"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 941-960 / 1,551건

미생물의 세계

고온살균하기도 한다. - 우유를 무한정의 유통기한을 갖게하는 결과를 낳는다 (주로 커피 크림 제조시 사용)낮은 온도 냉장고나 냉동고의 낮은 온도는 미생물에 있어서의 효소의 활성도 ... 을 갖는다. 저장하거나 물고기를 운송할 때 사용하는 박스에 의해서도 오염. 고기의 저장을 위해 소금절임, 가열, 건조가 이용 - 신선한 물고기의 부패속도는 일반적으로 빠르다. 부패 ... 하며 이들은 일반적으로 닭, 칠면조에서 병을 일으키고 계란 생산자와 가금류를 소비하는 소비자에게 전염. 계란: 일반적으로 살균한 상태를 유지 - 껍질의 왁스층이 세균에 의해 뚫려질

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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[식품가공학]우유의 가공 - 치즈

하는 것이었다. 치즈란 살균된 원료유에 젓산균을 넣어 발효시키고 우유 응고효소(레닛)을 첨가하여 유단백질을 응고시키고 유청을 제거한 후 우유덩어리를 만들어 장기간 숙성시켜서 만든 유제품 ... , 말, 양, 염소의 젖이 사용된다. 가공치즈는 자연치즈를 절단, 분쇄, 가열하고 유화 및 살균처리로 보존성을 향상시킨 치즈이다. 가공한 치즈는 10℃에 보관하는 것이 좋다. 고온 ... 어준다.⑤ 5분 기다린 후 주걱으로 서서히 저어 섞어준다.⑥ ⑤를 면보로 싸서 채반에 받쳐 40분 정도 유청을 빼준다.⑦ 커드를 그릇에 옮겨 담고 전자렌지에서 2-3분 가열

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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마늘 총정리

. 마늘 속 효능62.1. 항암작용62.2. 강력한 살균 및 항균작용62.3. 스태미나, 피로회복에 좋다.72.4. 정력 강화72.5. 혈액을 맑게 한다72.6. 고혈압 개선72.7 ... 하는 것이 ‘항산화 효과’이다.마늘은 활성산소의 생성을 억제하고 생성된 활성산소를 직접 소거할 뿐 아니라 지질의 과산화를 억제하고 체내에 있는 항산화 효소들의 활성을 증가시켜줌 ... . 또 피부세포를 활성하고 자극에 대한 저항력을 키우는 효과와 자극의 원인이 되는 세균 등을 죽이는 살균작용도 뛰어나다.이러한 종합적인 기능이 아토피성 피부염의 증상을 개선시킬 것

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.30 | 수정일 2014.07.25

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[식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

율 증가, 균체 제거 용이.* Gluconobacter, Pen.(notatin-H2O2 때문 살균력 유)등도 효소 생산.. glucose 농도 -고농도 존재 시 대당 수득률 감소.-저 ... 후 살균(젖산균의 생육 양호). 발효 중 CaCO3 or Ca(OH)2 연속첨가 및 교반 -pH 최적조건 유지(pH6.0). 2CH3CHOHCOOH + Ca++---------- ... -Ca-lactate로 침전 유도* 최근의 유전공학적 방법 : 젖산균에 amylase 유전자의 삽입 시도- L. amylophilus, L. amylovorus : 세포 외 당화효소

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

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과실주스 - 천연 과실주스

시켜 얻은 즙액으로 가열처리하여 살균(미생물,효소파괴)한 제품이다.♣과실주스의 종류 ♣천연 과실 주스 과실을 짠 것을 그대로 제품으로 한 것이며 원 과실주스의 조성과 향기를 가지는 것 ... 를 함유한 공기를 제거. ⑧살균 및 보존 미생물의 생육으로 인한 부패·발효,효소작용으로 인한 품질저하 방지 -저온살균법 : 70∼75℃에서 15∼20분 동안 가열 과실주스의 풍미·빛 ... 기→ 파쇄 → 착즙 → 여과 ∙ 청징 → 조합 → 탈기 → 살균 →담 기 → 밀봉 → 냉각 →제품①원료 및 선별 덜익은 과일 부패 손상된 것. 곰팡이가붙어있는 것은 골라낸다

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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[우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

맛의 변화2. 균질 과정에 의한 맛의 변화3. 살균방법에 의한 맛의 변화4. 계절에 따른 맛의 변화5. 음용방법에 의한 맛의 변화Ⅳ. 우유와 유제품Ⅴ. 유제품의 종류Ⅵ. 치즈1 ... 다. 그러유의 촉감이 부드러워 더욱 고소한 맛을 느끼게 한다.3. 살균방법에 의한 맛의 변화살균방법에 따라 약간의 맛의 차이는 있으나 영양적 차이는 거의 없다. 저온으로 장시간 살균 ... 들어가는 파르메산 치즈에 대해서 앞으로 구체적으로 살펴보도록 하겠다.-제조과정살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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산화환원적정 예비레포트

)가 남는다. 공기 중에서는 안정하고 물에 잘 녹는데, 용해도는 10g의 물에 0℃일 때 2.83g, 10℃일 때 6.15g, 75℃일 때 32.35g이다. 200℃로 가열 ... 다. 과망간산염의 적정, 유기합성, 살균소독, 표백제 등의 원료로 사용된다.② 옥살산나트륨 [sodium oxalate] : 카르복시산계열의 독성이 있는 백색의 결정성 분말. 수산 ... (량 134.0이다. 물에는 조금 녹지만, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다. 가열하면 400 ℃ 이상에서 일산화탄소를 방출하고 분해하여 탄산나트륨이 된다. 옥살산의 수용액에 탄산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.06

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감염미생물의 억제

하여 제거하는 방법- 부유액체의 입자로부터 미생물의 분리- 미생물을 여과시킬 수 있는 여과지에 액체나 가스를 통과시킴- 이용 : 액체의 멸균(가열살균이 안되는 의약품, 혈청, 백신 ... 들의 단백질과 잘 결합,유기 물질에 의해 매울 불활성화 됨미생물 효소 활성 억제, 살균 작용 보다는 정균 작용에 사용- 질산, 항생제 sulfadiazine과 병용 - 광범위한 화상 ... 물리적 방법을 이용한 미생물의 멸균1) 열(heating)- 내열성 물질을 멸균하는데 있어서 가장 확실하고 간편하며 경제적인 멸균법- 열에 의한 살균력은 온도와 시간에 반비례

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.27 | 수정일 2016.12.09

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배지만들기

. MRS Broth 16.5g Agar powder 4.5g을 삼각플라스크에 넣고 증류수를 넣어 300ml을 만든 후 자석교반기에 올려 끓을 때까지 가열하면서 교반한다ㄴ. 만들어진 배지 ... 을 때 분주를 멈추며 오랫동안 보관 할 경우 두껍게 분주한다. 시험관은 그 크기에 따라 다르다.④ 배지의 무균실험 및 보관새로 만든 배지는 clean bench내에서 자외선 살균 후 ... 인, 대두, 동물의 육류 등의 단백질을 pepsin 또는 trypsin, pancreatin 등의 단백질 가수분해효소로 분해시킨 것으로 각종 아미노산을 비롯하여 peptide

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

의 단독 저장효과보다도 산과 식염, 산과 당 등의 다른 물질과 같이 사용하면 저장효과가 증대한다. 가열살균도 내용물의 pH를 낮추는 것으로 살균조건을 쉽게 하는 것이 된다. 식초절임 ... , 시나몬(계피), 너트 메그, 딜, 파슬리, 세이지(샐비어), 붉은 고추, 마늘, 후춧가루 등이 쓰인다. 장기간 보존하기 위해서는 저장 병 등을 가열, 살균한 후 담고 밀봉하여 냉암 ... 하며, 염소이온에 의한 방부작용과 효소작용을 억제하는 작용이 있다. 식염에 대한 미생물의 저항성은 종류에 따라 차이가 있어 일반적인 부패균은 식염농도 5%에서, 내염성 부패균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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치즈레포트

: 우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다.②배수 : 젖산균이 생성하는 산에 의하여, 또는 가열에 의하여 응고된 우유를 가늘게 절단하고 점차적으로 수축시키면서 수분 ... 는 것을 발견하게 되었다. 양이나 송아지의 위점막에는 천연 응유효소인 레닌(rennin)이 있는데, 이 주머니에 남아있던 레닌이 젖을 응고시켰던 것이다. 그 시작이 어찌되었든 레닌 ... 가 발명되고 파스퇴르가 저온살균법을 개발함에 따라 치즈가 대량 생산될 수 있는 기반을 마련하여, 결국 치즈 제조는 소단위 농장을 벗어나 대형화되기 시작하였다. 그전까지 모든 치즈는 살균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.02

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[고분자공학합성] 실험보고서 요소-알데히드 수지 합성

에만 가능하다.또 가교생성물을 얻기 위한 축합은 일반적으로 초기 수용액에서 진행되며 중화된 용액을 120~140℃(10~60분)까지 가열하거나 또는 산성촉매로 낮은 온도에서 가교 ... 가 이루어진다. 촉매가교(산경화)는 자유산(ex.인산) 뿐 만 아니라 가열하면 산으로 반응하는 화합물에 의해서 진행되며 이런 목적에 적합한 것으로는 할로겐화된 카르복시산의 나트륨염 ... 에는 녹지 않는다. 진공 중에서는 분해 되지 않고 승화 될 수도 있다. 녹는점 이상으로 가열하면 시아누르산이 되며, 150~170℃에서 뷰렛, 200℃에서는 시아누르산 트리우레이드

리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2009.07.01

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황화수소의 생성실험

는 Cysteine desulfurase라는 효소가 생성되어 조효소와 함께 작용하여 cysteine의 탈아민과정에서S가 생성되는 것이다. 이 실험에서는 cysteine ... desulfurase효소의 존재여부를S의 생성을 검사함으로써 알아본다.2. 황화수소(Hydrogen sulfide)화학식S, 악취를 사진 무색의 기체로 끓는 점 -59.6℃, 녹는 점 -82 ... 의 혼합물에 물을 조금 가한 후 가열하여 얻는다. 여러 가지 금속염 용액과 작용하여 각종 황화물을 생성하므로 분석화학에서 특히 중요하다. 또 유기화합물 합성의 환원제로도 많이 쓰인다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.03

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식품화학특론 요약

덩어리 이용): 카카오콩, 곡류, 향신료- 고속 교반식 살균장치(과열수증기로 가열한 후 급격히 냉동): 옥수수가루, 소맥배아, 미강 등d) 장류e) 과채류의 박피: 밤의 껍질, 포화수 ... 증기로 가열시킨 후 급격하게 증기를 방출시킨 다음 껍질 제거3) 고압이용 가공(Ultra High Pressure=UHP)- 고압기술: 열을 이용하지 않고 살균, 가공, 조리 ... urve(건조곡선)- change during drying- 화학적 변화: 단분자층(BET) 수분함량 이상의 수분을 가진 식품에서 주로 발생비효소적 갈변, 지질의 산화, 비타민의 분해

시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.06

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공중보건학 요약

에서-병원성대장균 ; 장출혈성 대장균감염증(O157균)1군법정전염병음식물은 75이상 가열처리 후 섭식-노로바이러스 ; 노와크 바이러스원인, (저온에 강함, 겨울철에)-독소형-포도상 ... -Nitro-O-toluidine ; 살인당-Dulcin ; 소화효소억제작용 등-인공착색료-auramine, p-nitroaniline ; 황색-malachite blue ; 녹색 ... (완두콩)-mthylene blue ; 청색-rhodanine B ; 적색(과자)-보존료, 살균제 ; 붕산, formaldehyde, methanol-표백료 ; rongalite

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.05

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조리기능사 요점정리- 조리학

기, 담그기, 썰기, 갈기, 으깨기, 섞기, 식히기, 치대기?주된 조리조작 : 가열하기, 무치기, 굳히기2) 가열적 조리조작① 특징ⓐ 병원균, 부패균, 기생충알을 살균하여 안전한 음식 ... ; 초단파(전자파) 이용3) 화학적 조리 조작효소(분해)?알칼리 물질(연화?표백)?알콜(탈취?방부)?금속염(응고) 조미등 빵?술?된장 등은 3가지 조리조작을 병용하여 만들어진 것이 ... 다.4. 조리의 조작1) 계량 : 능률적이면서 합리적인 조리를 하기 위해서는 식품이나 각종 조미료의 계량과 가열시간이나 온도를 정확히 해야 항상 같은 맛을 내는 재현성이 있다?무게

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

(OCOR')2 → RNHCOOR' + R'OH 과일 주스의 살균제인 Diethyl dicarbonate가 암모니아와 반응하여 생성포도주 등 arginase에 의한 아르기닌의 분해 ... 에 많이 함유 저장기간이 길수록, 숙성온도가 높을수록, 가열할수록 함량 증가Urea + AlcoholEthyl carbamateArginine, citruline을 이용 ... 에 작용하여 돌연변이를 일으킴 다른 조직에서는 종양발생의 촉진제로서 작용Ethyl carbamate의 위해성 및 관리현황1972년 과실주스 살균제인 diethyl carbamate

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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식품공업에 이용되는 미생물

은 미생물의 부패를 억제하기 위해 맥아즙에서 처음부터 첨가한 호프와 함께 가열한다. 호프는 또한 향기를 좋게하고 맥아주의 정화를 돕는다. 이 가열 단계에서 가수분해효소는 불활성화 ... ), 매우 단단한 치즈(파르마)로 나뉜다. 모든 치즈는 젖산발효로, 우유의 단백질이 응고되면서 응유가 만들어진다. 우유를 굳히기 위해 소의 위에 있는 레닌이라는 효소를 첨가하기도 한다 ... 는 즉시 시작한다. 예를 들어, 포도를 으깨어 주스나 포도액을 만들면 다른 처리 없이도 발효가 시작한다. 포도액을 저온처리나 이산화황으로 살균한 후 원하는 미생물 배양균을 첨가

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.04.11 | 수정일 2017.03.20

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[감염]소독, 멸균

소독법1 희석에 의한 자연 소독법희석 자체에 의한 살균의 효과는 없으나 환자의 배설물과 같은 감염원이 될 수 있는 것을 무한히 희석시키면 세균은 군락을 형성할 수 없으므로 발육 ... 이 지연된다. 즉, 세균이 하나씩 고립되어 있을 때에는 많은 효소를 분비할 수 없게 됨에 따라서 주위 환경으로부터 영양물질의 흡수가 지연되게 된다. 따라서, 단지 어떤 감염원을 희석 ... 하여 주는 행위 자체만으로도 소독의 실시와 같이 균수를 감소 시킬 수 있게 한다.2. 햇빛에 의한 자연 소독법태양광선의 살균작용은 가시광선, 적외선 및 대기 등의 공동작용 즉

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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식품과 건강-연세대원주

적분석(아폴라특신, 베노톡신 등)효소학적분석(SOD, 효소제품)관능검사(식품의 색, 조직, 맛 등)- 생리합성측정 : 항암성, 항돌연변이성, 항고혈압성, 항혈전활성, 면역조절활성 ... , fructooligo당, 말토올리고당1. 비타민- 생리조절 작용, 생체효소의 보조효소, 대부분 인체내 합성하지 못해 섭취해야 한다.- 지용성비타민비타민 A D E K비타민 A 야맹증, 시력상실 ... 작용조절 : 혈액 및 체액의 평형유지(약알카리성 유지)(3) 호르몬 및 효소의 구성 : 티로신호르몬(I), 인슐린(Zn이 생산에 관여), 헤모글로빈(Fe)(4) 세포 삼투압 유지

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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