"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,241-1,260 / 1,997건

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우리나라와 세계의 발효식품

세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? Beer : 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리 잡고 있으며 효모를 이용 해 발효를 시켜 그 효모로 인해 ... 를 발효시키거나 양젖을 발효시켜 끓여 건조하여 비스킷 모양으로 저장시켜 저 장성을 높인 것으로 뜨거운 물이나 육즙을 넣어 스프의 형태로 먹음. ?5. 스페인? Jamon : 전통 ... 가 남.? 기타 무염대두 발효식품: 식김의 간도 크지방의 바류.: 부탄서부의 네팔계 부탄인들의 바다마스.: 임빠루의 빈, 후가스.: 비루마 접한지역의 아꾸니.: 나가의 자야쓰.: 비

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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GMO

------------------- 32. GMO 농산물의 연구와 상업화 ------------------------------------ 43. GMO 식품의 장단점 ------ ... 시키고자 배 높은 것으로 나타났다. 산모가 섭취한 유전자조작식품이 뱃속에 있는 태아에게 미치는 영향이 심각한 것이다.호주의 경우 유전자조작식품의 폐기관을 손상시킨다는 연구결과가 나오 ... 제 목 : 유전자 재조합 식품(Genetically Modified Organisms = GMO)목 차1. 용어의 정의 --------------------------------

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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서부경남지역에 관한 향토음식의 종류 및 특성. 향토음식의 개념. 활성화 방안 및 문제점 제시.

목차1.머리말2. 연구 방법가. 조사지역 및 대상 - 서부 경남지역의 전통 향토음식에 대한 분석.나. 조사내용 - 각 지역별 전통 향토음식의 종류.향토음식과 관련된 지역축제 및 ... 커진다. 이것은 김치를 비롯해서 짠지, 젓갈 등, 절임 밑반찬에서는 말할 것도 없고 국, 탕 , 구이 등등 윗 반찬에서도 마찬가지다.또 다른 발효식품, 그나마 한국을 대표할 발효식품인 ... 관광명소.향토음식의 활성화방안 및 문제점.향토음식에 관련된 각종 정보 및 문헌참고자료.3.연구 결과 및 분석.가. 한국 향토음식에 대한 개념 및 특성.나. 서부 경남지역의 향토

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.21

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식단별 칼로리와 효능

만 이러한 건더기들은 국물을 흡수해서 맛과 식감이 좋아집니다.된장의 효능· 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것 ... 을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 ... 의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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마케팅 전략 수립

로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.1.3 김치의 효능:2. 일본의 마케팅 환경 분석2 ... ???????????????????????????????????????????????????????????? (단위 : 톤, %)자료) (사)식품수급연구센터, 재무성 무역통계.??주) 2004년 6월 실적은 속보치임? 한국산 수입 및 소비?- 일본 김치 시장규모는 `99～'00 ... 이 다르다는 것을 인식해야 한다.6. 경쟁사의 마케팅 전략 참고 (종가집 김치)종가집 김치는 식품회사의 기본적 마케팅 방법으로 균일한 품질을 유지하고, 두산 R&D 센터의 김치연구소

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.22

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파리바게뜨의 경영전략 4P에 대해

바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정권에 진입할 수 있는 또 하나의 원동력으로 작용하였다.▷ 식품기술 연구소의 선견지명 - 시장선도형 제품개발 : 항상 소비자의 행동 분석을 파악 ... 대부분을 차지하던 상황에서 소비자 입맛 변화를 미리 내다보고 생크림 케이크 개발, '무스 케익' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 '사워도우' 개발-케이크 시장 새로운 변화 주도ex ... .BAKE-OFF 시스템(본사에서 배송된 생지(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워냄) - 고객들께는 갓 구운 신선한 빵을, 가맹점주에게는 높은 마진을 확보

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.30

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일일계획안 - 주제:김치

었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초 ... 하여 장양(藏釀, 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖 ... 일 시2001년 11월 14일 (수요일)수업 일수119180생활주제우리나라소 주 제김치는 맛있어요목 표김치는 우리 선조들의 지혜가 담긴 전통 저장 음식임을 안다.음식을 골고루 먹

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

관련 산업은 전통발효 식품인 장류 생산에서 인슐린 호르몬, 백신 생산으로부터 식물 병원균 방제까지 그 범위가 넓다. 이런 미생물 관련 산업은 미생물 취급 방법, 운반 방법, 생산 ... 미생물을 이용한 실제적인 제품생물산업은 전통적으로 발효산업이 주축이 되어 왔으나 최근 생명공학기술을 통해 보건, 의료, 농업, 환경, 정밀화학 및 신소재 전반으로 범위가 확대 ... 공 청주, 맥주, 포도주, 과일주, 증류주 등 기타 발효식품: 차류, 커피, 카카오, citron화학반응: 탈수소반응, 산화반응, 수산화반응, 탈수반응, 축합반응, 탈탄산 반응

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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가정생활의 문화와 문제

문화 전반에서쉽게 찾아볼 수 있다. 향과 맛이 뛰어난 우리 차는 외면하면서 가짜인지도 모를 중국 보이차에 열광하는 사람이 있는가 하면 위대한 발효 항암식품인 우리의 된장을 제치 ... - 가정생활 문제 -① 노인복지② 계층간의 정보격차③ 저출산< 한복 >서양의학만을 과학적이라 여기고 우리의 전통 의학은 미신쯤으로 치부하기도 한다. 서양의학과 한의학은 그 학문적 바탕 ... 고, 발효가 제대로 되지 않은 일본의 미소된장을 사먹는 사람들이 그 예이다. 또 지금 한국 사람들의 옷은 양복과 양장, 그리고 캐주얼 옷 일색이다. 언제부터 이렇게 일상의 옷이 서양옷

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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막분리

에 영향을 주는 유리 아미노산 생성패턴의 큰 차이가 없응 고품질의 제품을 개발할 수 있었다고 보고하고 있다.5) 김치공장폐수의 재활용김치는 우리의 전통적인 발효식품으로써 원재료의 절임 ... 제거되어 더 이상의 발효가 진행되지 않으며 이로 인한 유기산의 함량변화가 없으며 저장안정성 및 청징도가 높아진다.4) 액젓액젓은 우리의 대표적인 발효식품인 김치의 주요조미 소재 ... 방안으로 막분리 기술을 도입한 연구가 수행되었다. 즉 저염 농도의 고품질 액젓 개발을 위하여 효소처리에 의한 속성발효와 막분리 기술을 부여하여 그 결과 저염의 농도이면서도 맛

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.01 | 수정일 2015.11.21

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[식품영양]김치의 기능성

김치의 기능성서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖는 한국을 대표하는 식품이다. 김치의 주재료인 배추에는 당성분과 유산균이 자연적으로 존재하는데 배추잎 사이 ... 재료가 들어가 제조?발효된 김치가 더 많이 체중을 감소 시켜, 고지방식이를 하여도 김치를 섭취하며 정상군과 비슷한 체중을 유지하는 것으로 나타났다. 또한 최근 연구에서 김치의 재료 ... 에 유산균이 많다.(g당 100~1000마리) 배추를 소금에 절이는 동안 부패균은 죽고 유산균은 살아남아 채소 및 양념의 당을 발효하여 유산, 초산 등의 유기산, 탄산가스, 알콜

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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[경영학]종가집 김치의 해외 진출사례

하기는 쉽지 않을 것이다.이러한 상황에서 발효식품으로써 상품화되기 어려울 뿐만 아니라 문화의 차이 때문에 국제화되기는 더 더욱 어려운 우리의 전통음식 김치를 가지고 세계시장에 뛰어든 ... 시장에 뛰어들기 시작했고 전통식품시장이 활기를 띠게 되었다.2. 국내 김치시장의 동향(생산, 유통, 소비실태)우리나라 가정에서 김치는 각 가정의 고유한 맛을 자랑하는 가정 특유 ... 료를 사용하기 때문에 몸에 좋지 않은 반면 한국산 김치는 발효식품이라 오래가며 몸에 좋았기 때문에 94년 부터는 한국산 김치에 대한 붐이 조성되어 한국식 김치의 생산량이 증가하기

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.08

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[생활환경]김치와 장

의 우수성■ 맺음말■ 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 ... 및 향신료 등을 가미 하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다.김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설 ... , 도루묵식해, 대구젓, 창란젓, 명란젓? 젓갈의 특성 / 만드는 과정젓갈은 일종의 균식품으로 어패류를 염장 발효시켜 독특한 감칠맛이 나도록 한 우리나라 특유의 저장식품으로 독특한 맛

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

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한중일FTA

에 대한 공감대 형성의 결과라고 볼 수 있다.전통적으로 지역주의를 의미하는 지역경제 통합은 지리적으로 인접하고 정치 또는 경제적으로 비교적 동질성을 가진 국가 간에 이루어져 왔다. EU ... 들이 지역주의를 채택하고 있으며 많은 국가들이 다수의 지역무역협정을 체결한 상태이다. 2005년 7월 8일 현재까지 GATT/WTO에 통보된 발효 중인 지역무역협정 수는 180개 ... 29 (31)지역무역협정180주: 2005년 7월 8일 현재, GATT/WTO에 통보된 발효 중인 지역무역협정;괄호 안의 숫자는 추가가입협정 포함.양자간 FTA의 확산과는 별도

리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.23

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중국의 식생활 문화, 특징, 음식

< 목 차 >0. 중국음식의 역사1. 중국요리의 특징2. 중국의 4대 요리3. 중국인의 주식과 명절 전통음식4. 중국요리의 기본 코스5. 중국의 차와 술6. 중국의 음식문화 ... 의 특징7. 중국의 음식예절1. 중국음식의 역사중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 , 송나라의 , 원나라의 , 명나라의 송씨존생>, 청나라의 , 등 수많은 요리책 ... 에 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 하며, 한나라 때에는 떡, 만두 등 곡식을 가루로 빻아 음식을 만들기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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BT생물자원의 빛과 그늘

현재의 시점에서 생명공학을 정의하는 것은 지금까지 발전되어온 바이오기술의 개념과 앞으로의 연구개발의 방향을 파악하는데 필요하다.◎ BT의 핵심기술과 특성현대의 Bio기술은 수천 년 ... 의 역사를 가진 종래의 발효나 식물육종의 기술과 구별하여 유전자조작을 중심으로 하는 새로운 Bio기술을 의미하고 있다.○ 기본적인 핵심기술(Key technology)① 유전자조작 ... 융합기술은 육종한 고기능생물을 대량으로 증식하거나, 그 기능을 최대한 발휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.09 | 수정일 2022.08.16

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[식품]제과업계 현황 및 샤니의 위치

식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창, 소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 떡류 등을 말한다.(2) 식품유형- 식빵 : 밀가루 ... 류 : 밀가루, 곡분, 계란, 당류 등을 주원료로 하여 발효시키지 아니하고 굽거나 증 숙한 것을 말한다.- 빵 : 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물 등 ... 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 그대로 유탕처리한 것과 발효 또는 팽창시킨 후 유탕처리한 것을 말한다.- 떡류 : 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식염

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.24

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[마케팅]NUC발효 요구르트기 성공 분석

사회적 현상과 무관하다 할 수 없다. 웰빙이 점차 확산되면서 소비자들은 가정에서 만든 슬로우 푸드를 가까이 하려고 노력을 하고 있으며, 청국장이 화두에 오르면서 발효식품 전반에 관한 ... 소비자의 관심이 높아졌다. NUC의 발효기는 청국장과 요구르트를 집에서 손쉽게 만들 수 있도록 하여, 소비자들이 자신이 직접 만들어 안심할 수 있는 건강식품을 가까이 할 수 있 ... 에 NUC 발효기를 선택하게 되었다.2. NUC 발효기의 소개)우선 자회사 NUC는 “21세기 미래사회를 선도해 나가는 기업”이라는 사명아래 연구기술개발을 바탕으로 국내는 물론 해외시장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.08

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두부,적,구이의 역사에 대해서

유통, 프랜차이즈 컨설팅 영역까지 사업을 확대하고 있다.이를 바탕으로 우리 전통건강식품인 두부의 고급화와 대중화, 세계화를 위해 끊임없이 연구하는 LA북창동순두부의 행보가 주목 ... 이다.또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 ... 에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구 발명해 류안에게 대접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명권은 류안에게로 돌아가

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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강경젓갈축제

강경발효젓갈축제- 레저이벤트현장연구 -◈목 차◈Ⅰ. 서론1. 조사목적 및 배경2. 조사방법Ⅱ. 본론1. 행사개요2. 전체행사 일정표3. 축제 프로그램 종류4. 교통편& 행사장 ... 다. 다양한 축제들 중 젓갈이라는 주제가 매력적인 요소로 다가왔다. 우리의 식문화 속에서 조상들의 지혜와 노력으로 영양과 기능이 뛰어난 다양한 발효식품들이 중요한 먹거리로 고유한 식 ... 생활문화를 이룩하였다. 최근에는 우리의 발효식품에 대한 우수한 영양 및 기능성이 인정되면서 세계적으로 더욱 각광을 받고 있다.강경발효젓갈축제는 4회나 국가지정 문화관광우수축제로 선정

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.06

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