"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,061-1,080 / 1,997건

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한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

를 섞어 다시 찐다.증편쌀가루에 술을 넣어 발효시킨 뒤 틀에 넣어 부풀여 찐 것으로 술떡. 기주떡이라고도 한다.표 떡의 종류② 과정한과는 한국의 전통 과정류로 과줄이라고도 하며, 의례 ... ) 한국의 절식과 시식5. 한국음식의 계량과 썰기1) 계량2) 썰기6. 한국음식의 양념과 고명1) 양념2) 고명7. 한국의 향토음식8. 한국의 궁중 음식9. 한국의 발효음식1) 발효 ... 2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식(1) 장류(2) 침채류Ⅲ 요약 및 결론Ⅰ 서론현대 사회로 접어든 이후로 경제력의 향상과 동서양의 잦은 교류로 우리의 생활 양식에 많은 변화

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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삼양사 호떡믹스 러시아 가상 진출기

으로 인해 소련에서는 종교가 사라지는 듯했다. 정부의 종교 부정과 무신론의 확산 정책 때문에 러시아인들은 그들이 수백 년 동안 전통적으로 행하던 신앙 생활을 할 수 없게 되었으며 많 ... 에도 흰 호밀 빵인 булка, 둥근 모양의 하얀 식빵 калач가 있으나, 러시아의 전통적인 빵은 거무스름하고 묵직하며, 곡식의 낱알이 껄끄럽게 씹히는 хлеб이다. 이 빵은 전통 ... '의 '빼치'에서 누룩을 넣고 발효시킨 밀가루 반죽으로 직접 빵을 구웠으며, 빵을 잘 굽는 여자가 가장 훌륭한 여자로 대접받기도 했다.어린 아이들은 아침에 오트밀과 같은 죽을 먹기도 한다

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.15

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콩에 대해서..

어 먹기도 한다.또 콩을 발효시켜서 풍미를 높이거나 영양을 보다 풍부하게 하여 여러 가지 음식을 만들어 먹기도 한다. 물론 우리나라에서는 콩의 발효식품으로서 간장, 된장, 그리고 ... 어 있는 무염전두발효식품으로서 콩을 값싸게 식용하는 하나의 방도로 새삼스럽게 각광을 받기 시작하였다.이외에도 중국이나 일본 등지에서는 두유피나 건조두부 그리고 두부나 비지를 발효 ... 은 '밭에서 나는 쇠고기'라 할만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서 저칼로리, 저지방 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 적당한 식품으로 인식되어지고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23

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BT란 무엇인가?

의 최대한 발휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종 ... 공학을 정의하는 것은 지금까지 발전되어 온 바이오기술의 개념과 앞으로의 연구개발의 방향을 파악하는데 에 필요하다.가장 넓은 뜻으로 "생물의 기능을 이용하는 기술" 이라고 정의 ... 하게 사용하는 새로운 생물이용기술" 이라고 정의하고, 특히 "인류의 생활, 생존, 환경의 보전에 소용이 되는 생물종, 물질, 기기, 기구 등을 연구, 생산하는 기술"임을 강조하고 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.12

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인간과 환경 - 유기농업

으로 생태적 공생관계의 유기농업은 자취를 감추었다. 논밭을 갈고 씨를 뿌리던 전통적인 방식이 아닌 농약과 화학비료에 의지하게 되었다. 이로 인해 토양오염 및 먹을거리 오염 등의 환경파괴 ... 되었다. 유기, 무농약 재배 농산물에 대한 품질인증은 1993년 12.1부터 실시되었다.올해 )정부에서 5년 내 유기농식품 시장 5배로 키운다는 구체적 방침이 발표되었다. 5대 ... 은 논에 쌀겨를 뿌려 유효미생물을 증식시켜 땅속의 흙을 통째로 발효시키는 방식으로 비료효과를 높이며 잡초의 발아도 억제하는 농법이다. 이로써 토양의 산성화를 방지하고 토착 미생물

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.02 | 수정일 2021.09.17

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발효식품과 건강

발효식품과 건강탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해 알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어 ○. 좋은 맛과 향기성분 생성 ○. Texture 향상 ... ○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용 미생물의 작용으로 인해 식품 성분이 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상발효의 정의: 미생물이 분비하는 분해 효소들에 의해서 ... (putrefaction): 주로 단백질이 암모니아, 아민등 으로 분해되어 불쾌취 및 유해 또는 유익하지 못한 물질을 생성하는 현상.발효와 부패식품소재의 향, 풍미, 조직감 향상 젖산

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

시킨 식품 을 말하며, 우리나라 의 발효곡류식품은 주류가 주종을 이루고 있다. 일제시대와 해방 이후 식량부족사태로 200여 가지의 전통주류 대부분이 없어지게 되었다. 곡류로 술 ... 제 8 장 . 식품의 생명공학적 접근8조 0339452 제향구 0337077 김봉식 0440770 박정민1. 발효식품발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물 ... 어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다발효대두식품발효대두식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 청국장 등을 말한다. 이 식품들은 우리나라, 중국, 일본을 비롯한 아시아

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5 ... . 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. 더욱이 최근들어 ... 한국의 발효식품에 대한 연구결과의 발표와 유명 과학 잡지에 한국의 발효식품이 건강에 좋다는 논문이 속속들이 발표되면서, 한국의 발효식품은 세계로 뻣어나갈 준비를 하고 있다.특히

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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야생화의 산업적 이용

연구분야에서 야생화를 이용한 신제품 개발을 하고 있는 실정이라 그 분야는 생필품에서부터 식품 , 약품 및 전 분야에 이르기 때문에 그 시장성과 발전성은 무궁무진 하다고 할 수 있 ... , 염장 , 발효 등으로 가공하여 이용한다 . 최근에는 소비자 기호에 맞는 다양한 가공식품이 개발되어 좋은 반응을 얻고 있다 . 취나물 다양한 효소제품들 민들레 엑기스 곰취 장아찌 ... 에 있다 . 야생화의 산업화에 직접 관여하고 있는 사람은 묘를 생산하여 일반에 공급하는 생산자와 이용하는 소비자 및 신품종의 개발과 번식 , 생산기술 등을 연구하는 연구자로 볼 수 있

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

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미생물농약

GB0365 WP? 적용병해 : 피티움마름병? 제품의 이점- 전통 발효식품에서 분리한 미생물을 사용한 미생물농약으로 잔류걱정은 물론 약해걱정이 없다.- 미생물의 근권정착을 통한 ... 현탁제1.0×10^7cfu/ml탑세이버? 유효성분 : Bacillus subtilis CJ-9 SM? 적용병해 : 라이족토니아 마름병? 제품의 이점- 환경부 지원연구 과제 개발 품목

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.05 | 수정일 2021.08.13

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A+ [마케팅] 국순당백세주 마케팅분석!!

(堂)"이라는 뜻을 갖고있는 회사이다. "전통을 오늘에 맞게"라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효 ... 시켜 자칫 단절될 뻔한 민족 고유의 전통주 명맥을 이으면서, 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고있는 회사이다.▶ 사람을 생각하는 저도주 : 국순당의 술은 알콜도수 20도 이하의 발효주 ... 시장을 장악하고 있는 가운데 일반 주류품목을 취급하는 회사들과는 달리 어쩌면 도태되었을 법한 우리나라 민속 전통술로서 당당히 선전포고를 하였고, 적은 자본과 틈새 시장 부족이

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.22

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국내 곡류가공식품의 전망

와 디자인 개발도 같이 추진되는 것이 바람직하다. 또한 우리의 무형문화재인 전통식품을 현대식품 공정에 적합하도록 개발?기업화 할 수 있도록 연구가 이루어져야 겠고, 건강추구를 지향 ... 또한 훈연처리후엔 별도로 추가의 조리과정이 필요없이 섭취가 가능하다.⑤ 발효식품(주류?장류 등): 효모 등 미생물에 의해 시간을 두고 발효가 되는 식품이지만 잘못 발효가 되 ... 고 있다는 연구결과를 바탕으로 육류를 대체할 단백질의 보고인 콩을 이용한 식품도 많이 연구되고 있다. 위와 기술한 것과 같이 이번 보고서에는 서구화 된 식단에 따른 쌀 소비

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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일본의 지역음식

을 발효한 식품인 ‘후시’로 만든다. 좋은 다시를 만드려면 후시를 얇게 깎을 필요가 있는데, 오사카 남부의 사카이에서 칼 만드는 기술이 발달했기 때문에 후시를 예전부터 얇게 잘 깎 ... 하였고 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포는 같은 식재료라고 하여도 발효로부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법이 발달했다. 이러한 결과로 인해 한 ... 한다.교토*와라비모치: 전분과 물, 설탕을 섞어 만든 화과자이다. 고사리 뿌리에서 채취한 와라비코(고사리전분)으로 만들기 때문에 와라비모치라고 한다. 원래 전통 와라비모치 에는 고사리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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한-EU FTA 체결로 인해 국내농업에 미칠영향과 대응방안 발표

한 -EU FTA 체결로 인해 국내농업에 미칠 영향과 대응방안목 차 23 Ⅰ. 서 론연구의 목적 및 필요성 4 세계 최대의 단일 경제권 아시아 최초의 EU 와 FTA 체결 농업 ... 월 25 일 매매기준 )(2) EU 와 과거 농산물교역 수지 중국에 이어 교역량 2 위의 지역공동체 농식품은 수출도 증가 , 수입도 증가 → 무역수지는 항상 적자 7 EU 개요 ... 주요 농산물과 차별을 둘 수 있고 식품안전성 불안을 완화 대상품목 원산지 쌀 , 녹차 , 인삼 , 참기름 및 관련제품 역내산 ( 완전생산기준 ) 사용 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

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[마케팅관리 기말프로젝트] 빙그레의 마케팅 현재와 미래

에 없서울 올림픽 아이스크림 공식 공급업체 선정1987.04 - 빙그레 식품연구소 개소1986.05 - 경기도 광주공장 준공(라면 스낵,발효유 생산)1986.01 - 천연 토코페롤 ... 업IR 자료-PART 1 빙그레4) SWOT 분석Strength전통적 장수 브랜드 다수 확보아이스크림 고급화 등의 차별화라면사업부문 등을 처분하고 주력 제품인 유제품에 집중식품연구 ... 기업을 혁신의 기업이 아닌 과거에 안주하는 퇴출 기업으로 몰아 갈 수 있는 것이다.PART 1 빙그레또한 식품 연구소를 통한 꾸준한 신제품 개발과, 축적된 노하우 역시 빙그레

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.14

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영양정보사이트 조사, 국내외 영양사업 조사

③ 식품산업 정보 : 국내 시장 동향, 해외 시장 동향, 기술소재 동향, 식품산업 통계, 특허 정보, 안전 위생 정보, 제품 출시 정보, 연구 동향, 이달의 책, 브랜드 전시관④ 전통 ... 음식 : 전문가 칼럼, 전통음식 베스트10, 발효음식 이야기, 전통음식 이야기, 한국의 음식문화, 향토음식과 문화유산, 한식 세계화 사업, 전통음식 사이버 홍보관⑤ 식품과 영양 ... ◆ 영양정보 사이트 조사하기 ◆1. 푸드 인 코리아 (www.foodinkorea.co.kr): 농림부에서 제공하는 식품 종합 서비스.① 식품종합뉴스 : 최신 뉴스, 식품 칼럼

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27

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한국음식의 세계화전략

이탈리아요리 식당에 정부가 추천하는 인증제를 도입하는 등 세계 각국에서 자국의 전통음식을 국가 주요 전략산업으로 육성하기 위한 노력이 한창이다.우리나라도 예외는 아니다. 불고기, 비빔 ... 채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기 보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이 ... 한 홍보의 부족도 세계화를 더디게 하는 원인으로 지적되고 있다. 또한 전통음식을 육성해 세계화하려는 국가 차원의 전략적·체계적 지원이 미흡하여 일부 부처별로 산발적으로 지원되고 외식산업

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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우리나라의 우주식품제조

성을 인식하고 미국, 러시아 등 우주개발 선진국들과 국제협력을 통해 해당 핵심기술의 정보를 확보하고 이를 한국 전통식품에 맞게 개선하고 새로운 기술을 개발하는 연구를 해왔다. 세계 ... 양해각서와 협찬계약’을 체결했다.우주식품 개발은 한식연에서 6개 품목, 원자력연구원에서 4개 품목 등 총 10종의 우리나라를 대표하는 전통식품 위주로 개발을 진행하였으며, 2007년 ... 의 소유즈 우주선에 탑승, 국제우주정거장(ISS))에서 ‘초파리를 이용한 중력반응 및 노화유전자의 탐색’, ‘한국전통식품을 활용한 우주식품개발’ 등 기초과학실험과 ‘지구와 우주

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.01

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유럽의 지역경제

Union). 유럽의 정치·경제 통합을 실현하기 위하여 1993년 11월 1일 발효된 마스트리히트 조약에 따라 유럽 12개국이 참가하여 출범한 연합기구 이다. 회원국은 벨기에 ... , 유해물질포함 자동차의 제조금지, 생산자의 자동차폐차 비용부담, 전기전자폐기제품의 수거의무부과, 덫으로 수렵한 동물가죽 수입금지, 유전자 변형식품(GMO: genetically ... label), 포장재 표시제도(package marking system), 유전자 변형식품 표시제도 등을 시행하고 있다.4. 지방분권의 결실 프랑스 테크노 폴 메쯔 2000지역

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.21

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

으로 알려져 있다.골다공증예방 대두에 함유되어 있는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 ... 우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... 에서 발효시키는 이유는? A. 된장은 어떤 용기에서 발효시키는가에 따라 맛에도 차이가 나는데 전통 옹기에는 눈 에 보이지 않는 숨구멍이 있어서 원적외선 효과가 일어나기 때문이다.Q

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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