"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,201-1,220 / 1,997건

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미생물의 이용분야

는 술에도 미생물이 이용되는 것을 보고, 미생물이 많은 분야에 이용되고 있음을 새삼 깨닫게 되었습니다.7. 전통식품 - 된장을 만들기 위해서는 먼저 메주를 만들어야 하는데, 콩 ... 미생물학은 연구의 대상인 생물의 크기와 사용 기법에 따라 정의할 수 있는데, 미생물을 최초로 보고한 사람은 루벤후크 입니다. 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 균사 ... 과 밀접한 관계를 갖는데, 식중독을 일으키는 미생물, 각종 물질을 변질시키는 원린 생물인 유해미생물이 잘 알려져 있습니다. 이러한 미생물의 성질을 이용하여 식품과 의약품 등 생산공업

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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안동

만든 발효식품인데 겨울에 살얼음이 약간 낀 안동식혜의 맛은 어느 지방에서도 찾아볼 수 없는 고유음식이다. 또한 안동손국수는 콩가루와 밀가루의 절묘한 배합으로 담백한 맛을 자랑 ... 전통의 고장 안동그 깊은 향기 속으로과목명 : 민속운동지도교수 :제출일 :학번 :이름 :#1. 여행 소개하기출발일시 :참가인원 :출발장소 :여행일시 : 2008.9.27(토)~9 ... 유교의 전통적인 문화재들이 많이 있으며 봉정사등 많은 사찰들이 신라이래로 지금까지 남아있다. 또한 하회마을과 안동댐지역에는 수물지역의 문화재들을 이전하여 민속경관지를 조성하

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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미생물 유전체 연구

의 바이오 벤처 중 35.8%가 미생물응용연구에 기반을 둔 기업이다 (한국바이오벤처협의회).생산기술에서 우리나라는 미생물을 이용한 아미노산, 핵산 생산기술과 발효공정기술은 어느 정도 ... 미생물 유전체 연구현황논문의 영문 제목을 입력하세요.목차Ⅰ 서론Ⅱ 미생물 유전체 연구의 배경Ⅲ 미생물 유전체 연구 동향Ⅳ 우리나라의 미생물 유전체 연구현황Ⅴ 결론??Ⅹ?Ⅸ. 서론 ... 연구가 디지털 혁명과 DNA 혁명을 결합시키는 토대를 제공하고 이 결합은 ‘제 4의 물결’을 만들어 낼 것이라고 예측했다.세계 각국은 이와 함께 생명공학 산업의 선점을 위해 전

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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[한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

주라 하는데 2～3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다.차이 ... 을 으로 선정하고, 콩에 대한 연구와 식품개발에 노력하고 있다.동양에서도 우리 나라는 36가지의 장(醬)이 있다고 기록되어 있을 만큼 두장(豆醬) 문화를 선도해왔는데 세계의 다른 나라 ... 엔 어떤 콩발효식품이 있는지 알아보고 그차이점과 공통점을 본다면, 한국에는 청국장과 된장이 있는데, 청국장은 콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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<한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미

에 ‘고구려 사람은 발효식품을 잘 만든다.’에서 찾을 수 있다. 또한 조선 후기 실학자 한치윤의 「해동역사」에는 ‘발해의 풍속에서 귀하게 여기는 것은 책성의 시(메주)이다.’라는 기록 ... ‘기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미’Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 된장의 기원2. 장 담그기 문화3. 된장의 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌과목명담당교수학과학번·이름Ⅰ. 서론한국의 전통문화 ... 들과 건강한 밥상은 우리의 자랑이다. 김치가 한동안 건강식품으로 각광받았는데, 이제는 된장에 주목해야 한다. 누구나 알다시피 콩은 슈퍼 푸드로 전 세계인이 사랑하는 재료이다. 그런데 이

논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. 특히 장은 모든 전통 음식에서 기본이 되는 재료로 한국의 맛이라고도 할 수 있다. 세계화, 국제화 되면▲청국장찌개서 사람들이 입맛 ... 을 돋워 주는 반찬으로 식탁에 올랐다. 근래에는 청국장의 정장효과와 혈전분해 효과에 대한 연구 결과가 보고 되어 청국장이 단순한 전통 음식뿐 아니라 건강식품으로도 떠오르고 있 ... 서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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최근 식품과학의 동향

생물은 전통적으로 식품 분야에서 이용돼 왔다. 술이나 된장, 김치가 모두 미생물 발효로 만들어진다. 그런데 최근에는 좀더 똑똑한 미생물들이 식품에 이용되고 있다. 가장 대표적인 것 ... 콕시글리세롤함유20. 포도씨유제품21. 식품추출물발효제품22. 뮤코다당, 단백제품23. 엽록소함유제품24. 버섯제품25. 알로에제품26. 매실추출물제품27. 자라제품28. 베타 ... The Science of Food20060909 조은별♣ 식품과학은 식품생산, 식품가공, 식품준비, 식품평가, 식품이용의 내용을 포함한 다. 특히 이 중 식품이용 분야로 식품과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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[바이오산업]바이오산업의 정의 및 특징 이해, 바이오산업의 주요 응용분야와 문제점, 해결과제 고찰

)을 이용하여 인류에게 필요한 유용한 물질과 서비스로 재가공, 생산하는 고부가가치 산업을 바이오산업(Bio industry)라고 한다. 바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐 ... ”바이오벤처의 열세 극복을 위해 거대 제약기업이나, 대기업들이 전자 및 기계 등 전통 산업의 우세를 바탕으로 DNA Chip, Bioinformatics 등에 주력영국기초연구 성과 ... 을 개발하는 분야역시 활발한 개발이 이루어지고 있다. 이러한 연구를 통하여 의약, 식품, 환경, 신소재개발 등에 대한 넓은 응용영역과 높은 성장가능성이 기대되고 있으며, 구체적으로 수중.

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.06

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[프레젠테이션] 막걸리의 국내 현황 및 판매전략 with SPSS.ppt

: 부담 없는 가격이 한 선호요인 . 최근 막 걸리 고급 화로 인한 다양한 막걸리가 출시 . · 브랜드 이미지 : 식품선택 시 신뢰감의 브랜드 이미지는 매우 중요함 . · 칼로리 ... Segmenta을 위한 브랜드 이미지의 고급화 TargetingPositioning Map 모던한 이미지 전통적 이미지 미 몽 이동막걸리 장수막걸리 자사신제품 고가 저가 참살이탁주 우국생전략 ... 는 막걸리를 출시 . - 웰빙을 넘어서 미용까지 ! → 피부재생능력과 피로회복 , 시력증진 시켜주는 비타민 B 의 함량을 높여 막걸 리가 피부미용에 도움이 될 수 있도록 연구

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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카페베네00

다. '제일 기획 제일 커뮤니케이션 연구소'가 서울에 거주하는 20대 소비자 310명을 대상으로 조사한 내용에 따르면 응답자의 44.2%가 일주일에 2~3회 이상 카페에 간다고 응답 ... 수 없는 색다른 웰빙 음료당일 반죽한 생지를 매일 새벽 가맹점에 제공하여 고객이 주문하면 매장에서 즉석으로 굽는 신선한 벨기에 와플신선하고 엄선된 재료를 사용해 자연 숙성 발효 ... 의 간접적 광고 전략인 PPL 방법으로 대중들에게 친숙한 이미지를 갖게 해 긍정적 광고 효과를 얻었다④ 인테리어-유럽풍 카페의 전통을 잇고 있는 카페베네유로피안들은 카페에서 일

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.26

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[규제개혁]김대중정부(국민의정부)규제개혁의 정의, 3단계와 김대중정부(국민의정부)규제개혁정책의 본질, 주요내용 및 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점과 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 한계 분석

사항다. 사회복지공동모금회법을 개정하여 시행한다.Ⅵ. 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점1. 정부개입의 전통정부는 ‘기업 비업무용 부동산 강제매각 조치’를 발효하였다. 당시 ... 정책부문1) 식품운반?판매업 및 식품자동판매기업 영업자 교육 개선2) 유흥종사자 범위 등에 대한 개선3) 응급의료기관의 지정 및 지정취소제도 개선4) 의료기사 등 협회설립 및 인가 ... 안 및 사업계획 승인제도 개선Ⅵ. 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점1. 정부개입의 전통2. 김대중정부의 정책기조3. 공동체의 이익을 중시하는 사회정치철학4. 대기업에 대한

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.14

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수산가공품 파워포인트 발표자료입니다.^^

저장하는 염장품(고등어 자반등)이나 장기 간 숙성·발효시켜 독특한 감칠맛을 발현시키는 염신품(젓갈류)은 주요 전통 수산식품에 속할 만큼 식용의 역사도 길고 종류도 다양하나 식염 ... 수 산 가공품목 차수산가공품의 정의 수산가공의 목적 수산가공품의 특성 수산가공품의 종류 및 정의 수산식품 가공법 및 문제점 수산물의 생산량 수산가공품의 동향과 향후전망수산가공품 ... 의 정의수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것.수산가공품의 목적① 수산물이 변질, 변패를 하지 않도록 저장성을 부여 ② 식품적인 가치

리포트 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정

에서도 발견되었다.장류의 맛과 영향에 있어서 중요한 요소는 protease와 amylase인데, 오래전부터우리 나라의 전통 식품인 청국장에서도 높은 단백질 분해 효소를 분비하는 것 ... 아 출혈한다. 여러 가지 원인에 의해 쇼크상태로 되기도 하고, 파종성혈관내응고병증과 합병되기도 한다. 효소제제인 스트렙토키나아제를 투여할 때도 같은 현상이 일어난다.전통식품(청국장) 으로부터 fibrin 용해세균 분리 동정-건국대학교 응용생물학과논문.GoogleNaver 백과사전. ... name.생명공학과.Date2008-11-27Subject청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정Object1학기의 내용을 종합해 복습 겸 실생활의 도입

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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[공학]생물화학공학의 발전과 전망

었다고 생각된다. 그후 1949년에 있었던 미국화학회의 심포지엄 이래 발전되어 체계화되어 왔다. 당초의 생물화학공학은 전통적인 발효기술(fermentation technology ... 개괄원연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 미생물침출(Microbial Leaching) 등바이오 식품아미노산, 저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 첨가물, 천연 ... 및 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용효소 등생물농업 및 해양동물백신, 미생물농약, 해양생물자원 및 공장, 사료제, 형질전환 동식물, 식물공장 등생물공정 및 엔지니어링첨단 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.08 | 수정일 2014.08.12

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[식품]발효식품

. 10년에 걸쳐 청국장 연구에 매진한 충남 아산 호서대 김한복 교수(43)는 '우리의 전통 발효식품 중에서도 청국장만큼 좋은 식품은 없다.'고 말한다. 그리고 이는 그간의 연구 ... 들이 삼국시대 이전부터 애용해 온 전통식품임을 다시 한 번 확인할 수 있게 된다.○참고-청국장VS낫토우리나라의 청국장과 유사한 낫또는 일본의 대표적인 두류 발효식품이다. 청국장은 삶 ... 발 효 식 품1. 발효식품이란 무엇인가1-1. 발효식품의 개념1-2. 발효에 중요한 역할을 하는 미생물1-3. 발효는 부패와 어떻게 다른가1-4. 우리 몸이 원하는 자연 건강식

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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향토지적재산의명품화 및 경영수익증대 사례

모 ☞ 108평 (건물 64평, 장독대 44평)ㅇ 사업비 ☞ 136백만원 (쌀생산 상사업비)이며ㅇ 전통방식으로 장독대 (숯, 자갈)에서 발효 숙성시키고 방부제나 향신료를 넣지않 ... 에서 생산된 청결고추만을 사용ㅇ 한국식품개발연구원에서 개발한 공정에 의하여 생산ㅇ 고추표면의 이물질은 증기세척으로 제거ㅇ 철분제거 및 자외선살균 포장ㅇ 특수재질 포장재 사용으로 장기보관 ... 하는 고추연구소 개설 (1997년)ㅇ 전국최초로 고추만을 대상으로 한 고추축제 개최 (1996년)⇒ 미스터 고추, 고추왕 선발대회 등ㅇ 전국최초로 LED컬러전광판에 농산물광고 실시

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

매우 다양하고 가공 공정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도 ... 두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다. 콩의 부위 중 표피의 무게는 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축은 2.1%, 나머지 90

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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환경친화형농업4A)친환경농업에이용되는 식물의특징과 이용성분을 조사하시오00

다.2) 친환경농업이 대두되게 된 배경친환경농업이 대두되게 된 배경은 1980년 후반 “지속가능한 농업” 이란 개념이 도입되어 환경 보전적 측면뿐 만 아니라 국제식품규격위원회 ... (CODEX)에서 식품의 안전성 확보의 하나로 논의되면서 국제적인 움직임이 시작되었다. 우리나라의 농업은 식량의 증산을 위해 화학비료, 농약사용에 많이 의존, 2009년에 화학비료 34 ... 효과만이 아니라 살균효과도 있다. 몇 가지의 병원균 포자의 발아와 생장을 저해하거나 식물체에 대한 침입을 저지하는 작용이 있다. 중국에는 이러한 전통에 근거하여 여러 종류의 식물

리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.16

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고추장

) 국내 고추장제조회사?순창전통민속고추장영농조합 063-653-5707 전북 순창군 순창읍 백산리 265-64-조미식품(고추장,된장,청국장),김치,절임식품(절임류)?순창전통별미고추장 ... 063-653-3759 전북 순창군 순창읍 백산리 265-12-조미식품(고추장,된장),김치,절임식품(절임류)?순창전통이조고추장 063-653-2420 전북 순창군 순창읍 백산리 ... -652-6741 전북 순창군 순창읍 남계리 892-7-조미식품(고추장)?순천청암대학남도식문화연구소 061-741-8167 전남 순천시 덕월동 224-9-조미식품(고추장)?시온성

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

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[자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식용증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.2) 김치의 영양김치는 우리나라의 대표적인전통발효식품 ... 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.Ⅱ. 본론1. 김치의 역사'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채 ... 은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

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