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"된장담그는법" 검색결과 841-860 / 993건

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  • [관광] 한국전통 음식의 특징
    며, 업진육·사태·갈비 등으로는 찜과 조림을, 대접살·우둔살로는 육회포·장조림을 하는데 적합하다.내장을 이용하는 조리법이 많으므로 내장의 종류와 손질방법을 알아 이용하여야 한다 ... 에 소금을 혼합하여 발효시킨 청국장 된장의 원료가 되는 짠맛의 메주 덩어리를 '시'라고 불렸다.# 8C A. D.한국 음식의 특징인 주식(밥)과 부식(반찬)이 분리되었고, 김치 ... 도 이모은 일차제품으로 흔히 천일염 또는 굵은 소금이라 하는데 색깔이 검고 티와 잡물이 많이 섞여 있어 주로 장 담글때와 오이지 담글때, 김장배추 절일때 쓰인다.재제염은 일차 제품
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.11
  • [식품미생물] 청국장
    .※제조방법에 따른 된장과의 차이점: 된장은 가을에 메주를 만들어 겨울 내 매달았다가 봄에 장을 담근다. 즉, 청국장에는 메주로 만들어 말리는 과정이 없어 제조기간이 아주 짧다.5 ... 하고 따라서 청국장 발효시에는 공기가 충분히 통기될 수 있는 상태로 해주어야 한다.4)청국장의 재래식 제조법가을에서 초봄까지 메주콩을 쑤어 식기전에 시루에 볏짚을 깔고 그 위에 뜨거운 ... ●청국장청국장은 대두발효식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 있으면서 그 풍미가 특이하고 또 영양적으로나 경제적으로 `가장 효과적으로 콩을 먹는 방법 으로 인정
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17
  • [식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰
    의 영양소가 산화되어 손실되기 때문에 김을 구울 때는 되도록 두 장씩 겹쳐서 굽는 방법이 비타민A의 손실을 감소시키는 조리법이라 할 수 있다. 그러나, 한국인의 식생활의 가장 큰 결점 ... 온 전통식품의 자리를 굳힌 것이라 생각된다.4) 발효식품 - 간장·된장(청국장)·고추장, 김치, 식초, 젓갈재래식 간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품으로 기호 ... 불고기의 시작이라고 할 수 있는, 고기를 장과 마늘로 양념하여 직화구이를 하는 조리방법이 있었다고 한다. 삼국시대에는 농경기술도 발전하면서 벼농사가 보급되어 다양한 곡식의 재배
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19
  • 한국의 전통음식(떡의 기원와 역사)
    하게 지지기도 한다.14) 장떡여러 가지 양념을 넣어 치댄 된장을 동글납작하게 빚어 말려 지진 떡이다15) 꿀물경단찹쌀가루와 멥쌀가루를 합쳐 익반죽하여 둥글게 빚은 다음, 끓는 물에 삶 ... 을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다. 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주 ... 로 해 명맥이 유지되고 있다. 그리고 유고는 에 조리법이 있다. 그 내용은 대략 참기름에 소금을 약간 넣어 쌀가루에 섞은 다음 잣과 대추를 잘게 썰어서 고명으로 얹어 시루에 찐다는 것
    리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18
  • 가정 물리치료-민간요법
    욕법, 반신온욕법, 발물요법, 발냉온욕법, 자연관장법 등을 이용하였다.③ 찜질을 이용한 치료더운찜질과 찬찜질, 겨자찜질, 된장찜질, 마고약찜질, 감자첩약, 소금찜질, 유용한 야채습포 ... 민 간 요 법세계 어느 나라 어느 민족이나 각기 특이한 생활풍속과 생활문화가 있다. 입에서 입으로 전해오는 전설이 있으며 민요가 있듯이 수천 년 전부터 민중들의 생활속에서 흔히 ... 사용되는 질병 치료법으로 민간에서 의사가 아닌 사람이 행하는 치료법을 민간요법이라고 한다.민간요법은 우리 선조들이 수천 년 동안 대를 이으며 쌓아온 경험과 지혜의 축적으로 얻어진
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23
  • [식품공학] 간장에 관한여
    - 간장의 효능 결론 참고문헌간장이란메주와 물,소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액. 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공한 것 (사전 ... 적 정의) 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품. 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품. 우리나라의 장은 주로 콩메주를 소금물에 담가서 만들어짐.서 론 ... 장류에 관하여 (간 장)발표자 식품공학과목 차서론 - 간장이란 - 간장의 유래 본론 - 간장의 종류 - 간장의 제조방법 - 간장 발효 및 관련 미생물- 간장의 품질과 성분
    리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25
  • [소방안전분야] 초등학교 소방안전교육 프로그램
    에 이물질 투여 금지 (된장, 치약, 기름) 부모님에게 알린다 화상의 정도가 심할 경우 119에 신고한다.저학년고학년실습 과정교실에 있는 물건이나 준비한 자료를 이용하여 실습 ... 근거 : 학교보건법 시간 : 연간 40시간 특징 정규 교육과정을 통한 안전교육 실시 효과적인 지침서 및 해설서 개발 · 보급 대형안전사고에 대비한 학교시설미국의 초등학교 안전교육과정 ... 근거 : 주에서 법이나 규칙으로 최저기준 설정 시간 : 일리노이주 – 주당 80분 특징 학교안전관리 지침서의 간편성 다양한 학교안전교육 및 홍보 프로그램 교사 중심의 안전조직 구성
    리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.24
  • [사회복지] 다이어트의 종류와 부작용
    , 된장 등도 첨가물의 보고라는 사실을 잊지 말도록. 야채는 잘 씻어서 물에 담갔다 쓰고, 돼지 소 닭 등은 물에 담가서 피를뺀 다음 조리한다. 해초는 착색되지 않은 것으로 고르 ... . 원푸드 다이어트. 원리 및 장점- 1일 400~800 kcal의 칼로리를 공급하는 매우 적극적인 비만 치료법으로 에너지 소모량보다 훨씬 적은 칼로리를 섭취함으로써 부족한 에너지 ... 생할 수 있으므로 전문가의 엄격한 감시와 통제하에 실시되어야 한다.. 단 점- 영양소의 불균형이 일어나므로 장기간 하는 것은 위험을 초래한다.- 임산부, 어린이, 산모, 고령자
    리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.30 | 수정일 2017.09.10
  • 일본의 음식문화
    이 에, 된장의 양조법을 소홀히 할 수 없었다고 한다. 그 때까지는 콩의 낱알(전부 으깨지 않고)을 남긴 채로 조미료 겸으로 단백질을 보충하는 원료로서 콩을 먹는 것이 미소시루였 ... 성 식품의 최고봉이 될 정도로 각광을 받고 있다고 한다.(4) 일본김치 츠케모노한국 백 김치보다 약한 맛으로 일본식 샐러드이며 야채를 소금이나 된장 등에 절여 놓은 것으로 한국의 김치 ... 냄새를 제거하는 데도 효과적이고 매실 절임이 조금 지겹다 싶을 때는 고추장에 살짝 버무려 먹으면 매콤달콤한 맛이 식욕을 돋군다고 한다. 최근에는 저염 우메보시가 개발되어 알칼리
    리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.29
  • [사회와 문화]일본의 역사와 전통, 역사스페셜
    일본의 역사와 전통요약 및 서평 : 습관으로 본 일본인, 일본문화목 차1. 책을 읽게 된 동기2. 요약1) 밥공기와 젓가락2) 된장과 데운 술3) 신령님, 부처님, 조상님4) 서 ... 최근에는 의자에 앉아서 하는 절도 일반화되었다.지금이야 에도시대에 본격적으로 퍼진 좌례와 입례를 정통으로 간주하고 있지만, 중세 이전에도 여러 다른 인사법이 있었다. 그 중에 하나 ... 가 한 쪽 무릎을 꿇고 하는 것인데 이는 다다미가 없거나 좌례가 불가능한 상황인 경우, 예를 들면 전쟁터, 야외나 토방 등에서 이다. 한 쪽 무릎을 꿇고 하는 이 인사법은 떠돌이
    리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.12
  • [요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교
    이 있다. .셋째, 조미료는 된장, 간장, 설탕, 술, 식초, 소금을 주로 사용하며, 일본요리의 기본 국물은 가다랑어가루와 다시마로 만든다. 소량의 조미료만 사용한다. 흔히 "일본 ... 음식은 달고 싱겁다"라는 말을 많이 한다. 일본 음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다. 이들이 각 요리 속에 어느 정도씩의 비율로 배합 ... 다. 그러나 비슷한 재료를 사용했어도 맛은 아주 다르다. 또한 식사법이나 그릇 등에서도 차이가 많다.이처럼 한국 음식과 일본음식을 여러 면에서 비교해 보다보면 미묘하고 흥미로운 유사점
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09
  • [식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능
    과 설탕을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩 요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방 ... .793.8종정의 값78.090.0■ 두유의 식품, 영양적 특성*두유(콩국) : 오래 전부터 가정에서 만들어 주로 콩국수에 이용되어 왔다.제조법 - 콩을 물에 담가 불린 후 마쇄-여과 ... 을 위해 건강보조식품에 관한 특별법을 제정하게 되었고 건강지향적식품의 적절한 영양섭취는 국민건강유지 및 증진과 삶의 질을 향상시키는데 매우 유익하므로 국가의 장래와 경제를 위해서
    리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12
  • [식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성
    이 좋다고 한다. 또 된장 담는 독도 중요하게 여겨 장 담그기 일주일 전부터 하루에 두 번씩 맑은 물에 독을 씻어 냈다고 한다.6) 식혜와 수정과 : 우리나라의 대표적인 음료수라 할 ... 은 나물을 먹으면 일년 동안 더위를 먹지 않는다고 한다. 사실 대보름날은 묵은 나물로 반찬을 해먹는 풍습은 겨울 동안 없어진 입맛을 되살리기 위해 만들어진 풍습이라고 한다.5) 된장 ... : 된장은 우리의 전통 음식을 이야기할 때 빼 놓을 수 없는 음식으로 "팔진미의 주인"이라고 부를 정도로 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 뜻이다. 된장을 만들려면 우선 메주
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23
  • 한국의 식생활 문화
    하였는데, 이 소금은 이용하여서 장을 가공하여 먹었다. 다만 그 장은 간장도 된장도 아닌 걸쭉한 원초형의 것이었다고 생각하는 것이 옳을 것이다.③ 절임 : 우리의 연맹왕국성립시기 ... 에서 통원시농경 시대에 실시되고 있었으며, 에서 고구려의 장 담그는 솜씨를 칭송하고 있으므로, 장류가공의 상한시기도 콩의 재배시기에 둘 수 있으나 확언하기는 어렵다. 다만 일본의 고대 ... 장이 우리의 장류 가공법을 전수받아서 가공하여 고려장 이라고 칭하였다는 사실을 근거로 일본의 고대장 에서 삼국시대의 장류를 유추할 수 있다.- 절임 ; 삼국시대에도 절임법을 이용
    리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.01
  • 일본문화
    는 많으나 크게 분류 하면 맑은 장국과 된장을 푼 탁한 국으로 나눌 수 있다. 일본의 국은 스푼으로 떠먹는 대신 젓가락으로 가볍게 저어 그릇을 입에 대고 마시며 가끔 내용물을 젓가락 ... 으로다. 직접구이에는 아무런 양념없이 불에 직접 구워 양념 간장을 따로 곁들이는 시라야키, 간장을 발라 굽는 데리야키, 된장을 발라 굽는 미소야키 등이 있고 간접구이는 냄비에 넣 ... 는 것던 것에서 유래하며 '접는다'는 뜻에서 파생되었다. 일본전통가옥의 마루에 까는 짚으로 된 메트리스라 할 수 있는데, 보온과 방습의 효과를 노려 주로 이 위에서 생활한다. 한 장
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22
  • [문화와 식생활]우리나라 식생활 문화와 역사 와 조선시대의 식생활
    , 여우국수, 만두, 상화, 유과, 유밀과, 다식 같은 음식의 조리법이 다양해졌으며 두부와 콩나물을 만들 게 되었다. 간장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관 ... 조상이 개발한 콩장의 맛과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.원양 어업의 발달로 새로운 어류가 늘어나고 건조법과 염장법으로 식품의 유통도 쉬워졌다. 술 양조는 다양 ... 은 식생활 양식의 변화를 말해주는 중요한 단서가 된다. 장은 기본식품으로서 가정에서 담그는 것이 일반적이었으며 조선후기에는 김장의 풍속과 더불어 장 담그는 일은 가정의 중요한 연중행사
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.06
  • [영양학] 발효식품
    하여 드실 수 있습니다.★장류#간장-메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이다.#된장-간장을 담가 떠내고 난 건더기,메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀서 장물을 내 ... 을 맞출 때, 돼지고기 편육을 먹을 때 등 쓰임 새가 너무나도 다양한 새우젓은 젓 종류를 그다지 즐겨먹지 않는 사람에게도 인기 있는 반찬이라고 할 수 있다.《2》된장 만드는 과정 ... ★전통된장의 종류*막된장-간장을 가르고 난 고형분을 말한다.*토장-막된장에 메주와 소금물을 혼합하여 숙성하였거나, 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 장기간 숙성 시킨다.*막장-토장
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.08
  • [일본 문화의 이해]일본 음식의 이해
    한다. 자기다.일본요리는 그 모양을 중시하는 탓에서 섞어서 먹는 습관이 없다.4. 일본 음식의 종류1) 스이모노(吸い物) - 국스이모노를 크게 분류하면, 맑은 장국과, 된장을 풀어 끓인 ... 는 納豆)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴 다. 보존식품의 하나이며 요즘은 스티로폼 용기에 포장하여 판매하고 있다. 조리법은 다음과 같 ... 는 법으로 현재의 스시 발전에 큰 도움을 주고 있다. 후나스 시의 영향을 받아서 지금도 스시업계에서는 만든다고 하지 않고 담근다고 하며, 조 리주방을 담그는 곳(쯔케바) 이라고 말
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.30
  • [학교보건] 화상
    악화시키 고, 통증을 심하게 할 수 있다.- 된장, 간장 등을 바르는 것은 감염을 초래할 수 있다.- 상처부종을 감소시킬 목적으로 사용되는 감자, 오이 등의 민간요법도 상처 염 ... 이나 강한 열에 의해 화상을 입는 경우를 말하며 대개 상처가 깊고, 호흡기의 손상을 동반할 수 있다.·간단한 처치법1일단 옷이나 몸에 불이 붙으면 멈춰서 바로 바닥에 쓰러져서 몸 ... 을 입게 된다.·간단한 처치법1다침 부위에 찬물로 식힌다.2소독된 멸균 화상포, 깨끗한 드레싱, 혹은 다른 깨끗하고 보풀이 없는 것을 화상 부위에 대준다.3쇽에 대한 처치를 한다
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18
  • [생활과화학] 생활과 화학
    의 맛은 바로 미네랄 효과라고 할 수 있다.그리고 간장이나 된장을 담그는데 사용한 소금도 천연 미네랄이 많은 식품으로 한 몫을 한다. 여기서 말하는 소금은 천일염이다. 천일염은 칼슘 ... 들의 지헤/숯{된장에는 암세포를 죽이는 효과가 있다는 실험결과가 있다. 또 숯을 넣은 재래식 된장이 시중에서 파는 것에 비해 그 효과가 월등히 높은 것으로 나타났다.된장은 메주, 물 ... , 소금이 주 원료다. 여기에 숯을 대략 3백g정도를 넣는다. 그렇다면 왜 숯을 넣을까?된장은 누구나 알고 있는 발효식품이다. 발효에는 미생물이 절대적으로 필요하다. 발효를 돕는 미
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18 | 수정일 2015.11.29
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2025년 06월 04일 수요일
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