"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,121-1,140 / 1,997건

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[인문]발효산업

들만의 축제로만 끝나는 것이 아쉬웠다. 이런 아쉬움을 달래며 외국인들이 발효 식품 엑스포에 찾아오게 끔 하고 싶어졌다. 우리나라의 전통 발효 음식 소개도 좋지만 요즘 한창 관심을 끄 ... 의 우수성을 자랑한다. 전주 국제 발효 식품 엑스포는 오랜 세월을 거쳐 숙성되고 발효돼 인류의 지혜로운 먹거리로 자리 잡은 세계의 전통음식이 한자리에 모인다.고추장, 된장 등 ... 음식이다. 된장의 펩타이드, 아미노산, 갈색색소 등도 혈관 및 고혈압예방, 항암 활성에 있어서 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다.(2) 김치류김치는 대표적인 전통 발효식품이

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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biomass 자원의 활용기술 및 방안

기술들을 크게 분류하면 3가지로 나눌 수 있다.첫째, 환경 보전 측면에서 우선적으로 처리되어야 할 유기성 폐기물의 에너지화 기술이 집중적으로 연구되고 있다. 특히 매립 부지 ... 다.마지막으로 수송용 바이오연료인 바이오디젤과 바이오에탄올을 생산하는 기술 개발 뿐만 아니라 차량연료로 이용하는데 필요한 기반 구축 연구도 활발하게 진행되고 있다. 또한 수송용 바이오 ... 2004년 기준 재생에너지 사용량은 세계 총 1차 에너지 사용량 중 16.7%수준이다. 이 중 전통 바이오매스(신탄 및 농업폐기물)가 54%를 차지한다. 목질계 바이오매스 보급 및 이용

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.29

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한식양념,기본썰기

어느 곳에서도 유사한 것을 찾아볼 수 없는 우리만이 갖고 있는 고유한 발효성 저장식품인 만큼 만들어서 바로 먹지 않고 한 달쯤은 두었다가 먹어야 한다. 콩으로부터 얻어지는 단백 ... 질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물 식품에서 얻어지는 당질원과 단맛, 고춧가루로부터 붉은색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터 나오는 짠맛이 한데 ... 어울린, 조화미가 강조된 영양적으로 우수한 식품입니다.5) 설탕단맛을 내는 조미료로 가장 많이 쓰이는데, 우리나라에는 고려시대에 들어왔으며, 귀해서 일반에서는 널리 쓰리지 못하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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식문화에 남아있는 일제잔재

간장브랜드의 전체 생산량에 차지하는 전통적인 간장식품의 비율은 1.4%에 지나지 않는다. 한편, 전통적인 된장은 판매되고 있는 전체 된장의 28%를 차지한다.[The Past ... 할 수 있는 방법을 모색하고자 한다.본론 – 식생활에 남아 있는 일제 잔재1. 왜간장2001년 전국 음식 소비 조사에 의하면, 간장의 전체 생산량, 즉 발효간장, 아미노산간장 및 ... .12. 아나고‘아나고(あなご)’는 지방이 적으며 노화방지에 탁월한 고칼로리 식품으로 경상도에서 횟감 중 가장 보편적인 것이 아나고이다. 지금이야 교통시설의 발달로 싱싱한 횟감을 다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.11

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한식의 외국진출을 위한 기업의 전략 -‘처가방’의 사례를 중심으로

적으로 웰빙well-being이 유행하고 있다. 이러한 시기에 한국의 전통음식은 야채 종류를 많이 포함하고 있고, 특유의 발효 식품이 발달되어 있어 그 과학성이 세계의 주목을 받고 있한다. ... ......................................................................................................................... 11. 연구의 필요성2. 연구의 목적Ⅱ. 한식의 해외진출 현 ... . 연구의 요약2. 연구의 한계 및 향후 과제※ 참고문헌

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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중국음식문화 고찰

논문주제: 중국음식 문화 고찰Ⅰ.서론1.연구 동기 및 목적Ⅱ. 중국 음식의 역사적 배경과 발전과정1.역사적 배경2.발전과정Ⅲ.중국 음식의 특징Ⅳ.중국 음식문화의 다양성과 8대 ... .결론Ⅰ.서론1.연구 동기 및 목적중국에는 '民以食?天(백성은 먹는 것을 하늘로 여긴다)')라는 말이 있다. 밥을 먹는다는 것은 인류가 생존을 유지함에 있어서 기본적인 조건으로, 어떤 ... 의 주식 중에서 중요한 자리를 차지하고, 강남의 진기한 식품과 조리법이 한인들에게 퍼져나갔다.육조시대는 크게 쌀이 주식인 남방과 조가 주식인 북방으로 나뉘는데, 조가 주식이

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.11

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장류산업 육성을 통한 지역경제 활성화 방안

············· 사업을 유치할 단계적인 검토가 필요하다고 본다.아울러 영세한 전통발효식품 산업의 성장 가능성을 확인하고 순창 장류의로드맵을 작성하여 체계적이고 효율적으로 추진하고자 하며 전통 ... , 청국장등을 포함한 전통발효식품으로전통장류는 제품특성상 발효기간이 길고, 노동집약적 산업인 반면 수요의 가격탄력성이 낮아 공급량에 따라 가격변동이 심하고 경제수준과 생활환경이 좋아진 ... 수산물 유통구 공사 등과 연계한 전통장류 해외 판매, 세계식품 시장 공략을 위한 다양한 제품개발과 전국 소비자 여론조사를 통한 소비자 상품개발, 장류소비촉진운동 시행, 장류기능

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.02.18

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중풍의 예방과 한방치료에 관하여

의 섭취를 줄이고 다당류를 섭취토록 하며, 정제염을 섭취하지 않는다.8) 동맥경화(콜레스테롤)를 예방할 수 있는 자연건강식(현미잡곡밥, 야채류, 해조류, 전통발효식품 위주의 식간 ... 구급약인 우황청심원을 환자에게 먹이는데 최근 연구에 의하면 우황청심원이 뇌혈류 및 대사 개선에 효과가 있는 것으로 알려지고 있어 응급기에 도움이 될 수 있다. 그러나 환자의 의식 ... )을 생활화하고 유해식품(5백식품, 축산가공식품, 인스턴트식품, 빙과류, 청량음료)을 철저히 차단한다.【 위험한 징후 요약 】1. 갑자기 한쪽 얼굴, 팔, 다리 등에 힘이 빠지거나 저린

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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막걸리 누보 최종안

협정 개정 (1991.4.9 ), 한프 워킹홀리데이 협정 발효 (2009.1.1 ) 교역규모 -수출 US$3,476백만(2009), 1,490백만 (2010.1-7) 수입 US$4 ... 약점강점• 전통주에 대한 오랜 전통과 풍부한 문화유산 • 건강 기능성 주류 • 생산시설 및 핵심기술의 보유 • 원료생산 지역이 풍부 • 창의성이 높음• 현지인 기호에 맞는 고품질 ... 프랑스는 식비가 생활비에 19%를 차지할 정도로 식비의 지출이 상당히 큼 막걸리가 웰빙식품임을 감안했을때 갈수록 인구가 노령화 되는 프랑스시장에서 충분히 경쟁력이 있다고 판단. 유럽

리포트 | 17페이지 | 30,000원 | 등록일 2011.05.02

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김치의 유통 과정 현황, 문제점 및 해결방안

에 따른 문제점⑵ 동종 품목의 제품을 공장별로 공급함에 따른 문제점다. 해결방안Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서론1. 연구목적김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 ... 연간료 : 한국식품개발연구원 “김치산업육성에 관한 연구”,2005. 연구보고서국내 제품 김치에 대한 수요는 도시화, 핵가족화, 여성의 경제 활동 참여 증가, 편리성 추구 등으로 증가 ... .520051,54346332.9자료: 한국식품개발연구원 “김치산업육성에 관한 연구”, 2004. 연구보고서연간 전체 수요량은 감소하지만 공장김치의 소비량과 그 비중은 증가하고 있는 것을 볼

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.21

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칵테일 막걸리바 사업계획서

다 . Cool drinker 등장 : 건강한 술 문화 추구 저 열량의 발효식품 ‘ 막걸리 ’ 효모 , 유산균 : 항암효과 , 다이어트 비타민 , 아미노산 , 단백질 : 피부미용 ... 발효법으로 빚은 백세주를 메인 메뉴로 내세워 예로부터의 따뜻한 정이 있고 즐거운 풍류가 존재하는 브랜드 우리 술 복원사업 2008 년 -1800 년대 주찬에 의거해 창포주 복원 ... 다 . 40 대 : 고된 사회생활 속에 잠깐의 여유를 즐기고자 술을 접한다 . 50 대 이상 : 전통주를 선호하는 경향이 있다 . Targeting 30 대에서 50 대까지의 직장인

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.20

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식이섬유 분석 - 정의 / 개념 / 종류 / 연구내용등

나라 전통 발효식품인 김치의 경우 그 기능성이 확인되었으나 맵고 짠맛으로 섭취를 꺼리는 아동이 늘어가고 있는 추세입니다 . 따라서 쌈 등으로 간편하게 동물성 단백질과 함께 이용 ... 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔던 것입니다 . 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고 해조류에 널리 함유되어 있습니다식이섬유의 특성 ... 거의 점성이 강한 풀과 같으며 젤리를 만드는 펙틴을 비롯하여 한천 , 해조류에 있는 알긴산 , 곤약에 있는 글루코만난 등으로 쉽게 접할 수 있었으며 , 근래에 건강보조식품

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.08

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한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

한국인의 생활문화 : 발효음식현대한국의 민속목차Ⅰ. 음식에 대한 이해- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.Ⅱ. 음식문화는 어떻게 전승되는가(식사습관과 맛의 사회화)1. 민속의 속성 ... 에 대한 연구가 상대적으로 소홀하게 이루어졌다. 그 이유는 음식에 대해 잘 알고 있다고 생각했기 때문이다. 또 음식을 사회적인 것보다는 개인적인 기호로 파악해기 때문이다(주영하 ... 화되는 과정과 마찬가지로 혼례 예식도, 김치담금법도, 밥상에서의 수저 사용 등에 관한 모든 문화행위도 반복적인 학습에 의하여 전통문화로서의 그 맥을 이어갔다. 그리하여 마을사람들은 자연

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.18

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전통한식의 분류

가 창출되고 있으며, 이에 따라 새로운 음식을 찾아 접해 보려는 독특한 식문화가 형성되고 있는 추세이다.따라서 앞으로는 우리 전통음식을 계승하고 연구하여 세계적인 요리로 발전 ... . 맺음말148. 참고문헌151.서론최근 소득수준의 향상과 시간적 여유로 인하여 호텔산업, 외식산업, 식품산업이 급속하게 발전하고 있다. 또한 식문화가 변화함에 따라 다양한 식생활문화 ... 이 중요하다고 할 수 있겠다.따라서 아래서 부터는 한국 식생활 형성의 배경에 대한 개념정의를 선행한 뒤 한식의 특징과 전통한식의 양념과 고명, 한국음식의 분류에 대해 알아볼 것이

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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기업의 해외진출 성공, 실패사례

수준으로 끌어올리는 방안을 갖고 있다. 식품 회사의 이익이 매출액의 1% 미만이므로 이익의 2배 이상을 연구 개발에 투자하는 것이 된다. 또 국내 호법지역에 1백억원을 들여 독립 ... 할 계획이다. 이와 아울러 기능성 식품보다는 단계가 높고 치료제의 역할도 하는"설계 식품" 연구에도 투자할 방침이다.이러한 노력으로 대상은 80년대 접어들면서 인도네시아 조미료시장 ... 에서 88년 99만 달러로 늘어나는 등 경영 상황이 호전되었다.④ 연구 개발 전략최첨단 신기술은 자체적으로 연구, 개발해내야 한다는 인식 하에 연구 개발비를 현재 매출액의 1%에서 2%

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.15

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기사로 보는 사대강사업의 현주소와 나의견해

하는 방안을 국토해양부와 협의 중”이라며 “이렇게 하면 4대 강의 수량과 수질을 개선할 수 있다”고 말했다.농식품부는 식품산업 육성을 위해 김치 등 대표적인 전통발효식품을 세계적인 ... 음식으로 만들기 위해 2010년 완공을 목표로 ‘세계김치연구소’를 설립하고 ‘세계김치협회’도 만들기로 했다. 이와 함께 내년 농식품 분야에서 신규 일자리 3만197개를 창출 ... 져금을 삭감할 방침이다.한편 농식품부는 이날 보고에서 4대 강 하천 용지를 정비해 생기는 둔치에 조사료를 심어 축산농가의 부담을 더는 등 국토해양부의 ‘4대 강 살리기 마스터플랜

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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[발효식품]된장

▦목차1. 발효식품 - 전통식품의 발효 지혜2. 콩의 기원과 전파3. 메주?된장의 유래★메주의 유래★된장의 유래4. 메주 곰팡이와 장에 관여하는 미생물★메주 곰팡이★된장에 관여 ... . 참고자료8. 시청각 자료 감상문1. 발효식품 - 전통식품의 발효 지혜식품보존을 위해 최초로 행한 수단으로 말리는 방법이 있었으며 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 발달 ... 했다.식품을 염장하면 방부와 보존의 두 가지 이익을 볼 수 있게 된다. 또 아미노산이나 젖산발효로 저장하는 식품은 보존효과는 물론 맛에서도 독특한 풍미를 지닌다. 우리의 전통음식

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.21

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한국-EFTA FTA

은 사과와 배를 계절관세(12~4월 관세철폐)로 양허(노르웨이)하거나 in-quota내 관세철폐로 양허(스위스)하였다. 김치, 소주, 쌀 발효주, 라면 등 우리나라 전통식품에 대해서 ... 은 상당수 품목에 대해서 10~50%의 관세인하를, EFTA측은 사과, 배를 비롯하여 우리나라 전통식품에 대해 대폭 양허하였다.- 기본농산물의 경우 EFTA는 EU와의 관계로 인하여 본 ... 는 FTA 확대를 통한 개방형 통상 국가를 지향하여 지역무역협정을 활용한 전략적 통상정책을 수립해야 한다.이러한 시점에서 2004년 4월 한-칠레 FTA 발효 및 2004년 11월 한

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.03

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한식의 세계화

분야를 연구하는 관계자 등 14명으로 구성돼 있다.일본 측은 현재 전 세계적으로 총 2만4000여개의 일식 레스토랑이 영업 중인 것으로 추산하고 있다. 이에 따라 일본의 전통요리부터이다. ... Section1. Korea Food ExpoⅠ. 다섯 가지 테마로 만나는 우리 농산물Ⅱ. 최고의 브랜드 식품 & 국제교류Ⅲ. 세계로 향하는 한식Ⅳ. Korea Food Expo ... 되면서 생활 먹을거리의 이슈가 되었다.우리나라도 인스턴트식품이나 간편 식품이 늘어나면서 비만은 물론 각종 성인병과 합병증이 늘어나고, 음식을 가려먹는 어린이들이 점차 늘어나

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.01

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청국장에 관해서...

이에 의하여 강력한 항암효과가 있는 것으로 밝혀냈다.결국 우리 발효음식은 우수한 항암식품이다.④ 청국장의 종류■ 전통 청국장- 청국장은 전통적으로는 겨울철 한철 별미로 즐겨 먹 ... - 1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장 '이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수한 맛과는 달리 독특한 냄새 ... 때문에 그동안 우리 식탁에서 적잖이 평가 절하돼 왔지만, 최근 연구 보고 된 300년을 이어온 건강효과와 냄새 없는 청국장의 등장으로 이제는 단연 21세기 으뜸 건강식품으로 자리매김

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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