"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 861-880 / 1,551건

살균 멸균 배지의 정의 종류 특성

어 가스 또는 전열로 가열하여 고열 공기로 살균한다. 약 160℃에서 30~60분 가열하면 된다. 유 발 페트리디쉬살 균3. 증기 살균 법 (고압 증기 살균 법) 배지를 건열살균한 시험 ... 를 사용하여 균체를 제거하여 무균액을 만 드는 방법으로, 가열에 의한 살균법을 적용하지 못하는 특수한 배지에 사용된다. 액체 제균법: Chamberland 여과기: 카오린과 규사 ... 의 경우에는 대량의 무균 공기를 배양액 중에 불어 넣어야 한다. 이러한 경우 솜 여과관을 통과한 완전한 무균 공기를 사용한다.살 균6.약품에 의한 살균 법 가열살균이 불가능한 손, 무

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14 | 수정일 2017.06.23

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사케에 대한 피피티 자료

는 효소의 움직임을 정지시키는 것과 , 히오치균 등의 살균이 목적 나마자케 나마죠조 나마즈메슈 하지 않는다 하지 않는다 한다 하지 않는다 한다 하지 않는다 첫번째 두번째 열처리의 횟수 ... 다이긴죠슈 , 쥰마이긴죠슈 , 토코베츠쥰마이슈 , 쥰마이슈 )S AKE /// 열처리 열처리의 목적 60~65℃ 정도의 온도에서 30 분 동안 가열하는 것으로 술 안에 남아있

리포트 | 57페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.07.25

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생활속의 화학

?? ② 녹말 + 요오드-요오드화칼륨 용액(담황색) →?청남색?? ③ 지방 + 수단Ⅲ용액(적색) →?선홍색?? ④ 단백질 + 진한질산 -?(가열) →?황색?? ⑤ 단백질 + 5 ... 기만 작게 하여 소화액과잘 섞이도록 하는 소화* 화학적 소화 : 소화 효소의 작용을 받아 고분자의 영양소가 저분자의영양소로 분해되는 소화② 소화 운동* 연동 운동 : 음식물을 아래 ... 와 침 속의 소화 효소인 아밀라아제에 의한 화학적 소화가 일어난다.?? * 녹말 - (아밀라아제) →?엿당 + 덱스트린?? ?⇒ 최적 pH : 7.0?????? ?최적 온도

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.21

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바이오에탄올실험

하는 수도 있다. 산화하면 아세트알데히드를 거쳐서 아세트산이 된다. 단백질을 응고시키는 성질이 있어 살균작용을 하는데, 그 효과는 70% 수용액이 가장 높다. 자연계에는 카르복시산 ... amylase·약체 Koji병용법세균의 amylase(Bacillus subtilis)를 액체Koji에 첨가하여 전분의 당화를 가속화시킨 후 에탄올 발효를 수행하는 방법이다.(바) 효소제 ... 하므로 피하는 것이 좋다. 곰팡이의 생육을 억제시키기 위하여 0.1% 정도의 propionic acid를 첨가하여 배양하는 것이 좋다.1-3. 효소의 반응속도생물계에서 효소촉매 반응

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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알코올성 음료-청주

에 관계된 불용인 청주효모나 젖산균, 저장중 변태를 일으키는 화락균 등의 잡균을 살균하고 (2) 청주 중에 용출된 효소류의 불활성화 (3) 가열에 의한 당과 아미노산의 상관관계에 의한 ... 을 한다. 일본식 청주에는 여러 가지의 주모 배양법이 있다.7) 술덧의 발효술덧이란, 성숙주모에 증미, 국, 급수를 초첨, 중첨, 유첨과 같이 순차적으로 가하고 국효소에 의한 녹말 ... 효조 내에 정착하여 침전하는 침전물과 분리하는 공정을 앙금질이라 한다. 앙금질만으로 충분하지 못할 경우 화입, 살균하기 전에 각종의 여과기로 여과 청징시킨다.(2)앙금질중의 주

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.07

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치즈의 종류

치즈의 종류♣ 가공치즈 加工- (processed cheese)우유를 응고 발효시켜 만든 치즈나 자연 치즈 두 가지 이상을 혼합하고 유화제(乳化劑)와 함께 가열·용해하여 균질 ... 를 넣은 치즈 식품이나 수분이 많고 잘 퍼지는 치즈 스프레이드 등도 가공 치즈라 할 수 있다. 초기에는 불량 치즈의 재생법으로 이용되었으나, 가열처리되어 보존성이 좋고 경제적이 ... )의 이름을 따서 지었다.살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드(curd) 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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유가공의 모든것 역사와 만드는법

이나 효모가 분포되어 있어 젖을 짠 후에 가열살균을 하지 않고 그대로 방치해 두면 쉽게 유산발효가 일어나 유산이 생긴다. 그 결과 젖 속의 단백질이 산에 의해 두부모양으로 응고되고 동시 ... 다.는 어린 동물의 뇌 발육에 중요한 역할을 하며, 젖당이 그 공급원이 되고 있다. 젖당은 소장 안의 젖당분해효소에 의하여 포도당과 갈락토오스로 분해되어 체내에 흡수된다. 젖당분해 ... 효소는 포유기간중 반드시 존재하지만, 젖을 떼 젖의 섭취를 중지하면 차츰 소실된다. 이 경우 젖당이 분해되지 않고 직접 장관(腸管)을 통과하기 때문에 소화기 계통에 복부팽만·복통

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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식품가공

여 미생물의 사멸이나 효소의 불활성화를 위한 식품의 살균은 대부분 가열처리에 의하여 행해져 왔는데 이러한 가열 처리는 식품의 조직연화, 갈변, 풍미의 변화 및 영양성분의 손실에 의한 ... , 저에너지농축, 가공배수에서 유용성분의 회수와 재이용등에 이용.5) 다이나믹 막 : 정밀여과, 한외여과, 역침투막과 고정화효소를 조합시킨 것.2. 생물공학적 기술1) 미생물 ... 효소, 미생물, 동식물 세포, 세포내 소기관을 이용하여 생산물을 얻는 반응기를 말하고 대표적인 효소반응은 생체에서 추출, 정제한 것을 사용한다. 고정화 효소를 제조하기 위하

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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모조치즈에 대하여

의 온도에서 30분, 72°C의 온도에서 16초간 살균 후 32~35°C까지 냉각 후 치즈 뱃트(vat)로 옮긴다.2.유산균 첨가 및 정치우유 응고효소인 렌넷(rennet)의 역가 ... 한 성분의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있다. 더욱이 숙성된 치즈는 이것들의 성분이 젖산균 등의 효소 작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 변화한다. 그밖 ... 이 언짢은 것을 방지할 수 있다. 치즈는 응유를 가열한 것, 거듭 또는 한번 따뜻하게 데운 것, 장기간 숙성시킨 것, 압착기에 넣어서 탈수한 것, 응유를 큰 솥에 넣어서 따뜻

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 ... 는 아리스토이라고 부르는 응유효소를 분리해내서 일반적으로 사용한 것으로 보인다.이렇게 오래전부터 계속해서 발전해 오던 치즈의 역사는 로마제국이 쇠락하고 주변민족의 침입과 흑사병과 같은 전염 ... 사람들이 치즈 먹기를 꺼려했지만, 19세기 파스퇴르의 저온살균법과 냉장고가 등장하면서 치즈는 다시 인기 높은 식품으로 부상했다.치즈가 공업적 규모로 생산되기 시작한 것은 1851년

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21

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경구감염병, 세균성식중독

배지kanagawa phenomenon1-3% 식염배지단백분해효소에 안전내열성(식품가공 및 조리시간으로 독력 파괴되지 않음)토양/자연계에 널리 분포사람: A, B, E 형사람, 동물 ... 의 장관내 상주균가스괴저 생성균사람, 개, 고양이, 닭, 돼지 등닭, 돼지, 개 등척추동물의 장관닭, 돼지 등원유, 저온살균유, 두부, 온천수해산어패류해산어패류경구/창상감염유제품 ... 및 가공식품통조림, 병조림, 포장식품, E형은 어류동식물성 단백질 성분, 가열조리식품설사형: 육류가공품구토형: 밥류수막뇌염(압도적), 유산, 패열증, 태아패열증치사율: 30%, 소

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.28

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생체재료(biomaterial)의 특성을 결정하는 요인과 그 특성

Acetyl celluloseSiliconPolyethyleneTerephtalatePolyethyleneMetacrylate고밀도 polyethylene고정화 효소 담체인공 폐-인공 ... aluminaApatite다공질 유리Glass-ceramicsCarbon인공치근, 인공골인공치근, 인공골고정화 효소 담체인공골, 인공치근인공심장판막유기재료- 성형성 양호 : 여러가지 형상 ... : 인공골, 인공두골, 인공鼻軟골, 인공耳小골눈 : 의안심장 : 인공심장판막관절 : 인공관절생화학관련Bioceramics고정화효소 담체생체 분리, 정제용 다공질 세라믹스분석, 분리

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.09 | 수정일 2023.05.05

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한국 전통 떡의 우수성

레인지나 열탕을 이용한 간단한 가열만으로 간편하게 조리가 가능하다 . 쌀가루를 레토르트 용기에 넣어 진공 포장한 뒤 살균기에서 고온고압으로 가열 , 제조 3 개월 이상 저장 가능 ... ● 특히 무에는 소화를 돕는 효소 함유♨ 우수한 우리 떡 ‘ 약식동원 ’, ‘ 식즉약 ’ 음식이 곧 약이 된다 2. 약이 되는 음식 ● 부재료에 있어서 곡류 , 견과류 , 과일

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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진양주의 제조

고유의 전통 술로서 농민으로부터 서민계층에 이르기까지 폭넒은 기호층을 가진 술로 자리잡아 왔다. 탁주에 사용되는 물은 미생물의 영양원으로써 자극제 역할을 하며 효소작용의 완충제 ... , 마그네슘의 함량은 100 mg이 좋다. 증발잔사는 무색이고, 가열해서 흑색을 나타내는 것은 좋지 않다. 흑색은 다량의 유기물이 존재한다는 증거이고, 갈색은 철분의 존재를 나타낸다 ... 로는 고구마전분, 감자전분이 사용되고 있다.발효제는 amylase와 proteaase를 비롯한 각종 효소의 생성을 위해서 만들게 되는 이들 효소에 의해 원료의 전분질을 분해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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주류 분석(와인,위스키,맥주)

된 맥아즙에 맥주효모를 넣어 발효시키고 일정 기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 ... 공정은 다음과 같다.①맥아제조맥아제조는 보리를 싹틔워 맥아효소인 아밀라아제(amylase)를 생성하는 것이 주된 목적이 다. 이때 다른 물질의 변화, 즉 단백질의 분해, 가용성 ... 등이 있다.⑥ 제품여과된 맥주를 열처리하지 않고 제품화한 것이 생맥주이고, 열처리하여 효소나 효모의 활성 을 정지시킨 것이 보존성이 높은 보통맥주이다. 생맥주는 신선한 향미를 즐길

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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소독과 멸균

기를 이용하여 세균을 여과하여 제거하는 방법으로, 이것은 가열살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신, 또는 세균배양기 등에 적용한다. 또한 미생물을 이용하는 발효공업에서는 공기 ... 단백응고작용,세포용해작용,효소계의 작용등에 따른다. 결점은 피부점막에 자극성과 마비성, 금속에 부식성, 바이러스,아포에 대해서 효력이 적으며 장점은 살균력이 안전성이 있고 오래 두 ... 소독: 비교적 약한 살균력을 이용하여 병원성 미생물의 생활력을 파괴함으로써 감염의 위험성을 제거하는 조작으로 영향력만을 사멸시킨다. 표면증식성 병원균은 죽이나 포자 형태의 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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가공저장 기술 방법의 예

과 회전식 배소기 등이 있다. 굽기는 빵, 비스킷 등을 제조할 때 이용한다.4) 가열살균법* 저온 살균법파스퇴르가 고안한 살균법으로 62~65도에서 30분간 가열하는 방법이다. 온도 ... 를 높이며 살균시간은 짧아지는데 68도에서 20분간 가열하여도 같은 효과를 나타내지만 풍미에 약간 영향을 미친다.시유, 주스, 간장, 식초, 과일주 등에 이용하며, 이 살균법은 포자 ... 를 형성하지 않은 균은 완전히 살균된다.* 고온 단시간 살균법72~75도 약 15초간 가열살균하는 방법이다. 살균에 의하여 열에 약한 비타민 B1, C , B12등은 그 함량

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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반찬류, 어패류에 의한 세균성식중독

℉)에서는 증식하지 못한다. 일반적인 살균 및 멸균조건으로 사멸되며 소독제나 항생물질에 대한 감수성은 비교적 높은 편이다.발열, 오한 등(경우에 따라서는 구토도 수반) 감기와 유사 ... 며 리스테리아 식중독은 항생제로 치료가 가능하다.원유, 살균처리하지 않은 우유, 핫도그, 소프트치즈, 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공?비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품 ... 되지 않는 내열성 외독소인 장관독소와 효소를 생산하여 숙주체내에서 균이 증식하고 감염증이 확산되는데 중요한 역할을 한다. 아포가 없는 균 중에서 가장 저항이 강하다. 공기 중에서 오랫

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09

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중앙공급실(멸균,소독)

이 잘 파괴된다. 멸균보다 수술용기구, 연구용 기재의 세척 또는 균체효소의 축출 등에 사용된다.-동결, 용해멸균보다는 세포벽이 파괴되어 내용물이 유출되기 때문에 균체성분의 추출방법 ... 꽃 중에 적어도 20초 이상 가열한다.ⓑ 특히 백금은 처음에는 환원염에 넣고 다음에 산화염에 넣어서 멸균한다.-건열 멸균법(Dry heat sterilization)ㆍ건열에 의하 ... 적으로 소독온도와 시간은 62~63℃에서 30분동안, 아 이스크림 원료는 80℃에서 30분, 건조과일은 72℃에서 30분, 포도주는 55℃에 서 10분간 가열소독한다.-간헐멸균법ㆍ고압

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.24 | 수정일 2015.05.15

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식품가공학실험-식혜제조

는 것을 관찰한다. 12~24시간 정도면 감주가 생성된다.⑥ 끓이기: 제품의 안정성을 위하여 자비하는데 보통 90℃ 이상에서 약 20~30분 가열하면 각종 효소와 잡균을 살균할 수 ... ·실습 목적식혜는 보리의 눈이 싹틀 때 생기는 효소(아밀라아제)를 이용해 밥알을 엿당으로 분해해 단맛을 내는 식품임을 알며, 식혜를 만드는 과정 중에 효소를 추출하기 위한 과정 ... 과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험을 통하여 알도록 한다. 그리고 밥알이 삭혀지는 것은 엿기름 속에 가수분해효소가 있기 때문이며 당화를 할 때 60도의 전기밥솥에서 5-6시간 놓아두

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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