"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

"된장담그는법" 검색결과 821-840 / 993건

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양배추

200g, 모시조개16개, 실파1뿌리, 된장4T,다진마늘1T, 소금약간육수 (다시마20cm, 국물용 멸치20g, 물7컵)만드는 법:1. 양배추는 겉잎부터 한 장씩 떼어 두꺼운 줄기 부분무젓가락 ... 후추6알, 계피1쪽, 월계수 2장만드는 법:1. 양배추는 먹기 좋게 4cm정도로 썰어 소금에 살짝 절여 놓는다.2. 홍고추는 씨를 빼고 적당한 크기로 썰어 놓는다.3. 냄비에 식초 ... 끓인 후 식혀 병에 담는다.재료: 양배추200g, 오이1/2개, 햄30g, 마늘드레싱5. 양배추 마늘소스 냉채만드는 법:1. 양배추는 굵은 심을 제거하고 곱게 채를 썰어 찬물에담가

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.04

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[식품과 건강] 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보자

, 오이소박이 등이 있다.2) 된장된장은 한국 고유의 전통 먹거리로 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 우리 나라는 일찍이 콩으로 만든 장 ... 을 매일의 반찬 또는 조미료로 이용함으로써 건강유지를 위해 필수적인 단백질을 보완할 수 있었다. 우리나라의 장은 주로 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 얻는 간장과 된장이 주종 ... 을 이루지만 지역에 따라 장의 종류는 20 여가지가 넘는다. 찌개, 토장국, 나물무침, 쌈장 등에 다양하게 사용되는 된장에는 여러 가지 장점들이 있다. 된장은 단백질 함량이 높고 아미노

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[독후감]슬로푸드 슬로라이프를 읽고

할 수 있다고 이야기한다. 예를 들면 패스트푸드를 삼가고, 집에서 김치나 장을 담가 먹는 것이 바로 슬로푸드의 실천이라고 이야기 한다. 또 식량문제 해결이라는 목적으로 유전자 조작 ... 2장에서 저자가 말하는 슬로푸드는 재료와 요리법이 건강에 중점을 두고 있는 음식, 인간의 존엄성을 지켜 주는 음식, 더 넓게는 먹음으로 해서 자신과 가족과 지구를 지킬 수 있 ... 고 재래시장 같은 곳은 찾아서 우리 농산물의 소중함을 일깨워 주워 우리 아이들의 입맛이 몸에 해가 되는 패스트푸드에 길들여 지지 않고, 김치나 된장 등 우리 몸에 이득이 되는 음식

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.10

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인도의 음식문화

고, 거꾸로 그러한 것들을 넣어서 맛을 내면 한국 고유의 맛이 되는 것처럼 인도 요리에서 우리의 간장?된장에 버금가는 것이 바로 '마살라'이다.마살라는 주로 식물의 열매 씨앗?잎?뿌리 등 ... 다. 그 밖의 이름은 향신료의 사용법이나 요리에 따른 차이만 있을 뿐 기본적으로는 카레의 범주에 들어간다.*머튼 코르마 Mutton Korma : 요구르트에 담근 고기를 향신료 ... ?지혜?전통이 표현되어 있다는 의미에서 그 나라의 요리는 중요한 문화 중의 하나라고 말할 수 있다. 예를 들면 한국 요리에서 간장?된장?고추장을 넣지 않고는 맛을 낼 수 없

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.15

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

, 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... ) 된장- 보편적인 조미식품으로 간장을 뜨고 난 찌꺼기에 소금은 넣어 만드는 재래식 된장을주로 먹음.- 된장발효에 사용되는 미생물ㆍ재래식된장에는 세균인 Bacillus subtilis ... 후에 간장을 따라내어 조려 다시 붓는다. 고추장에 넣는 법은 물기를 말려 여러개를 뭉치로 묶어 고추장에 박는다. 마늘잎과 마늘대 연한 것은 마찬가지로 한다.마늘장아찌풋마늘의 통

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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인도음식점 탐방기

(Masala) 우리의 간장, 고추장, 된장에 버금가는 것이 바로 인도의 마살라이다. 마살라는 주로 식물의 열매, 씨앗, 잎, 뿌리 등으로 만들어진 향신료로 그 종류도 아주 많 ... (Chicken Curry)가 있다. 그밖에 향신료나 조리법에 따라 다양한 고기요리가 있다.머튼 꼬르마(Mutton Korma)는 다히(요거트)에 담근 고기를 향신료나 채소와 함께 푹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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[생활환경]콩단백질과 콩가공식품

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 133.7. 된장 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 143.8. 세계의 콩 발효식품 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 15Ⅲ. 결 ... ㎝인데 약 1㎝인 것도 있으며, 다른 콩과식물의 종자와 마찬가지로 저장조직으로 이루어진 젖빛 떡잎(2장)이 대부분을 차지하고 배젖은 퇴화되어 없다.〔원산지?전파(傳播)〕땅콩의 제 1 ... 하고 지방도 많으며, 소화율이 95%인 대표적인 콩 가공식품의 하나이다. 두부는 가공법에 따라 보통두부.순두부.건조두부.가루두부.연두부.얼린두부.튀김두부.압착두부등으로 구분하고, 수분함량

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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세계의 음식문화

권에서는 콩 채소, 등의 이용방법이 크게 발전하였는데, 그 좋은 예로 발효식품(된장, 간장, 절임 류 등)이 있다. 또한 해산물을 광범위하게 이용하고 있으며, 가축의 이용도 다양 ... 을 마실 때 베트남인들은 상대방에게 술잔을 돌리는 법이 없다. 하지만 맥주나 순한 술을 즐기는 베트남인들은 상대방의 잔을 비지 않게 계속 채워 주는 것을 잊지 않는다.# 지역 ... 료를 많이 사용하는 조리법이 발달하였다.#이탈리아 음식의 특징스파케티나 마카로니등 가정 음식과 특산품인 올리브 기름, 토마토, 치즈를 사용한 음식이 많다.다진고기를 싼 만두같

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.01

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

)amylase(메주)콩 ------------→ 고춧가루(매운맛)② 당화 소금(짠맛)고추장은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질 원료로 바꾸기 때문에 괸장과 비교할 때 단 백질 ... .팥고추장: 색이 고와 초고추장으로 좋다.▷고추장 제조 방법₃재래식 방법쌀 → 침지 → 가수 → 호화 → 당화 → 혼합 → 담금 → 숙성 → 재래식 고추장↑ ↑맥아, 메주가루 고춧 ... 가루, 소금개량식 방법쌀 → 분쇄 → 가수 → 호화 → 혼합 → 당화 및 분해 → 담금 → 숙성 → 고추장↑ ↑코지 → 분쇄 고춧가루, 소금2. 문헌고찰◇ 고추장의 일반성분₁성분

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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김치

아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다. 중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 버무린 비교적 담백한 야채 절임류가 많 ... 의 주재 김장과 장 담그기를 한국인의 일년 식생활 가운데 가장 중요한 연중 행사로 여겼다. 김장을 담그는 시기와 방법은 지방의 기후와 풍습에 따라 다르지만, 대개는 입동(立冬)부터 소설 ... ) 고려시대의 김치무리(4) 조선초기의 김치(5) 조선중기 이후의 김치4. 김치가 만든 민중문화(1) 김 장(2) 맛의 비밀을 간직한 김치의 보관5. 오늘날의 김치 문화(1) 김치

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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응급처치법

이 발생할 수 있으며 우선 환자를 안심시킨 후 비누나 물로 씻고 난 후 깨끗한 거즈로 덮어주고 병원으로 이송한다.3. 주 의개에 물린 상처에 된장을 바르거나 피가 난다고 지혈가루 ... 응 급 처 치 법Ⅰ. 심폐소생법(1) 1인이 실시하는 심폐소생법(2) 2인이 실시하는 심폐소생법(3) 기 도 확 보Ⅱ. 인공호흡(1) 인공호흡을 하여야 할 경우(2) 인공호흡 ... 을 경우(7) 급성 복통의 경우(8) 두통의 경우(9) 치통의 경우(10) 귀 통증의 경우(11) 목이 아플 경우(12) 기절한 경우Ⅳ. 기타Ⅰ. 심폐소생법1. 호흡 및 박동

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.17

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[단체급식, 집단급식] 단체급식 실무 서식작성

육북고기마늘쫑볶음깍뚜기식자재쌀단배추, 된장돈육, 양파마늘쫑깍뚜기7일메뉴밥두부김치국고등어자반구이총각김치표고볶음식자재쌀두부, 김치고등어총각김치표고버섯8일메뉴밥쇠고기짜장왜된장국썰이김치 ... 감자조림식자재쌀쇠고기, 애호박, 감자, 양파, 당근왜된장,두부배추김치감자9일메뉴밥근대콩나물국탕수육진미야채무침썰이김치식자재쌀근대, 콩나물돈육,밀가루,식용유오징어포(진미), 상추, 양파 ... 12일메뉴밥감자양파국춘천닭갈비미역줄기볶음썰이김치식자재쌀감자, 양파계육, 양파미역줄기배추김치13일메뉴밥시금치된장국메추리알조림썰이김치건새우볶음식자재쌀시금치, 된장메추리알배추김치건새우14일메뉴밥쇠고기무우국오징어무침

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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민간요법의 여러가지 예

은 산람도 있다. 그러나 숯을 넣어 담근 우리 고유의 된장은 소금과 같은 기능을 하며, 풍부하고 안정된 미네랄의 보고(寶庫)이다.그런데 요즘은 주로 된장을 담글때 흰 소금을 쓰는 사람 ... 다.상식인데, 상식을 벗어나는 여유, 이것은 많은 것을 시사한다.- 된장독에 숯을 담가두는 까닭은? -봄철에 동네 시장에 가보면 방앗간에서 숯(참나무 목탄)을 파는 것을 볼 수 있 ... 었다. 옛날이라고는 할 수 없는 불과 몇 년 전까지만 해도 시골집에서는 장간(장독 따위를 놓다두는 곳, 장독간)에서 장을 담그면서 으레 물에 씻은 숯 서너 덩이를 넣었다.그런데 몇

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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[화학]화학 실험보고서 간단한 유리 기구 세공

한다. 왜냐하면 메틸 알코올은 시신경에 치명적이기 때문이다.3. 실험시 부주의로 인하여 화상을 입었을 경우 응급 처치법에 대하여 쓰시오.① 급히 상처부위에 냉수를 끼얹거나 냉수에 담가서 상처 ... 하려고 하지 않는다.⑨ 민간요법으로 간장이나 된장을 바르는 것은 세균이 감염될 염려가 있으므로 좋지 않다.⑩ 상처에 탈지면이나 기타 오일을 사용하면 안 된다.⑪ 화상 입은 부위 ... 하소리가 많이 나는 토치를 사용해서는 안될 것 같았다. 불로 녹인 유리는 몇 초간 아주 뜨겁기 때문에 장갑을 태워 먹을 수도 있고 장갑에 녹은 유리가 눌러 붙을 수도 있기 때문

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.13 | 수정일 2015.08.26

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[단체급식]산업체 급식의 작업공정및 작업공정표

g, 된장5T, 고추장 2.5T, 참기름 1T 다진파, 마늘 1T만드는법열무는 밑동을 잘라내고 4cm길이로 자른 후 소금을 넣어 끓는물에 데친다.찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.된장 ... , 깻잎 38g양념: 다진 파15t.s, 다진 마늘15t.s, 간장15T.s, 설탕15t.s, 고추장15T.s, 식초15½t.s, 참기름15t.s, 깨소금15t.s만드는 법오이, 양 ... 1470g만드는 법1. 김치를 한입크기로 먹기 좋게 썬다.작업공정김치 썰기 3:10~3:40뒷정리 및 배식준비 3:40~3:50배식 3:50◐호박새우젓국조리원한진화 A. 유숙영 B

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.14 | 수정일 2022.06.12

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[한국음식] 한국의 김치에 대한 고찰

, 깍두기, 고추장, 된장을 먹을 것을 권고)- 자연과 문화, 신체와 음식의 합일을 통하여 수입 상품과 식품에 대한 문화적, 경제적 전쟁의 선전 포고에 정당성을 부여해주는 개념Ⅸ ... 를 담그기 시작한 것은 17세기 말 새빨갛고 매운 김치는 3백년이 넘지 않음.- 오늘날 김치를 담그는데 가장 널리 사용되는 배추의 품종도 한국에 도입된 것은 1백년 정도.- 하층민 ... 들이 새우젓이나 젓갈을 사용하여 김치를 담그는 것이 일반화 된 것은 1960년대부터임.2. 김치의 기원- 김치를 어떻게 정의하느냐에 따라 학자들간의 견해차이가 존재한다.(절인채소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.19

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[간호] 혈액투석 케이스

, 김치, 간장, 된장 등칼륨 -단백류 : 우우와 유제춤, 두유 및 육류-과일 : 토마토, 바나나, 살구, 오렌지, 메론 등-야채 : 고춧잎, 시금치, 부추, 산채 등-곡류군 : 고구마 ... 고 양념장을 만들어서 사용-조리 시 양념안한 음식을 덜어내서 대상자에게 제공하고 양념을 한후 가족에게 제공포타슘 덜 먹는법-푸른잎 채소와 과일의 섭취를 줄인다.-포타슘은 수용성이 ... 므로 물에 오래 담그거나 삶거나 데쳐서 조리- 식물의 껍질 줄기에는 포타슘이 많으므로 그 부위를 제외 하고 섭취수분 덜 먹는법-하루 허용량을 담아놓고 먹는다.-빨대를 이용해 천천히

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.29

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[향토음식] 충청도

파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 국간장 2큰술▶만드는 법1말린 호박오가리는 미지근한 물에 담가 불린다.호박오가리나물이 불으면 두세번 주물러 씻어 물기를 꼭 짠다.2 ... 며 된장을 많이 쓰는데, 이 된장을 이용해서 끓인 국이 구수하다. 충청도 지방은 음식의 양이 많고 맛이 순한 것이 특징인데 이는 충청도의 인심을 반영한 것이라 하겠다. 시골의 맛이 나 ... 양념장 : 다진파1/2작은술, 다진마늘1/4작은술, 진간장1큰술, 설탕1/2큰술, 깨소금·참기름 1/2큰술씩▶만드는 법1청포묵을 5cm 길이로 채썰어 데쳐서 소금, 참기름

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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[일본의 음식] 일본 음식의 모든것 (스시, 샤브샤브, 오코노미야키)

다. 그러나 일본은 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착되었다.일본 된장(미소), 낫도, 왜간장(소유), 두부 등이 그것이다. 일본 식탁의 메뉴 ... 에 이를 조미하는 간장 ·된장 ·고추장 등의 양조법도 매우 발달하였다. 주재료와 부재료를 배합하고 맛을 보완하는 고추 ·후추 ·생강 ·파 ·마늘 ·부추 ·산초와 같은 향신료를 쓸 줄 ... 먹는다. 이것이 천년 전통을 자랑하는 고노에의 후나스시 담그는 법으로 현재의 스시발전에 큰 도움을 주고 있다. 후나스시의 영향을 받아서 지금도 스시업계에서는 만든다고 하지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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한일 식문화 비교

을 때 우리는 된장?고추장?간장 또는 어장으로 간을 맞춰 먹으며, 특히 이들 채소로 밥을 싸먹는 방식은 다른 민족에서는 보기 드문 것이다.매달 특정한 날, 즉 정원 초하루?보름 ?3월 ... 에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯가지이다. 이들이 각 요리 속에 어느 정도 씩의 비율로 배합되어 있는가에 따라서 여러 가지 다른 맛이 나오게 되 ... ) 김치와 기무치................................................... 6(2) 청국장과 낫토

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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