹으면 좋다.- 클린 푸드, 콩 이야기 http://www.cleanfood.co.kr- 한국 두부 연구소, 콩 자료실 http://www.dubulab.com

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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한미 FTA의 영향

경제연구소(IIE)는 한미 FTA 발효 후, 그 누적효과로서 미국의 대한국 수출은 43~54% 증가, 한국의 대미수출은 21~23% 증가할 것으로 추정하였다. 반 FTA 측은 이것 ... 를 바탕으로 FTA의 득실을 차분히 평가하고 사회적 합의를 전제로 한 효과적인 정책 대응방안을 마련할 수 있는 사회적 분위기가 조성되지 못하고 있는 점이다.전통적인 FTA와 개도국간 ... 에 기여할 것으로 예상된다.수평적 FDI와 수직적 FDI를 종합적으로 설명할 수 있는 실증분석모형)을 이용해 산업연구원이 최근 자료를 update하여 추정한 연구결과에 따르면, 연간

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.10

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발효유제품의 종류와 영양가치

연구되고 소비하는 발효유로서 탈지유나 부분 탈지유를 멸균하여 약 40℃로 냉각 시킨 후 Lactobacillus acidophilus 박테리아의 벌크스타터 약 5%를 접종하여 18 ... -24시간 발효하여 산도가 1.0%의 curd 형성시에 10℃ 정도로 냉각하여 포장한다. ·쿠미스 쿠미스는 소련에서 주로 소비되는 젖산-알콜 발효유로서 전통적으로 말젖으로 제조 ... < 서 론 > 현대인은 식품의 적절한 섭취를 통해 건강이 증진되기를 원하고 있다. 건강이 증진되지 않는 다면 최소한 건강이 나빠지지 않기를 기대하고 있다. 이러한 경향과 함께

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.15 | 수정일 2024.09.24

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세계음식문화의 동향

는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달 되는 식생활의 양식이다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용기와 식기 등 ... , 아랍, 인디언, 아프리카 요리 문화가 공존 전통적으로 기름기가 많고 열량이 높은 음식을 즐기는 브라질 인들의 식습관에 최근 10년간 많은 변화가 일어나고 있음 간결하면서도 색다른 맛 ... 을 즐기려는 사람들이 많아지면서, 특히 일본 음식에 대한 관심이 크게 높아지고 있음 브라질 식품산업은 대체적으로 세계적인 추세를 따라가는 편으로, 최근 수년간 꾸준히 소비가 늘

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.03

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