"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,061-1,080 / 2,011건

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본초학) 노니에 관한 레포트

연구 주제: 노니의 효과는 다양하다 .연구 목적: 생활 속에서 접한 노니 주스에 대해 이 것이 우리 몸에 작용하여 어떠한 효능을 가지고 있는지 알아보고자 한다.연구 방법: 도서 ... 검색, 논문, 신문자료, 인터넷 검색, 백과사전1.서론요즘 웰빙 열풍을 타고 각종 건강식품이나 영양제들이 많이 나오고 있다. 그 중에서 세계적으로 주목 받고 있는 건강 식품 중 ... 작용즉, 인도에서는 노니의 열매를 의학적인 용도 이외에도 사용했다. 한 연구 자료에 따르면 인도사람들은 녹색의 열매를 카레에 넣어서 먹었다고 한다. 실제로 인도에서는 노니가 대중

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.01

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국순당 막걸리 분석과 마케팅전략

을 즐기소매영업망 확보5) 다양한 제품- 캔 막걸리 등 총 8종1) 짧은 보존기간과 시큼한 맛2) 저평가된 상품이미지- 전통주로서의 인식 부족3) 연구인력 부족- 품질의 고급화에 장애4 ... 었다. 아울러 정부도 ‘우리술 산업진흥법’ 등 막걸리를 포함한 전통주를 육성하는 정책을 내놓고 있어 막걸리 산업에 매우 유리한 쪽으로 시장이 형성되고 있다.하지만 현재 막걸리 시장 ... 서울탁주가 독점하고 있던 점유율에 국순당과 배상면 주가가 도전하고 있으며, 식품 관련 대기업들도 진출하려는 움직임을 보이고 있다. 이에 우리는 고성장하는 막걸리 시장을 기회로 삼

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.26

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가공식품의 이점과 문제점

다. 따라서 식량을 저장하는 방법이나 기술의 연구 개발 특히 저장을 위한 식품의 가공은 매우 중요한 것이다. 그러기 위해서도 각 식품의 가공·저장의 원리를 아는 것은 큰 의의가 있 ... , 쇼트닝, 마요네즈, 우유, 시유, 분유, 버터, 치즈, 발효유, 아이스크림, 햄, 소시지, 베이컨③ 수산 가공식품* 젓갈류, 염건 굴비류, 염장 지반류, 식혜류* 연제품 : 찐 어묵 ... 가공식품 (잼 ·마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품 (햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품 (조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품 (청주 ·맥주 ·약주 ·위스키

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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슬로우투어리즘

반기 중 식품산업 연구, 개발 중장기 계획을 세우고 '세계 김치 연구소'를 세워 김치·젓갈·천일염 등 발효음식과 전통주를 세계인의 입맛에 맞도록 개발할 계획이다. ②프랑스의 르 ... 함으로써 농촌 경제의 활성화를 도모, 전통적인 영농과 그 생활의 보전하고 전통식품의 우수성을 인식시켜 나아가 국민건강회복을 도모 슬로우 푸드의 구매뿐만이 아닌 농촌체험관광을 추가하여 믿 ... 목차서론 선택적 동기 SLOW TOURISM 개념 및 배경 본론 이론연구 슬로우 푸드(경기도) 운동 슬로우푸드(파생된운동사례) 슬로우푸드 연관농촌관광사례(국내,국외) 결론전망

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.05

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[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

연구가 활발하여 대두발효식품의 식품학적 가치는 더욱 커질 것으로 예견된다.4) 된장 발효의 주역자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이 ... 보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미 ... 생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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인터넷을 활용한 1인 비즈니스 유형 및 사례 조사

상품화형(전통식품, 주류, 공예등)아이디어 판매형(발명가, 과학자등)서비스 제공형(웹디자이너, 번역가, 컨설트등)다. 1인비즈니스 업종별 분류관련 업종산업 세세분류 명칭(분류번호 ... )제조업(10~33)수산동물 건조 및 염장품 제조업(10212)떡류 제조업(10711)장류 제조업(10743)탁주 및 약주 제조업(11111)청주 제조업(11112)기타 발효주 제조 ... (63910)데이터베이스 및 온라인정보 제공업(63991)그 외 기타 정보 서비스업(63999)연구개발업(70)물리, 화학 및 생물학 연구개발업(70111)농학 연구개발업(70112

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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비가열살균

발효에의한 전통적기법을 사용하며, 가장 많이 이용되는 물리적방법은 식품에 에너지를 첨가하는 가열방법 또는 방사선조사방법과 낮은 온도에 의한 냉장이나 냉동방법, 농축,건조 및 냉동 ... 가공 및 보존성을 위한 포장기술에 대한 새로운 식품보존기술이 많이 연구되고 있으나, 선진국에서도 비열살균기술을 상업적으로 성공한 사례는 거의 없는 실정이다.대부분의 가공식품은 가열 ... , 영양파괴를 최소화하며 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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막걸리에 대한 이해 및 취향별 선택 가이드 라인

막걸리의 취향별 선택 가이드라인1. 서론1.1. 주제에 선택 배경과 보고서의 목적최근 우리나라의 전통주인 막걸리가 많은 인기를 얻고 있다. 막걸리의 소비량이 증가하면서, 주류시장 ... 의 인기는 식을 줄 모르고 치솟고 있다. 이런 인기를 바탕으로 해서 최근에는 우리나라 각 지방의 다양한 막걸리를 소개하는 막걸리 엑스포가 열렸고, 농림수산식품부는 그해 햅쌀로 담근 ... 고 이 번 연구를 시작하게 되었다. 명확한 해답은 얻지 못하였지만 우리는 이러한 막걸리 인기현상의 이유를 우리 문화를 다시 돌아보는 일종의 사회적인 움직임에서 찾을 수 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

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항암음식 소개

을 예방하는 효과가 있다. 또한 여성호르몬과 비슷한 작용을 하는 이소플라본은 유방암 억제에 큰 도움을 준다.특히 우리나라 전통 콩 발효 식품인 된장은 발효 과정을 거치면서 아미노산 ... 모든 장기의 기능을 강화하고 정상화시켜 건강을 유지하는 데 좋은 식품이다.녹황색 채소녹황색 채소는 암 중에서도 특히 폐암의 발생률을 낮춰 흡연자의 암을 예방한다. 녹황색 채소 ... 이다.된 장된장의 항암효능에는 주재료인 콩의 역할이 가장 크다. 콩에는 제니스틴이라는 항산화물질이 풍부한데 된장으로 발효되는 과정 중 당이 떨어지고 제니스테인이라는 성분으로 전환

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.08

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맥주와 위스키 자료

에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데, 이중 맥주효모가 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다. 맥주를 발효시키는 과정 중 맥주보리와 호프(Hop)를 섞어 끓인 ... 를 마신다.1. 맥주란 무엇인가?맥주란 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료로서 한국 주세 ... 법에는 맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 보리 옥수수 고량(高梁) 감자 녹말 당질 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성 한 것 으로 정의

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.02

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전력전자응용 1차 report

하여 그 민족 고유의 식생활 문화와 같이 발달되어 왔으며 인류생활에 불가결한 기호 식품으로 되어왔다. 그리고 현재 국가적으로 중요한 산업으로 인정되고 있으며 주세는 안정적이고 막대 ... 한 국세로 국가산업 발달에 큰 영향을 미쳐왔다. 그 결과 우리나라 뿐만 아닌 각각의 선진국에서도 주력 상품을 많이 개발, 연구하여 매출을 높이려는 노력을 기울이고 있다. 이러한 주류 ... 시장은 소주와 맥주 그리고 전통주와 양주시장으로 세분화된다.■ 우리나라 소주시장우리나라 소주시장은, 전체 점유율 50%를 육박하는 진로와 그 외 두산, 금복주 등의 9개 주류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.01

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보라색의 비밀

하다. 가지와 포도, 머루, 블루베리, 복분자, 자색고구마, 자색양파, 자색양배추 등의 보라색을 내는 ‘안토시아닌’ 색소는 항암, 항산화 효과가 뛰어나다. 일본 식품종합연구소의 연구 ... ‘보라색’의 비밀포도와 가지, 머루, 적포도주, 복분자...모두 우리 주위에서 가장 많이 보이고 구하기 쉬운 곳에서 볼 수 있고 찾을 수 있는 여러 과일과 와인이다. 이 식품 ... 혈액 속에 지나치게 많은 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 고혈압에도 좋다고 한다.눈의 피로를 덜어주고 시력을 보호하는 효과도 있어 컴퓨터를 오래 사용하는 사람들도 보라색 식품을 많이 먹

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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처음처럼 마케팅전략

여과를 통해 천연미네랄이 풍부한 알칼리성물로 바뀜 지하 162m 에서 뽑아올린 암반천연수로 제조 발효과정에서 산소를 넣는 ' 산소발효공법 ' 사용 - 산업내 경쟁도 ( 경쟁사 ... 도주시장 ( 청주 , 전통주 , 과실주 저도소주 ) 는 새로운 진입자의 위협 . 예 ) 진로의 복분자 , 청주의 경우 배상면 주가가 차례주를 만들면서 백화수복을 위협 . 수출시장 ... tore=LSD office_id=011 article_id=0000121869 인제대학교 음주연구소 ( 음주관련 통계자료 ) http://iucas.com/board/zboard

리포트 | 46페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.18

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한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

를 섞어 다시 찐다.증편쌀가루에 술을 넣어 발효시킨 뒤 틀에 넣어 부풀여 찐 것으로 술떡. 기주떡이라고도 한다.표 떡의 종류② 과정한과는 한국의 전통 과정류로 과줄이라고도 하며, 의례 ... ) 한국의 절식과 시식5. 한국음식의 계량과 썰기1) 계량2) 썰기6. 한국음식의 양념과 고명1) 양념2) 고명7. 한국의 향토음식8. 한국의 궁중 음식9. 한국의 발효음식1) 발효 ... 2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식(1) 장류(2) 침채류Ⅲ 요약 및 결론Ⅰ 서론현대 사회로 접어든 이후로 경제력의 향상과 동서양의 잦은 교류로 우리의 생활 양식에 많은 변화

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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한중 FTA 현황과 쟁점 및 전망

에 미국이 유럽의 전통적 서구 열강을 대체했듯이, 향후 중국이 미국을 대체하거나 최소한 현재처럼 G2로서 미국과 쌍두마차 체제를 유지하게 될 것이다.이러한 중국의 부상은 우리나라 ... ), ASEAN(2007년-2009년), 인도(2010년), EU(2011년), 페루(2011년), 미국(2012년) 등과 총 8건의 FTA를 발효시켰으며 이는 국가로는 45개국에 해당 ... 이 가장 넓다고 볼 수 있으며, 한중 FTA는 그 기폭제가 될 것이다.Ⅴ. 한중 FTA로 인한 거시 경제적 효과한중 FTA로 인한 거시 경제적 효과에 대해서는 삼성경제연구소(박민순

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.28

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CJ제일제당 기업분석

에 사용하는 태국식 전통 핫소스), 칠리소스와 같은 글로벌 핫 소스로 도약시키기 위한 목표로 향후 5년간 제품 개발 및 연구 등에 연간 30억원씩 총 150억원을 투자할 계획이다.CJ제. ... 글로벌경영 REPORT-CJ제일제당 기업분석--목 차-Ⅰ. 서론1. 연구목적과 의의2. R&D글로벌화 진전3. 글로벌 R&D의 정의와 목적Ⅱ. 본론1. 신제품 개발에 대한 이론 ... 적 배경1) 연구개발 글로벌화의 촉진요인2) 최근 연구개발 글로벌화의 특징3) 다국적 기업의 역할 증대4) 다국적 기업 연구개발조직 진화 추세요약2. 연구개발의 국제화와 신제품1

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.06

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우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5 ... . 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. 더욱이 최근들어 ... 한국의 발효식품에 대한 연구결과의 발표와 유명 과학 잡지에 한국의 발효식품이 건강에 좋다는 논문이 속속들이 발표되면서, 한국의 발효식품은 세계로 뻣어나갈 준비를 하고 있다.특히

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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삼양사 호떡믹스 러시아 가상 진출기

으로 인해 소련에서는 종교가 사라지는 듯했다. 정부의 종교 부정과 무신론의 확산 정책 때문에 러시아인들은 그들이 수백 년 동안 전통적으로 행하던 신앙 생활을 할 수 없게 되었으며 많 ... 에도 흰 호밀 빵인 булка, 둥근 모양의 하얀 식빵 калач가 있으나, 러시아의 전통적인 빵은 거무스름하고 묵직하며, 곡식의 낱알이 껄끄럽게 씹히는 хлеб이다. 이 빵은 전통 ... '의 '빼치'에서 누룩을 넣고 발효시킨 밀가루 반죽으로 직접 빵을 구웠으며, 빵을 잘 굽는 여자가 가장 훌륭한 여자로 대접받기도 했다.어린 아이들은 아침에 오트밀과 같은 죽을 먹기도 한다

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.15

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발효식품과 건강

발효식품과 건강탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해 알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어 ○. 좋은 맛과 향기성분 생성 ○. Texture 향상 ... ○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용 미생물의 작용으로 인해 식품 성분이 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상발효의 정의: 미생물이 분비하는 분해 효소들에 의해서 ... (putrefaction): 주로 단백질이 암모니아, 아민등 으로 분해되어 불쾌취 및 유해 또는 유익하지 못한 물질을 생성하는 현상.발효와 부패식품소재의 향, 풍미, 조직감 향상 젖산

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

시킨 식품 을 말하며, 우리나라 의 발효곡류식품은 주류가 주종을 이루고 있다. 일제시대와 해방 이후 식량부족사태로 200여 가지의 전통주류 대부분이 없어지게 되었다. 곡류로 술 ... 제 8 장 . 식품의 생명공학적 접근8조 0339452 제향구 0337077 김봉식 0440770 박정민1. 발효식품발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물 ... 어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다발효대두식품발효대두식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 청국장 등을 말한다. 이 식품들은 우리나라, 중국, 일본을 비롯한 아시아

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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