"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 961-980 / 1,997건

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신제품개발우수사례

적 가치를 조사하지 않음으로 해서 코카콜라 제품과 관련된 소비자들의 감정을 깊이 이해하지 못하 였다. 둘째, 웅진식품 '데킬라'이다. 데킬라는 국내 최초로 탄산과즙음료에 멕시코 전통주인 ... 라는 제품이다. 이 제품은 대장(大腸)·소장(小腸) 에만 국한됐던 발효유의 개념을 위장·간장 등 다른 영역으로 확대한 첫 번째 상품이고 현재 하루 70만개가 팔려 나가는 농후발효유 시장 ... 1위 제품이다. '헬리코박터 프로젝트 윌'(공식상표)의 개발은 1996년 말에 시작됐다. 당시 국내 발효유 시장은 더 이상 커지기 힘든 포화상태에 있었다. 고정비율로 시 장을 분점

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.31

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컨벤션 기획, 한국전통음식 세계화를 위한 컨퍼런스

한식의 세계화과정의 기반을 조성 . 2. 전통발효식품과 막걸리 등 전통주에 대한 응용기술 및 상품화 과정을 통한 우수성 확립 . 3. 외국인들이 한식을 손이 많이 가고 조리법 ... Presentation Ⅰ, ⅡⅡ. 행사계획 - Day 1. 연회 일시 2010 년 9 월 3 일 ( 금 ) 19:30 ~ 22:00 장소 그랜드 볼륨 사회 ( 사 ) 한국전통음식 연구 ... ( ) 회원구분 ( 임원 / 일반회원 ) 등록비입금 계좌번호 기업은행 123-001234-123-01 ( 예금주 : 사단법인 한국전통음식연구소 ) 사전등록비 : 30,000 원

리포트 | 65페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.09.30

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한국과 중국의 음식문화에 대한 조사와 각 음식문화의 장단점

류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... %가 파괴된다고 한다.세 번째로는 청국장을 말할 수 있다. 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기간(2~3일)에 완성할 수 있 ... 과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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[미생물][효소][항미생물제][형질개량][유전체]미생물 특징, 미생물 종류, 미생물 세포이론, 미생물 생물학적 산화과정, 미생물과 효소, 미생물과 항미생물제, 미생물 형질개량, 미생물 유전체 연구, 미생물 효과

으장 간장과 고추장의 경우도 시판 제품보다 가정에서 직접 담근 재래식 고추장과 전통적으로 발효한 양조간장이 항암 효과가 더 높은 것으로 나타났다.결국 된장을 상식하면 암세포에 대항 ... 미생물의 특징, 미생물의 종류, 미생물의 세포이론, 미생물의 생물학적 산화과정, 미생물과 효소, 미생물과 항미생물제, 미생물의 형질개량, 미생물의 유전체 연구, 미생물의 효과 ... )2. 세포내효소(endoenzyme)3. 효소의 구성성분4. 효소의 분류Ⅶ. 미생물과 항미생물제1. 화학요법제2. 항생물질Ⅷ. 미생물의 형질개량Ⅸ. 미생물의 유전체 연구1

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.05.21

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일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

{제 목 : 일본음식의 특징, 상차림 그리고 식사예절과목 : 외국음식연구및실습교수 : 신미경 교수님학부 : 생활과학부학번 : 20044489이름 : 양시원날짜 : 2006년 5월 ... 적이 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로, 쿄오토의 담배한 채소요리과 오오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는데 비해, 관동 요리는 에도 막부 ... 는 일본의 가장 특색있는 요리이다.(2) 스시 (すし){스시는 원래 어폐류를 자연발효시켜 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다.?무로마치시대에 밥과 함께 먹

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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거친음식에 대하여

을 유지할 수 있다.3.사는 곳에서 나는 토종식품과 전통식품을 먹는다지역에서 생산되는 식품은 그 지방의 기후.풍토. 그 곳에 사는 사람들에게 잘 맞는 특성이 있다.수확 후.가공 ... 하거나 냉장 보관하지 않고 바로 소비할 수 있어 신선하고 영양가도 높다. 옛부터 먹어 온 된장, 고추장, 김치 등의 발효 식품도 몸에 좋은 거친 음식이다.4.색과 향이 진한 식품을 먹 ... 대학 연구팀은 하루 가바 30㎎에 해당하는 배아 식품을 환자에게 섭취시킨 결과 75%에서 신경질이나 초조·불면증·우울감이 줄었다는 연구 결과를 내놓기도 했다. 현미에는 IP6라는

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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한국의 세계적 전통 발효 문화

에 의해하여 맛 변질-가장 좋은 맛을 낼 때 미생물을 죽이는 살균법을 연구해 왔지만 맛이 변하거나 큰 효과 없음8) 곰팡이가 만드는 전통 발효식품-전통 발효식품은 십 수 종 수천억 마리 ... 는 변비를 예방하는 기능을 한다.3) 젓갈: 젓갈은 상고 시대부터 실시한 전통 수산 발효 식품으로 수산 동물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공 식품이며, 크게 젓갈과 식해로 나뉜다 ... 된 기술을 연구, 분석, 개발하는 학문-좁은 의미로는 발효를 통해 식품의 맛, 향취, 영양, 기능 등을 증진시키기 위한 기술 연구-발효(fermentation)는 미생물의 에너지 대사

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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미생물의 식품 생산

●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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성공한 팀제와 실패한 팀제( 한양대 조직관리론)

는지 알아보고자 한다.연구 대상 기업들은 간략히 소개하자면, 매일유업은 1969년 대한민국 정부의 종합낙농개발사업을 통해 만든 유가공업체이다. 현재는 우유,발효유,육아식품,커피 ... ,주스, 두유 음료, 치즈, 와인 등 종합식품기업으로 성장하였다. 매출액은 9,095억으로 1조원대의 ㈜한국 야쿠르트, 남양유업에 이어 업계 3위의 기업이다. 현재 상시 종업원은 1 ... 업자에 대한 판촉비용의 증가 등으로 인해 심각한 도전에 직면하고 있었다. 이러한 과정에서 한 중역의 말처럼 전통적인 기능 중심의 조직으로 인한 폐해가 나타났다. “C E O밑의 어느

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.28

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발효식품에 대한 조사

역시도 청국장 냄새는 정말 싫지만, 청국장으로 끓인 찌개는 정말 맛있게 먹는 편이다. 이러한 청국장은 우리나라 고유의 대표적 전통 발효식품 중 하나지만 그 특유의 시큼한 냄새 때문 ... 하고자 한다. 먼저, 발효음식이 무엇인지 그리고 어떻게 해서 발효음식이 되는 것인지 또 몸에 어떤 식으로 좋은 영향을 주는지에 대해 알아보도록 하자.한국인의 발효식품에는 장류, 김치 ... 류, 주류, 젓갈류, 식초류 그리고 식혜와 식해가 있다. 일단 이러한 발효식품이라는 것은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 결국 장류, 김치, 술

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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가정과 갑안지도안

었으며, 뜨거울 물을 부어 먹을 수 있는가공식품이다.1. 다음 는 가공식품에 대한 설명이다. 가공식품의 종류를바르게 선택하시오.① 건조식품 ② 레토르트 식품 ③ 발효식품④ 통조림 ... 2010학년도기술?가정과 교수?학습 과정안단 원(2) 식품은 어떻게 선택하고보관하는 것이 좋을까일 시2010년 6월 3일(목) 3교시장 소3학년 4반 교실대 상3학년 4반(41명 ... . 수행평가 기준29Ⅰ. 계획 단계1. 단원의 개관가. 단원명 : II. 가족의 식사 관리1. 식단 작성과 식품의 선택(2) 식품은 어떻게 선택하고 보관하는 것이 좋을까?나. 단원

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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[신제품개발_마케팅]_된장라면

염도 및 콩 발효식품인 된장 선호.Con'tProduct 2맛의 구현- 전통 된장의 맛을 재현 (진한 맛/순한 맛) - 타사 제품보다 낮은 염분이 포함되어야 함맛의 다양화 구현 ... StrengthWeaknessOpportunityThreats*4P 분석Product 1전통된장의 맛을 구현. 기존 고추 가루 스프의 라면들과 차별화유형적 차별화'라면은 건강에 해롭다' 고정관념 깨 ... 높은 신상품의 개발*일본 된장라면의 연한 맛보다는 한국의 진한 된장 맛을 선호. 현재 가정에서는 직접 된장라면을 조리하여 먹는 소비자 존재. 의학적 연구 및 웰빙 현상으로 인한 저

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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그린마케팅(에코마케팅) 기업사례

윈-윈 효과를 노리고 있다.무엇보다도 소비자들은 친환경적인 방법으로 재배된 식품을 찾는 경향이 점점 늘어나고 있는데 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2010년 국내외 친환경농산물 ... 을 판매하고 있고 CJ 제일 제당도 이천 쌀을 발효시켜 만든 현미식초를 출시하여서 좋은 호흥을 얻고 있다.2. 국내의 에코마케팅(1) 식품업체의 에코마케팅사회적 쇼핑몰이라 일컬어지 ... 의 생산 실태 및 시장 전망 보고서’에 따르면 친환경식품 시장은 매년 20~30%의 성장률을 달성하고 있다.청정원은 천일염의 본고장인 전남 신안의 청정갯발 속에서 3년 묵은 천일염

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22 | 수정일 2013.11.11

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한식(한국음식)의 세계화 방안

성 감식과 장수의 과학성 식품 배합의 과학성 절식의 과학성 발효식품의 과학성한식에 대한 외국인 소비자의 인식 한재숙 (1998) 과 Bai YH Zhao J(2003) 의 연구에 따르 ... 면 김치 구이 ( 불고기 , 갈비 ) 비빔밥 의 순서로 인지도가 조사됨 한국 식품연구원 (2004) 의 연구에 따르면 비빔밥 김치 불고기 갈 비 순으로 인지 한국외식정보 (2007 ... ( 금식 , 사순절 ) 나이프 , 스푼 , 포크문화 (16 세기 이전에는 손으로 식사 ) 식사패턴 곡류에 함유된 식물성 단백질 섭취 , 감칠맛 식품으로 채소를 조리 맥류로 만든 빵

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.13

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[유기농][유기농업][유기농법]유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석

해충을 방제하는 어려움Ⅶ. 유기농업의 발전 방향1. 유기식품 국제기준에 부합한 프로그램 개발2. 친환경농업 직접지불제의 확대 실시3. 유기농산물의 적극적인 판로 개척4. 유기농산물 ... 에 대한 홍보 강화와 신뢰 제고참고문헌Ⅰ. 개요지난 9년간 논의되어 왔던 Codex유기식품규격이 채택되어 그 효력을 발생하게 채택되었으므로 세계 각국은 이와 정합성을 이루는 자국 ... 유기식품규격과의 정합성 문제 외에도 우리 유기농산물(유기농 과일, 곡류, 채소 등)과 유기식품(유기김치 등)의 적극적인 해외 수출 모색과 해외로부터의 유기식품 수입에 효과적으로 대비

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

겠습니다.(3) 한식 세계화의 필요성한식 세계화의 필요성을 말하기 전에 많은 연구에서도 한식 세계화의 필요성을 제기하고 있습니다. 이를 간략히 살펴보면 한국 음식은 오랜 전통과 역사를 가지 ... 거나 삶는 등의 건강형 조리법이 발달되어 있습니다. 그리고 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품으로 웰빙을 지향하는 국내외의 트렌드에 부합 할 수 있는 여건을 충분히 갖추 ... 으로 전개되는 식생활과 더불어 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되어 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통문화와 함께 발전되어 온 한국인만의 독특

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2025.04.14

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국순당

( 회사 상호 변경 ) 1994 년 탁주 , 약주 , 50 만불 미주지역 수출 계약 체결 ( 뉴욕 청하 코퍼레이션 ) 2001 년 한국전통식품 BEST5 대상 ( 대통령상 ) 수상 ... 년 환경부 지정 환경 친화기업선정 2012 년 백세주 , 제 18 회 KPSA 유통대상 전통주부문 본상 수상조직도 조직도비전 국순당은 미래가치중심의 경영과 원칙중심의 경영 , 초 ... 습니다 .녹색 기업사회공헌 국순당은 전통 주 대표기업으로서 사회적 책임을 가지고 , 지속 가능한 사외공헌 활동을 추진하고 있습니다 . -1 사 1 촌’ 결연 - 건강한 우리 먹거리

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.08 | 수정일 2013.11.20

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유산균에 관하여 논하시오

하는 세균이며, 젖산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품이나 김치종류 또는 양조식품 등의 식품을 제조하는데 이용 ... 상을 수상하였고, 이것이 계기가 되어 국제적으로 더욱 폭넓은 연구가 계속되어 지금까지 300여종의 유산균이 발견된 것이다.유산균의 종류유산균은 균의 형태, 발효형식, 호기성 발육 ... 단백질 성 항균물질을 생산하는 것으로 알려져 있으며 위에 유해한 헬리코박터 균주를 저해하는 기능이 있다. 이 유산균은 발효한 식품 재료에 널리 분포하며 된장이나 간장의 양조에 이용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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CJ 제일제당의 `햇반` 마케팅 분석, 조사

에 참여 국내 최초의 천연 조미료인'다시다' 탄생1980종합연구소를 설립 MSG와 같은 조미료사업을 영위 축적된 발효기술을 응용하여 제약사업에 진출 첨단 기술력을 보유한 기업 ... 방법문제제기서론1. 문제제기 / 조사방법Ⅰ . 서론1953년 대한민국 최초 설탕 제조업으로 출발 지난 50여년간 식품업계에서 주도적인 역할 식품업계순위 1위 기업 현재 식품 및 사료 ... 로써 제일제당 공업 주식회사 설립1960제당기술의 노하우로 결정포도당 개발에 성공 조미료 사업 및 이후 진행되는 각종 발효관련 사업의 전기를 마련대두 가공시장에 진출. 사료와 식용유 사업

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.11

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농진청에 대해

화를 위한 표준화 및 우수성 구명전통발효식품 제조법 과학화 및 고부가 농산물 가공기술 개발농식품 품질 평가 기능성 성분 분석 및 제품 개발미래 첨단 녹색 생명산업 육성 기반 구축 및 ... 여 농림수산식품부 산하에 설치된 중앙행정기관이며, 농촌진흥청(農村振興廳)은 농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 기관이다.**연혁1962. 04 농촌진흥 ... 판별법 개발농업유전자원의 종합관리 체계 구축 및 동북아 허브 구축** 식량과학원-시험연구기능성 : 생리활성, 식품소재 등고품질 : 안전성, 영양성, 상품성환경내성 : 내병충성, 재해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.22

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