"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 761-780 / 1,551건

가공식품 속 당의 종류(PPT)

시 당이 함유된 시럽을 첨가하는 이유는 단지 맛과 향기를 좋게 하는 것이 아니라, 가열 살균시 과실이나 채소등에 대한 열의 전도율을 높여 살균 효과를 갖게 하고 내용물의 변화 및 ... : 고과당, 물엿, 설탕, 카라멜시럽 단무지 : 사카린나트륨 김치 : 덱스트란김치는 식이성 섬유소가 많이 포함되어 있으므로 장에서 음식과 소화 효소가 잘 섞이도록 도와주며 특히 ... 호료로 작용 : 식품에 작용하여 점착성을 증가시키고 유화안정성을 좋게 하며 식품가공에서 가열이나 보존 중에 선도를 유지하고 형체를 보존하는데 도움을 주며 미각적인 면에서도 점활성

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.08

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[우유][낙농][우유의 역사][우유의 효소와 호르몬][우유의 장점][유당불내증(Lactose Intolerance)][유제품]우유의 역사, 우유의 효소와 호르몬, 우유의 장점, 유당불내증(Lactose Intolerance), 유제품 분석(우유)

se 등을 들 수 있다.1. 우유의 효소1) Peroxidase최초로 발견한 효소로서 H2O2를 분해할 때 촉매작용을 한다. 80℃에서 2.5초 동안 가열하면 완전히 파괴되어 불 ... 효소는 주로 phosphomonoesterase로 알려져 있다. 62?63℃에서 30분의 살균이 정확하게 이루어 졌는지의 여부를 검사하는데 이 phosphatase 시험이 널리 ... 우유의 역사, 우유의 효소와 호르몬, 우유의 장점, 유당불내증(Lactose Intolerance), 유제품에 관한 심층 분석Ⅰ. 우유의 역사1. 가장 오래된 기억2. 성경 및

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.20

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배지만들기, 멸균기법

trypsin, ancreatin등 의 효소로 소화시켜서 미량의 proteose를 함유한 작은 분자의 황색 분말로서 수용상태에 서는 황갈색의 약한 산성을 나타낸다.(2)육즙성분 ... 들을 알아본다면(1) 화염 멸균법가장 확실하고 신속한 멸균법으로 gas burner나 alcohol lamp의 불꽃 속에서 가열하여 멸균하는 방법이다. 세균 시험에 사용하는 뱀금선 ... 균체를 떨어뜨린 다음 불꽃 속에 넣어 멸균하 면 안전하다.(2) 건열 멸균법건열 멸균기(dry oven) 속에서 160~170℃, 30~60분간 정도 가열하여 멸균하는 방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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미생물 배지의 종류, 살균 및 멸균 방법 본문

-nit급격한 기계적 파괴, 단백질의 변성, 효소의 비활성화 등을 일으켜 미생물의 생존을 빠른 시간 내에 억제한다. 살균은 자연발생설이 루이 파스퇴르와 로베르트 코흐 등의 과학자에 의해 ... ---------------- 21)배지란?2)배지의 성분3)배지의 종류2. 배지의 멸균(살균) 방법 ------------------------------ 121)멸균(살균)이란 ... ?2)멸균(살균)의종류결론(참고문헌) -------------------- 14서 론미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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곰팡이의 생식, 곰팡이의 생태와 곰팡이의 폐해, 곰팡이의 방제 및 곰팡이와 미생물 그리고 곰팡이와 수분활성 분석(곰팡이, 곰팡이의 생식, 곰팡이의 생태, 곰팡이의 폐해, 곰팡이의 방제, 미생물, 수분활성)

살균하는 동요살균법(動搖殺菌法)도 새로 개발되었다.2. 냉동, 냉장냉동고나 냉장고 등에 넣어 저온을 유지하여 효소를 불활성화함으로써 곰팡이의 생육을 억제하는 방법이다.3. 방사 ... 의 방제1. 가열2. 냉동, 냉장3. 방사선조사(放射線照射)4. 건조5. 자외선조사6. 약제의 이용7. 곰팡이 여과장치의 이용8. 공기차단(空氣遮斷)Ⅴ. 곰팡이와 미생물1. 상호 ... 의 건조로는 건조에 견디는 능력이 큰 포자까지 살균할 수는 없다.5. 자외선조사자외선의 강력한 살균력을 이용한 살균법. 일반적으로는 일광의 자외선이 이용되지만 공업적으로는 살균등

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.21

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2011년도 외식조리관리사

④ 기, 가재 ④ 물벼룩, 왜우렁61.병원미생물만 사멸시키는 방법은 무엇인가?① 방부 ② 살균 ③ 멸균 ④ 소독62.다음 중 화학적 소독약 중 수은화합물은?① 과산화수소 ② 요오드 ... 은?① 자비소독 ② 포르말린 소독 ③ 일광소독 ④ 오존소독67.식품변질에 원인이 될 수 없는 것은?① 압력 ② 산소 ③ 효소 ④금속68. 다음 질병 중 인축공통 전염병은 어느것인가 ... 는?① 탄닌이 제1철과 반응하기 때문에② 탄닌 성분의 효소작용으로 인해③ 탄닌이 산소존재로 인해 제2철 이온과 반응하므로④ 탄닌의 pH의 변화로 인해4. 전분의 노화에 대한 설명 중

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

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오물처리 및 소독) 쓰레기 처리와 수집 및 처분법, 분뇨의 성질과 처리법, 소독의 개념과 소독법

, 승흥, 머큐로크롬? 탈수작용: 식염, 설탕, 알코올? 균체의 효소 불활화 작용 : 알코올, 석탄산, 중금속염, 역성비누2. 소독약의 살균작용? 알코올(alchol) : 75 ... ) 진동전기법(8_ 세균여과법2) 화학적 소독법(1) 소독작용의 기전(2) 소독약의 살균작용(3) 석탄산 계수(4) 화학적 소독제의 이상적 조건3) 소독대상물에 따른 소독방법* 참고 ... 기 위해서는 완전 부숙(여름 1개월, 겨울 3개월 이상) 후에 사용하여야 한다.3. 소독1) 소독의 개념미생물을 약화시키거나 없애는 것을 일반적 표현으로 살균이라고 한다. 소독

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.22

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식품미생물학의 발달과 이용분야

내내 균일한 식품 공급을 확보했다. 게다가 다양한 형태의 생식품과 가공식품의 저장기간을 늘리기 위해 건조, 가열조리, 훈연, 염장, 저온, 굽기, 가스조절, 발효, 향신료 그리고 ... 했다. 그는 또한 포도주에서의 산생성이 초산생성균의 성장 때문이라는 사실과 포도주로부터 바람직하지 않은 이들 박테리아를 선택적으로 제거하기 위한 저온살균공정을 개발했다. John ... , 곰팡이, 효모 그리고 바이러스 네가지는 식품과의 관련성을 짝지어 표로 정리해 보았다.미생물 그룹식품과의 관련성박테리아식중독, 식품부패, 식품발효, 식품첨가물 및 효소의 생산

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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치즈제조과정

Gouda- - - - -초경질 (very hard)25%이하수개월~1년(세균)Parmesan-가공치즈 (process cheese)천연치즈를 혼합가열하여 살균한 후 제품화이삼빈 ... 치즈의 제조과정목 차I. 서론II. 본론III. 결론치즈의 정의 치즈의 유래치즈의 종류 치즈의 제조과정 치즈의 숙성정리 참고문헌1-1. 치즈의 정의우유에 젖산균 또는 응유효소 ... 되어 치즈가 탄생즉, 응유효소에 의한 우유의 응고현상2-1. 치즈의 종류 및 분류구분종류수분함량숙성(미생물)치즈가스기공자연치즈 (natural cheeze)연질 (soft)40

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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원핵및진핵세포의유전적,구조적차이점

), 그람음성균(분홍색), 항산성균(보통 염기성 푹신과 페놀의 혼합액에서 가열하는 방법-붉은색)으로 분류(6) 원핵세포의 외부 구성요소① 협막 : 물질의 분비를 하는 바깥층으로 비교 ... 에서도 발견- S층의 구성:바닥에 까는 타일과 같은 문양을 나타내는 단백질이나 당단백질로 구성- S층의 기능:세포를 이온과 pH의 변동, 삼투압, 효소 혹은 Bdellovibrio와 같 ... 와 Clostridium, 구균인 Sporosarcina속에서 발생▣ 내생포자는 열, 자외선, 감마선, 화학살균제, 건조한 환경 등의 불리한 환경에서 잘 견딤▣ 내생포자의 구조 : 포자

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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회분식 미생물의 배양

된다.② 화학적 방법:살균제 ?살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ?고무제품 등 외에도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J ... 을이하는 간헐(間歇)멸균법 등이 있다. 건조 ?일광조사 ?자외선 ?방사선 등은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용 ... phase)- 새로운 환경에 적응- 탄소원의 수와 종류 등에 영향 (이용에 필요한 효소의 생산 시기)- 생합성을 하기 위한 전구물질의 생산- 지연기의 정도는 접종균의 상태에도 영향

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03

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C.botulinum에 대해서

- 통조림 , 병조림 , 레토르트식품 , 식육 , 소시지 , 생선식품의 살균이 불충분시 존재하는 균이 증식하여 독소 생산5 C. botulinum 에 오염된 식품이 혐기상태 ... 분류 : 그룹 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ 형 1) Group Ⅰ : 모든 A 형과 B 형 , F 형의 단백질 가수분해 ( 효소 생산 ) 종을 포함 - 단백질 가수분해성 , 신경독소 A ... 성 단백질 분해 효소 (trypsin) 이나 단백질 분해효소 (protease) 에 의해 가수분해 - 열에 의해 쉽게 불활성화 됨 - 아세틸콜린 방출을 억제함으로써 신경전달작용 차단

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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과실음료의 종류 및 제조과정

한 과실주스를 그대로 놓아두면 미생물이 생육하여 부패 또는 발효가 일어나고 효소작용이 진행되어 품질이 현저히 떨어지므로 가열 살균하여야 한다. 살균은 과실주스의 향미나 빛깔의 손상이 적은 방법으로 하여야한다. ... : 몇 가지를 혼합하여 만든 것-혼탁주스 : 펄퍼(pulp)질을 함유한 것-투명주스 : 펙틴 분해효소처리법 등으로 투명하게 만든 것?농축 과실주스 : 천연 과실주스를 50% 이상 ... NaOH 용액 대신에 끓는 물을 이용하기도 한다. 감귤 등의 내피의 박피는 염산 과수산화나트륨용액을 사용할 수도 있으며, 효소처리를 하는 방법도 있다. 즉 귤의 내피는 0.5

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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미생물학 실험 레포트 pure culture technique

는 환원유를 가열·살균하여 젖산균 발효온도(약 40℃)까지 냉각시킨 다음, 순수 배양시킨 젖산균을 접종·혼합한 30∼40℃ 범위에서 5∼10시간 동안 발효시키고 그 뒤 발효의 진행 ... 균 1ml를 넣어 균을 희석한다. 균을 희석하는 것은 뭉쳐진 균들을 서로 분리시키기 위함이며, pepton수를 이용하는 것은 pepton이 단백질의 소화효소제로서 각종 아미노산 ... 과 질 희석한 균 중에서 10-5,10-6,10-7 을 이용하여 본격적으로 순수 배양을 한다. 희석시킨 균을 1ml 취해 petri dish에 넣고 플라스크 속 가열된 MRS

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10 | 수정일 2016.05.17

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[우유][우유생산량증대][유제품][송아지사양관리][유제품생산][젖소]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 분석

안정제를 넣기도 한다. 보통 쓰이는 것은 인산수소이나트륨 또는 시트르산나트륨이다. 농축하기 전에 가열을 하는 것은 가당연유의 경우와 마찬가지인데, 무당연유의 경우는 가열살균 외 ... . 우유의 성분1. 유당2. 유지방3. 유단백질4. 무기질5. 비타민6. 효소Ⅳ. 우유의 가공Ⅴ. 유제품의 종류별 특성1. 우유2. 버터3. 치즈4. 아이스크림5. 연유6. 분유7 ... . 우유의 가공우유는 저온 살균 또는 고온 순간 살균 방법으로 살균하여 시유(city milk)로 판매되는 외에 연유(condensed milk), 분유(powdered milk

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.20

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바이오에탄올실험

나 박테리아(Zymomonas molilis)로 불리는 효소로 먼저 전분을 포도당으로 전환하는경우에는 산이나 아밀라제(amylase)로 불리는 효소로 먼저 전분을 포도당으로 전환하여 발효 ... 하게 된다. 목질계를 원료로 하는 경우에도 먼저 셀룰로오스를 산이나효소(cellulase)로 분해하는 과정을 거쳐 발효하여 에탄올을 얻게 된다. 목질계 바이오매스중의 헤미셀룰로오스 ... 는 산이나 효소(Xylanase)존재 하에서 자일로즈(Xylose)를 비롯한 오탄당으로 대부분분해되는데 지금의 효모나 박테리아로는 좋은 수율로 에탄올을 생산할 수 없다. 그러나

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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우유의 산도시험. 식품위생 시험. 알코올시험

하여 살균 또는 멸균처리한 것이거나 살균 후 유산균을 무균적으로 첨가한 것 또는 유기공품으로 원유성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다.▪ 성분규격시판 우유 ... 는 다음과 같은 규격을 갖추어야 하며, 살균한 우유는 증기 또는 염소수로 소독한 병에 넣어 판매한다.1. 성상 : 유백색-황색의 액체로서 이미, 이취가 없어야 한다.2. 비중(15 ... 의 표와 같다.우유는 원심분리기에 통과시키면 가벼운 cream과 탈지유고 나뉘고, 탈지유에 산또는 rennet를 가하면 curd와 whey로 분리된다.Whey를 가열하면 우유의 가용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.20

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[생물학]【A+】항생제

므로 투여하기 전에 피부반응 시험을 하는 것이 좋다 . 항생제의 종류 세팔로스포린 (cephalosporin) 류 병원균의 세포벽 합성을 억제하여 살균작용을 한다 . 페니실린에 저항 ... 로 정렬 되어있다 . 세균은 이 유전정보를 펼쳐서 복제하는데 이를 위해서는 특정한효 소가 필요하다 . 이때 퀴놀론계열의 항생제가 이러한 효소의 움직임을 멈추게해 세균의 유전정보 복제 ... 포도상구균에 의한 식중독 발생 사례는 현재까지 없다 . 황색포도상구균은 비교적 열에 강한 세균이지만 80℃ 에서 30 분간 가열하면 죽는다 . 그러나 황색포도상구군이 생산한 장독소

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.02

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첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

, 산이나 펙틴·설탕 첨가, 가열농축, 포장, 살균을 거쳐 제품이 완성된다. 잼이나 프리저브 모두, 과실을 가공하여 저장성을 높이거나 소비자의 기호도에 맞게 가공된 식품이다.펙틴 ... (300g), 1% 소금물에 담근다.ㄴ. 소금물에 담가진 사과를 냄비에 물(사과 양의 50%)을 넣고 강불에 가열하면서 사과를 익히다. 채를 치면 표면적이 넓어져서 더욱 빨리 잼 ... 로, 과일 1에 대하여 설탕 3/4을 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다. 잼은 원료를 다듬고 세척하여 가당하고 농축시켜 만든 제품이고, 젤리는 일반적으로 원료과실, 가열, 압착, 청징

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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E.coli culture 세미나자료

의 모델 열에 대한 저항성이 약하여 60℃ 에서 20 분간 가열하면 멸균실험원리 (2/11) 2. E.coli 에서의 세포분열 ♦ 복제원점 염색체의 복제가 시작되는 특정 부위실험원 리 ... 효소 (Restriction enzyme) DNA 에 존재하는 특정한 염기서열을 인식하고 인식한 서열부위 또는 그 근처에 존재하는 특정 부위를 절단하는 효소실험원 리 (9/11 ... 반응을 일으키게 하기 위한 내열 , 내압 용기로 살균 , 추출 등의 용도로 사용 Shaking incubator autoclave시약 및 기구 ( 5 /6) e-tube tip

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.05

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