"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 901-920 / 1,551건

우유에서의 미생물 생균수 측정 및 gram-staining을 통한 세균 확인

할 수 있다. 따라서, 배지를 맑게 하기 위해서는 여과지 등으로 직접 여과시키거나, 계란의 흰자(egg white)를 가한 후 가열하면 녹지 않은 입자들이 계란 흰자와 함께 응어리 ... 에 필요한 질소화합물의 종류는 다른 경우가 많으며, 특히 공업적인 효소생산에는 질소원의 종류나 농도가 매양에 킁 영향을 미친다.c) 무기염류 : 유기 혹은 무기태의 인은 핵산과 세포막 ... 의 성분으로 비교적 많은 양이 필요하다. 대부분의 미생물은 무기태 인 형태를 섭취, 이용하나 유기태 인이 주어질 경우에는 미생물이 가지고 있는 효소인 phosphatase의 활성

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.16

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일반화학 비누화반응 결과레포트

의 성능을 향상시키기 위한 70~85%의 보조제로 이루어지는데, 보조제에는 증진제 , 표백제, 형광제, 효소등이 포함된다. 보조제 중 증진제는 세제의 세척능력을 향상시키기위해 첨가 ... 양쪽성-N+(CH3)2|CH2-COO-독성이 적고 살균력이 강해 소독작용이 있다.섬유 유연제, 정전기 방지제비이온성-O(CH2CH2O)m-H산성과 염기성에 강하며, 유화작용이 크 ... 고 가열하면 카르복시산의 나트륨염이나 칼륨염과 알코올이 생성되는데, 이와같이 강한 염기에 의해 에스테르가 분해되는 반응을 비누화 반응이라고 한다. 이때 생성되는 카르복시산의 나트륨염

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.05

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［식품미생물학실험 ］채소 세척과 저온균

하다.1차 오염 미생물에 대해서는 세정?가열?살균 등에 의해 배제 될 수 있지만, 제거에는 한RP가 있고 완전히 배제할 수 없는 것도 있기 때문에 가능한 한 청결히 취급하여 오염 ... 저온성 미생물은 증식이 매우 느리게 이루어진다. 그러나 대부분의 미생물은 생육이 이루어지지 않아 식품의 변질을 방지 할 수 있다. 저온에서도 미생물이 생존해 있고 대부분의 효소 ... 어서도 저온을 유지시킬 수 있는 저온 유통체제를 실시하는 것이 바람직하다.② 생리적인 대사작용을 억제할 수 있다.저온에서는 효소활성이 매우 낮아지므로 수확 후에 일어나는 호흡작용, 증산작용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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세균의 증식 및 세균의 증식 및 인자

lide16.xml세포의 성장에 미치는 온도의 영향온도에 대한 효소반응-온도는 효소의 화학반응 속도와3차원적 형태에 영향을 줌-최적온도에서 최대 활성최적성장온도에 따라-저온(20도 ... 아 보다 안정적인 상태를 유지함-높은 비율의 포화지방상은 함유하고 있음(고온에서 안정적인막구조)-고온에서 안정한DNA중합효소를 포함(PCR에 사용…)..FILE:ppt/slides/s ... , Scarlet Fever...FILE:ppt/slides/slide36.xml미생물의 성장을 억제하는 물리적 방법4)화염멸균5)자비멸균(boiling)1%탄산나트륨 첨가하면 살균력

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.14

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포도주스 및 포도잼의 제조

의 60%) → 포도 가열 (약불→센불) → 체에 걸러 씨, 껍질분리 → 가당 및 농축 → 완성점 (jelly point) 결정 → 담기 및 밀봉 → 살균 → 제품완성2) 원료 및 수세 ... 의 효소에 의하여 발효 변질되므로 보존될 수 있는 형태로 하여 수시로 마실 수 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스 ... 주걱, pectin▶ 포도주스 제조 공정포도 → 제경 및 세척 → 파쇄 → 효소 (pectinase(0.03g/kg)처리) → 열처리 Ⅰ (중탕, 60℃/20분) → 열처리 Ⅱ

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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수술방 멸균 및 소독

하여 쉽게 산소와 물로 분해된다.- 조직에 도포하면 조직, 혈액, 세균, 농에 풍부하게 존재하고 있는 효소에 의하여 신속히 분해되어 발생기 산소가 생기면서 거품을 일으키고 살균효과 ... 하지 않는다고 함*바닥청소 : 테고《 소독제제 》1. 요오드 제제? Iodine tincture- 강한 살균력이 있고 작용이 빠르다.- 그람음성균과 양성균, 결핵균, 진균, 바이러스 ... - 0.5~1%로 사용된다.? Iodophor : Iodine + Detergent(세제)- 강한 살균력이 있다.- 피부에 대한 자극성이 없고 피부착색이 경미하다.- 용도 : 피부

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.22 | 수정일 2017.08.16

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바실러스 실험 레포트

시 충분히 가열살균하고 조리 후 상온에서 장기 보관하지 않도록 하며, 음식 제공시 74℃ 이상으로 재가열하거나 60℃ 이상으로 보은을 유지하여야 한다.대부분의 식중독 사건은 원인 ... 수 있는 기회성 식중독균이다. 저온 살균 후의 낙농제품(우유, 치즈 등)에서도 발아 할 수 있다.□ 식중독 증상식중독 증상은 설사형과 구토형으로 구분할 수 있으며, 설사형의 잠복 ... 식품을 일단 가열조리 한 후 상온에서 보관하였다가 식사 시 재가열하거나 일부 재료를 추가하여 조리 한 경우에 발생하므로, 충분히 가열하고 장시간 보관하지 않으며, 보관이 필요한 경우

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.20

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[보툴리누스균][보툴리누스균 식중독][식중독]보툴리누스균의 의미, 보툴리누스균의 독소, 보툴리누스균의 오염경로, 보툴리누스균의 사멸조건과 독소생산에 영향을 미치는 인자, 보툴리누스균 식중독의 예방대책

는 인자1. 보툴리누스균의 사멸조건1) 가열조건영양형의 보툴리누스균은 저온살균(60℃, 30분) 이하의 가열처리로 사멸된다. 그러나 아포는 열저항성이 높고, 일반적인 가열처리로는 사멸 ... . 보툴리누스균의 의미Ⅲ. 보툴리누스균의 독소Ⅳ. 보툴리누스균의 오염경로Ⅴ. 보툴리누스균의 사멸조건과 독소생산에 영향을 미치는 인자1. 보툴리누스균의 사멸조건1) 가열조건2) 방사선2 ... 의가열로 파괴되기 때문에 식품을 섭취하기 전에 충분히 가열하면 식중독을 예방할 수 있다. 보툴리누스 중독 독소는 100,000 - 200,000개 분자량을 가진 큰 폴리펩타이드이

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.14

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소세지 제조

℃에서 시작하며, 육 자체가 가지고 있는 효소들은 대부분 60~75℃ 정도의 온도에서 불활성화 되어진다. 따라서 햄 소시지의 가열온도는 최소한 65℃에서 70℃ 이상으로 높여야만 안정 ... 시키는 방법으로 대부분의 냉장유통 제품의 살균방법으로 이용된다. 고온살균법은 상압 하 100℃의 온도에서 장시간 가열하여 비포자 형성균을 사멸시키고 일부 포자를 불활성화 ... 되어 상온에서 유통되는 상온에서 유통되는 어육소시지제품 등의 열처리에 주로 이용된다.저온살균 방법에 의하여 가열처리된 육제품에는 아직도 내열성이 강한 미생물들이 존재하기 때문에 유통기간

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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유제품의 종류 및 가공원리

에는 살균에 의해서 사멸되지 않는 내열성 균과포자형성균, 살균 후 포장 시 까지의 오염, 잔존하는 내열성의 미생물 효소, 저온온도 등이 영향을 미치게 된다.③ 살균하여 포장에 주입 밀봉 ... 은 상실된다.- 우유는 착유 전에 벌써 세균에 의해서 오염되어 있으며 착유 중이나 착유 후에도 오염되는 기회가 대단히 많다.- 저장 온도에 따른 변패의 차이① 저온살균으로 효모 ... , 곰팡이, 대부분의 호냉균, 대장균 및 Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. lactis)와 같은 빠른 산생성 균은 사멸된다.② 살균된 우유의 부패

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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Resazurin test & TTC test

℃ ,water bath 중에 넣고 5분간 가열(살균은 시료 중 lactenin, nisin, penicillinase 생산세균의 사멸)살균 즉시 꺼내서 냉각, 시험균 배양액 ... cell의 호박산 탈수소효소에 의하여 환원되어 triphenyl formazan이라고 하는 적색색소로 변화하는 것을 기초로 하는 색소환원시험이다.2. Apparatus and

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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치즈의 원리와 종류

발효시키고 rennet등의 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고 물 또는 숙성시킨 식품. 치즈 ... 들이 중요한 역할 이들 미생물의 일차대사산물 중 하나로 유당으로부터 유산이 생성 유산은 산미(acid flavor)에 관여 응유 효소인 렌넷에 의한 응유(curd) 형성을 증가 ... 과 같은 저해 물질을 생산 함으로써 유해 미생물 및 부패 균의 성장을 억제하는 기능 한편 단백질 분해효소(proteinase)의 생산은 starter 미생물의 성장과 숙정과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

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오이피클의 제조 실험 보고서

. 3일 후 국물을 재가열하여 완전히 식혀서 다시 병입해주고 3일 후 먹는다.⑤ 실험과정재료준비를 준비한다.오이를 소금으로 문지르며 깨끗이 씻는다.유리병을 살균하여 말려둔다.오이 ... 를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류의 영양적 가치는 크다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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식품의 갈변반응(효소적, 비효소적)

(Carameliz). 가열처리를 하는 가공식품에서는 열에 의해 효소가 불활성화 되어 일어날 수 없고, 가열 처리하기 전의 식품에서 일어나는 현상이다.⑴ Polyphenol oxidase 의한 ... 의 작용을 억제하는 방법⑴ 효소의 불활성화 : Blanching(데치기), 고온살균- 이취(off-flavor)의 발생, 텍스처의 변화, 연화(softening)현상 등의 문제점이 발생 ... 이러한 식품 중의 갈변반응은 여러 가지로 분류할 수 있으나 효소가 직접 관여하는 효소적 갈변과 효소의 관여 없이 일어나는 비효소적 갈변반응에 대해서 알아보도록 한다.Ⅱ. 본론1

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.21

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OR실습 간호사의역할수술기구멸균법

해야할 요소1) 미생물의 종류와 특성2) 미생물의 수3) 멸균할 기재의 종류4) 기재의 용도3. 살균 기전1) 단백질이 변성과 응고작용: 세균 세포의 효소단백질이 응고되어 그 기능 ... -저온 살균법(pasteurization)은 62℃에서 30분간 또는 75℃에서 15분간 가열하여 아포를 형성하지 않는 미생물을 죽이는 방법(3) 고압증기멸균법 ... 하여 아주 낮은 농도에서는 조효소 등 특이 활성분자들의 활성을 저해하거나 완전 정지 시킴4) 계면 활성제: 미생물이나 효소의 표면을 농후하게 피복하여 투과성을 저해하고 타물질과 접촉

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.03

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병원미생물학실험_report_5_(항균성실험)

가 된다.2. 항균제의 분류가. 화학구조에 따른 분류나. 생화학적 작용에 의한 분류1) 살균성 (bacteriocidal)가) 세포벽 합성 장애- Penicillin ... ) 증류수 4ℓ에 Mueller Hinton agar 152g (38g / 1ℓ)을 넣고 분말이 완전히 녹을 때까지 잘 섞은 후 1분간 가열하여 녹인다 (pH; 7.3±0.1).2 ... 의 항생제에 저항을 가지는 세균들은 일반적으로 아래의 몇가지 기전으로 항생제 작용을 억제한다.1) 세균 스스로 베타-락탐 계열의 항생제를 파괴하는 효소를 만들어 저항하는 방법

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.06

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우유류 및 난류

축산물가공처리법상으로는 발효유라 하며 유산균수까지 세심히 규정하고 있다 .우유에 렌넷효소를 넣고 따뜻한 곳에 두면 우유 단백질과 지방 그리고 칼슘 등이 두부처럼 단단해진다 . 이 ... 를 발효 숙성 시킨 것이 치즈이다 . ※ 렌넷효소 : 양 또는 송아지 위에서 채취한 효소 치즈후레쉬 타입 - 우유에 효소를 첨가하여 응고시켜 물을 뺀 치즈 . 숙성 시키지 않고 갓 ... 시켜 수분을 제거하고 세균으로 숙성 시킨 치즈로서 수분 38% 이하의 가장 단단한 치즈이다 . 숙성기간이 긴 것이 많고 감칠맛 나는 풍미가 특징이다 .젖소에서 착유한 원유 ( 살균

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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[동물식품학]Market Milk 제조공정&열처리에 따른 영양소파괴유무

REPORT- Matket Milk 의 제조 공정과공정 중 열처리 과정에 따른영양소 파괴 유무 -학번이름과목담당교수제출일0. 시유의 정의시유(市乳)는 우유를 가열 살균하여 소비자 ... 또는 멸균우유에 오염될 수 있는 각종 병원균과 부패성 미생물을 사멸시키고 효소를 파괴하여 위생적으로 안전하며, 저장성이 높은 우유를 생산하기 위한 열처리가 살균 ... ~ 65‘C에서 30분 가열, 살균하며, 저온살균에 사용되는 기계는 3중벽으로 된 살균조가 사용되며 증기분사, 열수살포 또는 냉수살포 등 간접적으로 가열과 냉각을 시키며, 우유를 교반

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.23

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한식조리기능사 필기요점1

으로 보존기간을 연장?용액의 수소이온농도가 높을수록 pH가 낮을수록 효과가 커짐데히드로초산(DHA), 소르빈산, 안식향산, 프로피온산, 이초산나트륨- 살균료 (소독제)?차아염소산 농도 ... 에 영향을 받으며, pH가 낮을수록 살균력이 높아짐- 산화방지제 (항산화제)?수용성 산화방지제 - 에리소르빈산, 아스코르브산?지용성 산화방지제 - 몰식자산프로필, BHA, BHT ... , 미역, 다시마 등?결핍증 : 갑상선종, 발육정지 / 과잉증 : 바세도우씨병, 말단비대증, 갑상선기능항진증- 마그네슘 (Mg)?효소반응의 촉매, 신경의 자극 전달작용, 근육 이완

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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가공식품의 전망

을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.벼를 도정한 쌀, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동 ... 성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날 ... 과 함께 가열함으로써 소화성을 높인다. 인류는 동물의 고기가 모닥불에 구워지면 그 보존성과 맛이 증가한다는 사실을 알게 되면서부터 점차 가공식품을 발명하게 되었다. 식품의 가공은 크

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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