"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

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"된장담그는법" 검색결과 961-980 / 994건

[급식경영] 급식경영의 모든것

고 약한 불에서 무 넣음38 판촉 행사4:00 과장수녀님 면담30 판촉행사 끝남32 참외 꺼냄-16개국에두부 넣음33 푸른 소쿠리(멸치 건진 것)에 된장1010g 담아넣음35 반 ... 급식경영에 관한 모든 것1. 급식소의 유형식품 위생법 제 2조: 단체급식소란 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인을 대상으로 하여 계속적인 식사를 공급하는 것을 말하며 이러 ... 방법을및 보호자에게 지도함으로써 기존의 식습관을 개선하고, 식사요법의원칙을 이해시켜 장, 단기적으로 치료효과를 높일 수 있음2)병원 영양사 업무의 한계{. 급식관리1 식단작성2

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.21

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[김치] 한국인의 먹거리 김치

지배했고, 최근까지 우리나라 된장, 간장 제조기술을 일본에 가서 배워오는 식품연구원들이 많았다. 월등히 나은 일본의 식품제조기술이 우리 음식을 제대로 연구하지 못하게 했다.여기 ... 으로 나뉜다. 겨울에는 채소가 재배되지 않는다. 동남아시아를 빼고 나면, 정착농업을 하면서 사계절이 분명히 드러나는 지역에 채소절임음식이 발달했다. 장기간 채소를 저장한다는 것은 어느 ... 으로는 보잘것없는 것으로 인식되기도 했다. 김치는 귀한 것이면서 동시에 하찮은 것으로 인식되는 인지체계의 이중성이 여지없이 드러나고 있다.3. 몸으로 익혀야 하는 김치 조리법주거와 살림

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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민간요법의 현대적 해석

고 있는 머리에 피가 날 때 된장을 바르는 것도 잘못 전해져 내려오는 민간요법이라는 것은 많이 들어왔을 것이다. 이런 문제점을 해소해 나가기 위해서는 진위를 가려낼 수 있어야 한다 ... 은 민간요법의 잘못된 면만 보여주기가 쉽다. 왜냐하면 사람들은 잘못된 행위에 대한 기억력이 좀더 강하게 남아있는 습성이 있기 때문이다. 그렇다면 옛말에 '구덕이 무서워서 장 못 ... 담그랴'라는 말이 있듯이 문제점이 있다고 그냥 그것을 방치해두면 안된다는 것이다. 문제점은 인정을 하고 제거해 나가면서 올바른 면을 부각을 시켜야 한다는 것이다.2. 민간요법이 나

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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구절판

----- 만드는 법-쇠고기- 채로 썰어 양념해 볶는다콩나물- 다듬어 씻어 물기를 뺀다밥과 섞어 양념장을 얹어 먹는다밥은 밥솥이...^^*{-재료-상추- 300ｇ실파- 50ｇ쑥갓 ... - 50ｇ-약 고추장- -쌈 된장-고추장- ½컵 된장- 4Ｔ쇠고기- 50ｇ 고춧가루- 1ｔ참기름- ½Ｔ 쇠고기- 100ｇ설탕 또는 꿀- 2Ｔ 표고버섯- 2개풋고추- 2개------- ... -------------------------------------------------------- 만드는 법-실파, 쑥갓- 길이를 좀 길게 하여 가지런히 놓음약 고추장- 쇠고기

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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[생활과 원예]약이 되는 야생화

출 전체를 뽑아서 햇볕에 말려 통풍이 되는 곳에 보관한다.용도 - 패장이란 이름은 마타리 뿌리에서 된장 같은 냄새가 풍기는 데서 생긴 것이다. 한방에서는 최하약으로 쓰이는 외 ... 산나물이다. 가을에 캐는 것은 쓴 맛이 나기 때문에 봄이나 여름에도 캐내었다고 한다.평안도·황해도·강원도 등에서 많이 생산했으며 가늘게 찢어서 물에 담근 후 소금을 넣고 고추장 ... 에서 잘 자라며 종내잡종법·분주법·실생법·생태육종법·삽목법 등으로 번식된다. 전국의 산과 들에서 여름부터 초가을에 접어들 때까지 흔히 볼 수 있는 꽃 중의 하나이다.높은 지대

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.25

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[식품분석실험] 조지방의 정량

에 넣는다. 유발과 유봉은 에틸에테르를 넣어 탈지면으로 여러번 닦아서 그 탈지면을 원통여지에 넣어 함께 분석한다.③ 단백질과 수분이 많은 시료(된장, 육류, 난류) : 이러한 시료 ... oxhlet추출법으로 조지방을 정량해 보도록 한다.지방은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone등의 유기용매에 녹는다. 식품의 지방질은 일반 ... oxhlet 장치를 가동시키고 항온수조에서 가가온한다.e. 지방병 중의 에테르가 전부 추출관에 모여지면 추출관을 분리하여 에테르를 제거한 후, 지방병을 분리하여끓는 항온수조에 담그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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일본문화

, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다. 이들이 각 요리 속에 어느 정도씩의 비율로 배합되어 있는가에 따라서 여러 가지 다른 맛이 나오게 되는 것이 다. 그 외에도 미림이나 정종 ... 주의할 점한국에서처럼 고추장, 고춧가루, 참기름 등은 일본 음식에서 주로 사용하지 않는 다.(향신료정도의 역할로 극히 소량만 사용) 그 때문에 음식이 비교적 담백하여 먹기 전 ... .한국에서 매운 맛 하면 고추장, 고춧가루이다. 일본은 와사비(わさび)이다. 한국에서는 먹은 후 온몸이 후끈후끈 더워져 오는 것이 매운 맛이라 한다면 일본에서는 코 속이 찡하고 눈물

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[일본문화] 일본문화의 특징와 민속

과 고구마전분을 첨가한 메밀가루로 만든 갈색의 국수로 뜨겁게 또는 차게 해 서 묽은 간장에 찍어 먹는다.⑥라멘(らめん)일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장소스나 된장맑 ... 이 바오징어, 생선, 붕장어등을 혼합한 재료에 계란과 밀가루를 섞어 묽은 반죽을 만든 후 재료를 담갔다가 튀겨낸 음식이다.④사시미(さしみ) 회일본의 일품요리의 대표로서 살아있는 생선 ... 湯:せんとう)을 이용한다. 일본의 목욕은 우리나라처럼 때를 벗긴다는 인식보다 따 뜻한 물에 몸을 담근다는 인식이 강하다. 따라서 몸을 깨끗이 씻은 후 뜨거운 탕에 들어 가 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.11.07

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[미생물] 뇌졸증과 심근경색

즙,마늘의 분말, 마늘과 계란노른자의 분말, 콩과 된장요리. 솔잎을 달인 물, 솔잎즙 ,솔잎을 벌꿀에 담근 것, 익모초를 달인 물등이있다.**의학-경색주위에는 차례로 뇌의 부종 ... 되는 것은 24시간이내 입니다. 이런 경우는 뇌의 어느 부분이 파손되어 버리는 뇌경색의 징조가 됩니다.뇌졸중 의 치료법뇌졸중뇌졸중의 원인인 고혈압, 동맥경화의 치료법**민간요법-무

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.25

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[식품]안동식혜의 건강기능성에 관한 문헌고찰

해산물을 이용한 음식이 매우 많은데, 싱싱한 바닷고기에 소금간을 한 뒤 말려서 구워먹는 것을 즐기고, 생선으로 국을 끓이기도 한다.특히 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추는 음식 ... 징안동식혜의 주요 기능 요약(5) 요리법(6) 안동식혜의 건강기능(7) 안동식혜 주재료의 효능결론서론))음식이 어느 한 고장의 향토음식으로 자리잡기에는 수많은 세월이 흘러야 한다 ... .rda.go.kr/food/korean/03_local/14_kb/04_ad/02_ad.htm안동식혜 조리법의 유래 및 정립 : 안동식혜는 고기식해에서 생선종류가 빠진 것이 소식

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.11.07 | 수정일 2023.05.17

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중국음식문화

:된장]· 저우[酎:술]· 라자오[辣椒:고추]· 홍라자오[紅辣椒:붉은고추]· 칭라자오[靑辣椒:풋고추]· 라유[辣油:고추기름]· 즈마유[芝麻油:참기름]· 뉴유[牛油:쇠기름]· 주유[猪 ... 법의 영향으로 음식이 대체로 바삭바삭한 느낌이 있다. 음식은 신선하고 부드럽고 짜지 않고 달지 않고 시지 않고 맵지 않은 담백한 맛이 특징이다. 소맥을 비롯한 농작물, 청과물 등 ... 고 씹히는 촉감이 독특하다. 마른 상어 지느러미를 불릴 때는 찬물에 담가 어느 정도 부드러워지면 끓는 물에 1시간 정도 삶은 뒤 그대로 하룻밤을 둔다. 다음날 검은 막을 벗겨내

리포트 | 11페이지 | 12,900원 | 등록일 2003.07.12 | 수정일 2024.01.07

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[일본문화] 일본의 시대별 의식주 문화

야채라는 말이 있는 것처럼 하루 2번, 정신요리→불교의 [양식을 제지하고 조식을 한다]의 가르침을 추구, 소화가 잘 되는 건강식, 콩 등의 가공기술이 발달(된장·간장·절임·두부 ... 적으로 많았다. 도토리는 쓴맛을 빼지 않으면 먹을 수 없는데 당시 이미 가열처리와 물에 담가 둬 쓴맛을 빼는 기술이 발달했던 것을 알 수 있다.또한 식량의 보존 기술도 진전했다. 구멍 ... 가 되었다.* 세이진 요리 - 채소, 해초, 건조 식품 등의 식물성 식품을 원료로 한 요리법이다. 어패류 등과 같이 비린내나는 재료를 피해야 하는 불교 사상에서 온 것으로 鎌倉時代

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.21

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[민간요법] 민간요법

는다. 조리법은 파의 흰 부분을 잘게 썰어 된장에 버무린 다음 끓는 물을 부어 죽이나 수프로 끓여서 먹는다.③ 생강탕 - 감기의 두통, 기침, 코막힘, 한기 등에 효과가 있다. 기침 ... 하는 재료는 이 땅에서 가장 쉽게 구할 수 있는 것들이다. 그리고 민간요법이란 전문가에 의한 치료 방법이 아니고 일반 가정에서 사용되어 오는 치료법인 까닭에 그 사용 방법이 지극히 간단 ... 의 매운맛을 싫어하면 배를 얇게 썰어서 냉수에 반나절 정도 담가두었다가 배와 그 물을 함께 먹으면 목안의 통증과 갈증이 해소된다.③ 복숭아 - 일반적인 기침에는 복숭아가 좋으며 즙

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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[외식문화의 이해]한국의 음식문화

을 중요시하고 된장, 간장 등을 이용하여 기본적으로 간이 된 음식을 제공유교사상의 영향으로 의례음식 발달(통과의례)숟가락과 탕문화의 발달한번에 모든 음식을 내오는 공간전개형 음식 ... 은 형태의 김치가 만들어짐한글 조리서 편찬(규합총서, 음식디미방)외국에서의 다양한 식품 전래(호박, 고구마, 감자 등)조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)가부장 ... 은 조건(강수량 집중)- 강 주위 평야 발달- 음식문화의 중심지2. 전통 한국음식의 특징주,부식의 분리곡물의 가공. 조리법의 발달조미료와 향신료의 사용계절의 영향으로 저장음식 발달간

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[영양] 당뇨병의 식사요법

마늘이나 간장에 담근 마늘(엄지손가락 한마디 크기) : 2 ~ 5쪽3 생다시마(젖은 것으로 손바닥 크기) : 2 ~ 5장4 생감자(테니스 공 크기의 싹이 나지 않은 것으로) : 1 ... 으며 그 외 된장, 고추장, 김치, 콩나물, 두부, 우거지 나물 등도 당뇨에 좋은 식품이다. 당뇨에 좋은 음식으로는 한국의 전통적 음식인 "정월 대보름날 음식"이며 밖에서 매식을 할때 ... 된다.6) 말초 신경 증상하지의 경련, 손발의 저림증세, 장딴지에 쥐가 나는 근육수축, 좌골신경통, 자율신경의 장 애, 현기증, 심한 설사, 변비 등이 나타나기도 하며, 눈

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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[한국사 고려사 고려인의 생활과 문화] 고려인의 생활과 문화

율고가 유명하다.5국수, 만두, 상화, 유과, 유밀과, 다식 같은 음식의 조리법이 다양해졌으며 두부와 콩나물을 만들 게 되었다.6간장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차 ... 에서 수입하여 사용하였다. 소금의 전매권이 국가에 있어서 조리와 식품저장법에 새로운 변혁을 일으킨 시대였다고 할 수 있다.4곡물 음식은 밥, 잡곡밥, 팥죽, 설기떡 들을 해먹었으며 특히 ... 식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였음을 짐작 할 수 있다.8고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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[식생활] 콩과 우유에 대한 고찰

하며러나 된장, 청국장, 춘장과 같은 발효 식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다. 외국의 콩발효식품인 ... 성분으로 아미노산이라는 구성물질로 이루어져 있다.새로운 단백질 평가방법인 PDCAAS법에 의하면 콩 단백질은 인체의 필수아미노산 요구량을 총족시킬 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서 ... 섬유가 함유되어 있다. 식이섬유는 셀룰로우즈, 헤미셀룰로우즈, 펙틴을 총칭하며, 이들은 인체 소화계에서 소화/흡수되지 않기 때문에 대장에 도달하여 장 운동에 영향을 주는 등 여러

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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[한중일 문화비교보고] 한국,중국,일본 음식문화 보고서

요리를 매우 중요시한다.4 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.5 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림 (조미술), 가츠오부시, . ... 으면서 오랜 역사 속에서 형성되었기 때문에 독특한 전통과 낯선 다양함을 지니고 있다.21세기에는 여행, 유학, 직장 근무처 등으로 인해 단기간 또는 장기간 지구촌의 여러 국가에서 생활 ... 가 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹는다.)2 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다. 곡류를 주식으로 할 수 있 도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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일본의 음식문화

고 연한 간장 국물에 담갔다가 먹거나 잘게 썬 파와 고춧가루를 넣은 뜨거운 국물에 말아 먹는다.3라멘(라면)주로 일본인 미각에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수로 간장 소스나 된장 ... 조차 불안하던 일본 음식점과는 달리 고향에 온 듯한 푸근한 마음으로 음식을 즐길 수 있다.일본요리 먹는 법현대의 일본 전통요리격인 會席요리는 적은 양의 요리를 한가지씩 차례로 내 ... 어 냄새가 옮겨지는 일이 없어 야 한다.3.사시미 칼질하는 법생선으로 회를 장만하는 경우, 우선 비늘을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어 큰 조각으로 먼저 떠야 한다. 대가리를 자르고 몸통

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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[식품공학] 치즈에 관한자료

보관에 적합한 환경을 찾는 것이 가능할 것이다. 외국에서는 치즈나 포도주를 위해 따로 공간을 만드는 경우도 많다. 마치 우리가 김치나 된장을 위해 따로 공간을 만드는 것과 같다고 볼 ... 고 있었으며 중요하게 여긴 것으로 알려져 있다. 치즈 제조법은 흔히 비밀로 전해져 왔다.비록 성경이나 전설 속에서 치즈이야기가 나오더라도 이것을 최초의 치즈라 보기는 어렵 ... 을 최초의 기술적인 치즈제조법으로 간주 할 수 있다.최초의 치즈에 대해서는 여러 가지 이야기가 있지만, 브리태니커 백과사전에 기록되어있기도 하며 영어권에서 많이 인정하고 있는 전설

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25

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