"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

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"된장담그는법" 검색결과 981-994 / 994건

[약용작물] 야생약초의민간요법

잎은 국거리로도 쓰고 나물로 무쳐서 먹는다. 쓴맛이 나는데 이 쓴맛이 위와 심장을 튼튼하게 하며 위염이나 위궤양도 치료한다.뿌리는 가을이나 봄에 캐서 된장에 박아 두었다가 장아찌 ... 지면 "노(蘆)"라고 하며 완전히 자란 것을 "위(葦)"라고 한다.·약성 및 활용법갈대의 땅속 어린 줄기를 노순, 또는 위아라 하여 죽순처럼 요리를 해서 먹는데 연하고 맛이 달 ... 수 있는 민들레는 서양에서 건너온 서양민들레가 대부분이다. 서양민들레보다는 토종민들레, 흰 꽃이 피는 노래가사에도 나오는 "하얀 민들레"가 제일 약효가 좋다.·약성 및 활용법

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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[일본이해] 한 일 음식문화 비교

과 된장, 간장 그밖에 갖가지 젓갈 따위 일본의 고대 음식은 한반도에서 그대로 옮겨간 것이므로 일본 고유의 음식이라고 할 수 없지만 일본은 그 후 그들의 풍토와 산물에 맞게 하 ... 전유어와 같은 모양으로 썰어놓고 남은 고기는 실까이 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 넣어서 버무려 놓고 한편으로는 질긴 고기로 맑은 장국을 끓여 놓는데 이 때 통무를 한데 넣고 끓여서 ... 그대로 얇게 썰어서 역시 세 군데로 간격을 맞추어 놓고 덮개로 덮어 두었다가 상에 내갈 때에 장국물을 붓고 잘 피운 참 숯불을 화롱 속에 넣고 속에 끓여 가면서 먹게 되어 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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신데렐라 비평

만들고 국거리 앉히는 일, 수시로 신경써서 김치 담그기, 고추장, 간장, 된장 담그기, 밑반찬 만들기 등등등에 손과 머리를 써야 하고, 설겆이의 경우 그릇과 냄비를 씻는 일 ... - 동화의 특징은 명확한 선악 이분법적 구도 아니겠어요?- 착한 아버지가 그러한 새어머니와 결혼을 한 것입니다. 여기서 이 아버지의 배우자 선택의기준을 심각하게 의심하지 않을 수 없 ... 에도 예를 들어 본다면 가사노동은 실로 엄청난 노동이다.음식만들기의 경우 시장에 가서 값깎아 가며 사서 들고 오기, 야채는 다듬고 씻어 조리를 하고, 파 마늘 까놓고 찧어 두고 양념장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04 | 수정일 2015.06.10

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[식품영양학과] 일본음식문화

쇼유라멘 - 맑은 갈색국물에 간장 맛의 라면b미소라멘 - 미소(일본된장)을 넣어 국을 낸c시오라멘 - 흰 국물에 소금 맛을 낸 것{{{⑫{{{소바 : 소바의 종류로는 카케소바 ... 합리적인 요리가 주종을 이루고 있다. 관동요리는 에도바쿠후가 생긴 뒤의 무가요리로 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 한다.○ 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것 ... 은 에 종이장처럼 얇게 썰은 고기를 넣어 반쯤 익혀서 먹는 것이 샤브샤브다. 짜고 맵게 양 념을 한 우리 나라의 고기 요리와는 조금 다른 맛인 싱겁고 단맛이 특징이다. 그런데 엄밀히

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.12

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[식문화] 비교 식문화

은 착각을 한다고 한다. 어패류 요리 외에도 우리 나라만큼은 아니지만 콩을 발효한 음식도 다양하다. 그 대표적인 것이 두부를 이용한 음식들이고, 그들 특유의 된장과 간장 등이 있 ... ) 주식과 부식이 분리되어 발달하였다.:한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태로, 주식과 부식이 여러가지 종류와 조리법으로 발달 ... 하였다.2) 곡물 조리법이 발달하였다.3) 음식의 간을 중히 여긴다.:나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 '갖은 양념'이라고 하여 음식의 재료가 가지 고 있는 맛보다는 여러 가지 양념

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.05.14

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식생활의 변화

이 기본적으로 되어서 제공됨.(된장, 간장 등)4) 의례음식 발달(통과의례) : 유교사상의 영향5) 수저 사용 문화 : 습성 음식 발달6) 저장음식 발달 (계절의 영향이 큼): 장아찌 ... .1. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요시 함 : 음식의 간 ... 쇠상 : 통일신라, 고려의 숭불 정책에 의해 고기음식 발달이 주춤함. 수조육류가 품귀하였을 뿐만 아니라 도살법이 미숙함. 그러나 고려후기 숭불사조가 흔들리고 수렵에 능한 여진

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.13

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[조리원리] 시중에 유통되고있는 식품

다.콩은 날것으로 먹으면 거의 소화가 안되므로 반드시 익혀먹는 것이 좋고, 된장이나 두부는 익힌 콩보다 소화율이 훨씬 높아 된장은 80%, 두부는 95%가 소화된다.콩은 가공하여 두부 ... 은 그 조직이 단단하여 여러 가지 가공법으로 소화율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장, 된장, 등이 있 ... 요리류식용 유지 가공유콩100%(수입산)백설 해바라기유해바라기유100%백설 홍화유홍화유100%(미국산)백설 올리브유압착올리브유100%(스페인산)보존법-서늘하고 그늘진 곳에 보관해표

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.04

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세계민족들의 다양한 문화

을 해 먹으며 음식을 먹을 때 젓가락과 숟가락을 이용한다. ‘아찌’라는 이름의 김치를 담그며, 콩으로 메주를 쑤어 된장을 만들어 먹는다. 설날에는 인절미를 만들어 먹고 팽이를 돌리 ... . 처녀가 애를 낳아도 스스로 부끄럽다고 생각하지 않고 남들도 비난하는 법이 없다. 메오족 처녀 총각의 짝짓기는 여성 쪽에서 선택권을 갖는다. 젊은 총각들이 마을 처녀들이 지켜보

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.09

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[마케팅] 샘표 마케팅 계획서

- 간장 + 식초, 간장 + 고추장 / 된장 수출용 제품 주요시장에 맞는 제품(품질, 포장, 상표, OEM etc) 개발제품마케팅 의사결정 (2)시장 선도 Brand로서의 프리미엄 ... 유통업자를 위한 공장견학 활성화 판매촉진 Event Marketing 강화 장 담그기 대회, 장류를 이용한 요리경연 대회, 공동 판촉 행사 전문 요리학원과 장류 소비촉진을 위한 메뉴 ... 여 종류제품 마케팅 관리 능력 취약강한 Brand 인지도 50여년간 50%이상의 간장시장 정상위치 확보(특히 수도권 및 충청권 시장 석권) 장기간 축적된 발효기술 및 Know-How

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.13

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[특산물] 지역 특산요리

2마리, 당근 1개, 강낭콩 50g, 붉은고추.풋고추 10g씩, 양파 1개, 표고버섯 5장, 달걀 2개, 목이버섯, 소금, 간장, 설탕 약간씩◈ 만드는 법① 연어를 잘 다듬어 물 ... 장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 막걸리 2컵, 통깨1TS◈ 만드는 법①위어를 깨끗이 씻어 두께0.5cm 길이2cm로 자른다.②위어를 막걸리에 헹구어 10분정도 건져 둔다 ... 던 음식으로 모악산을 찾는 등산객들 사이에 별미로 사랑을 받고 있다.◈ 특 징압력솥을 이용한 밥으로 밥알이 입안에서 뒹굴지 않고 차진 맛이 나며 집에서 만든 된장으로 비벼 감칠맛

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.26

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한국의 전통 식생활

에 각종 향신조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다.중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산 ... 문화의 계승2) 통과의례와 음식3) 상차림3. 한국의 전통 음식1) 김치2) 밥3) 떡4) 술5) 장6) 화전7) 신선로8) 너비아니구이4. 전통 용기1) 경질토기2) 새우젓독3 ... 가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.14

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순환음식문화

을 만들며 해조와 된장으로 맛을 내고 양념을 적게 쓴다. 생선을 이용한 회, 국, 죽 등이 많다. 옥돔죽과 구이, 전복죽, 미역죽, 갈치 호박국, 해물뚝배기, 초기전, 고사리국, 빙 ... 로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젖갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.특히 조선시대 ... 을 다루는데 있어 과학적인 방법을 도입하여야 할 것이다.1 조리상의 특징(1) 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.(2) 곡물 조리법이 발달하였다.(3) 음식의 간을 중히 여긴다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.20

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채소류와과일 조리원리

으면 갈색, 흑색이 된다든지, 당 건열조리시 갈색, 빵 만들 때, 된장 담 을 때(1) 효소에 의한 변색=효소적 갈변(Enzymatic browning)식품 속에 함유된 poly ... 1. 식물세포의 구조12. 채소와 과일 분류23. 채소와 과일 성질34. 채소와 과일 조리4제 1장 채소와 과일＿ 콩나물무침 : 콩나물과 무가 싸움을 했다. 나약한 콩나물은 항상 ... - 70-98%로 가장 많다2) 당 - 과당, 포도당, 서당 (단맛 크기; 과>설>포>엿>젖)섬유소-수용성 섬유소(가용성 섬유소) ; 장에서 콜레스테롤 흡수를 방해하고 담즙산의 재

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.04.15

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세계음식문화...

이 되는 것처럼 인도 요리에서 우리의 간장·된장에 버금가는 것이 바로 '마살라'이다. 마살라는 주로 식물의 열매 씨앗·잎·뿌리 등으로 만들어짐 향신료도 그 종류도 아주 많다. 인도 ... 는 중요한 문화 중의 하나라고 말할 수 있다. 예를 들면 한국 요리에서 간장·된장·고추장을 넣지 않고는 맛을 낼 수 없고, 거꾸로 그러한 것들을 넣어서 맛을 내면 한국 고유의 맛 ... 용 접시인 것이다. 유리잔의 물로 앞을 잘 닦아내고 나면 밥이 올려지고 반찬인 카레가 차례로 놓여진다. 남인도의 카레는 북인도의 카레와 비교하면 사라츠나 향신료의 사용법이 틀리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.15

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